炖鸡肉时，切记不要直接焯水，多做这两步，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴

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1、鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用

2、 今天老刘就来分享一下“香菇炖鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡肉、香菇、豆腐干、大葱、小米辣、生姜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、啤酒、面粉

4、先在鸡肉里面放入两勺面粉，面粉有吸附鸡肉血水的作用，充分揉抓均匀，揉抓起黏性，再摆在流水底下冲洗干净。鸡肉洗干净以后控干水分，再把鸡肉腌制下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、白糖，上手揉抓均匀腌制半个小时备用

5、再把生姜切片、大葱切段、小米辣去蒂以后切辣椒圈，洗干净的香菇切片，豆腐干切宽条再切成小方块。热锅倒油，放入葱姜辣椒炒香，炒香以后放入腌好的鸡肉，炒干水分，炒香以后放入一旁备用

6、准备一个砂锅，放入香菇豆腐干垫底，然后放入炒好的鸡块，再从锅边淋入半瓶啤酒，盖上锅盖大火焗十五分钟，时间到时，撒上点葱花点缀就可以开吃了

7、中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精

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它是鸡肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴

它是鸡肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

鸡肉很多朋友都喜欢吃，我江一舟本人也非常爱吃鸡肉，其实黄焖鸡配上米饭，那叫一个香，但是很多朋友在家，炖出的鸡肉又腥又柴，不入味不好吃，其实原因很简单。

您忽略了放一味调料，而这位调料正是鸡肉的克星，炖鸡肉时放上一点，不腥不柴，废话不多说，接下来就把一道特别美味的，黄焖炖鸡块的做法分享给大家。

首先准备黄焖炖鸡块的食材。

新鲜的鸡腿三个，土豆一个，香菇四个，青红尖椒片少许，八角一颗，花椒少许，葱姜蒜干辣椒段少许，黄豆酱少许，啤酒半瓶。

接下来是黄焖炖鸡块的正确做法。

步骤1、

将买来的鸡腿三个，剁成大块后，放在水中清洗三遍洗干净血水，控干水分备用，接着把土豆香菇各切块，再准备点青红尖椒片，以及上面的这些调料，接下来咱们开始上火 *** 。

步骤2、

接着把锅烧热放点油，把八角下锅炒出香味，八角是这道菜好吃的关键，一定要把八角炒至表面发黑，微微发糊，这样八角的香味，才能完全释放。

步骤3、

接着再放葱姜蒜，干辣椒下锅，炒出香味，然后把剁好的鸡块下锅，翻炒三分钟，让鸡块吸八角以及其余香料的香味，这样做出的黄焖炖鸡块，味道更香，接下来开始调味。

步骤4、

调味的时候，放一大勺的黄豆酱，再来一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再来上两粒冰糖，然后放上一勺盐，接着翻炒均匀，把颜色炒上去之后，加上半瓶啤酒和适量的清水，没过鸡块，接着把土豆香菇下锅，盖盖炖上15分钟，最后把青红尖椒片下锅，翻炒均匀就可以吃了，酱香浓郁配，配着米饭吃老香了。

为了防止大家学不会，我给大家总结了以下两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，跟着我一块往下看吧。

要点1、

买来新鲜的鸡腿不需要焯水，清洗三遍，洗干净血水，控干水分即可，如果是冰冻很长时间的，就需要冷水下锅，放点葱姜料酒焯水一分钟，撇去浮沫，这个要点要记好。

要点2、

八角可是鸡肉腥味的克星，咱们在炖鸡肉时放点八角，把八角炸糊，炸出香味，这样这道菜的香味会比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鲜嫩好吃，所以这个要点，我们一定要记好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道，鸡肉的克星是啥了吧，咱们在炖鸡肉时，放上点八角炸出香味，这样做出的鸡肉，才会不腥不柴，口感鲜嫩特别美味，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

炖鸡肉时，焯水就错了，牢记4个步骤，保证软嫩鲜香，不柴也不腥

炖鸡肉时，焯水就错了，牢记4个步骤，保证软嫩鲜香，不柴也不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鸡肉时，焯水就错了，牢记4个步骤，保证软嫩鲜香，不柴也不腥！』

