韭花炒豆干脆嫩鲜美，咸鲜适口，这个季节食用正合适

春天的韭菜是更好吃的，等到春末夏初，各种时令蔬菜渐渐上市，韭菜的味道开始变老，吃起来有点钻牙齿缝了，喜欢吃韭菜的人往往觉得可惜，要吃到鲜嫩的韭菜只能慢慢等待了。虽然春夏之交韭菜的味道不如春天那会儿，但是这个季节韭菜上面长的一样东西却正是食用的好季节，这就是韭花了。有的地方吃韭花的季节是秋天，不过每个地方的气候环境不一样，五谷杂粮和蔬菜瓜果成熟季节肯定也不一样。

我记得小时候吃韭花多是夏季，印象中其它几个季节吃的比较少，隔三差五能吃上的蔬菜也是因为它处于生长旺季。来到关中地区以后，连续几年，我发现韭花都是这个时候上市，夏季最多，秋天渐渐减少，冬天几乎没见过。眼下韭花上市也有一两个多星期了，市场上卖韭花的菜摊越来越多，人们餐桌上自然是少不了它了。

之一次在关中菜市场上见到韭花时，菜店老板告诉我，用韭花炒肉是格外香，不过，我首先想到的是将韭花与另外一种东西搭配在一起食用。大概是受母亲的影响吧，家里以前总是种很多的韭菜，有韭菜就有韭花，母亲最喜欢拿韭花来炒各种豆制品，最常吃的菜肴就是韭花炒豆干。

今天在市场买了一把韭花，本来也想买香干的，不过看见卖豆腐的那儿，有那种圆圆的豆腐干，便买了一个。我问老板这叫做什么，老板好像说的是“酥鸡”，反正也没听明白，吵吵闹闹的市场外加上老板的方言，听得有点稀里糊涂的。不过，也是一种豆制品了，就用它来搭配韭花好了。

韭花清洗干净，将底部发白的部分去掉，切成约3厘米长的小段，豆腐干切成片，准备一块猪后腿肉，切成薄片，少放上一点咸盐，大约指甲盖分量大小就行，将其抓拌均匀。另外还需要准备一点配料，通常情况下，炒肉的话，我都会放上一点生姜。生姜和蒜都切成碎末，切上一点红椒，喜欢辣的就换成小米椒好了。

之一，坐锅热油，油热以后，先放入肥肉，煸出油脂，然后放入瘦肉，小火炒至肉色泛白。

第二，瘦肉颜色发白了以后，加入姜蒜末和辣椒粒，炒出香味。

第三，姜蒜炒出香味以后，就可以加入豆干了，将豆干和肉片翻拌均匀，加入三分之一汤匙咸盐，半瓶盖老抽，然后翻拌均匀，调中火，翻炒上一分钟。

第四，放入韭花，加入一汤匙生抽，中大火快速翻炒一分钟。

大约一分钟后，韭花已经断生变软，就可以出锅装盘了。

韭花炒豆干脆嫩鲜美，咸鲜适口，这个季节很适合食用。韭菜花富含钙、磷、铁等营养物质，炎热的夏季适当食用一些能开胃生津，促进消化。用韭菜花做菜入药已有很多年历史，相传公元1世纪时，古罗马皇帝就拿韭花当作药类使用，其目的是为了使声音变得动听，不过这些都是历史传说，韭花有没有这个功能还需要考察。

温馨小提示：

1、韭花挑选时尽量不要选择那些底部发白的，发白的部分多数变老了，不过，菜农有时也就齐底部掐断了，毕竟韭菜上留下那么一截会吸收养分，不利于韭菜生长，所以多数情况下，买回来的韭花底下得去掉一部分。

2、豆干或者香干下锅以后就可以放食盐，这种东西不太容易入味，需要加盐后多翻炒一下。

3、蔬菜不宜翻炒时间过长，韭花也一样，最后入锅翻炒到断生就行。

五月末，韭花这种蔬菜正上市，和豆干这种东西搭配，咸香适口，开胃生津，所以喜欢辛味菜肴一定不要错过，喜欢的话就自己动动手吧！

（冬日）美味烹饪指南—韭菜花豆芽炒肉

把韭菜花洗好豆芽也准备好肉切成小块先把肉小炒 看看颜色粉红把韭菜花倒入大火炒三分钟在入豆芽炒五分钟本人喜欢韭菜花所以韭菜花多中国菜,家常菜,炒,爽口,午餐

美食严选：韭菜花炒肉,柠檬溜鸡片,香煎嫩豆腐，香辣炒包菜的做法

我希望每个人都能学到一道菜，不仅是一道菜，而且要学习一个完整的知识体系。每道菜不仅是一道菜，而且是烹饪的快乐旅程。

韭菜花炒肉

用料:韭菜鲜花；生姜;猪肉;酱油;盐;五香料粉（不需要放）；

实践:

