补钙？牛奶骨头汤都不及它，我家经常吃，儿子17岁身高1米8

孩子的健康成长是我们家长最牵挂的事情了，不求大富大贵，只求平平安安，健康成长。我家儿子17岁身高1米8，这是我很骄傲的地方，看起来是真的很顺眼。要问补钙什么食物最强，我给大家推荐这个食材。补钙？牛奶骨头汤都不及它，我家经常吃，儿子17岁身高1米8！“它”就是虾仁了，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾仁的价格也是比较贵的，有条件的家长可以经常做给孩子吃。下面的这个银耳虾球，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

银耳虾球 宝宝辅食食谱

By 宝宝辅食达人

配料：

虾仁 100克、鲜银耳 60克、鸡蛋清 30克、淀粉 8克、水淀粉、青红椒丁、无添加酱油、鲜菇粉 适量

烹饪步骤：

1.参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：虾仁100克、鲜银耳60克、蛋清30克、淀粉8克 辅料:水淀粉、青红椒丁、无添加酱油、鲜菇粉 *** 数量：4个 操作时间：30分钟 美味指数：★★★★★ *以上食材量仅代表 *** 量，不代表宝宝的一餐食用量

2.虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片腌制10分钟左右。

3.鲜银耳洗净切碎，放好备用。

4.待虾仁腌制完成后，去掉柠檬片将虾仁放入料理机中。

5.料理机内再加入蛋清，将食材搅打细腻。 *蛋清是一定要加的，否则虾丸会缺少粘合度，极易散开哦。

6.搅打好的虾泥倒入碗中，碗内加入淀粉、鲜菇粉，将食材顺着同一方向，搅拌均匀上劲儿。 *没有鲜菇粉的姐妹，可以换成少量盐来给虾泥提味。

7.用清水打湿双手，取适量虾泥放在手中，团成圆球形状。 *切记不用涂抹过多清水，轻轻打湿是为了防止粘手。这里的虾泥我一共分成了4份，做了4个虾球。

8.每个虾球的表面均匀裹上一层银耳碎。

9.将 *** 好的银耳虾球放入盘中，在沸水锅内蒸10分钟左右。

10.熟透后取出，表面淋入芡汁即可。 *芡汁做法：3克淀粉中加入约100克清水，再加入酱油、盐搅匀。芡汁倒入锅中煮至浓稠，最后加入青红椒丁翻炒均匀即可。

11.热腾腾的一盘端上桌，食欲感就噌噌的一个劲儿往上冒，跨年夜想要露一手，照着它做就对了！

烹饪小贴士：

1、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多 ，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。2、 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材3、虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。4、虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

大家喜欢吃这个吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

日料中的虾：甜虾、牡丹虾、斑节虾、草虾、白虾、伊势龙虾…

相信大部分人在吃虾的时候都是放空自己，默默享受着美味，如果让你去思考日料中虾类的脉络，肯定是非常烧脑的。

虾的种类令人眼花缭乱，甜虾、牡丹虾、斑节虾、草虾、樱花虾、白虾、伊势龙虾……而且还有的长相高度相似的近亲们经常跳出来混淆视听，实在是令人困惑。

在日本的水产中，虾类是在物流冷藏业发达之后开始生食的。在此之前都是加热后食用的，极具代表就是江户前寿司的重要食材——斑节虾。斑节虾的学名是日本对虾，在我国也被称为明虾，是江户前高级虾的代名词。

斑节虾无论是在江户前寿司还是江户前天妇罗里，都是代表性的料理。做寿司的配料时，厨师把活虾煮熟后迅速冷却，做成握寿司。它的甘甜和美丽的颜色让食客十分享受。做天妇罗的时候，大多数店都把虾头和虾头作为整个套餐的之一道菜。油炸食品的香味赋予虾的味道更深的层次，这是天妇罗料理的经典。

日本市场上的斑节虾约9成为养殖虾，传统天然虾产地(东京湾)产量逐渐萎缩，且价格居高不下。虽然在吃货眼里还是要吃天然虾，但是养殖虾的风味和天然虾相比并不差，价格和货源的稳定性也颇具优势。

