大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。
冬天天气寒冷气候干燥，屋里屋外的温差大，再加上特殊时期，人们刚刚转阴身体还没有完全恢复，或多或少的会有一些咳嗽、痰多、嗓子不舒服的症状，有时难受的没有一点胃口。有专家说过：不能总是依赖药物，还可以吃一些食物来辅助治疗，对治疗咳嗽有很好的作用。
白萝卜是冬天家里常备的一种应季蔬菜，价格便宜，富含维生素B和维生素C，营养价值比较高。白萝卜性甘，可以润肺，化痰，也有改善消化不良的效果。
小编建议，如果有人一直咳嗽症状不见好转，可以用白萝卜给家人 *** 润肺止咳汤，每天喝一碗，止咳清肺，喉咙清爽效果非常好，希望大家早日康复！
推荐食谱：【白萝卜雪梨汤】
*** *** ：
首先，在大盆中准备一根萝卜，一个雪梨，一小块生姜，倒入清水把表皮打湿，再加入食盐搓洗一下，接着再用清水多冲洗几遍，洗干净之后控水捞出
然后先把生姜切成薄薄片，再改刀切成丝。清洗干净的萝卜，从中间对半切开，然后一分为二切成薄片。清洗干净的雪梨对半切开，分成四分，再把梨核去掉，然后改刀切成薄片。全部切好之后，放入提前准备好的砂锅中
加入适量的冰糖和一勺红糖，最后一次性加入足量的清水，盖上盖子开大火煮20分钟，时间到萝卜，雪梨，生姜的营养全部融入到水中，再加适量枸杞搅拌均匀，再煮一分钟出锅，一道非常清爽又可口的雪梨萝卜汤就做好了。
推荐食谱：【白萝卜金桔汤】
*** *** ：
首先，把白萝卜洗干净。先去掉头和尾，再削去外皮，然后再把白萝卜切成薄片。切好装入盘中。
一个雪梨，清洗干净后，对半切开不用去皮。把梨核切下来，再切成薄片，切好装入盘中，再加入几块姜片。
大碗中加入适量的金桔，一勺食用盐，适用清水清洗干净后控水捞出。然后放到案板上，从中间对半切开。
接下来，砂锅中加入适量清水，烧开后放入梨块、白萝卜、金桔、大枣，搅拌均匀，盖上盖子开大火煮五分钟。
煮好以后再转成小火继续煮，加入生姜片、枸杞、一把老冰糖，搅拌均匀，然后盖上盖子小火慢煮，一直把梨子和萝卜煮至软烂。煮好后再加入一勺老红糖，搅拌均匀后再小火慢熬五分钟，关火后盛出来。一道非常好喝又营养的萝卜金桔冰糖雪梨水就 *** 完成了。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
「消费知识」 萝卜咋吃才健康11月22日讯（通讯员 刘晓霞）常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“萝卜上市，郎中下岗”。萝卜是中国人更爱的蔬菜之一，也是菜篮子里的一剂良药，在民间素有“十月萝卜赛人参”之说。秋冬时节，人们的饮食习惯与夏季不同，天气渐冷，室外运动也相对较少，在这样的情况下，体内很容易会滋生痰热。如果在这个时候进食萝卜的话，不仅可以起到清热化痰、消积除胀的作用，在调整胃肠机能、消炎等方面也有良效。
吃萝卜的好处
白萝卜可化痰
白萝卜含水分90％以上 ，可促进胃肠蠕动，促进大便排出。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热的作用。 此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用。应提醒的是，白萝卜更好生吃或凉拌，而且萝卜皮中的矿物质和维生素的含量也较高，食用时更好不要丢弃，其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。
胡萝卜能长个子
胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必须物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义，胡萝卜更好要熟吃，由于它含有脂溶性维生素，生吃可能造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。
青萝卜可以利尿
青萝卜上部有甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，而且及耐贮藏，它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种 ，也有称“水果萝卜”。
红心萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱腹感，有助于减肥，还含有花青素，具有抗氧化功能。
萝卜虽好，也不可乱吃
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有好处，如果二者在一起食用，却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含有量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中维生素C。如二者相遇，就会使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值也会大打折扣的。
尤其当身体虚弱，用补益之品调理时绝对不能用白萝卜，比如人参和白萝卜一起会大大削弱其补益效果，甚至起到相反的作用。
吃胡萝卜有什么好处？怎么吃更好？科普贴来了胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
01
常吃胡萝卜有哪些好处？
1
保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是β-胡萝卜素，胡萝卜的β-胡萝卜素含量为2653微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的1.4倍，更是大白菜的631倍，而新疆胡萝卜的β-胡萝卜素含量可达到5739微克/100克。
这种成分可以在体内转化为维生素A，也被称为维生素A原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素A在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素A缺乏率较低，但也仍然要注意补充。
虽然维生素A很重要，但摄入过量也不行，维生素A中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素A非常安全。这是因为β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素A，不用担心维生素A过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2
增强免疫力
充足的维生素A不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素A还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3
预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为2.8克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近3倍。不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
4
可能预防癌症
关于β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。目前，关于补充β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的DNA氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。
02
