豇豆花椒油凉面怎么做？教你做好吃的豇豆花椒油凉面

手残党必学菜谱之#东古家味美食#鸡丝凉面

和大家分享一道快手鸡丝凉面，解暑又快手，荤素搭配营养丰富，超级香～ 我喜欢再加点辣椒油，香到爆

By 厨神丸子

用料

• 碱水面 200克
• 鸡胸肉 1小块
• 胡萝卜 半根
• 青菜 1把
• 豆芽 100克
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1勺
• 芝麻酱 2勺
• 花椒油 依个人喜好
• 小葱 1根

做法步骤

1、鸡胸肉洗净放入冷水中，加入葱姜

2、煮至鸡肉熟透

3、戳一下，熟了之后过凉水

4、鸡胸撕成细丝备用

5、胡萝卜切成丝，青菜洗净，我选的是油菜

6、豆芽洗净

7、青菜焯一下水，捞出备用

8、面条煮熟捞出过一下凉水

9、下面就可以调酱汁了，芝麻酱，白糖，米醋，生抽，凉白开，我会再加一点花椒粉和花椒油，大家可以尝一下咸淡，最终是偏甜口的味道

10、加入准备好的配料，加入蒜泥，葱花，花生碎，最后撒上酱汁即可～

11、搅拌均匀，摆个盘～我还加了辣椒油，过瘾～

小贴士

面条建议选取碱水面或者手擀面这样硬点的面～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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明天别忘买面条！咱河北有老讲究

明天是二伏之一天。俗话说，“头伏饺子二伏面”，在咱河北，家家户户都要吃面条。可是为啥一入二伏，就要吃面呢？

二伏为啥要吃面

1、伏天气温高，人体新陈代谢加快，对能量的需求增多。而入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可以为人体提供充足的热量。

2、伏天天热，出汗是顺应自然的养生之道，吃热汤面可以促进身体发汗，将体内的湿热排出，避免中暑。暑天吃面还可以使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、伏天暑热难耐，人们常没什么胃口，而面食相对好消化吸收，汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。

煮面的讲究

面条结团：面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

加醋去碱味：在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也能由黄变白。

煮手擀面：水煮开时在锅内撒点盐，再下面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。

煮挂面：不能等到锅里的水全开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确 *** 是，锅底开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再添些凉水，水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面汤清亮。

河北人更爱吃的家常面

种种有讲究

炸酱面

肉丁炸酱，面条一定要锅挑儿，什么是锅挑儿，就是刚出锅的面条，不能过水，配各种菜码，黄瓜丝儿、小萝卜丝儿、青豆，喜欢醋再加点儿醋，那味道真的是没谁了。

“炸好一锅酱，要学几年徒”，这话不假。炸个酱看着容易，做起来难，炸不好很容易糊锅。

炸酱的肉一定要用五花嫩肉丁儿，要是图省事用肉馅，味道就差很多。

芝麻酱凉面

有人觉得锅挑儿面条吃起来热，尤其在伏天，那芝麻酱凉面就是不二选择了。芝麻酱凉面也有讲究，就是面条一定得过水，不然不筋道。

芝麻酱面用的酱要自己调制，家里的大人忙不过来时，就会让小孩来调酱，一大勺稠芝麻酱放在碗里，再少少地倒些凉白开，千万不要嫌麻烦，如果一下倒入过量的水，芝麻酱就没法调了。

花椒油凉面

碗里简简单单，没有繁杂的面码子，浅浅的油层里，漂浮着几粒炸得焦黑的花椒，满眼碧色，面条必须得用略带起伏粗糙感的手擀面。

鸡丝凉面

爱吃荤的，再撕上些鸡丝，清清爽爽的一碗，给山珍海味都不换。

打卤面

过去宴席上的面条，必须是打卤面。讲究东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意稠点您就勾个芡，煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，嘿！俩字儿：“地道”！

西红柿打卤面，颜色鲜艳，最有妈妈的味道，吃完还要把碗底的卤汁喝干净。

汤面

生病的时候，最想吃一碗热汤面。热汤面养人，家里有谁头疼脑热，就吃碗热汤面吧。熟透了的西红柿，切成丁，用葱花炝锅后炒一下，再放汤。面条煮熟后浇一勺香油花，是更好的美味。