既然斑节虾集万千宠爱于一身，价格当然不便宜。所以，日本人自然会想，斑节虾的近亲能否替代它满足大家的口腹之欲呢？ 于是，足赤虾和草虾这两个更为接地气的兄弟就出现在了历史舞台上。

足赤虾和斑节虾一样，都是对虾科虾种。足赤虾的天然虾的产量很高，在日本西部特别受欢迎。草虾为中国食客所熟知，在沿海地区的菜市场中经常可以看到。草虾是对虾中的大个头，体长超过30厘米的也有。草虾在日本的产量很少，大多依赖从中国进口养殖草虾。足赤虾和草虾满足了斑节虾以下中级市场和普通市场的需求。

与熟食为主的斑节虾不同，“牡丹虾”被称为“生食虾王者”。作为刺身用虾，“牡丹虾”的甜度和弹性令人难忘。但令人困扰的是市场上被称为“牡丹虾”的食材有很多，最常见的是富山虾、日本长额虾和斑点虾。这三种虾的供应形态有很多不同，等级和味道也有很大不同。

富山虾的主要产地在北海道，其特征是虾头上有白色斑点。虽然名字叫富山虾，但主要产地却不在富山湾。长额虾的产地也在北海道，产量比富山虾少，虾头上没有明显的斑纹。富山虾和长额虾在市场上大多用活虾和冰鲜的方式流通，价格十分昂贵。以冷冻方式流通、从北美进口的斑节虾，也被称为“牡丹虾”，以虾头上有横向白色条纹为特征，价格便宜，是回转寿司中常用的“牡丹虾”食材。

这里想说明的是，虾头没有明显的条纹，但被当作“牡丹虾”使用的，可能是南美产的天使红虾。这种虾和前面提到的三种“牡丹虾”属于不同的科，外形也不同，但价格更便宜，是“牡丹虾”的替代品。总之，如果你从纹理中辨认出你在吃的是富山虾或日本长额虾的话，那么你可以暗自窃喜了。如果辨认出是斑点虾还是天使红虾，也请你保持好平常心。

甜虾也是食客熟知的虾类食材，和“牡丹虾”同属一科，但只是长得更加迷你简约。市场上，甜虾主要指日本北海道及以北海域生产的北国赤虾和产地北大西洋的本北国赤虾(又名北极虾)两种。一直以来，日本产的甜虾以冰鲜流通为主。业界认为，冰鲜甜虾比冷冻北极虾更加的高档美味，特别是在甜味方面。但随着冷冻技术的发展，现在的冷冻虾解冻后也能够比较完整地保留食材的原味，而且价格相对便宜，所以对食客来说是幸运的。

与这些大品种的虾相比，大家接触樱花虾和白虾的机会可能不多，但是它们却是产地限定的绝对美味。樱虾和白虾都是小型虾，樱花虾也被称为正樱虾，目前全世界规模性渔获只在日本静冈县的骏河湾和我国台湾东部海域。很长时间以来，樱花虾只是用来 *** 虾干，现可以冰鲜方式流通入菜，用作寿司料和天妇罗食材均可。其中，将樱花虾做成天妇罗是静冈县的乡土料理。 白虾也有很强的产地限定特色，虽然它存在于日本本州以南的多个海域，但最主要的产地是富山湾，是富山春夏两大获之一。春夏季的白虾，经常被用作寿司配料，不管是大馆子还是小铺子都很喜欢用作食材。

最后，必须要提到的是伊势龙虾。伊势龙虾的外形十分霸气威武，并且味道十分鲜美，一直深受大家的喜爱。虽然它的名字叫伊势龙虾，但实际产地不限于伊势所在的三重县，主要产地还有千叶县。市场上，伊势龙虾几乎都是天然的活虾，被广泛用于很多料理中，它的美味程度和高昂价格都让食客吃过之后难以忘怀。所以，如果你游历到了日本各类虾的产地，千万不要错过这些美味哦。

