By 顿悟_淡然
用料- 豌豆 300克
- 白砂糖 70克
- 水 适量
1、豌豆洗净后，凉水浸泡
2、将泡好的豆和水一起倒入高压锅，开锅煮十分钟
3、煮熟的豆倒入料理机，打成豆泥，或者直接倒入炒锅用搅拌器将豆打烂
4、将豆泥炒至略干，用铲子划过会有划沟，比炒红豆沙略湿
5、超好的豌豆泥倒入容器内，贴着豌豆泥表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏
6、凉后切块即可
豌豆的营养功效味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
1.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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养生美食（豌豆黄）【豌豆】在我国的种植历史已经有2000多年，其生长适应能力较强，主要分布在四川、江苏、湖北、湖南等地，具有极高的营养价值。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
【别名】麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、国豆、荷兰豆
【性味】性平，味甘，无毒
【主治】消炎、抗癌、清肠、利尿
【材料】
黄豌豆1000克，白糖500克，红枣150克、食用碱适量
【做法】
1．将黄豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用；
2．火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入黄豌豆渣、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使黄豌豆成细泥状；
3．将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入盘里晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小方块或棱形块即可。
导语：老北京豌豆黄，步骤配方详细告诉你，香甜又细腻，无添加更放心
应季的食材不仅是说水果、蔬菜，还有一些时令食品，豌豆黄便是其中的一种春令食品，色泽浅黄、香甜细腻、入口即化的豌豆黄，深得大小朋友的喜欢，据说豌豆黄是当年连慈禧太后都深爱的一种小吃，可见其魅力所在，对于喜欢吃豌豆黄的朋友来说，我们完全可以自己在家做，豌豆黄所需食材简单， *** 又方便，自己做的无添加吃着也会更加放心，下面我便会将豌豆黄的步骤配方详细告诉你，相信你也能轻松学会做，豌豆黄简单好学口感美味，吃过的人都说好，接下来我们一起学习老北京豌豆黄的做法。
老北京豌豆黄的做法：
备用食材：脱皮干豌豆200克，白砂糖20克；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，将脱皮干豌豆捡出其中坏掉的豆子，将其放入在清水中浸泡一个晚上，待浸泡好之后放入锅中；
第二步，将其煮熟，差不多20分钟的时间即可，豌豆需要煮至绵软的状态，然后将煮熟的豌豆控水后，放入在料理机中，将其打成豌豆泥，可以多打一会，比较细腻一点；
第三步，待将豌豆泥打好后，放入在不粘锅中，不用加水不用加油，直接小火慢慢炒，将其中多余的水分炒干，将准备好的白砂糖放入锅中；
第四步，混炒均匀，直至用锅铲提起豌豆泥，呈大块滴落并且能够保持一定形状的时候即可，将其盛出放入一个容器中，表面抹的平整一些；
第五步，放入冰箱冷藏4个小时，待将其充分定型后，便可从冰箱取出来，倒扣出膜切块享用即可。
