教你自制烧烤凉菜蒜蓉辣椒酱，鲜香浓郁，拌啥啥香，配方比例先收藏。大家好，我是阿彪酱，祝大家开心每一天。夏天到了，又到了吃蒜的季节。烧烤，凉菜用蒜蓉辣椒酱一拌，别提有多美。
很多人自己在家 *** 蒜蓉辣椒酱老是失败这是为什么呢？下面我来说下详细的步骤。#五月吃什么#
一：食材准备
新鲜大蒜、小米辣、香菜、洋葱、姜、葱、桂皮、香叶、麻椒。
二： *** 流程
将新鲜大蒜去皮洗净控干水份，放入料理机中，加入一点姜片，打成蒜姜沫。
不要以为打成蒜姜末就好了，还有下一步，用细布包紧蒜姜末挤出汁水留下备用。
将小米辣放入料理机中打成辣椒酱备用。
将葱、香菜、洋葱洗净切好
起锅烧油，油热放入葱、姜沫、香菜、洋葱、桂皮、八角，小火炸干水份捞出。
先将一半的蒜姜沫倒入油锅中小火吵出蒜香味，然后再倒入剩下的蒜姜沫和辣椒酱。小火超出辣椒的香味后，加入少许耗油、少许蒸鱼豉油。
这样的做法保持了新鲜大蒜的蒜香味，可谓是蒜香十足阿！#头条好物大赏##美食测评团#
给大家推荐河南紫皮新鲜大蒜，3元一斤，比超市卖的还便宜，如有需要可以下单，助力河南蒜农。
自制蒜蓉剁椒酱，比例配方告你，比买的还好吃，一年都不会坏教你自制烧烤凉菜蒜蓉辣椒酱，鲜香浓郁，拌啥啥香，配方比例先收藏。大家好，我是阿彪酱，每天分享各种美食 *** 教程，和优质好物推荐。如果您喜欢，请关注评论点赞转发，是对我更大的支持。
再不做剁椒酱辣椒可能要涨价啦，现在差不多已经进入了应季辣椒的下市阶段，虽然一年四季都能买到辣椒，但是还是应季的时候买更便宜。每到辣椒收获的季节，我都会买上几斤，做成蒜蓉辣椒酱，用来拌饭、拌面或者炒菜都是一绝。做法非常简单，厨艺小白一看就会。
首先准一些辣椒， 做剁椒酱更好是选择这种半青半红的二荆条辣椒，非常的香，而且不会特别的辣。全红的辣椒容易软，口感没有这种半青半红的好。辣椒一定要选新鲜的，做出来的剁椒酱才好吃，而且不容易坏。新鲜的辣椒摸起来是偏硬的，而且辣椒的把也是绿色的，没有蔫。我准备了6斤辣椒，把辣椒清洗干净， 先把辣椒洗干净之后再去蒂，不然辣椒吸入太多的生水， 做出来的剁椒酱就容易坏。
然后把洗干净的辣椒去蒂， 放在铺了保鲜膜的桌子上， 用电风扇把辣椒表面的水分吹干，因为我这个阳台晒不到太阳， 所以只有用电风扇吹， 剁椒酱的 *** 过程中都不能沾油的，所有跟辣椒接触的东西都必须是无油的，所以我在桌子上铺了保鲜膜。再洗500克大蒜和300克生姜，洗干净之后也跟辣椒一起吹干表面的水分。大约20分钟就能把辣椒、生姜、大蒜表面的水分吹干。能晒到太阳的话，建议大家可以用太阳去晒干辣椒表面的水分，味道会更好。
等到辣椒表面已经没有水分了，就可以开始 *** 了。用刀把辣椒切短一点，然后放入搅拌机里，把辣椒打成碎末，大家也可以用剁的。我个人认为现代化机器更方便，只需要几分钟就可以搞定。没有搅拌机的小伙伴可以直接用刀剁细，大概需要30分钟到50分左右。然后倒入一个无水无油的干净盆里， 剩下的辣椒全部打碎倒进来。
把500克的大蒜直接放入搅拌机，打成碎末即可，倒入盆里。把300克生姜切小一点，放入搅拌机里，也打成碎末，倒入盆里。然后倒入550克的食用盐， 再加50克的白糖， 戴上手套，把剁椒和配料搅拌均匀。一定要戴手套，不然会辣到你怀疑人生。我的这个比例配方，盐已经是算合适的 ，可以拌饭的那种，所以大家不用担心太咸。自己做的时候，盐一定不能少于这个比例，不然剁椒酱容易发酸变坏。
剁椒酱搅拌完成之后就准备装坛了，装坛非常关键。首先把坛子清洗干净（这一步更好是在做剁椒酱之前），放在一旁沥干坛内的水分。如果坛子里有水分，辣椒酱就很容易坏。坛子里倒入一点高度白酒， 转动坛子，让坛子内部全部都沾上白酒。这一步是给坛子杀菌， 对辣椒酱的保存起着关键作用。