这几种虾你吃过几种？

虾的种类繁多，野生的，养殖的，深海的，浅海的，还有进口的，种类很多，喜欢虾的吃货们，你认识的有几种，喜欢哪一种？

虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

一、中国对虾，体长大而侧扁。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

二、斑节虾。体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，可耐受较长时间的干露，故易干活运销。

三、长毛对虾。体淡棕黄色。额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近，无中央沟。之一触角鞭比头胸甲稍长，雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛，其长度为本第二节的1.2～2．7倍。额角脊上有断续的凹点。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海一带。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见。该虾较其他南方虾种更耐低温，在较低温度下生长较快，所以养殖区域较广，是南方较好的晚季养殖品种，经济效益较好。长毛对虾壳较薄，易受机械损伤。营养价值与其他虾类相近。

虾的种类还是比较多的，而且虾吃了不易长胖。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

汉虾、草虾、青虾……你吃过那些？

一样是对虾：中国对虾、日本对虾、斑节对虾和南北对虾怎样区分？

随着人们物质生活水平的大幅提高，各种海鲜已经进入寻常百姓家，在普通老百姓的餐桌上，随时都会见到各种海鲜的身影。而在我国，虾和带鱼都是人们非常喜欢的海产品，有关带鱼的知识前几天我已经写过一篇文章，有兴趣的朋友可以关注参阅，今天要为大家讲述的是有关“对虾”的知识。

虾与带鱼有着明显的不同，带鱼由于其特殊的生活环境和生理特性，至今无法人工养殖，属于纯野生海鱼；而虾却非常适合人工养殖，目前世界各国都在大规模开展虾的人工养殖。然而“对虾”的养殖产量占世界上虾类养殖总产量的80%以上，主要为中国明对虾、日本对虾、斑节对虾和凡纳滨对虾4种。其实世界上“虾”的种类非常庞大，据统计，光是“真虾”类就有一万多种。因此，我们今天只讨论市面上常见的几种对虾。

对虾在我国的消耗量和产量巨大，目前世界上对虾的养殖大国分别为中国、越南、印度、厄瓜多尔,泰国和印度尼西亚这六个国家，其对虾养殖产量差不多占了世界对虾总产量的90%左右。而我国对虾的产量每年高达140万吨，占了世界总产量的40%左右。因为我国海域宽广、江河湖泊众多，拥有漫长的海岸线、气候适宜,盛产海虾和淡水虾，对于虾的养殖，我国具有得天独厚的自然条件。但是尽管如此，我国国内的对虾仍然不能满足14亿人对于虾的食用需求，每年还得从国外大量进口，由此看见，我们国人有多么爱吃“虾”！

为何人们都喜欢吃“虾”？

从上面的讲述可以清楚看到：虽然我国有着世界上更大的“对虾”养殖规模和生产产量，但是其消耗量也是世界之最，而且仅靠国内的对虾还不能满足对虾的庞大消费市场，每年都得需要从国外进口。14亿中国人每年要吃掉世界上一半左右的对虾。

因为不管是哪种虾，海水虾、淡水虾还是半咸半淡的虾，总的来说都具有烹饪 *** 简单，烹饪方式灵活多样，可蒸、可煮、可炸、可焖、可干锅、可火锅，而且口感鲜美、肉质细嫩松软易消化，营养价值高，含有丰富的蛋白质，同时无腥味、无骨，无刺，老少皆宜等诸多优点。所以虾成为了我国广大老百姓十分钟爱的海产品。

如何识别市面上常见的几种“对虾”？

对于市面上常见的几种对虾，一般人很难做到准确识别，导致购买的时候难以做出选择。虽然都属于对虾种类，但是它们之间是存在着很大区别的。不同种类的对虾，其外形、分布地域、价格和口感等都不同。下面对几种常见的“对虾”进行一一详解。

之一：中国对虾

“中国对虾”，人们又称之为大虾、明虾、东方对虾，因此当人们说到中国对虾、东方对虾、大虾和明虾这些名字的时候，就要明白说的都是同一种虾。主要分布在我国的黄海和渤海，在东海北部也有少量分布。大虾具有以下特点：外观颜色有两种，雄大虾偏黄色，雌大虾偏青色，因此大虾又有人称之为“黄虾”和“青虾”；个头较大，长度一般为16~20公分，重量在70~80克左右。我国著名的“油焖大虾”，一般都采用大虾来做，外酥里嫩、壳薄肉厚，口感十分鲜美。

