大概是最近经济回暖，大家喊我开店的呼声越来越高：
虽然是万众所归，但是这次可能要让你们失望了，我短时间内没有开店的计划。
你们要是有想开店的，倒是可以勇敢冲一冲，有不会的可以问我。
我可以给一些小建议，还可以帮忙丰富菜单，比如今天这个小面包就可以加进菜单里当招牌~
芝士三角面包
颜值和味道双双在线，无论是在传统烘焙店还是网红面包店，它都可以担得起招牌的重任。
绵软的面包搭上香香的薄脆片，看上去就很有食欲，一咬窸窸窣窣，口感好到爆，肯定会有超多回头客~
顾名思义，这个面包里芝士是主角，除了表面的芝士片之外，我在面团和内馅里都加入了一些芝士粉。
甜甜的卡仕达酱变得微咸，奶香味更足了，醇厚奶香遍布每一个角落，一个包啃完，整个人都显得奶乎乎的。
三角的造型也不难，新手把面团擀大一点，挤馅时先定好小三角，然后像糖三角一样收好口就好啦~
只要包紧了，出来的就算不是等边三角形，颜值都不会差，用薄脆片、芝士装饰一下，妥妥颜霸。
芝士三角面包
>>>制 作 时 间<<<
55min
>>>烹 饪 器 材<<<
小奶锅 烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
主面团：
高筋面粉 270g
糖 20g / 芝士粉 20g
酵母 3g / 海盐 3g
水 170-180g /黄油 16g
馅料部分：
鸡蛋黄 2个 / 砂糖 15g
低筋面粉 20g / 芝士粉 20g
牛奶 170g / 黄油 10g
装饰部分：
芝士片 2-3片 / 牛奶 适量
薄脆片 适量 / 高筋面粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做主面团：揉面缸中倒入270g高筋面粉、20g糖、20g芝士粉、3g酵母、3g海盐、170g水，低速搅拌均匀后，中高速搅打8分钟，加入16g软化黄油，继续中高速搅打8分钟，至薄膜状态，团圆放入发酵箱中中，30℃发酵一小时，发至2倍大即可
2、接下来做馅料部分：碗中放入两个蛋黄和15g砂糖，搅拌均匀后，加入20g低筋面粉搅拌均匀，再分次加入170g温牛奶搅拌均匀
最后加入20g芝士粉混匀后倒入锅中，小火慢慢熬煮至粘稠后，关火加入10g黄油混合均匀，倒入碗中用保鲜膜封面，放入冰箱冷藏备用
3、发酵好的面团排气拿出，分成6等分后，团圆盖上湿布，静置15分钟
4、静置结束后，面团拿出，收口朝上，擀压成一个圆形，馅料挤成三角形，然后我们先找两边粘起，后面提起另一边粘住中点后，再收好三条线，像糖三角一样收口，收口一定要收紧了，以免馅料露出
造型结束后，放入烤盘中，盖上保鲜膜和湿布继续在35℃环境中，发酵30-40分钟。
5、二发结束后，表面刷上一层牛奶，撒上薄脆片，然后放上三角芝士片（一片在对角切一下就行），然后撒上薄薄一层高筋面粉后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟。熟透即可！
烤好的三角面包还没出炉，摄影小哥就在烤箱旁边咔咔一顿狂拍~
因为它实在是太好看了，深棕色的薄脆随意地分布在表面，颜色好看又诱人，高筋面粉添了一层静谧美，专业面包店出品也不过如此了~
大口咬开，面包组织绵软细腻，麦香味超足，薄脆香香脆脆的，丰富了口感。
卡仕达酱细腻丝滑，甜甜咸咸的味道很是耐吃，芝士的奶香贯穿了整体，从里到外都是醇厚的芝士香气~
老粉都知道，本苏之前有过一段时间在做私房，现在回想起来，那段时光弥足珍贵，但是也累：
从各类食材供应确认、关注价格调整、质量把关，再到和顾客交流，做出成品，最后完美无损地到达客户手里。
以上我觉得最简单的一个步骤是“做出成品”，要是有一天其他的事都不用我去操心，我应该会再度开店吧~
Tips：
1、现在冬天了~注意一下空间温度和湿度，调整面团所用的水量和发酵温度。
2、卡仕达酱的部分刚好可以分完6个面包的，挤三角会更好收口~尽量不要圆鼓鼓直接挤中间。
3、做好的面包可以室温保存一天，冷冻一周，但是由于有鸡蛋有芝士，还是建议当天吃完哈！
“土豆控的更爱~没有之一！这个色香味俱佳的黄金芝士土豆，真的是一口沦陷，欲罢不能，好吃的停不下来哦！”?