然后把剁椒酱装进坛子里。最后把剁椒酱压一压， 做好的剁椒酱放在阴凉通风处， 给坛沿加满水密封。这样做的剁椒酱马上就能吃， 但是让它腌制2个月以后会更好吃。坛沿水要经常更换，并且保持水量是满的，这样做的剁椒酱放一年都不会坏 ， 香辣开胃，拌啥都好吃，或者也可以用来做其他的酱料。爱吃蒜蓉剁椒酱的小伙伴可以收藏或者转发，有空的时候做做看。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：喜欢吃得特别辣的小伙伴，可以把二荆条换成小米椒。如果买不到这种半青半红的二荆条辣椒的小伙伴，可以用适量的小米辣和绿色二荆条混合。加白糖主要是防止辣椒变软，并不会有甜味。
蒜蓉酱的做法！学会之后，蒸炒煎烤搭配蒜蓉酱，都会 *** 你的味蕾说起一样东西，大家都不陌生，那就是在大家的饭局、夜宵中经常出没，担任配角的神秘嘉宾——蒜蓉酱。
蒜蓉酱真的很萌，虽然有的人无法接受它的气味，有的人假装接受不了它的气味，但是小编很诚实，没有蒜蓉酱，我活不下去。
想象一下，如果没有蒜蓉酱，那么
烤生蚝、烤扇贝、烤茄子
灼菜心、灼虾、灼花螺
蒸鲈鱼、蒸排骨、蒸娃娃菜
包括但不限于以上菜式，吃到嘴里，都会少掉一抹奇妙的异香，咀嚼的时候发现人生空白了一块，仿佛你在夕阳下的沙滩奔跑时，手中少了那块白纱。
没有蒜蓉酱，美食是不完整的。
所以，今天小编就给大家科普一下，蒜蓉酱的四种做法，学会之后，无论蒸炒煎烤，只要搭配上合适的蒜蓉酱，你都将无往而不利哦。
一、原味蒜蓉酱
原料：食用油，大蒜，盐
*** 过程：
1、脱皮切蒜，把大蒜切成蒜粒
2、热油炸蒜，油温控制在130度左右，油量没过蒜粒即可，炸四分钟，注意不要炸成蒜干。
3、加入一勺半盐，搅拌均匀，放置2分钟后盛出。
适用范围：炒菜、蒸菜类的家常菜式。
二、金银蒜蓉酱
原料：大蒜400克，食用油400克，小米椒10克，海鲜酱20g，盐5g，鸡精8g
*** 过程：
1、把大蒜切成蒜粒，小米椒切碎
2、把上一步的2/3蒜粒做成原味蒜蓉酱
3、把余下1/3生蒜粒以及小米椒、海鲜酱、盐、鸡精加入原味蒜蓉酱中，搅拌均匀。
适用范围：烤生蚝、烤扇贝等烧烤食物。
三、花甲蒜蓉酱
原料：大蒜400g，食用油400g，小米辣10g，鸡精10g，糖10g，料酒少许，生抽20g，蚝油20g
*** 过程：
1、蒜切成蒜粒，小米辣切碎。
2、切好的蒜粒参照原味蒜蓉酱的第2步做法做好。
3、做好后依次加入小米辣、鸡精、糖、料酒少许、生抽、蚝油，搅拌均匀即可。
适用范围：锡纸花甲粉（强烈推荐，人间美味）
四、烤茄子蒜蓉酱
原料：，大蒜400g，食用油400g，小米辣10g，海鲜酱20g，鸡精5g，盐5g
*** 过程：
1、蒜切成蒜粒，小米辣切碎。
2、将切好的蒜粒参照原味蒜蓉酱的第2步做法做好。
3、做好后依次加入小米辣、海鲜酱、鸡精、盐，搅拌均匀。
适用范围：烧烤茄子或其他蔬菜类烧烤
其实，蒜蓉酱万变不离其宗，只要大家多多探索，总能找到最契合自己的那份配方，打开美食新世界的大门。顺便给大家推荐一道蒜香浓郁的美食——神经自热型蒜香味小龙虾，方便快捷，想吃就吃。
烧烤刷酱配方（东北菜）顶级的烧烤刷酱配方
原料：一瓶李锦记海鲜酱，一瓶李锦记蒜蓉辣酱，3袋利民蒜蓉辣酱，一两甜面酱，一两番茄酱，一两耗油，一两东古酱油，15克黑胡椒粉，15克肉馅粉，25克鸡粉，20克鲜味宝，30克白糖，20克味精，10克蘑菇粉，烧烤蘸料，1小瓶雪碧，半斤菜籽油，半个圆葱
将圆葱切丁，装碗备用
将各种酱料放到一起，起锅烧热菜籽油，圆葱丁下入锅中炸香炸干，炸至金黄色，圆葱飘起
倒入各种酱料，炒香炒开锅，不停搅动，防止糊锅，下入所有调料，加入雪碧，慢火熬制搅动，慢火熬制5分钟烧开，关火放凉
锡纸酱配方海鲜酱250克，柱侯酱500克，香辣酱250克，蒜蓉酱250克，豆瓣酱250克，鲜香粉8克，大喜大牛肉粉10克，海天蚝油100克，红油1千克，辣椒面150克，蒜末500克，洋葱末250克。
所有原料混合均匀，200克清水烧开后放入原料，熬出香味后加芝麻20克即可。
