大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
最近温习纪录片《舌尖上的中国》，对宁波年糕那一集印象很深刻，说在宁波，做年糕是一件大事，家家户户都会做。用的是晚粳米，经过浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣等工序做成。
主要就是米加水浸泡，然后在磨上磨成粉，接着蒸熟，最后通过搡捣，再手工揉，最后做成年糕。
年糕的吃法也很多，可以跟蔬菜搭配煮汤，也可以跟肉或海鲜共同烹饪，不同的搭配都会将不同的味道传递给年糕，赋予年糕不一样的美味。
年糕汤
但是，传统做法太麻烦，又是磨又是打年糕的器具，都不适合如今人们住在高楼大厦里进行，因此家常版的简易年糕做法，更适合日常，为了兼顾年糕的软糯和爽口，家常版年糕用粘米粉和糯米粉一起 *** 。
糯米粉就是糯米磨成的粉，也就是平时做汤圆用的粉，而粘米粉就是平常煮饭用的大米磨的粉，没有糯米那么黏，却有浓浓的米香，还爽口。
接下来就分享一下家常版年糕的做法。
家常版小年糕
参考份量：2人份
*** 时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
糯米粉 50克
粘米粉 100克
做 法
1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。
2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。
3.将醒后的面团分成大小均匀的几块，具体多大根据自己喜好。
4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖，就这样空口吃也好吃的。
*** 小贴士
1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点粉，面干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可以了。
2、我的做法是粘米粉和糯米粉2:1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例，建议糯米粉不要太多哦，否则就成汤圆了。
3、如果觉得空口吃太淡，可以放凉后切片，做炒年糕或者煮汤，都是非常美味的。
因为做法方便，一次不必做太多，可以想吃的时候根据个人食量做点，每次都吃现做的，味道更好，比外面买的现成年糕更卫生、更好吃。
简单易做的自制粘米粉，让人吃了还想吃关于年糕，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
普通大米洗净后，放入水中浸泡半小时以上。沥干水分夏天可以晾干或者吹干。冬天可以将沥干水的大米放入烤盘。烤箱150℃预热10分钟后关火，将烤盘放入烤箱焖到自然冷却。大米粒粒分开，没有粘连结团就是完全干了。将大米少量多次放入破壁机，粉碎键搅打50秒。破壁机打的米粉，还是比较细腻的。将米粉过筛，筛出的碎米粒继续放入破壁机打成粉。成品图～
用米粉自制糕点， *** 简单，松软香甜，好吃还不上火松糕是浙江比较有名的糕点之一，它是用米粉和糯米粉，加水和成松散的状态，上锅蒸熟，再加上糖或者花生，豆沙，红枣等丰富味道，口感松软香甜，吃上就停不下来。?松糕的外表并不像年糕那样光滑软糯，它的表面看起来是沙沙的颗粒，但是一口咬下去吗，确是很松软的口感，不干不粘，非常好吃。
?松糕主要是用大米粉做的，加上少量的糯米粉增加粘性，大米粉的作用是让糕点更松软，所以它与年糕有很大区别，年糕偏Q弹，状态偏粘，而松糕的口感则是又松又软，它的 *** *** 很简单，对于很多喜欢吃糕点或者吃甜品的人，一定要尝试一下。今天我们要做的是豆沙松糕，中间加上香甜软糯的豆沙，让松糕的口感更丰富，下面来看看具体的做法吧。?