1.洗韭菜花，切成段；将猪肉切成薄片，放入碗中，然后放入酱油，五香粉和淀粉调味，以调味。

2.将油倒入锅中，当油热至50％时放姜片，放香后加入美味的肉片，并迅速翻炒，待变色后立即食用吃的肉还不算老。然后用剩余的油将韭菜花炒。煎炸即将结束时，加入切成薄片的肉并翻炒，然后加盐使其出锅！

柠檬滑鸡

材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

实践:1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

2.将鸡胸肉切成薄片。将蛋黄，1/2茶匙盐和胡椒粉放入鸡片中。用手将鸡块均匀混合并腌制5分钟。

3.切青椒，切柠檬，榨柠檬汁。

4.将柠檬汁，2茶匙干淀粉，白糖，白醋，1/2茶匙盐，味精和适量的水混合，制成果汁。

5.将油倒入锅中并煮至50％变热。分批放入鸡肉，炸至略黄。

6.将锅中的油重新加热至70％的热量，加入鸡肉块，然后迅速油炸一次即可。

7.将底油留在平底锅中，然后将青椒片切碎。

8.倒入调整好的锅底煮沸，加入鸡片，快速翻炒，使果汁覆盖鸡片，即可出锅。

香煎豆腐

材料: 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；

实践:

1.准备嫩豆腐，然后将豆腐切成块，用刀将X切成小三角形；将油倒入锅中，使用菜籽油油炸豆腐，或使用不含菜籽油的普通油；

2.油烧热后，将豆腐块放入小火中炸。尽量不要碰它。菜籽油必须加热。否则，会有生油的味道。不香！普通油不需要加热；

3.炸豆腐时，将小辣椒和大蒜切碎，切成小芹菜片（很多地方吃小芹菜时不需要叶子，但叶子最香）；

4.双方都应炸至金黄色。炸得太嫩，皮肤不酥脆，黄色会变得无情。将炸好的豆腐取出。底油留在锅中。将大蒜和小米胡椒放入炒香中，然后放入豆腐。尽量不要碰它。 （要 *** 这道菜，我总是用筷子）；

5.放入白糖，白胡椒粉，酱油，半碗啤酒，如果没有，请使用一勺食用酒。然后半碗开水，用中火和小火immer，直到水量接近一半。翻。继续。气味越来越浓。还剩一点。放芹菜段。盐。开火收集果汁。颜色将变亮。关火后，放一点鸡精；

辣炒白菜

配料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

实践:

1.将白菜叶去皮，用清水洗净，然后除去清水；

2.用手将卷心菜撕成薄片，切成葱，姜末，切成薄片。

3.用油加热锅，加入洋葱，生姜和大蒜，直到香，再加入白菜，再用大火煮至叶子变软，变得半透明。

4.加入盐，米醋，酱油，1汤匙老干妈，在高火下搅拌均匀，关火，然后倒出盘子。

下饭开胃小炒——韭菜香干炒肉，家常美味！

美食严选：韭菜花炒肉,柠檬溜鸡片,香煎嫩豆腐，香辣炒包菜的做法

我希望每个人都能学到一道菜，不仅是一道菜，而且要学习一个完整的知识体系。每道菜不仅是一道菜，而且是烹饪的快乐旅程。

韭菜花炒肉

用料:韭菜鲜花；生姜;猪肉;酱油;盐;五香料粉（不需要放）；

实践:

1.洗韭菜花，切成段；将猪肉切成薄片，放入碗中，然后放入酱油，五香粉和淀粉调味，以调味。

2.将油倒入锅中，当油热至50％时放姜片，放香后加入美味的肉片，并迅速翻炒，待变色后立即食用吃的肉还不算老。然后用剩余的油将韭菜花炒。煎炸即将结束时，加入切成薄片的肉并翻炒，然后加盐使其出锅！