“之一次做，好吃，孩子们都爱吃。”（厨友@淮小北）
*** 奶酪是一个复杂的过程，需要专业的设备和技术。以下是传统奶酪 *** 的一般步骤：
准备食材和设备：
- 牛奶：选择高质量的牛奶，更好是经过低温灭菌的全脂牛奶。
- 发酵剂：可以使用酸奶、酸凝乳或者奶酸菌发酵剂。
- 酶：某些奶酪需要添加酶来凝固牛奶，这取决于你想要 *** 的奶酪种类。
- 温度计：用于监测牛奶的温度。
- 奶酪布、奶酪模具、厨房纱布等。
加热牛奶：
- 将牛奶倒入锅中，加热至合适的温度，一般在35-40摄氏度之间。
- 在加热过程中不要让牛奶沸腾，注意搅拌以防止底部烧焦。
发酵：
- 将发酵剂加入牛奶中，根据发酵剂的说明进行操作。
- 混合均匀后，盖上锅盖将牛奶静置在室温下，发酵数小时或根据发酵剂指示。
凝固：
- 如果需要添加酶，请根据说明将酶加入已经发酵的牛奶中，并轻轻搅拌均匀。
- 将凝固后的牛奶继续保持在适当的温度下，以便凝固进一步进行。
切割凝固乳块：
- 当牛奶凝固成一块类似豆腐的物质时，使用刀将其切成小块。
脱乳清：
- 使用奶酪布或厨房纱布等过滤器材，将乳块与乳清分离开来。可以通过悬挂布料和让乳清自行滴下，也可以用轻轻的压力帮助脱水。
加盐和调味（可选）：
- 根据你想要的口味，可以在奶酪中加入盐或其他调味品。
压制和储存：
- 将乳块放入奶酪模具中，用适当的压力压制奶酪。根据奶酪种类和个人喜好，可以采用不同的压制 *** 。
- 压制完成后，将奶酪取出，放在适当的环境中储存。奶酪需要在适宜的温度和湿度下进行储存，以促进其成熟和风味发展。
请注意，这只是一个基本的奶酪 *** 过程的概述，并且不同类型的奶酪 *** *** 会有所不同。对于初学者来说，可以从简单的发酵奶酪（如酸奶奶酪）开始尝试，然后逐步探索更复杂的奶酪 *** 技术。同时，确保遵循卫生规范，以确保食品安全。
最常见的5种奶酪，你喜欢哪一种？最常见的5种奶酪是切达奶酪、蓝奶酪、巴马干酪、莫扎里拉奶酪和布里奶酪。下面来简单介绍一下这5种奶酪。
1. 切达奶酪：
切达奶酪是一种来自意大利的硬质奶酪，它具有坚实的质地和浓郁的味道。它通常由牛奶制成，经过长时间的发酵和储存，以获得其特有的风味。切达奶酪有不同的成熟度，从新鲜的切达到经过长时间陈化的切达，每一种都有独特的口感和风味。它可以作为开胃菜、配料或单独食用。
2. 蓝奶酪：
蓝奶酪是一种发酵奶酪，它的特点是在 *** 过程中添加了一种叫做青霉菌的细菌。这种细菌在奶酪中形成了蓝色的斑点，给奶酪带来了独特的风味和口感。蓝奶酪的味道可以从温和到浓烈不等，它通常具有辛辣、咸味和坚果的香气。蓝奶酪可以作为开胃菜、配料或与水果搭配食用。
3. 巴马干酪：
巴马干酪是一种来自意大利的硬质奶酪，它以其特殊的风味和质地而闻名。巴马干酪经过长时间的发酵和陈化，以获得其浓郁的味道和坚硬的质地。它通常具有坚果、奶油和咸味的香气，可以用于撒在意大利面食、沙拉和汤中，也可以作为开胃菜或单独食用。
4. 莫扎里拉奶酪：
