前几天和朋友一起逛街，在商场里找地方吃饭，点了服务员推荐的牛排套餐，上来一看，也就是一份黑胡椒牛排，少许蔬菜，两片面包，一碗不好喝的汤，居然要一百多，真心觉得贵啊！这黑椒牛排又不是很难做，在家里自己做这样的黑椒牛排至少能省三分之二，而且黑胡椒酱汁我自己做的比餐厅的还好吃。于是第二天又约了朋友到家里，我亲手 *** 了一份黑椒牛排给她尝一尝，果然朋友连声称赞，这厨艺完全可以开店了！

牛排或称牛扒，是块状的牛肉，属于西餐中最常见的食物之一，以煎和烧烤为主。在欧洲，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉则是王公贵族们食用的高级肉，牛排搭配上胡椒及香辛料一起烹调食用，在特殊场合供应，能够彰显主人的尊贵身份。后来牛排被带到中国，也一直以价格昂贵著称，出去吃一份牛排一般都要百元左右，但在家自己做牛排，相对来说就要便宜多了。

要说现在不管是超市还是 *** ，想要买牛排都是很方便的事儿，而且价格也比较好接受，不过也要注意区分，牛排根据工艺的不同，可分为原切牛排和重组牛排，原切牛排指未经任何预处理、直接切割后包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉，颜色鲜亮有光泽，指肪洁白色或乳黄色。而重组牛排也可以叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品，一般会添加水、酱油、调味料等辅料。重组牛排呈乌红色，脂肪无光泽，吃起来会比原切牛排软嫩，但牛肉本身的香味损失较大，所以还是建议食用原切牛排比较好。

有小伙伴说牛排好买，但是不会做啊，今天多妈就来分享我喜欢的黑胡椒牛排的做法，酱汁也不用买，自己动手熬制的黑胡椒酱比买的更香，现吃现做，酱香浓郁，牛排鲜嫩多汁，搭配上喜欢的蔬菜，特别美味，非常值得推荐，来看看多妈是怎么做黑椒牛排的吧！

【黑椒牛排】

【原料】：进口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西红柿、紫洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水；

【食谱 *** 过程】：

1、准备进口原切雪花牛扒，牛扒也就是我们常说的牛排，来自品珍鲜活商城的牛扒都是进口冷冻的，一袋五片，单独包装，大小刚合适；

2、把牛排解冻，用厨房纸吸去血水备用；大蒜去皮拍扁，洋葱去外皮洗净，秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用，小西红柿洗净备用；

3、把大蒜切成蒜碎，洋葱也切成碎粒备用；

4、平底锅上火烧热，放一小块黄油（约15g）融化后，把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味；

5、大蒜和洋葱炒出香味以后，放入黑胡椒碎，我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎，翻炒均匀；

6、往锅里倒进两大勺蚝油，半碗清水，一小勺白砂糖；

7、边小火煮开，边用锅铲搅拌均匀，锅里很快就开始冒泡泡了；

8、熬至锅中酱汁浓稠即可，熬煮的时候一定要不停的搅拌，火也不能太大，以防酱煮出糊味；

9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用；

10、平底锅清洗干净，上火烧热，放少许黄油融化，把牛排放到锅里，煎熟；如果喜欢肉质松软一点的，可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿，煎出来的牛排会更好咬一些；

11、两面煎熟，牛排鲜嫩多汁，香味四溢，煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出；

12、煎牛排的时候把小西红柿切两半，焯熟过的秋葵斜切成小段，还有一些洋葱切成粗条状；

13、把切好的食材放到平底锅里，利用煎牛排剩下的余油，把这几种蔬菜也翻炒片刻；

14、牛排切成小条，码在盘中，炒好的蔬菜摆放在一侧，牛排上淋上自制黑胡椒酱汁，家庭版黑椒牛排就 *** 完毕了，看起来感觉怎么样呢？是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理差啊！

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉可以帮助提高机体抗病 能力，增加免疫力，还能补铁补血促进康复，增长肌肉、抗衰老，对于生长发育及手术手、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面都特别适宜。同时牛肉也是运动健身人士推荐食用的肉类之一。

【多妈有话说】

1、市面上的牛排有原切牛排和重组牛排，原切牛排商品标签里只有“牛肉”，属于生鲜肉，如果标签中有配料表，出现其它辅料和食品添加剂的，则为“重组牛排”，会预先腌制，所以一般推荐食用原切牛排；

2、牛排根据部位的不同，也有所区分，一般分为菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排，菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合减肥瘦身的人食用；西冷牛排含有一定的肥油和肉筋，上口相对比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，更适合牛轻人和牙口好的人食用；而T骨牛排是脊骨肉，呈T字形，一侧是菲力，一侧是西冷，一块牛排两种口感，一举两得，了解清楚后即可根据自己喜欢的口感进行选择；

3、煎牛排使用的油更好是无盐黄油或者橄榄油，煎出来的牛排鲜嫩松软，更加好吃，不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油；

4、煎牛排前，原切牛排可以腌制，也可以不提前腌制，此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁，所以原切牛排没有提前腌制也可以；