第二：日本对虾

“日本对虾”，又称花虾、虎虾、竹节虾和花尾虾，我国北方人也叫它为“基围虾”。因此日本对虾、花虾、虎虾、竹节虾、花尾虾、基围虾和日本对虾都属于同一种虾，不要被名字搞糊涂了。花虾的主要特点就在于它的外观颜色和花纹，身体具有暗褐色和暗黄色相间的横条纹，尾部的颜色更加复杂而鲜艳，由棕色、黄色、蓝色和红色多种颜色组成，犹如彩虹一般艳丽；体型相对较大，长度可达13~20公分，重量一般在30~129克左右，主要分布于福建南部海域，肉质细腻，口感鲜甜，适合清蒸或者白灼，不过产量相对较低，因此价格较贵。

第三：斑节对虾

“斑节对虾”，又称之为草虾、大虎虾、鬼虾和牛虾。因此只要听到草虾、斑节对虾、大虎虾、鬼虾和牛虾这些名字，它们都指的是同一类虾。草虾具有如下特点：草虾是所有对虾中体型更大的一种，长度更大可达30公分，体重更大可达一斤，一般为350~400克左右；颜色为暗绿色，主要分布于热带和亚热带海域，生长速度快，对饲料和养殖环境要求不高，生命力强，因此非常适合人工养殖，产量高，是目前最为优良的对虾养殖品种。不过草虾的壳较厚，可食用部分较少，因而价格较为便宜。

第四：南北对虾

“南北对虾”，又被称之为白虾、白对虾、白脚虾、凡纳滨对虾和万氏对虾。因此只要有人说白虾、白对虾、白脚虾、南北对虾、万氏对虾和凡纳滨对虾，就要知道它们是同一种虾。白虾具有以下特点：白虾与大虾比较相似，原产于太平洋东海岸的墨西哥和秘鲁，后来我国从美国的夏威夷引进，颜色为浅的青灰色；同样是个头大，生长快，环境适应能力强，可以在长途运输中，较长时间离水不死，因此非常适合人工养殖，对广大老百姓来说，价格实惠。

通过以上对市面上常见4种对虾的介绍，相信大家心中应该对它们之间的区别比较清楚了。下面再对4种对虾的区别做个简单归纳总结：

NO1：体型大小和重量不同

四种对虾中，草虾的体型更大、重量最重，其次是花虾，而大虾和白虾排在最后。

NO2：外观颜色不同

四种对虾中，花虾的颜色最为鲜艳，尾巴的颜色艳如彩虹，满身布满条状斑纹；大虾分为黄色和青色两种；草虾颜色为暗绿色，有斑纹；白虾虾体颜色为浅青灰色，白脚，红尾，虾体通透无斑点。

NO3：价格不同

四种对虾中，花虾最贵，因为相对其它对虾来说，产量低，养殖成本高，而且肉质鲜嫩，口感佳；大虾和草虾价格差不多，而更便宜的就是白虾。并不是白虾不好，是因为白虾生命力很强，生长快，对生活环境和食物要求不高，所以养殖成本低，产量高，恰恰老百姓非常喜爱。

好了，有关4种常见对虾的区别就介绍到这里。当然除了以上四种虾之外，还有很多不同种类的虾，但是比较适合人工养殖的虾类主要是对虾，而对虾中最常见的又是以上4种。因此只要学会了上述几种对虾的鉴别 *** ，相信你以后买虾就会变得胸有成竹、游刃有余，轻松买到好虾。

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

这种虾市价媲美白对虾，或成白虾的替代品种？

红尾虾耐高盐度，15克以前成长比草虾快，过去曾经成为在草虾养殖替代虾种，近年白虾养殖不顺，业者再度操作红尾虾养殖，初期养殖尚称顺利，存活率约在5成以上。目前红尾虾苗数量少，售价一尾5针，比白虾苗2针贵1.5倍。

红尾虾养殖再度受到业者重视，图为野生红尾虾母与人工培育的虾苗。

红尾虾（Penseus peicillatus），中文学名：长毛对虾，地方名：红尾白虾、红尾沙虾、大虾、白虾、红尾虾、红虾(布袋地区)、白棘(东港地区)、大明虾，联合国粮农组织通称红尾虾，英文名：Redtail prawn。在分类上属于甲壳纲（Class Crustacea），十足目（Order Decapoda），对虾科（Family Penaeidae），对虾属（Geneus Penaeus）。