莫扎里拉奶酪是一种来自意大利的软质奶酪，它以其丝状的质地和温和的味道而闻名。莫扎里拉奶酪通常由水牛奶制成，经过发酵和拉丝的过程，形成了其特有的丝状质地。它通常用于 *** 披萨、沙拉和意大利面食，也可以作为开胃菜或与番茄和罗勒搭配食用。
5. 布里奶酪：
布里奶酪是一种来自法国的软质奶酪，它以其丰满的质地和柔和的味道而闻名。布里奶酪经过发酵和陈化，形成了其特有的细腻质地和奶油味道。它通常具有浓郁的奶油和坚果的香气，可以与面包、水果或果酱一起食用，也可以作为开胃菜或配料使用。
每一种奶酪都有独特的风味和用途，无论是作为开胃菜、配料还是单独食用，这些奶酪都能为食物增添丰富的味道和口感。那么这5种奶酪你都尝过吗，欢迎分享你的品尝体验。
谁动了我的奶酪？《谁动了我的奶酪？》这本寓言式自助成长书籍，以两只小老鼠“嗅嗅”、“匆匆”和两个小矮人“哼哼”、“唧唧”在一个迷宫中寻找奶酪的故事为主线，探讨了人们在生活和工作中面临变革时的态度和应对方式。而在这个故事中，还有一个非常重要的角色——迷宫本身。在这个迷宫中，老鼠们必须不断地寻找新的奶酪，才能生存下去。
这个迷宫可以视为我们在现实生活中面临的挑战和变革，而奶酪则代表着我们所追求的目标和梦想。每个人都有自己的奶酪，但是随着时间的推移，我们所追求的目标和梦想也会随之变化。在这个过程中，我们必须积极面对变化，不断探索和寻找新的机遇和奶酪。
然而，在现实生活中，我们可能会遇到很多挑战和难题，这些挑战有时会让我们感到失落和沮丧。在这个时候，我们可以回忆起老鼠们的经历，他们在迷宫中经历了无数的挑战和困难，但是他们并没有放弃，而是继续勇敢地探索和寻找新的奶酪。这告诉我们，无论面对怎样的挑战和困难，我们都需要保持一颗坚定而乐观的心态，相信自己能够克服任何困难。
最后，我们需要认识到变化是永恒的，我们需要不断地学习和成长，以应对这些变化。我们需要在变化中寻找新的机遇和奶酪，不断发现和创造出更加美好的未来。正如书中所说，“谁动了我的奶酪？”这个问题并不重要，重要的是我们如何面对变化，并且发现新的奶酪。只有勇敢地迎接变化，我们才能不断发现新的机遇，创造出更加美好的生活和未来。
自制芝士热狗，比外面买的还要好吃今天教大家自制奶油奶酪砖
奶香十足，有点像无底芝士蛋糕
绵密的口感真的超棒
自制奶油奶酪砖
奶油奶酪：200g
细砂糖：80g
原味酸奶：100g
鸡蛋：100g
高脂奶油：100g
香草油：几滴
玉米淀粉：20g
防潮糖粉：适量
步骤
取两个鸡蛋，打成全蛋液，放一旁备用
再取一个干净的料理碗，放入200g奶油奶酪，将奶油奶酪拌至顺滑状态
奶油奶酪中放入80g砂糖，充分搅拌至看不见糖颗粒
加入100g原味酸奶，搅拌均匀
倒入100g的全蛋液，搅拌均匀
再倒入100g高脂奶油，同样将它拌匀
滴入几滴香草油拌匀；筛入20g玉米淀粉，搅拌均匀
模具外包上两层锡纸，将糊糊倒入模具中，置于烤盘上隔热水用水浴法放入烤箱160℃烤45分钟
出炉晾凉后脱模，表面再撒上一层防潮糖粉就完成啦
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：艾路艾鲁
芝士就是力量！那奶酪呢？
芝士就是力量，法国就是培根！