豆沙松糕
【材料准备】
粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙适量。
步骤一：把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状。
步骤二：用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。
步骤三：找一个大的筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。
步骤四：筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。
步骤五：容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平。
步骤六：放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。
步骤七：在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟。
步骤八：蒸熟之后戴手套取出来，然后把砧板盖在容器上，倒扣过来，轻轻把容器拿起来，松糕就可以脱模了。
步骤九：稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。
香甜软糯，米香浓郁的豆沙松糕就做好了。
【小贴士】
1、由于粘米粉和糯米粉的吸水量不同，水量仅供参考。加水的时候一定要少量多次加，水量不要加多了，要不然粘米粉和糯米粉会成团，成品就不是松软的口感，而是扎实软糯的口感。
2、过筛的时候筛网的网眼不要太小，要不然粉类颗粒很难通过。因为粉类有黏性，所以需要边按压搓揉筛网才能完全过筛。
3、铺豆沙的时候豆沙如果很黏，就先用手把豆沙按成薄饼，然后再铺在之一层松糕上面。
4、判断松糕是否蒸熟，可以用手轻轻按压表面，粉类不成颗粒，轻轻一按有弹性，松糕就蒸好了。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载图片请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读
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做广式肠粉，别只会放粘米粉，多加一样澄粉，肠粉细嫩爽滑更透亮导语：做广式肠粉，别只会放粘米粉，多加这2样，肠粉细嫩爽滑更透亮
肠粉是广州的一种特色小吃，同样也是当地人在早餐经常会吃的一种，广式肠粉晶莹剔透、Q弹爽滑，色香味全，可以自行搭配食材，营养又美味，可能多数人对肠粉有误会，以为是用大肠做的食物，实则不然，肠粉是用工各种粉类经过特殊的烹饪工序蒸制而成，这道特色小吃被流传开来后，受到了广大消费者的喜欢，人们都想一尝正宗的肠粉，下面我便会将广式肠粉的做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味。
广式肠粉的做法：
备用食材：粘米粉150克，澄面15克，玉米淀粉30克，生抽20克，蚝油20克，鱼露10克，糖5克，蒜末20克，鸡蛋2个，虾米30克；
? *** 过程：之一步，首先准备一个干净的容器，将准备好的粘米粉、澄粉和玉米淀粉，放入在盘中，混合均匀后，分次少许的加入450克的清水，搅拌均匀备用；
第二步，同时在一个干净的小碗中，放入生抽、蚝油、鱼露，加上盐和糖，用适量的清水将其搅拌均匀，将大蒜剥皮后，切成细细的末，小葱清洗干净后，切碎；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味，然后淋入调好的料汁，烧开后，淋入事先兑好的水淀粉勾芡，煮开后，即可关火，即成肠粉的蘸料；
第四步，准备几片生菜，清洗干净后，放在加上几滴油的开水锅中焯烫一下捞出备用，准备一个干净的平底不锈钢盘子，在盘子的底部刷上薄薄的一层油；
第五步，舀一勺之前调好的粉浆，倒在不锈钢盆中，晃动均匀后，隔水放入开水锅中，大火蒸1分钟，即可撒上虾米、葱花，淋入些许的鸡蛋液，继续蒸3分钟，待肠粉鼓起后，即可盛出；
第六步，用刮板将蒸熟的肠粉给卷起来，即可按照这个 *** ，依次做好所有的，然后将其切开，放上焯烫过的生菜，浇上料汁，即可享用。
烹饪小技巧：1、肠粉是一种非常有特色的小吃，用几种粉类就能做出美味的食物，所以建议大家也不要错过学习，做好的肠粉，里面可以按照个人的喜好包裹食材，肉类、蔬菜等等皆可，学会肠粉的做法，早餐做给孩子吃，还可以改掉孩子不爱吃早餐的问题，早餐吃一份肠粉，能量满满，一天的精神状态饱满，对孩子的学习也有帮助。
2、小编提醒，做广式肠粉需要记住一个小技巧，调粉浆的时候，别只会放粘米粉，多加上澄粉 和玉米淀粉这2样，做出来的肠粉，会更加的透亮爽滑。其次还需要注意将粉浆舀在盘中的时候，量尽可少一些，晃动盘子，使得其均匀流淌，这样蒸的肠粉也会更加的薄。最后蘸料中的鱼露更好不要省，鱼露可以增加鲜美的口感。按照这个 *** 做肠粉，细嫩爽滑非常好吃。
?如果你认为肠粉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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在日本和台湾，用米粉来 *** 西点已经风行很长的一段时间了， 使用米粉 *** 的蛋糕口感更湿润绵软。
By 星愿??