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教你自己做烧烤蒜蓉酱，做法简单 *** 详细，拌啥都好吃建议收藏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0230000bt7snku3mpqvt2b65mq0","duration":117.283,"width":854,"height":480,"file_size":18714484,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cb17c2a7f3dc4c328e82f17261a5e5c3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":117.283,"file_size":16164321,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":117.283,"file_size":12850716,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":117.283,"file_size":16173100,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"efd18d6634f75d10bce709258fac5b41","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
*** 烧烤蒜蓉酱1，先将大蒜用打蒜机打碎，然后用水冲洗两遍，控干水分放入盆中备用。
2，起锅烧油，下入大蒜翻炒，之后只需要加入适量的鸡精，蚝油，糖即可（根据自己口味调整），不需要放盐。
3，炒制时间大概5分钟左右，不要过长，以免炒糊。
大厨分享“秘制蒜蓉酱”做法，做法简单，学会了自己在家做烧烤大蒜是我们在生活中经常吃的一种食材，不仅可以直接吃，也是可以在炒菜的时候搭配一些的，虽然直接吃有一些辛辣，但是在炒菜的时候搭配一些，做出来的菜不仅味道会更加的香，就连炒过的蒜也是非常的美味的，现在在我们的生活中有很多的人也都是会把大蒜做成蒜蓉酱，在 *** 一些美食，尤其是 *** 烧烤的时候都是少不了的，有了这样美味的蒜蓉酱，也是可以给菜品大大的加分的。
现在我们在外边也是可以买到蒜蓉，这样的，有些人自己在家做烧烤的时候也会买上一些蒜蓉酱来吃，但是有的时候总觉得买的那些蒜蓉酱蒜香味好像并没有特别的浓郁，所以还不如学着自己在家 *** 蒜蓉酱，今天就来跟大家分享一下大厨分享的“秘制蒜蓉酱”做法，做法简单，学会了自己在家做烧烤。
首先先准备好新鲜的大蒜，准备好新鲜的大蒜，以后把皮给剥掉，然后把蒜剁成蒜末，剁蒜末的时候要剁的块，块稍微的小一些，有很多的人可能会偷懒，用料理机来打算磨，但是记得千万不要用料理机来打，不然的话就会变成蒜蓉了，自己动手剁出来的蒜末，做出来的味道也是会更加的香一些的，蒜末剁好以后，把剁好的蒜末分成三份，比例大概是3:1:1就可以了。
然后就可以起锅热油了，锅里边加入的油的量要稍微的多一些，之后把其中一份的蒜末冷锅下油，然后用小火慢慢的进行油炸，再油炸的时候也要不停的搅拌，防止出现结块糊掉的情况，所以这一步是千万不能偷懒的。
等到把蒜末炸成金黄色以后，就可以把那个三份的那样的蒜末盐放入锅里边了，然后继续煎炸翻炒，大概两分钟的时间，这个时候蒜末差不多已经断生了，然后就可以把火关掉了，把火关掉以后，再把剩下那一份的蒜末也放入锅中用余温进行加热，搅拌均匀就可以了。
等到搅拌均匀之后放在一旁，自然到放凉，放凉以后加入两勺的食用盐，一勺白糖，两勺蚝油，少许的鸡粉充分的搅拌均匀就可以了，这样好吃的蒜蓉将就 *** 好了，这种蒜蓉酱也叫做三色蒜蓉酱，做出来的蒜蓉酱吃起来味道是非常的浓郁，特别的香，不管是做凉拌菜还是在家做烧烤，都是可以加上一些的味道，会更加的美味。