芝士的译名来源于英文单词Cheese，除此之外它还有很多种名字：起司、干酪、奶酪……它们指的都是同一种东西，就是由牛奶或羊奶等鲜乳发酵而来的浓缩奶制品。为了区分一些再制奶酪和奶酪制品，这里用原制乳酪来称呼它们（叫天然乳酪也行）。
作为一种历史悠久的食品，最初是为了方便保存和携带 *** 出来的。它可以浓缩保留数倍于牛奶的营养，含有丰富的蛋白、脂肪、维生素和矿物质，并且它还几乎不含乳糖，对于乳糖不耐不适合喝牛奶的朋友来说，奶酪是个非常棒的替代品。
▼都说要多喝牛奶，但国人的饮食习惯里奶制品本就非常少，突然开始喝牛奶会产生各种不良反应，比如腹泻和胀气……
相信很多人之一次接触奶酪是在动画《猫和老鼠》。艾路也一样，小时候我就非常好奇这个东西的味道，想知道究竟是一个什么样的东西，会让Jerry如此魂牵梦萦，为了实现奶酪自由天天和汤姆你追我跑～
▼后来才知道Jerry爱吃的这种多孔奶酪的名字叫“埃门塔尔奶酪”，是产自瑞士的一种大型奶酪，素有干酪之王的称呼
不过，直到艾路十来岁，之一次真正吃到奶酪的时候，却对它产生了怀疑——这又咸又臭又酸还有一股骚味的东西哪有那么好吃嘛！但这种情况似乎也没持续很久，不知什么时候开始，艾路突然开始能接受奶酪的味道和口感了……从嫌弃一下子反转成着迷，奶酪这么好吃的东西怎么会有人不喜欢嘛！
奶酪产品有哪些品类？
说到奶酪，就一定要提一下辨别和选购的问题。因为大众不够了解，自然就会衍生出很多“坑”，商家也有更多空子钻。所以，喜欢奶酪和想尝试奶酪的朋友一定要认真看下去。
原制奶酪
艾路在选购牛排的时候罗列过世面上的各种商家给牛排的“艺名”，包括原切牛排、整切牛排、调理牛排、注脂牛排等。这其中只有原切牛排是正儿八经的“牛排”，其他的都是些歪门邪道的玩意，消费者在选购的时候一个不留意就会被混淆视听，选错产品。
奶酪市场其实也有这种情况，但好在它们的分类还比较清晰，只要看多两眼就能分辨清楚。对于想尝试奶酪的朋友，我比较推荐大家先试试最纯粹的奶酪，也就是原制奶酪，也叫天然奶酪。天然奶酪的配料表非常“干净”，它的之一配料一定是奶，而后是盐、凝乳酶和各类菌种，仅此而已。不过由于是发酵产品，很多中国胃都不太能接受这个吃起来咸咸臭臭的东西。
所以国内售卖天然奶酪的地方大多集中在一些偏高端的大型商超或者是奶酪专营店，部分烘焙坊。
原制奶酪的品种非常非常多，根据 *** 工艺、熟成时间、含水量的不同，它们会呈现各种不同形态，市场上我们常见的马苏里拉、切达、菲达、高达、布拉塔、里科塔等等，虽然形态各异，但它们都是非常经典的原制奶酪。
再制干酪
相比于不受人待见的天然奶酪，再制干酪就受欢迎得多了~再制干酪是以奶酪为主要原料，添加乳化剂，改善风味并进行熟制的一种产品。相比于原制奶酪，再制干酪通常口味和口感上更易被大众接受，熟制工艺也进一步延长了奶酪的保质期，方便储存。
▼艾路冰箱里剩下的唯一一块奶酪片，它的品类就是【再制干酪】
市面上最常见的再制奶酪产品应该就是各种奶酪片了，比如大家都喜欢的麦当劳双层吉士汉堡，用的就是再制的切达芝士片。但其实奶酪片其实也有原制奶酪和奶酪制品，这就需要大家在选购的时候多留个心眼了，注意“成本决定价格”这点，准没错。