用料- 鸡蛋 5个
- 粘米粉 110克
- 白糖 80克
- 玉米油 35克
- 牛奶 40克
1、将玉米油和牛奶混合，加入20克白糖
2、分蛋时将蛋黄放在油奶盆里
3、蛋清分3次加入80克白糖，打发至干性发泡
4、用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5、筛入粘米粉
6、混合均匀
7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
8、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
9、混合均匀
10、倒入模具，用力震几下
11、放入预热好的烤箱中下层，上下火140度30分钟转160度30分钟
12、表面上色均匀后即可出炉
13、
14、用力震几下倒扣冷却，完全冷却后切块享用
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小贴士1.根据各人口味调整加糖量 2. 根据各人烤箱属性调整烘烤温度
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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小年的甜薄撑这样做，外皮酥脆，夹着香甜的馅料，一盘也不够吃过了腊八节转眼就是小年了，这是我们汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节。由于各地风俗不同，小年的日期也不同，在农历腊月廿三或廿四或廿五。在古代，过小年有“官三民四船家五”的说法，也就是说官家的小年是腊月廿三，百姓家是腊月廿四，而水上人家的是腊月廿五。这一天，人们白天打扫干净卫生，晚上摆上糖瓜、果品和甜薄撑，然后烧香叩头，把旧灶神揭下来烧掉，这就是送灶君爷爷返天。祭灶的糖瓜和薄撑都非常甜，是希望灶君爷爷吃后，嘴巴像糖一样甜，上天给玉皇大帝做报告时多言好事。今天小编就跟大家分享香脆软糯的甜薄撑做法。
食材清单：
糯米粉500克，粘米粉50克，花生80克，白芝麻40克，黑芝麻40克，椰蓉30克，白糖50克
烹饪步骤：
1、先把花生放入烤箱上下150度烤15分钟，取出稍微晾凉，搓掉外衣，装进袋子里，用擀面杖擀碎，装入碗中备用。
2、把黑、白芝麻清洗干净，沥干水分倒入锅中翻炒，炒至芝麻噼里啪啦响，并且一粒粒圆鼓鼓的，就说明芝麻已经炒熟了，装入花生碗中，再加入椰蓉和白糖混合均匀备用。
3、把糯米粉和粘米粉混合均匀，倒入550克温水搅拌成絮状，下手揉成偏软的粉团，盖上盖子松弛10分钟。
4、大火把锅烧热加入适量的油，取出1/5的粉团搓圆、按扁，放入油锅中，改中小火，用勺子慢慢地把粉团撑大、撑薄，然后翻个面，继续用勺子压平，全程小火，煎制两面颜色金黄就可以出锅。
5、把边修一下，均匀地铺上馅料，从一边紧紧地卷起来，用刀切成小块，摆入盘中。
每款美食有诀窍：
1、糯米粉与粘米粉的比例10：1，加入粘米粉使水磨糯米粉不会太粘潻，做出来的成品不会粘牙。
2、用温水和粉，撑薄撑时不易开裂。
3、撑薄撑时，要开小火慢慢地撑大撑薄，正反两面轮着翻面。
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“粘米粉”和“糯米粉”有啥区别？做萝卜糕用哪种好？涨知识了“粘米粉”和“糯米粉”有啥区别？做萝卜糕用哪种好？涨知识了
不知道大家有没有发现，各种传统节庆美食，如汤圆、饺子、馄饨、糍粑、年糕等等，都和粮食脱不了关系，它们的主要原料，都是用粮食磨成的粉状食材，比如做汤圆要用到糯米粉，做饺子要用到小麦粉。别看这些粉状食材外观十分相似，但特性和用途却大不相同。
在 *** 面点的时候，我们要根据实际需求来选择对应的粉类食材，如果用错了食材，如误用小麦粉来做汤圆，不光不能起到烹饪效果，反倒会毁了一锅美食。就拿粘米粉和糯米粉来说，一字之差，区别却不少，很多朋友常常混淆不清。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
粘米粉和糯米粉都有啥区别？
01 原料不同
粘米粉，又叫大米粉或籼米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，换句通俗的话说，就是用普通大米磨成的粉状物质。糯米粉，又叫江米粉，是用稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，即将我们平时吃的糯米，经过浸泡、打浆、晾干等工艺后制成的粉状物质。
粘米粉和糯米粉的之一个区别，在于原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的种子大米，后者的原料为糯稻的种子糯米。
02 特性不同
粘米粉的颜色呈灰白色，是米类品种中糯性更低的，质地细腻顺滑，黏性不大，和成的面团黏性较小；糯米粉的颜色较白，质地韧滑，颗粒松散，吸水力强，遇水就会发生黏连，和成的面团黏性较大。
粘米粉和糯米粉的第二个区别，在于特性不同，粘米粉的糯性低，黏性较弱；糯米粉的吸水力强，黏性较足。
03 口感不同