天冷了，多吃点肉对身体好，尤其是肉汤，滋补效果更好。肉类营养丰富，炖汤后好消化好吸收，还能补充水分和热量，老少皆宜。

鸡肉价格便宜，高蛋白低脂肪，受到很多人的喜爱，冬天炖一锅鸡肉，好吃又营养。炖鸡肉做法简单，但很多人做得都不好吃。有些人直接炖，有人先焯水再炖， *** 都错了，难怪鸡肉腥味大，口感又老又柴。

今天我和大家分享炖鸡肉的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来，鸡肉又香又软，超好吃。

土豆烧鸡块

准备三黄鸡、土豆、香菇、青椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱等。

【做法】

之一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。

第二步、鸡块捞出冲洗干净，放入大碗中加入适量盐、生抽、料酒、蚝油，抓拌均匀后腌制半小时，给鸡肉去腥，并提前入味。

第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。

第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。

好吃的土豆烧鸡块就做好了，经过长时间的炖煮，食材充分吸收了香味，土豆、香菇的味道也变得饱满浓郁，非常好吃。鸡肉软嫩鲜香，不老也不柴，汤汁浓稠鲜美，泡米饭特香。

冬天炖一锅土豆鸡块，营养丰富热量高，老少皆宜，每次做这个全家人都抢着吃，连菜带汤全部都吃光了。

【炖鸡肉的技巧】

大多数人炖鸡肉时，如果直接炖，腥味肯定比较大；如果先焯水再炖，虽然没腥味，但口感就不那么鲜嫩了，所以两种 *** 都是错误的。

厨师长大伯说，炖鸡肉时记住“泡腌炒炖”这4步，顺序不能错，保证鲜嫩美味，比买的外卖好吃百倍。鸡肉这么做，肯定不会有腥味了，无论是炖肉还是炖汤，都非常香。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

炖鸡肉，直接下锅炖是大忌，牢记炖鸡肉三部曲，鸡肉鲜香滑嫩不柴

鸡肉算是我们生活中的一种家禽主食，它的消耗量要远高于鸭、鹅等其它禽类，可能仅次于我国猪肉的消耗量，因此，掌握好鸡肉的烹饪技巧尤为重要。因为作为一种肉类主食，我们不说每天，但至少隔三差五都会吃上一次，如果不懂得烹饪技法，做出来的鸡肉不但不好吃，还会浪费其中的营养物质。这也是为何自己做出来的鸡肉口感总感觉没有别人做得好吃的原因。

虽然现在市面上的鸡肉大部分都是圈养的饲料鸡，生长期短、活动范围狭窄、食物来源不是新鲜蔬菜、鲜活野生昆虫之类，在肉质和口感上与喂养时间较长的散养鸡有很大差距，但是，只要我们掌握了鸡肉的烹饪诀窍，做出来的味道一样毫不逊色，能起到锦上添花的作用。

鸡肉肉质鲜美、细嫩，而且营养丰富，适合的烹饪方式非常之多，烧、炒、煎、焖、烤、煮、炖，煲等等，可以说是无所不能，至于具体菜式更是数不胜数，比如：口水鸡、盐焗鸡、辣子鸡、香菇炖鸡等，只要你喜欢吃鸡肉，你想怎么吃就怎么吃。而今天我主要想为大家分享的是如何“炖鸡”。因为炖鸡在所有鸡肉烹饪方式中算是四季皆宜，营养滋补，也是大多数人通常采用的一种烹饪方式。

很多人认为炖鸡很简单，随便怎么炖效果都差不多，如果是这样认为那就错了。不然为何有些人尽管炖了一辈子的鸡，而炖出来的鸡，味道总是不尽人意，要么汤色不好看还难喝；要么鸡肉吃起来口感不鲜嫩，又腥又柴，总之就是不好。

其实，看似简单的炖鸡肉，里面是大有学问的，比如：怎么除腥味，要不要焯水，是不是直接下锅炖，哪些调料该放，哪些调料不该放，什么时间放等等，要注意的事项很多很多，如果其中一个环节出错，就会导致炖出来的鸡肉不好吃，鸡汤不好喝的后果。那我们究竟怎样做才能炖出一道色、香、味俱全的营养型鸡汤呢？