此外很多家长爱买给小朋友吃的奶酪棒也有一部分是归属于再制奶酪的，比如我们市场上很常见的乐芝牛这款，就是含有55%干酪的再制奶酪。
我们国家现在对再制奶酪的标准是【干酪含量≥50%】，也就是至少要有一半以上的奶酪含量，才能叫做再制干酪。因此，我们在选择奶酪片的时候可以留意一下它的配料表，看配料之一位是否为奶酪，还有奶酪含量，以此作为它品质高低的判断标准。
干酪制品
如果说大众接受度比再制奶酪还要再高一点的产品是什么？那一定就是有更多操作空间的“奶酪制品”了。
相比大于50%的再制奶酪，奶酪制品的干酪含量只需要满足15%-50%这个区间即可，所以它的成本基本上取决于干酪含量的多少，便宜的小零食可能最多只有15%。更低的干酪含量，意味着它的配料表上之一位往往会是水或者其他东西，干酪会被排在靠后的位置。
如何选购一款“真”奶酪？
①看商品种类
很简单，之一步先看其商品种类，看看你买到的奶酪是原制奶酪、再制奶酪还是奶酪制品。（由于原制奶酪大多都是进口产品，所以他们的包装通常不会有标注“原切奶酪”）
②看价格
此外从价格上看也能很明显感受到差别。作为原料（干酪）的原制奶酪通常价格会很高，因为现在大部分奶酪都还是纯进口产品，所以税、运费、人工、原料等各种成本也导致了它的高价。而再制干酪和干酪制品很多都已经国产化，成本降低加上本身就是使用干酪作为原料 *** 的产品，所以相对来说会便宜不少。两者对比之下，干酪制品由于干酪含量并不高，因此价格很低廉，再制干酪通常由于干酪含量提升，成本提高，价格也会稍高一些。
③看配料
从配料表和营养上看，艾路也更推荐大家选择原制奶酪。原制奶酪的配方非常纯粹只有奶、盐、菌、凝乳酶四种配料，除了一些特别风味的奶酪会加入橙皮、水果、酒、霉菌等物质之外，没有多余的添加剂。
再对比一下再制干酪和干酪制品的配料表，我们就可以发现，它们除了干酪之外，还加入了糖、胶、香精和防腐剂，相比之下就没有那么纯粹了。经过再制调味之后，它的适口性会有所提升，价格也比较亲民。如果想尝试奶酪产品或者追求更高性价比，它们也并非不可选择，但艾路会建议大家选择干酪添加量更高的再制奶酪而非添加量极低的奶酪制品。
④不买三无产品
要特别提醒，如果发现这种散装的所谓“奶酪棒”，艾路是不推荐购买的。一方面是不知道它的配料详情，无法知悉奶酪含量高低；一方面奶酪通常需要冷藏保存，如此放置的可能会有很多“科技狠活”，可能不一定是我们熟知的奶酪了。
2022年的居民膳食指南要求我们每天至少需要摄入300-500ml的牛奶和奶制品，鉴于很多人因为乳糖不耐不敢喝太多奶，几乎不含乳糖的奶酪就是一个不错的替代品了。而且由于其“浓缩”的特质，往往我们一天只需要一小块奶酪就能补充到数倍牛奶的营养，再也不用硬着头皮喝下一大瓶奶啦~
入门者购买什么奶酪？
如上所说，我们选购奶酪产品主要看它的种类，首选肯定是原制奶酪啦！这里推荐一些比较常见，且适口性比较高，可用于日常料理的奶酪产品给大家~
奶油奶酪
使用推荐：巴斯克等各类芝士蛋糕、涂抹面包
口味：奶香浓，微酸微咸
烘焙糕点里经常会用到的一种奶酪，属于未经熟成的鲜奶酪，含水量高，奶味浓郁，有微微的酸味和咸味，属于“入门级”奶酪（很多人以为它不是奶酪，其实是的）。