做法非常的简单，自己在家做出来的蒜蓉酱没有添加剂，吃着也更加的健康，做好以后可以放在一个干净无水无油的密封罐里边保存，只要不沾水也是可以保存很长的时间的，如果喜欢吃辣的话， *** 的时候也可以加入适量的辣椒，做出来的口感也会更加的好。
在夏天的时候，如果你也喜欢一些凉拌菜，或者是喜欢自己在家做烧烤的话，也是可以自己在家做一些蒜蓉酱的，这个 *** 也是非常的简单的，一就算是新手也能一次就成功，赶紧试试看吧，或者你还有更好的 *** ，也可以留言分享。
秘制万能蒜蓉酱，随便蒸啥都好吃，学会开店不用愁以前空闲时间：旅游、逛街、爬山、聚会、探店......各种玩。
现在一闲下来就是：睡懒觉、逛菜场、做饭。
越长大越发现，有时候享受生活的琐碎也是一种快乐。
没事约上几个好友，在家简简单单做顿饭，就感觉很nice了~
上次我用这个秘制蒜蓉蒸小海鲜，朋友吃了都让我去开大排档，说味道完全不输店里的，大家都狂炫了好几大盘。
所以饭饭特地整理了一下，今天把教程分享给你们。
赶早买来了新鲜的大明虾、花甲、八爪鱼、内脂豆腐，打底用了洋葱、金针菇、龙口粉丝，食材大家可以根据自己情况随便发挥。
关键是这个蒜蓉酱，不会调的可以根据饭饭的同等比例。
鲜脆的金针菇，爽滑的粉丝吸饱了蒜蓉海鲜汁，配上各种鲜嫩Q弹的小海鲜，荤素主食一锅端，学会可以开店了！
大明虾、花甲、八爪鱼、内脂豆腐
鸡蛋、洋葱丝、金针菇、龙口粉丝
大蒜子、小米辣、辣椒面、豆瓣酱
蚝油、生抽、白糖、盐、水
我放了2整头蒜的蒜蓉，不能吃辣的少放点小米辣，还加了豆瓣酱增香
全部炒匀之后加1碗水煮开
一次性可以多做一点，蒸肉蒸菜蒸海鲜都香迷糊了
直接用锡纸盒来装，不用洗碗解放双手
下面是自由组合时间，但我觉得金针菇和粉丝是绝对不能少的，好吃疯了
今天去菜市场买的八爪鱼基围虾小花甲，各种小海鲜咱想吃啥就放啥
还有这锡纸豆腐绝对保留项目，打上2个小鸡蛋，肉都看不上了
淋上我们的灵魂蒜蓉酱，多放点，隔壁邻居闻着味都得来串门
接下去蒸熟它，这么方便怎么来，不需要太长时间，盖上盖子5分钟就完事了
哇！满满当当，朋友聚餐一口气可以出好几款，太方便了！
鲜脆的金针菇，爽滑的粉丝吸饱了蒜蓉海鲜汁，配上各种鲜嫩Q弹的小海鲜，太巴适了，荤素主食一锅端，不收藏后悔哦！
自制蒜蓉酱，还是这个 *** 做的香，蒜香浓郁超下饭，比买的还好吃嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天分享了一个开胃好吃的蒜蓉酱。
在外面吃饭时，每个餐桌上都摆着一瓶蒜蓉酱或辣椒酱，来上一小勺，夏日昏昏欲睡的味蕾瞬间被惊醒了一般，食欲也醒开了。今天分享一下在吃过的蒜蓉酱中，我最喜欢的一种，就是油汪汪的被油泡着的那种，色香味都比看着没油的好很多。或许没有饭店里做的专业，但吃起来也是非常香的，做法其实很简单。
【所需食材】
300g大蒜、200g小米辣、100g姜、300g食用油、10g盐、2勺生抽、1勺蚝油
【具体做法】
1、首先把所有食材准备好，清理干净晾干水分。放入绞肉机中搅碎。这个比例是比较辣的，不能吃辣的，可以把小米辣减半，姜也可以减半，或者更少吧。
2、锅里倒300g食用油，油热，倒入去小火慢熬。把蒜末辣酱姜末里的水分熬干，判断的标准是，看到辣酱表面亮晶晶油汪汪的，就是没水分了。水分熬干了，就非常耐放，密封冷藏保存，一年也不会坏。
3、加10g盐、2勺生抽、1勺蚝油，还可以再加1勺白糖，搅拌均匀即可出锅。具体比例可以根据个人口味调整。再次强调一下哦，这个配方做出来比较辣，不能吃太辣的，辣椒和姜可以减少。
4、放凉之后，装入干净的密封罐里，密封冷藏保存。油多水分少，特别耐放。
吃馒头喝粥吃米饭吃饺子时，都可以来上一勺调个味，夏天没胃口，吃点辣的，也可以激发食欲。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。