柠檬滑鸡

材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

实践:1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

2.将鸡胸肉切成薄片。将蛋黄，1/2茶匙盐和胡椒粉放入鸡片中。用手将鸡块均匀混合并腌制5分钟。

3.切青椒，切柠檬，榨柠檬汁。

4.将柠檬汁，2茶匙干淀粉，白糖，白醋，1/2茶匙盐，味精和适量的水混合，制成果汁。

5.将油倒入锅中并煮至50％变热。分批放入鸡肉，炸至略黄。

6.将锅中的油重新加热至70％的热量，加入鸡肉块，然后迅速油炸一次即可。

7.将底油留在平底锅中，然后将青椒片切碎。

8.倒入调整好的锅底煮沸，加入鸡片，快速翻炒，使果汁覆盖鸡片，即可出锅。

香煎豆腐

材料: 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；

实践:

1.准备嫩豆腐，然后将豆腐切成块，用刀将X切成小三角形；将油倒入锅中，使用菜籽油油炸豆腐，或使用不含菜籽油的普通油；

2.油烧热后，将豆腐块放入小火中炸。尽量不要碰它。菜籽油必须加热。否则，会有生油的味道。不香！普通油不需要加热；

3.炸豆腐时，将小辣椒和大蒜切碎，切成小芹菜片（很多地方吃小芹菜时不需要叶子，但叶子最香）；

4.双方都应炸至金黄色。炸得太嫩，皮肤不酥脆，黄色会变得无情。将炸好的豆腐取出。底油留在锅中。将大蒜和小米胡椒放入炒香中，然后放入豆腐。尽量不要碰它。 （要 *** 这道菜，我总是用筷子）；

5.放入白糖，白胡椒粉，酱油，半碗啤酒，如果没有，请使用一勺食用酒。然后半碗开水，用中火和小火immer，直到水量接近一半。翻。继续。气味越来越浓。还剩一点。放芹菜段。盐。开火收集果汁。颜色将变亮。关火后，放一点鸡精；

辣炒白菜

配料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

实践:

1.将白菜叶去皮，用清水洗净，然后除去清水；

2.用手将卷心菜撕成薄片，切成葱，姜末，切成薄片。

3.用油加热锅，加入洋葱，生姜和大蒜，直到香，再加入白菜，再用大火煮至叶子变软，变得半透明。

4.加入盐，米醋，酱油，1汤匙老干妈，在高火下搅拌均匀，关火，然后倒出盘子。

韭黄炒肉的花式做法，你会了吗？

猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。成品图一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,电器,榨汁机,热菜,荤菜,下酒菜

精选美食：三香炒肉、瘦肉炒韭菜花、清炒双丝、炒米粉的做法

从小就喜欢一个词——人间烟火，简简单单地就把琐碎的生活以及个中滋味描述其中。我始终相信味道是有回忆的，而这烟火间透着的就是生活最本真最朴实的味道。

我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。

吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。

人活在世界上，不管是白种人、黑种人，还是黄皮肤的东方人，饮食永远是之一位的。让烹饪之技近乎于道，让日常饮食吃出健康，吃出美颜，吃出精、气、神，毫无疑问，这是中华文明的骄傲！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

炒米粉

做法

1.米粉提前泡发1小时，泡好捞出沥干水份，冲洗干净

2.生菜洗干净沥干水份

3.葱切段。装小半碗水放入生抽，老抽，白糖兑成酱汁

4.米粉淋入花生油，少许生抽拌均匀

5.锅预热，入多一点花生油，油温热后放入葱白，生菜先少软

6.再倒入米粉炒片刻

7.洒入葱段，淋入之前调好的酱汁 不停的炒

清炒双丝

材料：杏鲍菇、胡萝卜、油、盐、生抽、白糖、鸡精、青蒜苗

做法：

1.备食材。杏鲍菇，胡萝卜，青蒜苗。杏鮑菇和胡萝卜，切丝。青蒜苗，蒜白切小，蒜叶切段。

2.锅里油烧热，放入蒜白爆香。倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝。翻炒均匀。加入生抽，白糖炒匀断生。加入盐，鸡精，蒜叶炒匀。翻炒出锅装盘。即可

瘦肉炒韭菜花

材料：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、

做法：

1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！整个过程都是大火

三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：

1.原料备好。

2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。

6.加入香菇条，翻炒均匀。

7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。

8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

9.盛盘，用小红椒点缀一下即可

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美食严选：韭菜花炒肉,柠檬溜鸡片,香煎嫩豆腐，香辣炒包菜的做法

我希望每个人都能学到一道菜，不仅是一道菜，而且要学习一个完整的知识体系。每道菜不仅是一道菜，而且是烹饪的快乐旅程。

韭菜花炒肉

用料:韭菜鲜花；生姜;猪肉;酱油;盐;五香料粉（不需要放）；

实践:

1.洗韭菜花，切成段；将猪肉切成薄片，放入碗中，然后放入酱油，五香粉和淀粉调味，以调味。

2.将油倒入锅中，当油热至50％时放姜片，放香后加入美味的肉片，并迅速翻炒，待变色后立即食用吃的肉还不算老。然后用剩余的油将韭菜花炒。煎炸即将结束时，加入切成薄片的肉并翻炒，然后加盐使其出锅！

柠檬滑鸡

材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

实践:1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

2.将鸡胸肉切成薄片。将蛋黄，1/2茶匙盐和胡椒粉放入鸡片中。用手将鸡块均匀混合并腌制5分钟。

3.切青椒，切柠檬，榨柠檬汁。

4.将柠檬汁，2茶匙干淀粉，白糖，白醋，1/2茶匙盐，味精和适量的水混合，制成果汁。

5.将油倒入锅中并煮至50％变热。分批放入鸡肉，炸至略黄。

6.将锅中的油重新加热至70％的热量，加入鸡肉块，然后迅速油炸一次即可。

7.将底油留在平底锅中，然后将青椒片切碎。

8.倒入调整好的锅底煮沸，加入鸡片，快速翻炒，使果汁覆盖鸡片，即可出锅。

香煎豆腐

材料: 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；

实践:

1.准备嫩豆腐，然后将豆腐切成块，用刀将X切成小三角形；将油倒入锅中，使用菜籽油油炸豆腐，或使用不含菜籽油的普通油；

2.油烧热后，将豆腐块放入小火中炸。尽量不要碰它。菜籽油必须加热。否则，会有生油的味道。不香！普通油不需要加热；

3.炸豆腐时，将小辣椒和大蒜切碎，切成小芹菜片（很多地方吃小芹菜时不需要叶子，但叶子最香）；

4.双方都应炸至金黄色。炸得太嫩，皮肤不酥脆，黄色会变得无情。将炸好的豆腐取出。底油留在锅中。将大蒜和小米胡椒放入炒香中，然后放入豆腐。尽量不要碰它。 （要 *** 这道菜，我总是用筷子）；

5.放入白糖，白胡椒粉，酱油，半碗啤酒，如果没有，请使用一勺食用酒。然后半碗开水，用中火和小火immer，直到水量接近一半。翻。继续。气味越来越浓。还剩一点。放芹菜段。盐。开火收集果汁。颜色将变亮。关火后，放一点鸡精；

辣炒白菜

配料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

实践:

1.将白菜叶去皮，用清水洗净，然后除去清水；

2.用手将卷心菜撕成薄片，切成葱，姜末，切成薄片。

3.用油加热锅，加入洋葱，生姜和大蒜，直到香，再加入白菜，再用大火煮至叶子变软，变得半透明。

4.加入盐，米醋，酱油，1汤匙老干妈，在高火下搅拌均匀，关火，然后倒出盘子。

“韭菜花炒肉”，给你不一样的味蕾体验

第 17 食

“下饭”一时爽，“减肥”火葬场系列（八）

韭菜花炒肉

小妞我又来啦，宝宝们是不是感觉到了我满满的心意呢?分享的频率变高了呢？的确,为了我们的朋友们，也为了我的爱，还是得多多露面呀。那么本期还是将“下饭”系列进行到底，毕竟下班后只想操作简单的菜啦。

我想大家都是吃过韭菜、韭黄的人，那么有没有吃过韭菜花呢？小妞我实话实说，活了20几年我是真的没有吃过，毕竟我是一个不爱吃韭菜系列的人，不仅吃了嘴巴味道难受，而且还得要卡牙缝，太麻烦了，还是不吃为好。然而呢迫于朋友的压力以及软磨硬泡，只能买一些回来试试咯~

抛开题外话不说，韭菜花，可真的是一个好东西。开胃下饭，营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等，别提有多好了。今日就来带各位探索韭菜花的秘密，搭配上万年不变的猪肉，一道味蕾爆棚的“韭菜花炒肉”就横空出世了！