奶油奶酪经常被用于 *** 各类芝士蛋糕，像艾路很喜欢的“罪恶之王”巴斯克，就会用到大量奶油奶酪。
除此之外，它也可以用于涂抹面包，由于脂肪含量比较高，所以它吃起来还是比较厚重，没有酸奶油那么轻盈。
奶油奶酪产品里“再制奶酪”还是比较多的，大家选购的时候要留意配料表——比如艾路在看各类烘焙指南的时候，经常会看到菜谱里写着“Kiri奶油奶酪”，实际上这个牌子很多产品就属于再制奶酪……
艾路看了一圈，比较老实的奶油奶酪有像爱氏晨曦、多美鲜、安佳这些牌子。由于含水量较大，它们的价格其实并不会比再制奶酪高很多，甚至更便宜也有，可以放心选购。
马斯卡彭
使用推荐：涂抹、提拉米苏、也可 *** 各类芝士蛋糕
口味：偏酸，轻盈清爽，奶香淡
喜欢提拉米苏的朋友应该对这个名字不会陌生，它可是提拉米苏的灵魂！
作为另一种鲜奶酪，马斯卡彭的味道比奶油奶酪更酸一些，但更清爽轻盈，有点接近酸奶油的口味。在价格上，马斯卡彭要比奶油奶酪贵出不少，且处于成本和口感的考虑，很多芝士蛋糕也会两者混用来做出口感更好，成本更低的产品～
马斯卡彭无论是线上买还是线下买，比较常见的品牌都是柏札莱、辛玛琪和琪雷萨。
布拉塔奶酪&马苏里拉水牛奶酪
使用推荐：即食、沙拉、披萨、焗饭
口味：微酸微咸，口味清淡
说到“球状”的芝士，很多人肯定之一反应就是它们俩～
布拉塔奶酪一开始是 *** 马苏里拉时产生的边角料催生出来的，被称为“奶包子”。它的“包子”部分是可以拉丝的马苏里拉，内里则是流心的鲜奶油，食用体验十分奇妙～
据说“正宗”的马苏里拉都是用水牛奶 *** 的，我们日常用得比较多的马苏里拉碎其实更多是用普通牛奶做的，这也意味着新鲜的马苏里拉水牛芝士的价格会比较高，风味会更足。
这两款新鲜的马苏里拉也都有马苏里拉的“拉丝”特性，可以当普通马苏里拉用。当然，这么好吃的鲜奶酪，作为沙拉直接食用是艾路更推荐的～
马苏里拉
除了新鲜水嫩的，马苏里拉还有半硬的形态，就是我们见得比较多的这种马苏里拉碎~
相比于新鲜马苏里拉，这种半硬质的马苏里拉干酪用起来会更加方便，也更好保存（注意吃不完也要放速冻）。
布里奶酪&金文奶酪
使用推荐：即食、沙拉、烤制（会流心！）
口味：咸、微酸、奶味浓郁、出现特殊的熟成风味
前面介绍的几款奶酪都是含水量很高的鲜奶酪，未经熟成，味道清淡是他们的重要特征。而经过熟成之后，奶酪的含水量下降，风味也开始凸显，很多人对奶酪“臭咸臭咸”的印象就是从这里开始的。
金文&布里奶酪就是短期熟成软质奶酪的代表产品。之一次尝试的我会更推荐布里奶酪，它的表面会有一层白青霉菌，表皮稍硬，但内里是软软的，如果加热的话会成流心状态！搭配一些酸甜的水果、蜂蜜、坚果，会非常美味～
如果可以接受布里奶酪，则可以进一步尝试金文奶酪。相比之下金文味道更 *** ，风味比较一言难尽。喜欢的可能会很喜欢，不喜欢的可能会觉得是一股骚味……
这两款奶酪我常购的品牌有法兰希和总统，两个品牌口味差异不大，但包装上各有优势：
法兰希有推出迷你款的，对于想少量多次食用的朋友来说非常方便；
切达芝士
使用推荐：汉堡、芝士相关料理，和马苏里拉是黄金搭档