炖鸡肉时，牢记以下“炖鸡肉三部曲”，炖出来的鸡肉鲜香滑嫩、不腥不柴，营养美味

之一：炖鸡肉既不需要焯水，也不能直接下锅。

对于做肉类菜肴，人们都有一个固定思维，那就是烹饪前一定要焯水，但注意的是，这种 *** 既不是公式也不是硬性规定，只是人们的一种习惯而已。肉类焯水的目的是为了去除里面的血水、残渣从而达到去腥味的目的。然而对于鸡肉恰恰是个例外，虽然它也属于肉类中的一种，但是它不适合焯水，焯水会使鸡肉发柴变硬，那该怎么做呢？

炖鸡肉前，应该先将鸡肉进行爆炒，而且爆炒的同时要在鸡肉中加入适量的香醋，炒3～5分钟后，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，再加热水炖制。这样的好处就是，不仅使鸡块味道鲜美、没有腥味、色泽红润，而且还能使鸡肉快速软烂。

第二：在炖鸡肉的过程中，千万不要加花椒、八角、茴香这类的大料。

现在人们生活水平提高了，厨房里的调味品也是各种各样，有些家里厨房的调料甚至比酒店厨房里的调料还要多。做菜用调料这个无可厚非，而且合适的调料对一道菜肴的色、香、味甚至是形，都起着至关重要的作用。但是用调料不是随便乱用，怎么使用调料也是一门很深的烹饪学问。绝不是调料种类和数量用得越多越好，用对了，恰到好处、锦上添花；用错了，适得其反，画蛇添足。

比如，炖鸡肉就不能加花椒、八角和茴香。为什么呢？因为鸡肉中含有丰富的“谷氨酸钠”，这是我们平时鸡精和味精调料里面的主要调味成分，因此鸡肉属于“自带味精”。在炖鸡肉时，只需要加入盐、葱、姜等调料即可，味道就会非常鲜美。而炖鸡肉，吃的就是鸡肉的鲜香味，如果再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会适得其反，把鸡肉的鲜味驱走或掩盖掉了。

第三：鸡肉炖熟之前别加盐。

炖鸡肉放盐要等炖好了降温至50℃～90℃或者说准备吃之前再加。如果在炖鸡的过程中加盐有两方面的影响：一是鸡汤的营养效果差，因为加盐过早影响了鸡肉营养物质向汤内充分溶解；二是影响鸡肉的口感，鸡肉煮熟后，会变得老、硬，吃起来发柴、肉质粗糙，肉无鲜香味。

结尾总结

以上就是炖鸡肉所要记住和遵循的烹饪三部曲，也就是说，我们平时在炖鸡肉时，应该做什么、不能做什么和具体怎么做。我相信只要注意和学会了炖鸡肉的三部曲，炖出来的鸡肉一定不会令你失望。具体炖鸡肉的操作，由于非常简单，在这里我就不再赘述了。

最后温馨提示

任何一道美味的菜肴都是由多个方面决定的，只有优质的原料食材加上精湛的烹饪技术才能成就一道可口佳肴。因此，就拿炖鸡肉来说，除了要掌握炖鸡肉的烹饪技术，还必须得选购新鲜优质的鸡肉才能炖出美味而营养的鸡汤。怎样才能选出质量上好的鸡肉呢？

观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。比如注过水的鸡肉，肉质的弹性非常强，皮肤上有红色针点，而且针眼周围是乌黑色，同时用手摸的话，会有高低不平，似乎有肿块一样的感觉。所以，我们平时在购买鸡肉时，要多加留意！

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

冬天炖鸡肉，记住“4件宝”，汤鲜甜，肉香没腥味，炖土鸡更适合

学会炖煮一锅好喝的鸡汤，当你的家人端着一碗鸡汤吃着的时候，其实是没有什么感受的，好吃是应该的。

但是，想要烹饪一锅美味的鸡汤，却不是一件容易的事，当我们决定要做的时候，只要心中知道自己的目的是什么，多困难都不在乎的时候，老天也会抽出身来帮助我们的。

学习下厨房做饭，启蒙的老师是我老妈，她做的时候，我就在一旁看着，当我准备好自己开始做的时候，难免还是手忙脚乱，当我习惯了厨房的烟火气之后，才会发现，一切都会很简单。