小编总结：豌豆黄可是当年慈禧太后也割舍不下的一种小吃，香甜绵软，又充满豆香味，入口即化，特别能让人的味蕾得到满足，小时候每到春天的时候，大街小巷中便有卖豌豆黄的，我每次都要买好多吃，特别的过瘾，长大后卖豌豆黄的很少了，所以我便决定自己亲手做，其实大家看完食谱也能发现做豌豆黄的 *** 很简单，而且我已经将步骤和配方详细告诉大家了，相信你能轻松学得会，做好的豌豆黄香甜细腻口感好的没话说，相信你的家人也会特别喜欢，学会了豌豆黄的做法，以后想吃随手就能做，尤其是在春天更是不能错过吃豌豆黄。
烹饪小技巧：
1、 豌豆脱皮太麻烦了，所以我直接买了脱皮的，注意在烹饪之前需要将其放入水中浸泡一个晚上，或者是放入冰箱浸泡4个小时也可以；
2、 干豌豆和水的量需要1:3的比例，煮的时候同样也需要根据浸泡豌豆的时间来定，泡的时间长了豌豆吸足水分，当然煮熟的就会更加容易，自己选择家里容易煮豆子的 *** 就可以了；
3、 炒豌豆泥的时候，注意要将其中的水分收干，并且最后炒好的豌豆泥需要保证滴落后有着一定的形状即可，别炒的太过了，否则效果就不好了。
喜欢吃豌豆黄的朋友，非常建议学习这个做法，让你的家人足不出户便能享受美味，如果你认为豌豆黄的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
天热了！纯手工自制豌豆黄，口感香甜细腻，清凉爽口，做法超简单大家好！我是美味小舍-小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及一些街头美食的做法。做家常味，让你感受家的味道。
今天给大家分享一种街头小吃（豌豆黄）的做法，口感香甜细腻，清凉爽口。自己在家做的干净卫生，吃着更放心。下图就是我做出来的豌豆黄，看到这个豌豆黄，就想起了小时候在集市上看到卖豌豆黄的，儿时的味道。下面介绍详细的做法步骤：
1、碗里加入1斤脱了皮的豌豆，再往里面加入水浸泡3-4个小时。
再准备几个柿饼，把柿饼切成小丁备用。
2、豌豆泡好后再次冲洗干净。豌豆泡几个小时后，会吸收盆里的一部分水，而且豌豆会膨胀变大一些。
然后把豌豆倒入电饭锅里面，往里面加入水，水位比豌豆高一关节就可以。再根据自己的口味往里面加入冰糖或者白糖，个人感觉冰糖味道比白糖要好一些。按煮饭键功能把豌豆煮熟、煮至软烂。
3、豌豆煮熟后，直接把豌豆倒入破壁机里，往里面加入水搅拌，绞的越细腻越好。
4、然后把搅拌好的豌豆泥倒入不粘锅里面，直接开小火熬制，把里面的水分熬干一些。
熬的过程中要勤翻动，防止糊底，这个过程一定要有耐心。
最后熬成这种浓稠的、不流动的状态就可以了。
然后把豌豆泥装入一个干净的盘里，先铺一半豌豆泥，再用铲子抹平。然后在上面铺一层切好的柿饼丁。
上面再铺一层豌豆泥抹平；最后再铺一层柿饼丁。
包上保鲜膜，冷却后放冰箱里冷藏几个小时吃了。冷却后就是咱们平常吃的豌豆黄了。
咱们这个豌豆黄就做好了，直接用刀切成小块装盘里就可以吃了。
这样做好的豌豆黄，口感香甜细腻，营养又好吃。而且自己在家做的干净卫生，吃着更放心。做法简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
今天的豌豆黄就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注、转发、分享哦。
点文章末尾的“了解更多”可以进去观看豌豆黄的完整 *** 视频。
咱们下期再见！
面点师分享宫廷小吃豌豆黄，简约而不简单，三分钟学会在家轻松做大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，前几天面点师在整理配方的时候，突然发现以前学习过的宫廷御点豌豆黄的配方
说起这个配方，那是几年前，我所在的酒店，从北京酒店下派一个人，过来学习交流，我们管这个人叫兵哥，而这个兵哥给我们带来的就是老北京宫廷点心豌豆黄，那是面点师之一次知道还有豌豆黄这道点心，只记得看那个兵哥忙活了好久，才做出来的豌豆黄，面点师之一印象就是豆腥味太重，但是吃了几次面点师就彻底爱上他了，而面点师今天要为大家讲解的就是从他哪里学来的豌豆黄的做法，