用粘米粉做成的食物，柔软绵密，细嫩顺滑，但不具有黏性和糯糯的口感，放凉了容易变硬；糯米粉具有软糯香滑的特点，做成的糕点，口感香甜Q弹，糕点内部黏性十足，吃起来十分有筋道，放凉后不会特别硬。
粘米粉和糯米粉的第三个区别，在于口感不同，用粘米粉做的食物，吃起来柔软顺滑，但没有糯糯的口感；用糯米粉做的食物，吃起来软糯Q弹，黏性十足。
04 用途不同
粘米粉常用来 *** 各种小吃类面点，如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、肠粉等点心；糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足。
粘米粉和糯米粉的第四个区别，在于用途不同，粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面点，糯米粉常用来做糯米糍、汤圆等面点。
结语
粘米粉和糯米粉的区别，主要集中在4个方面，分别是原料不同、特性不同、口感不同、用途不同，大家在 *** 面点的时候，要根据面点的种类和口感特点，来选择对应的粘米粉或糯米粉，这样在烹饪时就不会出错了。
想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱！
大米糕，也叫松糕、桂花糕，跟当前的网红绵绵糕也有相似之处，是用大米粉和糯米粉混合 *** 而成。小时候，每到过节，我们村里家家户户都会做米糕，做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起，用筷子蘸上红色素点上三个点儿，被叫做“步步糕”，也叫发财糕！现在很少会做了，不过那种清甜的熟悉的味道一直在记忆中久久不忘。
米糕的做法很简单，不用面粉，不用揉面，也不需要发酵，比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例，要掌握得当，水分多了米糕黏牙软塌，水分少了，蒸出来的米糕干裂松散，今天就教大家正确的判断 *** 。
【米糕】
主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。
【具体做法】
1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。
2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。
3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。
4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。
5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。
6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。
7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。
8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。
【小贴士】
1、水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。
2、米粉一定要过筛，过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。
3、蒸的时候不管用什么模具，在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布，一定要防止表面干燥。
4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来，放凉了就会粘在纱布上。
红遍大江南北，排队2小时的南大门米糕，我在家用大米做出来了我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
前段时间上海南大门米糕可谓是火爆全网，本来只是在上海引起排队风潮，据说没有两小时根本买不到。看了各种网红 *** 姐的测评，我就一直很馋，后来一开到北京，立马专程坐地铁跑很远的地去买，买的是招牌桂花糕，拿到手就迫不及待地尝了一块，边走边吃也顾不上形象了，确实好吃，一直很喜欢各类糕点的我表示真的爱上了呀。上周出差去广州，居然在广州也看到了它，同样也是很多人在排队，可谓是红遍大江南北。
图片来源南大门米糕美团展示图
每次在外面吃到好吃的，我就会想着自己做。其实桂花糕大家都吃过，但是一般都是用粘米粉和糯米粉做的，和南大门的米糕口感差别还是很大的。这不，正好看到一位糕点师傅也做了这个网红糕点，他有用心去研究，所以我跟着学习了一下，做出来趁热吃真的无敌了！比外面排队拿到手的冷的好吃不知道几百倍！下面就把做法分享给大家，还有些技巧要仔细看哦。
桂花糕（网红南大门米糕）
菜谱分享自豆果美食达人谱食物语
【准备食材】
大米（粳米）400克，细砂糖80克，水20克，干桂花适量，糖桂花30克
【详细做法】
1、大米浸泡1晚上，现在温度还是很高，建议放入冰箱，并换一次水。浸泡到用手可以捏碎的状态。过滤水分， 晾干（我估计用了4～5小时），摸上去不湿，没有水分。）