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒2分钟再加水炖煮8分钟，其保留率为75%；油炸胡萝卜其保留率为76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮7分钟其保留率高达91%。另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
03
不想“变黄”该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素A而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含β-胡萝卜素的食物，经过2~6周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取30毫克的β-胡萝卜素，可在25~42天内出现皮肤发黄。
如果以β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1根200克的胡萝卜约含有12毫克的β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐胡萝卜呀~
来源：科普中国
补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
01
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
1.含钙量比牛奶还高的蔬菜
每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
2.通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
02
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
03
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。
2.用好维生素C这个好搭档
维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。
像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。
3.新鲜果蔬补叶酸
叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。
4.发酵豆制品补充维生素B12
维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。
维生素B12 主要存在于动物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。
最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。
转自：我是大医生官微
来源： 湖南广播电视台公共频道
冬吃萝卜夏吃姜，咋吃才能更健康？常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，但很多人不明白，生姜不是热性食材吗？为何可以在夏天食用呢？其实，这句谚语背后蕴含的是与中医医理极为合拍的养生经验。
夏季吃姜的原理从何而来？首先，由于夏至阳气旺盛，气候炎热，人们常常贪食冷饮，而过食寒凉之品或者吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气。而生姜性味辛温，可升阳散寒，是一味为过冬储备阳气不可多得的好食材，也正是因为这个原因，所以又有“早上三片姜，赛过喝参汤”的说法。
那么，要怎么吃才能更大程度发挥出生姜滋养脾胃的食疗作用呢？ *** 其实也很简单，将薏米、生姜丝加水适量煮烂成粥，再稍加调味，就能做出适合夏季食用的薏米姜丝粥。生姜温脾阳，薏米健脾祛湿，两者一起服用的话，能够大大提升健脾功效，对于夏天脾胃功能受损的人来说非常适合食用。
除此之外，大家在夏天吃一些苦寒的蔬菜时，也可以稍微加些姜，不仅能够清热，还能避免过于寒凉，以防伤害脾胃阳气。
“夏吃姜”的原理和吃法我们已经了解清楚，那“冬吃萝卜”的原理又是什么样的呢？
冬天时，人们的饮食习惯与夏季大有不同，比起寒凉饮食来说更偏爱于进补，同时室外运动也相对较少，在这样的情况下，体内很容易就会滋生痰热。如果在这个时候进食萝卜的话，不仅可以起到清热化痰、消积除胀的作用，在调整胃肠机能、消炎等方面也有良效。
可能有人要问了，冬天本就天寒地冻，再吃寒性萝卜，难道不会寒气过重吗？其实，只要将清凉的萝卜与性热的羊肉一起烹饪，就能够轻松解决这个问题。冬天多食羊肉能够驱寒暖胃、补气益血、改善血液循环，但羊肉吃多了容易上火，这时再和性凉的萝卜一起炖吃，不仅能够化痰、泻火，还可以消解油腻、滋养肝脏，轻松达到1+1＞2的效果。（文字整理 孙宇佳）
来源： 黄河新闻网
补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
01
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
1.含钙量比牛奶还高的蔬菜
每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
2.通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
02
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
03
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。
2.用好维生素C这个好搭档
维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。
像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。
3.新鲜果蔬补叶酸
叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。
4.发酵豆制品补充维生素B12
维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。
维生素B12 主要存在于动物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。
最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。
转自：我是大医生官微
来源： 湖南广播电视台公共频道
每天吃 1 根胡萝卜会发生什么？视力真的会变好？免疫力真的会变强吗？胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
01
常吃胡萝卜
有哪些好处？
1. 保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。<1>
这种成分可以在体内转化为维生素 A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素 A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充。<2>