最喜欢吃的是里面的溏心蛋，小时候虽然讨厌吃鸡蛋，但不知道为什么，就是爱吃溏心蛋。

焖面

因为不想糟践粮食，以前河北的炒面都是拿剩面条做的，和现在人们为了解馋的初衷完全不同。但做法一样，把控好水的面条倒入锅内翻炒，炒出来的面条会干香干香的。

香油醋拌面

面条用清水煮好，捞出来，用酱油醋香油味精一拌，切一点碎葱花。一定得是细挂面，手擀面不行，不入味。

明天你要吃什么面？

（河北日报微信）

北方凉面——口感劲道、麻酱香浓！搭配独特调料，让人垂涎欲滴！

北方凉面是一道夏日必备的消暑佳品，它的特点是口感劲道、麻酱香浓，搭配独特的调料，让人一吃就凉爽下来。下面是一份详细的北方凉面做法：

首先，我们需要准备以下材料：

* 机制切面或自擀的面团

* 芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝、水萝卜丝（依个人口味选择）

* 精盐、凉开水、醋、蒜

接下来是做法：

1. *** 调料：将芝麻酱倒入碗中，慢慢加入适量凉开水，用筷子顺时针搅拌，直到芝麻酱变得稀稠适中，然后加入适量精盐、少许醋和蒜蓉汁，搅拌均匀。

2. *** 花椒油：在炒锅中加入少量植物油，烧至六成热，放入一些花椒粒，煸炒出香味，然后把花椒粒捞出，将油倒入碗中备用。

3. 处理面条：在煮锅中加入充足的水，烧开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘在一起。根据面条的种类不同，煮熟的时间会有所差异，一般来说，当面条变得透明或浮在水面上时，就可以捞出了。将煮好的面条放入凉白开中过凉，然后沥干水分备用。

4. 准备配菜：将黄瓜和水萝卜洗净，切成细丝备用。如果喜欢其他配菜，也可以根据个人口味准备。

5. 组装和享用：在碗中放入适量面条，上面覆盖上黄瓜丝和水萝卜丝，然后淋上调好的芝麻酱和花椒油，最后撒上一些蒜末，即可享用。

北方凉面可以根据个人口味进行调整，比如可以加入一些辣椒油或香菜等。在炎热的夏天，来一碗凉爽的北方凉面，一定会让你感到舒爽无比。

夏天餐桌就是凉面的天下，教你凉面的经典做法，唤醒你的夏日食欲

炸花椒油，“最忌”直接用油炸！多做一步，又麻又香，不发苦

炸花椒油，“最忌”直接用油炸！多做一步，又麻又香，不发苦

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸花椒油，“最忌”直接用油炸！多做一步，又麻又香，不发苦！』

小暑一过，马上就要入伏了，也即将迎来一年中最炎热的节气——大暑。在农村，有“大暑小暑，上蒸下煮”的说法，说明了这个时候的天气是非常炎热的。

酷暑难耐，人们的胃口也大减，即使大鱼大肉也不为所动，就爱吃一些清凉的食物，比如凉菜、凉面、凉粉等，只需要简单一拌就好了，解暑又开胃。很多人都喜欢吃凉菜店的凉菜，口感好，味道香，秘诀就是一勺鲜香的花椒油！

上周末逛超市时，遇上花椒做活动，一斤才30元，我买了3斤，便宜又新鲜，香气浓郁。

花椒是一种香料，平时做菜可以用来调味，增加菜品的香味。还可以用来炸成花椒油，无论是拌菜、拌面，或是拌饺子馅，味道都非常香。

无论是炸花椒油还是辣椒油，不少人都想得非常简单，直接用油炸就行了，这是错误的做法。如果直接用油炸，花椒的香味出不来，炸好的油不香。同时，一旦油温过高，花椒是很容易炸糊的，从而影响口感。

下面我和大家分享一个花椒油的做法，只需多做一步，就能做出又香又麻的花椒油。

用这个 *** 来炸花椒油，不会炸糊，口感非常好，比超市买的瓶装花椒油更香。同时，自己做花椒油，花钱少，无添加，吃得更放心。

【炸花椒油】

准备青花椒、红花椒、食用油、食盐等

【做法】

之一步、取一碗红花椒、一碗青花椒。炸花椒油不能只用一种花椒，红花椒香味浓，青花椒麻味浓，想要又香又麻，必须用2种花椒。通常青红花椒的比例是1:1，可以根据自己的口感调整，想要香味多一点就多加红花椒，想要麻一些就多加点青花椒。

第二步、把青红花椒放进清水里，用手淘洗2遍，洗掉表面的灰尘、杂质，捞出后沥干水分。

第三步、炒锅里加入适量食用油，开大火加热，烧至八成热时关火，放凉备用。可以用大豆油、菜籽油，或花生油，花生油会更香一些。

第四步、把青红花椒放进小碗中，倒入放凉的熟油，用筷子搅拌均匀，然后把小碗包上耐热保鲜膜，放进蒸锅中开中火蒸20分钟。把花椒蒸一下，有利于花椒中麻味和香味的释放，并溶入到油中，这样花椒油才会又麻又香。