虽然豌豆黄看起来非常的简单，但是要说到豌豆黄的历史那可就有的说了。想要了解豌豆黄的历史，还得要从慈禧说起。据说在当年的时候慈禧正坐在北海的静心斋休息，就在这个时候突然从外面的大街上面传来了一阵阵的吆喝声，慈禧听到吆喝声以后感到非常的好奇，于是便问身边的人外边吆喝的是什么。最后当慈禧知道是售卖豌豆黄的时候瞬间就兴奋了起来，于是便命人将其传进院内。当慈禧吃过了小贩 *** 的豌豆黄以后赞不绝口，因此这个小贩就被慈禧留了下来，专门为慈禧做豌豆黄。就连如此挑剔的慈禧对其都是赞不绝口，由此可见，这一份小小的豌豆黄究竟有多好吃了。
豌豆黄的 *** 用料：
1.去皮的干豌豆500克
2.水1000克
3.白糖200克
4.琼脂6克
豌豆黄的 *** 过程:
首先我们要用到的就是豌豆啦，将豌豆放入锅内蒸烂过箩将琼脂泡软豌豆蒸烂以后加入白糖丶琼脂加入以后将其一起熬制，直到融化将熬制好的豌豆黄倒入容器里面最后在容器的表面蒙上一层油纸，这样做的目的是为了防止豌豆黄的干裂，以免影响口感，这样一来我们的豌豆黄就算是做好了，是不是非常的简单呢？
其实我们现在所吃到的豌豆黄是经过了改进以后才得来的，最初的豌豆黄一般都是糙豌豆黄，之所以会说是糙豌豆黄，只要还是因为 *** 的过程比较简单的缘故。而随后的细豌豆黄则是在原来的基础上经过 了改良以后做出来的。细豌豆黄不管是在用料方面还是在做工方面，都要比糙豌豆黄精细许多。细豌豆黄所使用的 *** 过程是首先将豌豆煮烂塞成糊状，随后在豌豆黄内加入白糖以及桂花，等到豌豆黄冷却以后切成小块，切完以后再从豌豆黄上面放置一些蜜糕。这样子做出来的豌豆黄不仅在外观上面比较好看，而且吃起来的口感会更加的香甜。质地细腻丶入口即化，
而豌豆又是比较廉价的物品，因此这种豌豆黄深受百姓们的喜爱。因此也可以说豌豆黄是一道地道的宫廷小吃了，一般在北京的时候是比较容易吃到的。而且在北京我们能够吃到两种豌豆黄，一种就是所谓的宫廷小吃，也就是做工比较细的。而另外一种就是最初的糙豌豆黄了。其实在面点师看来，两种豌豆黄吃起来的差距并不是很大，不过因为做工的不同，宫廷小吃豌豆黄相对来说则是会比较贵一些。
导语：老北京豌豆黄，食材比例是关键，清甜爽口好吃不腻，适合干燥季节
豌豆黄是老北京的一种经典特色小吃，传说因当年被慈禧太后所爱，成为了宫廷小吃，普通百姓很难享受得到，而如今不同了，我们想吃什么都可以轻松买，当年的宫廷小吃，已然成了一种很普通的食物，不过豌豆黄清甜爽口的味道，还真的是很难让人忘记，一般情况下豌豆黄是春季庙会上才能买到，但人难免会有突然想吃一种食物的情况，既然在大冬天外面不卖，那便亲手学着做，将食材的比例掌握好，便可轻松做出来，中式传统甜点，不用烤箱也不用油炸，轻松便能做出营养还健康的食物，清甜的口感，非常适合这个干燥的冬天，下面我们一起学习做法。
豌豆黄的做法：
备用食材：黄豌豆250克，白糖50克，清水适量；
*** 过程：之一步，首先将黄豌豆准备出来需要的量，将其淘洗干净，并且挑出坏掉的以及干瘪的不要，将其重新添上清水，浸泡一个晚上的时间，这一步是为了去除豌豆的皮，所以要做好；
第二步，当然如果你可以买到现成的去皮豌豆，便不用这个过程了，待第二天的时候，豌豆便被充分泡发了，这个时候便可以用手轻松捻去豌豆的外皮，虽然可以很轻松去皮，但还是花费了一番功夫；
第三步，准备一个稍微大点的容器，将去皮的黄豌豆放入在容器中，加上可以没过豌豆的清水，然后将其隔水放入在锅中，开始蒸制，我是用高压锅，蒸了30分钟，如果你用的普通锅，需要多蒸一会；
第四步，直到将豌豆蒸至沙软的状态即可，这个过程比较费时间，需要做好，具体放入熟制程度以用手轻轻一捻可以变成粉末状即可，重新准备一个大盆，放入白糖，将蒸好的豌豆放入其中；
第五步，用勺子开始搅拌并且按压，直到将白糖完全融化，并且豆子变成细腻的豆泥的时候，即可将其放入在筛网中过滤一下，取细腻的豆泥用，将其放入在一个平整的盘子中，涂抹平整后，覆盖一张油纸，凉透后，脱模切块即可。