虽然维生素 A 很重要，但摄入过量也不行，维生素 A 中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素 A 非常安全。这是因为 β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素 A，不用担心维生素 A 过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2. 增强免疫力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素 A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素 A 缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<2>正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3. 预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为 2.8 克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近 3 倍。<3>不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
4. 可能预防癌症
关于 β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。<4>目前，关于补充 β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用 β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的 DNA 氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充 β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入 β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。<4>
02
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致 β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的 β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒 2 分钟再加水炖煮 8 分钟，其保留率为 75%；油炸胡萝卜其保留率为 76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮 7 分钟其保留率高达 91%。<5>另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
03
不想“变黄”
该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多 β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。<2>
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含 β-胡萝卜素的食物，经过 2~6 周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取 30 毫克的 β-胡萝卜素，可在 25~42 天内出现皮肤发黄。<2>
如果以β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1 根 200 克的胡萝卜约含有 12 毫克的 β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2 根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有 β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐个胡萝卜呀~
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<3>http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients
<4>翟艳丽,惠伯棣,蔡靳,刘蕊,王英明.类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究
<5>王璐,范志红,陈然.烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响
作者：薛庆鑫卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核：张娜北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
（科普中国）
为什么说“冬吃萝卜夏吃姜”？冬季寒冷，万物处于封藏的状态，人体的阳气由外向内收敛，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，形成了“阳气在里，胃中烦热”的状态。由于寒冷，人们进食牛羊肉、辛辣 *** 等热性食物增加，同时人们的户外活动减少，能量消耗和散热亦会减少，会进一步增加内热的蓄积，可能会出现积食、消化不良、气机郁滞等情况。
萝卜性质清凉，具有行气导滞、消积宽中的作用，对饮食积滞、腹胀有一定的帮助。需要注意的是，对于气虚无力、经常肠鸣腹泻者，不宜多吃萝卜，因为萝卜具有下气的功效，会进一步加重乏力和腹泻。
冬吃萝卜夏吃姜，配合了季节的寒热性来进行阴阳调理，做到“热者寒之，寒者热之”，蕴含了古人的养生智慧和生活哲理。不过凡事也需要辨证看待，因人制宜，选择适合自己的养生 *** 。（来源：北京华信医院）
来源： 北京12320在聆听
5组“营养搭档”太强了！补血、防癌、增强免疫力没有任何一种天然食物，可以同时满足人体所需的能量及全部营养素，因此我们一直在强调饮食要多样化。
小二要给大家介绍一些特殊的饮食营养搭配，它们能产生营养协同效应，达到1+1＞2的效果，更好地满足人体对能量和各种营养素的需要。
那么，到底哪些食物组合具有这样的效果呢？
01
维生素C+铁，补血效果翻倍
铁作为人体必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。如果日常生活中铁摄入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发缺铁性贫血。
而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁食物纳入日常饮食。
不过这还不够，因为铁剂经人体吸收后会被氧化成稳定的三价铁，不利于人体吸收，这就需要维生素C帮忙。
维生素C属于一种还原剂，具有抗氧化功能，可以将三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。
同时，维生素C还会与铁分子形成不稳定的络合物，并能使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红素，更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。
所以，对于需要补铁的缺铁性贫血患者来说，在补充富铁食物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物，利于补血。
02
维生素A+维生素E，增强免疫力
维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是免疫系统的防线之一，可抵挡大部分外来的病原体；维生素E是有效的免疫“调节剂”，能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化。