煨汤，武 *** 做得最多的是莲藕排骨汤，鸡汤其实并不怎么喜欢，至少我家是这样的，所以，当我准备学习炖鸡汤的时候，我才发现，我需要找个成熟的范本，让老师傅教我。

隔壁王奶奶家喜欢煨鸡汤，隔三差五就会做，可能不是武 *** 的缘故，当我们家喝排骨汤的时候，她们家喝的永远是鸡汤，于是在王奶奶的知道下，我学会了鸡汤的烹饪 *** 。

冬天炖鸡肉、煨鸡汤，记住“4件宝”，汤鲜甜，肉香没腥味，炖土鸡更适合，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢煨鸡汤吗？

一、冬天炖鸡肉，记住“4件宝”？

煨鸡汤，特别是冬天给家人煨鸡汤时，我们只需要准备这四种配料即可，也就是大家常说的冬天炖鸡肉，记住这“4件宝”，它们分别是：葱、姜、红枣、干香菇，葱姜的使用非常好理解，是用来给鸡肉去腥的，大多数鸡肉都是有肉腥味的。

红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味，香菇的选用其实也是用来提鲜的，让鸡汤的香味加强一些。

当然大家也可以放一些枸杞，同鸡肉一起炖煮，可以提高鸡汤的营养价值和鲜味，尤其是冬季。

另外大家在炖煮鸡汤的时候，通常还会额外地再添加一些鸡精和味精，老担心鸡汤不够鲜，其实我们可以将鸡精和味精换成少许的白砂糖，用白沙糖来提鲜，大家可以时候，看看效果会不会更好。

二、炖鸡汤的过程和步骤？

1、准备老母鸡一只，红枣若干、生姜少许、大葱一段、干香菇4-5个，提前泡发。

2、超市里购买的冰鲜鸡肉，工作人员和帮忙斩成小块，在清水中多浸泡一会，泡出血水。

3、给鸡肉焯水，冷水下锅放入鸡块，之后再放入少许的姜片、和葱段，大火煮沸之后撇清浮沫，多煮3分钟之后，捞出过凉水。

4、我习惯使用高压锅，节省时间的同时，鸡肉炖得软烂，当然，我妈说用砂锅小火慢炖的鸡汤才更加鲜美。

5、高压锅中放入焯过水的鸡块、温水、姜片、红枣、泡发过的干香菇。

6、如果是砂锅炖煮，大火煮15分钟之后，转小火，慢慢煨。

7、如果是高压锅炖煮，上汽之后开始计时18分钟之后，鸡肉就能软烂。

8、出锅前放入食盐、胡椒粉调味，一锅美味的鸡汤就做好了，

三、炖鸡汤，这几种食材和配料千万不要放？

1、炖鸡汤时，千万是不能放大蒜子的，大蒜子会破坏鸡汤的味道，虽然我们做蒜子烧鸡的时候，会使用大量的大蒜子，但鸡汤确实不能使用的。

2、料酒也是不要使用的，虽然能够去腥，但我们这是炖汤，虽然料酒在高温下会挥发，但还是会被汤汁吸收一部分，会让鸡汤的味道变得怪怪的。

3、八角也是不能放的，炖煮鸡汤的时候，八角会影响汤汁的口感，甚至还会产生一种奇怪的味道。

4、桂皮和八角一样，都是一种香料，炖羊肉的时候，有些家庭会放桂皮，但我们今天做的是鸡汤，也是不能放桂皮的。

5、花椒也是不能放的，一是花椒的味道太重，二是放入花椒之后，鸡肉的口感会变得过硬一些，加上鸡汤里有辣椒的味道，口感会变得非常差。

四、炖鸡汤的窍门？

1、炖鸡汤首先就要要选择什么样的鸡？养殖一年以上的母鸡还是比较合适的，尤其是散养的，当我们如今的现实情况，都是在超市购买冰鲜鸡，所以，尽量咨询一下工作人员，告知她们，我们买鸡是用来炖鸡汤的，不期望要老母鸡，老母鸡鸡肉口感不好，一年左右的母鸡是最合适的。