口味：微酸、微甜、奶香坚果香浓郁，口感温润香醇
切达芝士也叫车打芝士，热爱麦当劳双层吉士的朋友一定都是喜欢切达芝士的～和一众白白的芝士不同，切达芝士的颜色是特别的橙黄色（其实是加了一点色素，也有白切达），辨识度很高。
因为熟成的时间较长，含水量已经很低了，质感也变得硬邦邦。切达的气味浓郁，香醇而温润，微酸微甜，适口性很高～
切达芝士的在餐饮中应用很广，常和马苏里拉一起用于料理，搭配清淡的马苏里拉，可以有明显的风味提升作用～我们能在各种汉堡、焗饭、芝士相关料理中见到它的身影，也是艾路非常喜欢的一款奶酪～
帕玛森芝士
使用推荐：披萨、意面、即食、沙拉，因为比较硬所以经常打碎使用
口味：浓香、醇厚、微咸
以前看粤语频道的美食节目时，经常会听到“巴马臣”，后来才知道它们说的就是帕玛森芝士，也叫巴马奶酪。作为一种历史悠久的奶酪，它也是经过长时间熟成 *** 而成的硬质干酪，拥有强烈，浓郁的风味，辨识度很高。
我们在吃西餐的时候也经常会看到帕玛森芝士的身影，比如意面上刨成细丝的芝士，或者是细腻的碎芝士，都可能是帕玛森。
所以买回一块帕玛森芝士（上面的切达也可以用到），通常你还得配一个能刨丝的小工具~
如果平时用得比较少，但又喜欢帕玛森芝士的风味，这里还有另外一个解决方案——买一罐帕玛森芝士粉，虽然肯定比不上原制的，但也能有不错的风味呈现，不失为一个良好的替代品。
除了这几款常见的产品，艾路叫得出名字的还有像伊顿干酪、高达干酪（不是那个高达）、芭拉维塔干酪、蓝纹奶酪等。由于干酪的品种多种多样，还会因为不同的添加物衍生出不同口味（酒、果酱、霉菌），这些就属于是稍微进阶一些的选择了，可以尝试，但请不要买多~
关于奶酪保存
虽然很多奶酪在熟成的时候就是室温放置，但贮藏室通常有较为严格的温度和湿度控制，脱水的硬质外皮也会形成天然的防护，防腐防霉。一般情况下我们买到的原制奶酪都是分切并包装好的，我们拿回家后放在冰箱保鲜层冷藏保存即可。
①含水量高=保质期短；含水量低=保质期长
原切奶酪的保质期一般和含水量挂钩，含水量高的奶酪通常保质期会短一些。比如艾路前面提到的布拉塔之类新鲜奶酪，保质期就明显要短一些；而像切达之类的硬质奶酪，保质期通常较长。所以就是，硬的耐放，软的不耐放。
②原制奶酪=保质期短；再制奶酪=保质期长
经过热加工再制，再制奶酪的保质期通常会比原制要更高一些。防腐剂的添加也可以延长保质期，使奶酪更耐放，这其实也是不小的优势。
③短时间吃完→冷藏保存；短时间吃不完→冷冻保存
一般情况下奶酪开封后尽量在一周内吃完（新鲜奶酪大约3天），不然很容易吃坏肚子。如果开封像帕玛森之类的硬质奶酪，一周内吃不完，请一定包好放冰箱冷冻保存，可以放几个月（但也请快快吃完）。
好了，本次奶酪科普和选购分享就先写到这，如果觉得本文对你的选购有帮助，还请不要吝啬你的一键三连，给艾路点赞吧！祝愿大家都能在奶酪区选到自己心仪的那款奶酪~
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
“咖啡与芝士这对CP是如何走到一起的？”
“我想是晚上七点。”......