食材：

原料：韭菜花300g、猪肉150g

调料：豆瓣酱10g、酱油2g、味精1g、姜片3g、蒜片3g

来，瞅瞅它长这样，是不是和蒜苔很像呢，不不不，尾部花朵不一样哈，记清楚了哦~

步骤：

1、原料初加工：（1）韭菜花洗净后，去掉尾部的花苞，切成一段段的

☆看看，整整齐齐的是不是很想进行下一步了呢~哈哈~

（2）猪肉：将150g肉切片后，肥瘦分开放好，备用

（3）调料准备：姜片、蒜片、豆瓣酱准备好

2、烹饪：（1）锅中倒入油，倒入肥肉翻炒，煸出部分猪肉油

☆更好用少许肥肉的猪肉，这样熬出里面的猪油，菜品味道更醇厚哦；

（2）加入瘦肉翻炒均匀

（3）加入姜片、蒜片炒出香味

☆中火快速翻炒哦

（4）加入豆瓣酱炒出油变红后，倒入韭菜花翻炒均匀，加入味精、酱油提鲜

（6）翻炒韭菜花变软即可

成品：

真的真的真的太好吃了，果真没白听朋友的话，没白做呀。它的口脆嫩中回软，淡淡的韭菜花香包裹着肉片，再配上无敌的四川豆瓣酱，堪比川菜经典的“回锅肉”，可是一点儿也不逊色。最主要的是不会塞牙缝哦~嘿嘿~

塞进一口，嘴里爆棚的天然香味口感。真的很下饭的 ，宝宝们可能也发现了，做法其实和前面几期的“青椒小炒肉”、“洋葱炒肉”“蒜苗炒肉”一样，就是换了主料，搭配不一样而已。所以说，其中一道就可以闯天下了啦。还不学起来，更待何时。

烹饪 /配比 by 烹小妞

文/编辑/拍摄 by 烹小妞

亲手烹制美食，享受风味人间

喜欢的朋友们，点头像关注哦！

8月别忘了吃这“之一鲜”，价格便宜，味道鲜美，错过还要等一年

韭菜花富含维生素C、维生素A和维生素K，有助于提高免疫力和维持眼睛健康。韭菜花含有丰富的叶绿素，有助于排毒和抗氧化。

韭菜花含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。韭菜花还含有多种矿物质，如钾、钙、镁和铁，有助于维持骨骼健康和血液循环。

韭菜花炒花甲肉

用料：

鲜嫩的韭菜花、新鲜的花甲肉、大蒜，切碎、生姜，切丝、葱，切段、食用油、生抽、料酒、盐和胡椒粉

做法：

1. 将韭菜花洗净，剪成小段备用。

2. 花甲肉用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入花甲肉翻炒，炒至变色。

6. 加入少许料酒，炒匀。

7. 加入韭菜花炒熟，注意不要炒太久，以保持韭菜花的鲜嫩口感。

8. 加入适量的生抽，盐，鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 炒熟后即可出锅，装盘享用。

注意：

韭菜花炒花甲肉的时间不宜过长，以保持韭菜花的脆嫩口感。

可根据个人口味调整调料的用量。

可以根据个人喜好加入适量的辣椒或者蒜蓉增加风味。

韭菜花炒鸡蛋

用料：

韭菜花 200克、鸡蛋 3个、葱段 适量、蒜末 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量

做法：

1. 将韭菜花洗净，切成段状备用。

2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段和蒜末炒香。

4. 加入韭菜花翻炒，炒至韭菜花变软。

5. 将鸡蛋液倒入锅中，炒匀。

6. 继续翻炒，直到鸡蛋熟透。

7. 加入适量的生抽调味，翻炒均匀。

8. 关火，即可享用美味的韭菜花炒鸡蛋。

注意：

根据个人口味，可以加入适量的蚝油或者味精增添味道。

韭菜花炒肉

用料：

250克韭菜花、200克瘦肉，切成薄片、2颗大蒜，切碎、1块姜，切碎、2勺生抽、1勺料酒、适量盐和胡椒粉、适量食用油

做法：

1. 将韭菜花洗净，切成2-3厘米长的段。

2. 将瘦肉片用生抽、料酒、姜和蒜腌制10分钟。

3. 在炒锅中加热适量食用油，放入腌制好的瘦肉片，煎至变色。

4. 加入蒜和姜，翻炒均匀。

5. 加入韭菜花，继续翻炒1-2分钟。

6. 加入生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，直到韭菜花变软。

7. 关火，装盘享用。

韭花酱

用料：

鲜嫩的韭菜花 200克、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法：

1. 将韭菜花洗净，控干水分后切成细葱花状备用。

2. 取一个锅，倒入适量的食用油，加热至7成热。

3. 将韭菜花放入锅中炒熟，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

4. 最后加入蒜末，翻炒至香味散发出来即可。

注意：

韭花酱 *** 完成后，可以将其装入干净的瓶子中保存。在食用时，可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。这道韭花酱不仅口感鲜美，而且韭菜花本身富含维生素C、纤维素等营养物质，具有促进消化和增强免疫力的作用。

标签： 花炒肉 家常 做法