2、高压炖煮节省时间，但还是建议大家使用砂锅，保温性和受热性更加均匀，鸡汤的香味也不会流失，煲出来的鸡汤味道也会更加浓郁。

3、焯过水的鸡肉，更好是温水下锅。

4、鸡汤炖煮好之后，最后再放食盐调味，因为食盐久煮会与鸡肉发生反应，最终就是会让鸡汤的鲜味丢失。

写到最后，还想啰嗦几句，冬天炖鸡肉，记住“4件宝”，汤鲜甜，肉香没腥味，炖土鸡更适合。

煨鸡汤，特别是冬天给家人煨鸡汤时，我们只需要准备这四种配料即可，也就是大家常说的冬天炖鸡肉，记住这“4件宝”，它们分别是：葱、姜、红枣、干香菇，葱姜的使用非常好理解，是用来给鸡肉去腥的，大多数鸡肉都是有肉腥味的。

红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味，香菇的选用其实也是用来提鲜的，让鸡汤的香味加强一些。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

50道家常菜之12炖鸡肉，直接下锅炖不对？大厨分享，入味而不油腻

炖鸡肉是一道营养丰富、口感多样的家常菜。鸡肉的炖法因地域和口味不同而有所不同，以下是一种简单的炖鸡肉做法，供您参考。

一、所需材料

• 鸡胸肉500克
• 土豆2个
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 葱姜蒜适量
• 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量
• 清水适量

二、烹饪步骤

1. 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 配菜处理：土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切块备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。
4. 炖煮：倒入适量的清水，加入土豆、胡萝卜块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右。
5. 加入青椒：待土豆、胡萝卜炖至软糯，加入青椒块翻炒几分钟。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 炖鸡肉时，火候要掌握好，用中小火慢炖可以使鸡肉更加入味，口感更鲜嫩。
2. 加入的清水量要适中，过多会影响口感，过少会导致鸡肉过硬。
3. 炖煮时可以加入其他喜欢的蔬菜，如玉米、豌豆等，增加口感和营养。
4. 出锅前可以撒上一些香菜、葱花等提味，增加视觉效果。

四、营养价值

炖鸡 *** 有丰富的营养价值，其中鸡胸肉含有丰富的优质蛋白质，有利于补充人体所需的营养物质。土豆、胡萝卜和青椒等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，预防疾病。此外，炖鸡肉还有助于增强体力，促进身体恢复。

总之，炖鸡肉是一道美味又健康的家常菜，不仅口感多样，而且营养丰富。希望您在烹饪过程中能够掌握好火候和调味技巧，做出一道美味的炖鸡肉佳肴。

这样炖鸡，简单到看一眼就会，不用开火，一样软烂脱骨

炖鸡肉，学会这技巧，好吃10倍，鸡肉细嫩有嚼头，鲜美入味

炖鸡肉，学会这技巧，好吃10倍，鸡肉细嫩有嚼头，鸡汤鲜味浓郁

“北国风光，万里雪飘”说的是北方一到了冬天就冰封万里的场景，今年北方虽然没有这样壮观的场景，可是那种冰寒刺骨的感觉却是和我们如影随形，夜晚的寒风呼啸而来的时候，总是令人躲都躲不及，当我们更多的人是“苦逼”的工薪一族，为了家儿老小而拼搏。辛勤劳累工作一天，在寒风中瑟瑟前进，除了多穿一双袜子，提提高衣领不再让寒风吹进身体，难道我们真的没有其它办法了吗？

这么寒冷的一天，不免让人的手脚变的冰凉，这个时候家人如果给我们炖一个温热的鸡汤，不止手脚变暖，心也会变的暖，会觉得吃的一切苦都是值得的，辛勤工作也是值得的。可是，最近收到一个粉丝的私信，说炖鸡时遇到的难题，炖的鸡时间长了，鸡汤滋味浓郁可是鸡肉肉质坚硬没有口感，炖的时间短了，鸡肉倒是细嫩有嚼头，可鸡汤味道就不够了。其实炖鸡是有技巧的，学会这技巧，好吃10倍，鸡肉细嫩有嚼头，鲜美入味。接下来请跟随着小编来看一下这个技巧吧！