小编总结：可能你会被蛋糕店中琳琅满目的甜品所吸引，但一看价格，可能你会有所退缩，其实我们不用花钱在蛋糕店买，亲手在家也能做出精致好吃的甜点，我们中式的甜点 *** 更为简单，而且口感也更为丰富，豌豆黄作为其中非常经典的一种，吸引了大批的食客，而豌豆黄这种时令小吃，我们在不应季的时候想吃怎么办？亲手学着做是非常不错的选择，学会豌豆黄的做法，随手便能做出清甜爽口好吃不腻的甜点小吃。
烹饪小技巧：
1、做豌豆黄的时候，黄豌豆和白糖的比例是关键，按照黄豌豆和白糖5：1的比例，这样甜味适中，口感会更加好，而且不会感觉腻味；
2、豌豆需要更好浸泡一个晚上的时间，让其吸足水分，一方面利于剥皮，另一方面则是更加容易蒸熟，去皮的过程需要费工夫，所以大家需要有耐心，才能吃到更细腻的豌豆黄；
3、豌豆不太容易被蒸熟，所以建议大家在锅中多加上点水，防止水烧干，记得豌豆一定要蒸透蒸烂，然后用勺子碾压成泥，或者是放在料理机中操作都可以。
豌豆黄用这个 *** 做，简单易上手，好吃还不腻，不用烤不用炸更适合干燥的季节，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做。
老北京传统小吃豌豆黄，在家几块钱就可以自己做豌豆黄儿是老北京的传统小吃，按老北京的习俗每年的农历三月三要吃豌豆黄儿。
今天给大家分享的是豌豆黄的家庭 *** *** ，借助破壁机，不用过筛那么麻烦，把煮熟的黄豌豆直接打成泥再炒，冷却后即可，是非常简单容易上手的美味！
【准备材料】
干豌豆150克，冰糖65克，小苏打1.5克，水适量
【准备工具】
小汤锅，破壁机，不粘锅，刀，木铲子，方形带盖容器
【 *** 流程】
1、 将豌豆清洗干净挑去坏豆和小石子，加入清水和小苏打化开浸泡8小时。(中间要最少换一次水)
2、 将泡好的豌豆配2-2.5倍的清水倒入汤锅，煮制软烂后加入冰糖至融化即可。
3、 将煮好的豌豆加一点点水倒入破壁机，搅拌成均匀的糊状。
4、 将搅拌好的豌豆糊倒入不粘锅，开小火用木铲子不停的翻炒至团状，可以挂在铲子上不会很快的掉下来即可。
5、 将炒好的豌豆糊装入容器中，用勺子摸平表面，盖上盖子晾凉后冰箱冷藏2小时左右取出用刀切小块即可食用。
【注意事项】
1、 泡豆加入小苏打可以使豌豆更加软化，可以不用添加。
2、 使用破壁机搅拌豌豆糊要加入少许水，使其搅拌更加充分。
3、 家中如果没有不粘锅可以使用普通炒锅，但是需要先用大火烧一下开一下锅，防止粘锅。
4、 炒制时要小火不停的翻动，这样才能使其水分蒸发。
5、 在家中也可以使用电饭锅煮制豌豆时间20分钟左右即可。
6、 刚刚装好的豌豆黄不要急着放入冰箱，更加不要冷冻否则会影响口感。
7、 放冰箱冷藏一定要加盖或者封好保鲜膜防止串味和干裂。
生活就像一面镜子，你对它笑它也对你笑，你对它哭它也对你哭。
靓点小吃培训原创首发
我是一名从业23年的美食工作者，如果你在生活或创业中遇到有关于餐饮小吃开店运营等方面的问题都可以私信咨询我，希望我的一点小知识和经验能帮你解决困惑与烦恼，靓点餐饮点亮你的生活
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“按老北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每到春季，豌豆黄就会上市，一直供应到春末。现在，豌豆黄一年四季均有售。”面点大师、糖小院创意总监张丽华说。
作为“老北京小吃十三绝”之一，豌豆黄成品浅黄，味道清香爽口，原为民间小吃，后传入宫廷，因慈禧喜食而闻名。据传，一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来吆喝声，遂传令将货郎叫进园来。慈禧尝罢赞不绝口，便将豌豆黄引入宫中。
据资料记载，宫廷里的豌豆黄是不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻，入口即化，有“细豌豆黄”之称。北京北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄。
豌豆黄。 糖小院供图。