同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化破坏，促进吸收，而且也有助于它在肝脏的贮存。
维生素A较多的食物：鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、鹅蛋、茴香、小白菜、鹌鹑蛋、荠菜等。
维生素E较多的食物：山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、桑葚、口蘑、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等。
03
萝卜硫素+硒，“防癌军团”
萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。
硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质，具有超强的抗氧化作用，可以破坏已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险；另外还能激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA；还能直接作用于癌细胞，抑制癌细胞生长转移。
而发表在《肿瘤学年鉴》杂志的一项研究表明，这两种物质相结合，将使各自作用增大4倍！
因此，在吃西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚果、蘑菇等。
04
叶酸+维生素B12，保护血管
叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管；还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损伤；还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。
而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它也参与蛋氨酸-同型半胱氨酸的代谢，对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用。
维生素B12多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中；豆类、深色绿叶菜中叶酸丰富。总之，荤素搭配是没错的。
05
蛋白质互补，提高营养价值
混合食用2种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
蛋白质搭配小技巧
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少；豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达到互补不足的目的。
②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但是鸡蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。
蛋白质互补的3个原则
①食物种类越多越好。食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果越好。
②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更好。因为有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白质的互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。
③更好同时食用。因为氨基酸在体内易降解，不能留存，若摄入时间相隔较长(超过5h)，其互补效果就会受到影响。
来源： CCTV回家吃饭
吃萝卜还是吃人参？萝卜 PK 人参 到底谁更有营养？经常在网上看到有小伙伴说人参和萝卜的成分是一样的，或者人参跟萝卜没啥区别这样的话，于是激起了我的求知欲，上网搜了好多资料，今天就给大家对比一下人参与萝卜到底都有啥不同，本着公平公正公开的原则，这次选用最为常见的白萝卜与人工种植的园参进行PK，为了节省大家时间，对比方式简单粗暴，废话不多说，开整！
<机智>PK 开始 ready go！
1. 历史、科属、种植
萝卜：据史料记载，萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。农史学家根据资料推测，中国古人食用萝卜可能有六七千年的历史。萝卜属十字花科植物，一、二年生草本。 春季4-5月份播种，同年6-7月份收获，生长期一般在40-60天之间。
园参：人参起源于新生代第三纪，距今约六千万年，人工种植的人参目前还没有精确的记录。但《晋书.石勒别传》记述，出生于上党地区武乡的石勒，在其园圃中栽有人参。可见最晚在晋朝，就已经开始人工种植人参了。人参属五加科、多年生草本植物。种植园参三年即可采挖，但大部分参农会选择种植五到六年后再收获，因为三年生园参药用价值低。
之一轮PK结果
种植历史：人工种植萝卜比人参更早
种植时间：萝卜40-60天，园参3-6年
植物科属：萝卜十字花科，人参五加科
2. 产地、产量、价格
萝卜：在我国主要的产地有信丰、铜陵、港口、颍州、西青、龙山、涪陵、潍县等地。2020年全球萝卜种植面积约为113.3万公顷，全球萝卜产量为4782万吨左右。根据地区及萝卜品种的不同，价格一般在几角或几元每斤不等。
园参：在我国主要的产地有辽宁、吉林和黑龙江。2020年我国人参产量59780吨，2021年人参产量增长至69850吨；鲜参根据参龄和大小的不同价格一般在几十至几百元每斤，干参价格几百元至上千元不等
第二轮PK结果
产地分布：萝卜遍地开花，人参独爱东北
每年产量：萝卜千万吨，园参几万吨
价格区间：萝卜几元/斤，园参数百元/斤
3.口感、营养、作用
萝卜：吃起来清脆爽口，味道比较清淡，生吃的话带有些许辣味，烹熟以后辣味全无。萝卜主要的营养成分：酵素淀粉酶、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、 维生素A、C、E，胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、核黄素、以及钙、钠、锌、锰、硒、磷、镁、钾、铁、铜等微量元素，芥子油等。《本草纲目》记载，萝卜性凉辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中解毒，用于食积胀满、痰咳、吐血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。
园参：吃起来味道是微苦微甜，略带土腥味。人参的主要成分是人参皂甙，我国科学工作者现已从人参中分离出39种人参单体皂甙。除人参皂甙外，人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质、多种维生素，有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质。《神农本草经》：“人参，味甘微寒。主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身健体”。《本草纲目》：“治男女一切虚证，发热、自汗、眩晕、吐血、嗽血、下血、血淋、 血崩、胎前产后诸病。”
第三轮PK结果
口感：萝卜脆爽清淡，人参微苦微甜
营养：萝卜营养丰富，人参富含皂甙
作用：萝卜顺气，人参补气
结语
萝卜PK人参颇有关公战秦琼的味道，萝卜平易近人营养可口，人参大补元气不可多得，萝卜与人参本无好坏之分，腹胀便秘，吃萝卜。肺脾气虚，吃人参。但切记不可同时食用，因为他俩不对脾气，一个补气、一个泄气。
大家觉得谁更有营养呢？评论区不吝赐教！愿与您互通有无共同进步！