“大隐隐于市”，七时咖啡芝士的位置不算显眼，藏身贵阳市民生路居民楼内一隅，过路客并不多，来这的人都是深爱咖啡与芝士的同好。
七时主理人之一小七曾是一名国企职工，十年前某个工作日下班后，她在一本烘焙指南的辅助下，尝试 *** 了之一个有自己配方的芝士蛋糕。
“味道不错，比蛋糕店做的还好吃。”这是朋友们对芝士蛋糕的评价，也是对小七的肯定。
七时咖啡的必选产品——原味芝士蛋糕。
从此，每天晚上七点成为了小七与芝士的“独处”时间：奶油奶酪室温融化隔水加热，纯手工手动搅拌至完全细腻无颗粒，这也是保证成品口感的关键一步；再加入鸡蛋和酸奶调配，放入烤箱加热后再冷藏5小时以上至彻底凝固……
整个 *** 过程小七不假手他人，虽然过程很累，但对于完成一个有专属标签的芝士，她始终一手包办。
渐渐地，日复一日的职人精神， *** 芝士蛋糕成为了小七的主业。
店里咖啡冲泡台上贴满手写的咖啡豆介绍。
除了芝士，七时的手冲也颇拿得出手——
“你之一次喝手冲咖啡是什么味道？”
“很苦、又很甜，像是‘一见钟情’。”七时的咖啡师小煮说。
带着之一次喝咖啡的感动，2016年，小煮辞去了原先的工作，从工程师到咖啡师，六年的时间，他冲泡咖啡的手法从稚嫩变得成熟，不变的是对咖啡持续的热情。
“接触咖啡时间越久，越感觉冲好咖啡是件极致的事。”小煮说，从一粒咖啡豆到一杯咖啡，除了源头品控，每款咖啡的萃取和 *** 方案也是一次大考。“再好的咖啡豆，也需要烘焙技巧，适合的时间才能体现咖啡豆更好的风味。”
注入热水的过程中，咖啡的香气四溢......
对小煮而言，手冲咖啡更像是一种仪式，冲泡好的咖啡在喝的过程中，会不断融合，每一口的味道都会随着时间变化而变化。
他一边说着，一边取出适量咖啡豆倒进磨豆机，伴着咖啡豆粉碎的声音，将冲壶持来，灌注于水柱中，恰当之际断水收壶，人静止，咖啡香味渐渐在店里弥漫开来......
每天下午，店里经常看得见小七和小煮忙碌的身影穿梭其中。
穿过盛开着三角梅的小巷子，一口咖啡、一勺芝士，甜味融化了咖啡的酸涩。坐在窗边看人来人往，从繁杂的工作中抽离出来，感受着高楼背后的闲适和随心。
贵州日报天眼新闻记者 权若青
编辑 刘蓝婴
二审 陈毓钊
三审 许邵庭
我经常用芝士做食物给糯糯吃，分享四款超美味的奶酪碎食谱...四款宝宝奶酪碎食谱：土豆芝士焗蛋、芝士玉米粒。
我经常用奶酪碎做食物给糯糯吃，大家都知道奶酪是高钙的，可是买回去又不知道怎么做，今天分享几款非常好吃又简单的奶酪碎食谱，保准宝宝吃的香香的。
·准备以上的食材：玉米粒煮熟，加入玉米淀粉、鸡蛋搅拌均匀。铺在刷油的平底锅中，小火煎到底部凝固，撒上奶酪碎煎到软化熟透即可。
·准备以上食材：红薯切片煮熟，加入适量的牛奶压成糊，多撒一些奶酪碎，烤箱200度10分钟。
芝士遇到红薯简直就是人间美味，我们用的是瑞慕奶酪碎。大家给宝宝选奶酪也尽量选择原制奶酪，市面上很多载制奶酪的配料表都太复杂了，像这种配料表之一的就是巴氏杀菌乳，简单干净味道也好，给宝宝吃很放心。
·准备以上食材：吐司、西红柿、玉米(熟)、吐司切小块，加入鸡蛋搅拌均匀。放入刷油的平底锅中，依次放上虾仁碎、玉米西兰花、西红柿，撒上奶酪碎，可以加点水小火焖至芝士碎融化。
这道菜我们经常做来吃，全家都很喜欢。