红尾虾是南方系大型海虾之一，主要分布自台湾西岸，经香港、马六甲海峡、印尼，西至印度西岸、巴基斯坦南岸、马达加斯加海峡、亚丁湾、红海地区，栖息浅海沙泥底，深度2—90公尺。

世界上之一个可人工繁殖的海水虾为日本对虾（Penaeus japonicus），草虾在1968年人工繁殖成功，再来是红尾虾、砂虾等。人工养殖的红尾虾体色深灰色，尾端没有明显的红条横列。

1 尾脱壳红尾母虾与2 尾雄虾交配，2 对交尾栓露在脐外。( 林明男)

海水虾之雌雄可由外表判断，雄成虾之之一对游泳足愈合成交接补助器，生殖孔在第五对步足基部。

海水虾雌成虾生殖孔在第三对步足基部，第四对步足基部与第五对步足基部间有生殖辅助器。红尾虾及草虾雌虾的生殖辅助器为闭锁式，南美白对虾则为开放式，而日本对虾为融合式。

交尾栓交配后2 天渐渐消失。( 林明男)

红尾虾后期幼虫虾苗第四天（P4），始有倚壁沉底之行为；后期虾苗第七天（P7）草虾苗体色淡绿，故名青筋；后期虾苗第十五天（P15）草虾苗体色变红，故名红筋；进入后期虾苗第二十二天（P22）虾壳体色变黑，故名黑壳。红筋及黑壳名称沿用在多种海水虾之虾苗。

台湾主要盛产于西南部海域，过去台湾西南沿海自然成熟的红尾虾为数颇多，主要产自嘉义布袋及台南安平，成 *** 虾体长约15—20公分，盛产期为3月至5月。多以活虾或鲜虾贩售，也有业者养殖，但养殖之红尾虾体型都较小，约在10公分以下。

1990年代初期，天然红尾虾资源尚称丰富，每年捕获量在2千吨至5千吨之间，但随着海洋污染及过渔，红尾虾资源大幅萎缩，1998年野生红尾虾捕获量仅剩785吨，1999至2001年剩3百余吨，虽然在2006年及2007年捕获量短暂恢复到1千余吨，但在2010年起再度大量减产，仅剩数十吨。

近年沿海红尾虾资源枯竭，年产量仅数十吨，图为今年捕获的野生虾母。( 陈登顺提供)

虾类人工养殖兴起后，养殖品种以草虾为主，产量曾经高达近10万吨，1976年起草虾养殖受到疫病问题侵袭，大量减产，红尾虾成为替代养殖虾种之一，替养初期也颇为成功，盛极一时。依据渔业年报统计资料，1993年年产量高达2233吨，但好景不常，1994年步上草虾后尘，产量大减，减产幅度和速度比草虾有过之而无不及，1994年产量仅仅217吨，至1999年以前也只能维持在1百余吨，在2000年以后，只有数十吨，2006年起几乎已无人工养殖。

在台湾养虾兴盛由草虾养殖开始，1977年以后，草虾养殖成功率每秊都大幅度衰退，投苗普遍失败，而且失败机率越来越高，业者曾改养另一个本土虾种——红尾虾，刚开始成绩很不错，但只维持3—4年的光景，红尾虾也步上了草虾后尘，几乎都养不起来，养殖业者很快将养殖目标再转到新引进的虾种（南美白对虾，Litopenaeus vannamei），而红尾虾渐渐就被人遗忘。

在屏东新园、盐埔养虾35年的养殖业者陈登顺指出，近年台湾的养虾产业，不论是白虾、草虾、金钢虾，混养或专养，养殖成功率都比以前差，因此将目光转向遗忘已久的红尾虾。在2015年，再度尝试红尾虾养殖，用海里抱卵虾母，一次性采卵，做了一批约50—60万尾红筋苗，与陈荣富两个人放养，结果相当好，顺利收成。