5、如果觉得原切牛排直接煎不容易咬，给孩子或老人食用，可以用松肉锤或刀背敲打牛排片刻，再进行煎制，建议将牛排煎至全熟，食用更安全。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

牛肉是每个健身爱好者必备的食材，原因很简单，不管是减脂还是增肌，牛肉的摄入都是必不可少的。饮食结构的调整对于健身爱好者来说是必须进行的，吃的对了，健身才能事倍功半。我的午餐经常是煎一块香嫩的牛排，配适量蔬菜。既能保证营养，又不容易囤积脂肪。

之一次去上私教课，教练就会告诉我们，饮食调整的必须要戒掉高油脂的重口味食物，同时注重增加蛋白质的摄入量。因为进行高强度的训练时，肉类的补充必不可少，其中肉类又以鱼、虾、鸡胸肉和牛肉为佳。

牛肉能够很好的补充人体所需的蛋白质。牛肉中肌氨酸的含量非常高，对增长肌肉和增强力量特别有效，可以让你在高强度的运动中坚持的更久。同时牛肉也能帮助你更好的塑形。它的脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，不仅可以有效对抗运动中造成的组织损伤，还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

很多朋友以为健身只能吃白水煮牛肉，其实这也是错误的。煎牛排完全可以不放油哦。因为牛排本身就含有油脂，您只需要把锅烧热，放入牛排慢慢煎熟就好了。您会发现，牛排在锅里滋滋响的同时，锅里会出现很多油脂，这样利用自身的油脂煎出的牛排脂肪含量就更低了。减脂期的您完全不用担心，可以放心吃哦！

【食材】

牛排、西兰花、小油菜、黄瓜、西红柿、柠檬、海盐、黑胡椒粉、罗勒碎

【做法】

1、牛扒常温化冻，用厨房纸干表面水分。大火把平底锅烧热，无需放油，把牛排放进去，煎至双面焦香四溢。

2、把牛排盛出，放入盘中醒一会儿。

3、黄瓜、西红柿、柠檬切片，用锅中底油煎两分钟。西兰花、小油菜放入沸水中炒熟。

4、把西兰花和小油菜捞出来，码在盘中。然后把煎过的西红柿片、黄瓜片、柠檬片摆入盘中。

5、撒适量海盐、黑胡椒粉、罗勒粉调味。

【小贴士】

1、 牛排化冻的时候更好放在常温的环境下进行。如果想要快一点解冻，就用保鲜袋把牛排包起来，放入水中化冻，这样可以加快化冻的速度。

2、 牛排不需要冲洗，直接用厨房纸吸干表面水分就好。

3、 煎牛排不需要放油，因为牛排自身油脂很多。不放油也不会粘锅哦。

4、 您也可以用不粘锅来煎。

本文由呲食塘原创，欢迎关注！

大家好，我是之一美食的阿飞，今天给大家分享十三香小牛排的做法，希望大家能够喜欢。

牛排听起来比较高大上的名词，往往是情人节大餐中不可或缺的，那为什么这么多人爱吃牛排呢？牛排不仅色香味俱全，它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，还富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能。牛排的吃法有很多种，今天分享十三香小牛排，难度适中。

食材：

牛里脊400克、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡蛋、青椒、红椒、面

包糠、香菜。

步骤：

之一步：

牛里脊切成薄片，牛肉不能顺着它的纹理切,要顶着纹理切，口感就比较嫩。

第二步：

往切好后的牛肉放在盆中，加入生抽，蚝油，白糖、胡椒粉，一勺清水。

然后搅拌调料给牛肉入味，牛肉吸干水分后，牛肉吃起来口感才嫩。不停的搅拌一分钟。

第三步：

然后往盆中再放入一个打碎的鸡蛋液，继续用手抓匀，搅拌完成，腌制至少十分钟。

技术要点：

牛肉一定要腌制十到十五分钟，腌制时不要放盐，生抽和蚝油的咸味已经足够。把牛肉腌制10分钟以后，再加入干淀粉，来包裹牛肉，锁住水分。

第四步：

青椒半个切成碎粒，红椒少许同样切成碎粒。

这样青红椒搭配，有红有绿，非常有食欲。

洋葱几片，同样切成碎粒，放在一起备用。

香菜洗干净，切成小段备用

第五步：

牛肉腌制10分钟以后，再加入少量的干淀粉搅拌，这个时候，牛肉已经入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉，锁住水分。

第六步：

拿出一个盘子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一个一个的均匀沾上面包糠。

第七步：

把锅烧热，倒入植物油，待油温烧至五成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟，下入牛肉片炸制，开中火，慢慢升高油温。

这个过程在50秒左右，炸至牛肉两面金黄，倒出牛肉，沥干油备用。

第八步：

锅中留些底油，把青红椒粒，洋葱粒倒入锅中。翻炒几下煸出香味。

第九步：

把炸好的牛排倒入锅中翻炒，加入一大勺十三香，翻炒均匀后，出锅装盘。

最后：

撒上些绿色的香菜作为点缀，更加好看。

好了，这道简单好吃的十三香小牛排就做好了。

成品：

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。