【啤酒炖鸡】

装备原材料：鸡、土豆、香菇、洋葱、蒜苔、青椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、糖。

之一步：清洁整只鸡（可叫摊贩老板帮忙），去除内脏水洗晾干水分后切成大块状，土豆、香菇、洋葱、蒜苔、青椒、葱、姜、蒜、花椒等配料剁切留位备用。

第二步：锅里放白糖和油，搅拌后均匀了放下鸡块进行翻炒，翻炒10分钟后加入葱、姜、花椒、八角，再次进行翻炒五分钟后加入土豆片。

第三步：加盐加调料，倒上啤酒加适量的水，小火炖至20分钟，加上蒜、洋葱。在炖上8分钟就大功告成了。

小贴士：平常炖鸡都只是加水，这个技巧则是加啤酒，加啤酒进行炖煮让鸡肉细嫩有嚼头，让鸡汤滋味浓郁。但啤酒更好选择谈一点的类型，不然啤酒味道会太重。如果有喜欢喝啤酒的，可酌量选择加量。如果是喜欢吃鸡肉的那就少加水和啤酒，简单熬制水分变干即可。

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炖鸡肉倒入1瓶它，鸡汁鸡肉都香了，吃100次都不会腻！

炖鸡肉时，直接焯水可不行！五星大厨教你一招，汤鲜肉嫩不塞牙

大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。在中国任何地方，喝鸡汤是最常见的汤品之一了，只要半只土鸡就能做出一整锅鲜美。特别是在冬天时，一道完美的鸡汤在桌上时。大家先盛的不是米饭，而是一碗热腾腾的鸡汤！鸡汤说到底，它最冲击人的就是那鲜美的味道和滋补的属性。今天本想下班在家好好休息的，没成想被路边一家飘来的鸡汤香味给勾住了，那味道飘进鼻子边，脑袋都已经弥补出鸡汤的画面，话不多说赶紧去菜市场买一只老土鸡，今晚炖一炖鸡汤来喝。

在这里要说明一下，炖鸡汤要鲜美无比，必须选购老土鸡。土鸡与饲料养殖的鸡不同，饲料养殖的鸡一般活动范围不超过3米，它这一辈子都没开过牢笼，吃喝拉撒全在一个地方。基本属于：腿没跑过，头没高过，翅膀没扇过！这样环境下的鸡，肯定全是肉都是赘肉。而土鸡不同，自由散养。爬过树，飞过野，吃的是五谷杂粮，喝的是天然水。每天奔跑在田间，全身肉都得到锻炼，做出来的鸡汤能不鲜美吗？

之一步：前期准备

鸡肉切块，适合大小即可。鸡肉可以清洗一下，洗掉内部的血水防止返腥。香菇8朵洗干净，用清水泡发，香菇可以用些面粉来吸附上面的灰尘，确保香菇洗得特别干净。鸡肉放入大碗中，加上一些生抽和蚝油食用盐，可以放上一些胡椒粉下手抓拌一下。多抓拌一下可以让鸡肉在接下来不会变柴，增加鸡肉的口感。最后切一些葱姜蒜，为接下来熬鸡汤做准备。

第二步：不直接焯水，炒鸡肉

起锅烧油，油晃润锅下入葱姜蒜翻炒将热油爆香。接着下入鸡肉翻炒，鸡肉炒制断生即可，可以上一些老抽着色。鸡肉炒出金色时就可以下入温水，切记不要下冷水，冷水会导致鸡肉受热不均，失去口感。下入温水后盖上盖子焖煮，直至水开，让鸡肉吸收料汁。

第三步：加入调料，炖煮

香菇垫在砂锅底部，将炒好的鸡肉全部倒入砂锅里，汤汁也别忘了一起倒入，随便将香菇也一起倒入。盖上砂锅盖子，焖煮10分钟后，即可开盖出锅。可以多焖煮久一些让鸡肉内部的营养全部熬出来，鸡肉熬煮得越久，香味越浓郁。香菇融合到鸡肉里面的味道让人欲罢不能。

三步即可做完一道鲜美鸡汤，很多朋友在炖鸡汤时，都喜欢直接将鸡肉焯水然后炖汤。这样焯水后的鸡肉炖汤就会变得很柴了，按照清清这样的 *** 去炖鸡汤就不会出现这样的问题。学会先将鸡头先爆炒一遍后，让鸡肉吸汁进味后，再加水蒸煮。可让鸡肉在接下来炖煮的过程中美味更加。好了，以上就是今天给大家分享的全部内容了，用上清清今天分享的 *** ，让我们一起学会炖鸡汤不直接焯水，炖出来的鸡汤更加鲜美。那今天的内容就分享到这咯，喜欢的话给清清点个赞加个关注，下期继续给你们带来更多美食和生活小技巧。

标签： 鸡肉 怎么 好吃 简单