2016年再度放养红尾虾，120万尾P6红筋苗，40尾斤收成，总共收成1万2千斤，虾贩的池边收购和白虾一样价格。2016年总共有6—7位业者放养，平均放养数十万尾，复制之一年的经验，所有养红尾虾的业者也都放养成功。

在2015年与陈登顺一起养红尾虾的陈荣富表示，自从1990年以后至今，人工养殖红尾虾的人很少。红尾虾是本土种白虾，西部沿海都抓得到野生虾母，主要捕获在嘉义东石到屏东枋寮一带，业者都称之为“原母仔”，全年都有，但捕获数量很不一定，有时多有时少。因为虾母数量少，业者很谨慎的操作，目前虾母采卵都是只用一次。

2017年业者持续放养红尾虾，是红尾虾重起炉灶的第三年，目前（2017年11月下旬）还未到收成的时期，成绩如何？还要观察，但根据伞网虾况，养殖还算顺利。陈荣富说，放四个多月了，没发生“白变”。

红尾虾苗呈微透明，尾扇端部红色，此虾在1972 年就可由鱼塭养成种虾进行人工育苗。

陈荣富说，红尾虾成虾外观和白虾很类似，价格也一样，虾贩收虾不分白虾或红尾虾，有经验的业者可以分辨出两者的不同点，红尾虾尾扇、须、步足和泳足都呈现红色，眼睛比较大，额角较尖，生长较快速。

野生红尾虾带卵虾母1尾价格大约250—300元，看体型大小而定，白虾塭养虾母一对才110元的行情，一般抓60元/尾，抓50只3000元。

农历7月底前放苗，年底前可以收成，养殖期4.5—5个月， 一般可以养到40尾/斤的规格。

饲料用草虾料或斑节虾料，可用喷料桶投料，饲料效率约1.6，草虾料成本1公斤50元，斑节虾料1公斤60元。根据新近2年的养殖经验，红尾虾养殖场还有进步空间。

人在岸上巡塘投喂饲料时，红尾虾会沿路跟着人影跳。业者说，白虾也会沿路跳，这是水中溶氧不够，打水车就不会有这种情形了。红尾虾或许也是营养不足才会这样，这种情况还要再进一步研究。

“这条虾较野性，活动力比白虾强，游整天、吃整天。”业者是这样形容红尾虾的习性。

林镇源在去年（2016）9月放养20万尾红尾虾，在高雄林园室内池饲养，养虾已有三十多年的经验，感觉红尾虾在室内室外养差别很大，室内成长较慢，而且养到50尾斤时成长会慢下来，要6个月才能养到60尾斤，不过成数还不错。今年(2017)4月再度放养100万尾虾苗，刚开始密度50吨水放25万尾，然后再慢慢分池疏养。

林园「阿源师红尾虾」， *** 宅配售价50~60 尾斤500 元／台斤。( 林镇源提供)

饲料刚开始采用斑节虾料，但成本太高，现在改用厂商特别配制的虾料，10公斤300多元。林镇源说，红尾虾的抗病力较强，值得推广养殖，目前经营采自产自销方式， *** 宅配价格1台斤售价在500元左右。

目前养殖都很顺利，虾苗价格是1尾5针（500元/万尾），比白虾苗的2针（200元/万尾）贵1.5倍，台湾虾苗场的白虾苗一般约养到P5出货，红尾虾约P6-7才出，下大塭存活较高。30前都放黑壳苗，成数才会高。

“原母仔的抵抗力较强，苗也比较健康，但苗量还不多，只有几位业者在养红尾虾。”陈登顺说。

三十年前之一次红尾虾养殖有人赚了很多钱，现在大家都想再复制以前的经验。“以前的养殖技术不成熟，怎么养成功的不知道，怎么失败的也不清楚。”陈荣富指出，由于白虾养殖已经乱掉，他们对红尾虾再度养殖充满了希望，但也不躁进，以免又重蹈覆辙。以前一分地放2台水车，这次再度操作红尾虾养殖，心中已有了构想，打算在水车、水质、营养这三个方面加强，健全红尾虾养殖，希望能达到1甲地平均收成6吨的成绩。