与宫廷相比，民间多食用“糙豌豆黄”，常见于春季庙会、京味餐馆和传统小吃铺子，原料以河北张家口出产的豌豆更佳。“糙豌豆黄” *** 可使用白豌豆去皮，加入2倍的水将豆焖烂，然后加入白糖炒制，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入砂锅，待冷却后切割成块即可食用。
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 柳宝庆
老北京小吃-豌豆黄儿(低糖健康)粮食大礼包里有一袋“豌豆黄”，其实就是去皮的黄豌豆，于是就想到了老北京豌豆黄，正好想吃了，就尝试做一下，没想到超级简单！一个电饭锅足矣！
By 爱偷吃的小兔子
用料- 黄豌豆 300克
- 清水 适量
- 白糖 适量
1、干的黄豌豆，加清水泡发一晚，差不多10-12个小时。是黄豌豆不是绿豌豆哦！
2、泡发后，去掉豌豆皮。我的是去皮黄豌豆，但是还有一点豌豆皮，要再细致挑一遍，豌豆皮会影响口感，尽量挑干净。
3、有料理机的朋友们请往下看第4步，没有的朋友直接去第5步。
4、把黄豌豆放入料理机，加入清水，清水没过豌豆再多出一指半即可。点杂粮糊键，豌豆就回煮熟并打成糊糊。下面直接跳转第7步。
5、没有料理机的朋友，可以用电饭锅/高压锅把豌豆煮熟。把黄豆放到锅里，加入清水，清水整体没过黄豆。电饭锅可以直接按煮饭键，高压锅20-30分钟即可。
6、豌豆煮熟后，可以用勺子压碎，压成糊糊，压的越细腻口感越好。有面粉过筛网的朋友可以直接将煮好的豌豆过筛，多筛几遍口感更细腻。
7、得到细腻的豌豆糊糊。 我买的黄豌豆淀粉很多，所以此时已经足够浓稠，直接加入白糖搅匀即可。标准如图：豌豆糊大块落下，并且不会马上融入进去，再稀一点也没有问题的。 如果不够浓稠，就放入不粘锅，或者电饭锅，进行熬煮。加入白糖，我放了大约50g，大家可以边尝边放，找到最适合自己的甜度。
8、不粘锅：中小火 / 电饭锅：再加热键。 不断熬煮，不断搅拌，直到水分挥发，豌豆糊粘稠。
9、取出，放入保鲜盒或者碗里，喜欢的可以铺上红枣，葡萄干等，用勺子稍微抹平。包上保鲜膜/盖上盖子保湿，放入冰箱冷藏一晚。
10、完成啦！做好的豌豆黄完全不会粘碗，取出切块就行！超级好吃呀，我做的水比较少，是软糯沙沙的丝滑口感，在放多一点水也完全没问题
小贴士这道小吃水多一点少一点都没有问题的，口感会有少许不同，大家可以尝试一下，好吃又健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老北京豌豆黄的正宗做法，无任何添加剂，入口即化，好吃不腻老北京豌豆黄的正宗做法，无任何添加剂，入口即化，好吃不腻。一说起老北京小吃，除了炸酱面和驴打滚之外，就是豌豆黄了。豌豆黄在过去是宫廷点心，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。不过豌豆黄虽说是帝都小吃，但在家也一样可以做，今天就给大家分享一个豌豆黄的做法，比绿豆糕还简单，细腻又香甜。
准备食材：
豌豆、清水、白糖
具体做法：
1.准备一斤豌豆，更好是买去皮的，不然需要自己泡发和脱皮，非常麻烦，把坏的挑出来，用清水清洗干净，再加水浸泡5到6个小时。
2.泡好之后直接倒在电压锅里面，水量和煮饭一样，多一点点水就可以，按豆筋键，软糯程度，焖煮40到50分钟。
3.压熟之后和汤汁一起倒进料理机里面直接打成泥。
4.如果想要口感更好一点，可以用过滤网过筛一遍。
5.过筛以后再加入60克白糖搅拌均匀，这个甜度是微甜的，开中小火熬煮，煮的过程需要不停的搅拌，防止糊锅，锅里开始鼓泡的时候一定要戴上手套，避免蹦到手上，熬到铲子提起来呈流动状，成片的状态就可以了。
6.然后倒进容器里面，放冰箱冷藏三个小时左右。
7.这个时候已经凝固了，倒扣出来托盘，用刀切开边缘开裂的，再分成长条。
8.咱们这道豌豆黄就做好了，不需要任何的添加，自然成型，口感真的非常细腻，再分成小块，一款地道的北京特色小吃豌豆黄就做好了，它比绿豆糕更简单快速，水分熬煮没有那么干，吃起来入口即化，喜欢就赶紧在家试试吧。