第五步、蒸够时间后关火，将小碗取出，用滤网把花椒油过滤一下，花椒留着备用。

第六步、炒锅开小火加热，倒入蒸过的花椒，持续翻炒1分钟，把香麻味充分炒出来，倒入过滤的熟油，再加入适量的新油，开小火炸5分钟，当油都变熟后花椒油就炸好了。

————【技巧总结】————

无论是炸花椒油或是炸辣椒油，千万不要直接用热油炸，口感和味道都不好。把花椒加上熟油蒸一下，不仅有利于香味和麻味的溶解，还能去除花椒的苦涩味，做出来的花椒油更好吃。最后炸花椒油时，一定要注意火候，并且需要持续搅拌，这样受热均匀，不会炸糊。

如果花椒炸糊了，油的苦味会非常大，影响口感，更好是全程开小火炸制，时间会比较长。

做好的花椒油，要用无水无油的玻璃瓶或陶瓷瓶装起来，能保存至少半年不坏，不要用塑料瓶或金属瓶。

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更好吃的凉面！素的比肉的还香，学会此凉拌汁儿，整个夏天不愁了

今天别忘买面条！

今天，将迎来今年“暑伏”里的最热中伏。今年有“俩中伏”，共20天。专家提示说，“暑伏”天里，中伏最热，公众要格外注意防暑降温。

今年有俩“中伏”

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍，进入“暑伏”后，得经三个“伏”——头伏（初伏）、中伏（二伏）和末伏（三伏）——“伏天”才算结束。

初伏和末伏都是10天，中伏天数不固定，有的年份10天，有的年份20天。

就今年的“暑伏”来说，7月16日进初伏，7月26日进中伏，8月15日进末伏，8月25日出伏。其中，中伏为20天，俗称“双中伏”或“俩中伏”。

今天是二伏之一天。

俗话说“头伏饺子二伏面”，

在咱河北，这一天，

家家户户都要吃面条。

二伏为啥要吃面

1、伏天气温高，人体新陈代谢加快，对能量的需求增多。而入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可以为人体提供充足的热量。

2、伏天天热，出汗是顺应自然的养生之道，吃热汤面可以促进身体发汗，将体内的湿热排出，避免中暑。暑天吃面还可以使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、伏天暑热难耐，人们常没什么胃口，而面食相对好消化吸收，汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。

煮面的讲究

面条结团：面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

加醋去碱味：在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也能由黄变白。

煮手擀面：水煮开时在锅内撒点盐，再下面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。

煮挂面：不能等到锅里的水全开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确 *** 是，锅底开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再添些凉水，水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面汤清亮。

河北人更爱吃的家常面

种种有讲究

炸酱面

肉丁炸酱，面条一定要锅挑儿，什么是锅挑儿，就是刚出锅的面条，不能过水，配各种菜码，黄瓜丝儿、小萝卜丝儿、青豆，喜欢醋再加点儿醋，那味道真的是没谁了。

“炸好一锅酱，要学几年徒”，这话不假。炸个酱看着容易，做起来难，炸不好很容易糊锅。

炸酱的肉一定要用五花嫩肉丁儿，要是图省事用肉馅，味道就差很多。

芝麻酱凉面

有人觉得锅挑儿面条吃起来热，尤其在伏天，那芝麻酱凉面就是不二选择了。芝麻酱凉面也有讲究，就是面条一定得过水，不然不筋道。

芝麻酱面用的酱要自己调制，家里的大人忙不过来时，就会让小孩来调酱，一大勺稠芝麻酱放在碗里，再少少地倒些凉白开，千万不要嫌麻烦，如果一下倒入过量的水，芝麻酱就没法调了。

花椒油凉面

碗里简简单单，没有繁杂的面码子，浅浅的油层里，漂浮着几粒炸得焦黑的花椒，满眼碧色，面条必须得用略带起伏粗糙感的手擀面。

鸡丝凉面

爱吃荤的，再撕上些鸡丝，清清爽爽的一碗，给山珍海味都不换。

打卤面

过去宴席上的面条，必须是打卤面。讲究东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意稠点您就勾个芡，煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，嘿！俩字儿：“地道”！

西红柿打卤面，颜色鲜艳，最有妈妈的味道，吃完还要把碗底的卤汁喝干净。

汤面

生病的时候，最想吃一碗热汤面。热汤面养人，家里有谁头疼脑热，就吃碗热汤面吧。熟透了的西红柿，切成丁，用葱花炝锅后炒一下，再放汤。面条煮熟后浇一勺香油花，是更好的美味。