2、晾干的大米， 用研磨机研磨至粉状。
3、要用筛网过筛粉，更加细腻。 将磨好的米、糖、水混合，水分3～4次慢慢加入，用两手揉搓结块的面团。
4、准备纱布和慕斯圈，没有慕斯圈的话可以直接用蒸锅。
5、选用自酿的糖桂花，香味更佳。（后面有糖桂花的做法哦）
6、二次筛网过筛入慕斯模具，不要压筛入慕斯的粉，表面可以用刮刀轻轻刮平。 粉全部装入模具中。蒸锅内水煮开，蒸20分钟左右。（我用蒸箱，25分钟）。点上糖桂花，再蒸2分钟。 出锅，撒上干桂花，保鲜膜冷藏，食用时，再上锅蒸。
【小贴士】
1、南大门米糕的奥秘有以下三点
之一，米要选用我们平日吃的大米即粳米，如果有颗粒比较矮小的更佳。
第二，一定要自磨大米，做出来的米糕口感更佳松软和有嚼劲。
第三，二次过筛粉入模具中，此处一定不要压米粉。
2、之一次，筛网建议用40目，网小，粉粒更细腻；第二次过筛，可以用20目的筛网，过筛， 一定不要压米粉。
3、水量不是固定的，可以根据你的米的湿度做一些调整。
自制糖桂花
菜谱分享自豆果认证达人奋青老朱
现在还没到桂花季，大概9、10月就能闻到桂花香了，可以先把做法收藏起来，到时候就可以自制桂花蜜了。
【食材清单】
新鲜桂花，蜂蜜，盐少许
【详细做法】
1、摘新鲜桂花。（请文明采摘，只许摘花，不许折枝！）然后入筛，在水龙头下反复冲洗，为了去掉灰尘，杂质，小虫。
小贴士：也有人是不洗的，但是没办法，我觉得不洗不放心
2、挑梗。接下来这步很重要，因为你会发现桂花有很多梗。单纯用手挑，用手摘除，之一很麻烦，第二很伤花苞。所以这里用筛，就可以很好得去除花梗了。摇一摇筛子，花梗就从筛孔里漏出来了，轻轻一拔就去掉了。如此反复，你可以摇啊摇，慢慢摇，我摇了半个小时呢！此时你还会发现桂花在慢慢地摇曳中，基本已经甩干了！（这一步就是去梗，以及自然的风干。不能太阳晒，用个电扇吹吹，摇摇筛子，差不多吹干就可以。）
经过冲，经过摇，现在就剩下完美的花苞了！
3、放点盐，搅拌均匀，腌制5分钟！（盐少点没关系，只是为了消毒和去涩！）
5分钟后，腌制好了。桂花出汁了，感觉瘪下去了。
4、现在抓一点桂花在手里，稍稍用点力挤出盐水汁，但是也别太用力了，伤花苞，很容易变黑。
5、然后一层蜂蜜一层桂花装进干净无油无水的玻璃瓶，蜂蜜尽量加多哦！搅拌均匀。
6、盖上盖子，放进冰箱冷藏吧！5-7天，可以享用！
我用的之前买的草莓酱的瓶子。所以家中用完的瓶瓶罐罐还是要收藏起来的，必要时还是可以再利用的！
说实在的，看了糖桂花的 *** 过程，我已经迫不及待地想要快点闻到桂花香了！
肠粉相信有很多朋友都不陌生，但是肠粉的由来已久，肠粉源于广东罗定,较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉,肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的 *** 工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！
小编独特爱吃潮汕的肠粉，粉皮薄，柔软有韧劲。口感特别好，小编一家人都喜欢吃，每次回潮汕都只想吃肠粉，三餐都想吃，这可不是骗人的。在广州总是吃不到自己想要的那个味道，所以小编自己尝试过很多次调浆，经过多次调整，这个比例调出来的粉真的是很不错哦，粉皮好不好吃会不会晶莹剔透调浆可是非常关键，家人都说只要有着一颗吃货的心没有什么是能难得到小编的。接下来就由小编来给大家分享这道潮汕普宁肠粉的做法吧!一定要细细阅读文章哦！
潮汕普宁肠粉
*** 材料：粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g
馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜
汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥 蚝油 盐
*** 步骤：1.把所有的材料先准备好，馅料方面可以按个人的喜好来准，不一定要跟小编一样，这个是普宁肠粉的经典做法
2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的
3.将五香粉少许和生抽，蒜油酥蚝油盐和2水混合均匀煮开加入半碗淀粉勾芡，再次煮开即可
4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开
5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾
6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟
7.加入馅料，蒸1分钟
8.加入青菜，蒸20秒左右即可
9.出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，看到这个粉有没有诱惑到你啊
10.装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃
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