一般业者都认为，红尾虾比草虾、白虾等品种较耐低温，不过水试所的研究资料显示，所谓红尾虾较耐寒指的是其致死温度，当水温至18℃以下，红尾虾与草虾一样停止摄食、生长停滞，虽不致冻死，但也会因长期禁食而导致死亡率高。

资料指出，饥饿会影响无脊椎动物的肝胰腺细胞，营养状态与肝或中肠腺的超显微结构（Ultras tructure）有密切关系。草虾短期禁食（5天）后再给饵料，很容易复原，只有负责营养吸收的细胞（R细胞）会受到影响，而长期禁食，R细胞不能再建造超显微结构。

草虾养殖兴盛时期，云林一带许多文蛤池也改养草虾，但云林地区进入10月份水温开始降低，不适合养殖草虾，因此有业者改养较耐寒且适应盐度高的红尾虾。水产试验所为此特地进行养殖试验，观察冬季养殖红尾虾之可行性。试验结果显示，云林地区10月下旬至12月中旬，红尾虾尚可正常成长，12月中旬至4月中旬之低温期则是生长停滞，4月中旬以后才又倍数成长，与水试所在嘉义蒜头地区所做的养殖试验结果相符。

教你分清青岛的大虾小虾

基围虾是什么虾？对虾、明虾一样吗？区别可不小，买虾前先弄明白

基围虾是什么虾？对虾、明虾一样吗？区别可不小，买虾前先弄明白

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『基围虾是什么虾？对虾、明虾一样吗？区别可不小，买虾前先弄明白！』

大虾是很多人都爱吃的一种海鲜，口感鲜嫩，营养丰富。购买大虾时，发现虾还有很多种类，比如基围虾、对虾、明虾等，很多人都疑惑，长得差不多，为什么名字还不一样呢？这些虾有什么区别？今天我就给大家科普一下。

先说说“基围虾”

基围虾并不是一个虾的品种，是广东人这么叫的，广东近海的田地经常会被水淹，为预防这种情况，人们在周围修筑堤围，称"基围"。

而“基围虾”就是海水涨潮时游到基围下水流平缓区的虾的统称，品种有草虾、节虾、明虾等。

最开始的基围虾都是野生的，目前市面上的基围虾都是人工放养的虾苗，要先海水养再淡水养。现在，基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾。基围虾的体长大约10~15.5cm，体重7.0克。生长快，食性杂、抗病力强，特点是壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味。

“对虾”

太平洋的东海岸和西海岸，均是对虾的分布区域，我国出产的对虾学名为东方对虾，称为中国对虾，市面上最常见的进口对虾是“南美白对虾”。

南美白对虾原产于南美太平洋沿岸水域，从墨西哥湾至秘鲁中部，以及厄瓜多尔附近的海域。

成熟个体的体长可达23厘米，甲壳较薄，体色一般呈青蓝色或浅青灰色，全身没有斑纹。我国从2000年后开始大规模养殖，是目前我国虾类养殖的主要对象，所以市面上的“南美白对虾”都是国产的。从颜色上看，偏黄色对虾为雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾。

“明虾”

明虾又称中国明对虾，和墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾是海水虾，虾肉鲜嫩肥厚，味道鲜美，每百克含有14克左右的蛋白质。

个体也比较大，最长能长到25厘米，虾体内含有一种活性成分——虾青素，具有很强的抗氧化性，也是虾壳红色的主要成分，所以颜色越红说明虾青素越多，营养价值越高。

现在明白了吧，3种虾是不一样的，大小、颜色、营养都有区别。很多时候，人们分不清明虾和对虾，下面说说它们最直观的区别。

①颜色

基围虾的颜色是土黄到棕褐色，明虾是淡红色，而对虾有片青蓝色或浅青灰色。

②个体

从个体大小来看，明虾＞对虾＞基围虾。

③价格

明虾的个体更大，所以价格是最贵的。而对虾的养殖量更大，属于经济虾类，价格也更便宜。基围虾的价格居中。

在买大虾时，一定要记住3种虾的区别，就不会买错了。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

吃“虾”前必看的12个知识，海边长大的人都可能不清楚

孩子长得高，因为隔三岔五吃这种食物，比牛奶钙片强

标签： 明虾 区别 图片