最喜欢吃的是里面的溏心蛋，小时候虽然讨厌吃鸡蛋，但不知道为什么，就是爱吃溏心蛋。

焖面

因为不想糟践粮食，以前河北的炒面都是拿剩面条做的，和现在人们为了解馋的初衷完全不同。但做法一样，把控好水的面条倒入锅内翻炒，炒出来的面条会干香干香的。

香油醋拌面

面条用清水煮好，捞出来，用酱油醋香油味精一拌，切一点碎葱花。一定得是细挂面，手擀面不行，不入味。

来源：“河北日报”“燕赵都市报”综合整理

天气热了，来碗秘制油泼凉面，酸爽开胃营养全，做法简单零失败

随着五月的到来，天气越来越热。这两天的温度已经达到30摄氏度以上，并且有一种夏天的感觉。天气炎热时，整个人容易烦躁，食欲不佳，不想做饭，总想吃些提神和开胃的食物。在这个时候，有什么比一碗带有酸味和清爽成分的冷面更令人愉悦的呢？

中国是一个伟大的粮食大国，已有数千年的历史。正是由于这数千年来的摸索和降水，它积累了各种各样的面食食用 *** 。可以说，不同地区的人们全年吃面条的方式不同。冷面作为多种面食之一，是一种适合夏季食用的面食。南方和北方的许多人都喜欢它。冷面的 *** 大多非常简单。选择细面条煮。取出它们，让它们冷却。保持疏散状态。根据您喜欢的口味调整果汁。 。这是一个大碗，可以在几分钟内放下，适合所有食客。

天气炎热，通常没有胃口。今天，我将与您分享一个秘密的油泼冷面，酸甜爽口，营养丰富， *** 很简单。可以在10分钟内送达。不知道吃什么的朋友不妨尝试一下。试试看，与我一起尝试，确保您一次爱上它。

油泼冷面

<成分>荞麦面100克（可以使用面条或其他细面条）1个黄瓜，1个豆芽，5-6个蒿茎，1个鸡蛋，3个蒜瓣，2个辣小米，8个辣椒

<调味料> 2勺酱油，1勺香醋，适量的盐，少许糖，2滴香油，1/2茶匙辣椒粉，2勺热油

【具体 *** 】

第1步，各种配菜的治疗

首先将黄瓜放入清水中，加入1茶匙面粉，用手擦洗，然后用清水洗净。将黄瓜放在砧板上切成薄片，然后用刀切成薄片。

准备三瓣大蒜，去皮，在砧板上拍一下，然后切成蒜末。拍打大蒜然后切成泡沫后，可以更好地释放大蒜的味道。同时，切碎小米辣。

洗净豆芽，艾草梗也要用清水洗净，并控制水分使用。

第2步，煎鸡蛋

在锅中加热油，加热油，在鸡蛋中搅拌，然后用中火煎至底部凝固，然后翻面，然后炸另一面。双方都煮熟即可食用。

第3步，煮面条

将淡水加入锅中，煮沸。首先，将艾草茎和豆芽在沸水中煮约15秒钟。取出冷水进行控制。然后加入面条，煮熟并冷却。还要将水倒入碗中。将切碎的黄瓜，切碎的大蒜和胡椒粉以及豆芽和艾草梗放入面条中。

第4步，调味

加入2勺酱油，1勺香醋，适量盐，少许糖，2滴香油，半勺辣椒粉和煎鸡蛋。将锅中的油加热，倒入花椒，将花椒油炸，取出花椒，趁热将花椒油倒在表面，并激发各种调味料的香气。

用筷子搅拌均匀，此油溅冷面就准备好了。辣椒的辛辣，胡椒的 *** ，大蒜，黄瓜的独特香气以及艾草茎的独特香气。各种风味交织在一起。

我这样做#助力高考营养餐#凉面，家人都爱吃

凉面是夏天不可缺少的美味了，开胃菜也是主食。营养丰富好吃。搭配喜欢吃蔬菜开心。

By 豆粉草海

用料

• 水面 200克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 甜面酱 1勺
• 黄瓜 1根
• 红萝卜 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 花椒油 1勺
• 红椒油 1勺

做法步骤

1、备好食材

2、锅里烧水煮面条煮八分熟捞出

3、煮面条时把调味料调好

4、姜蒜葱切好

5、黄瓜红萝卜先切片

6、在切条用盐腌制一下

7、面条捞出来加入香油拌匀用扇子扇冷就不会粘贴一起

8、面条放入碗里加入调味料拌匀

9、摆放上红萝卜黄瓜丝加入酥豌豆或花生米都可

10、成品

小贴士

简单美味，面条要加油拌匀，用扇子扇冷防粘坨或用风扇吹冷才是一根根面条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 花椒 凉面 面的 做法 怎么