如果你生活在南方，平时又比较喜欢吃鱼，那应该都吃过红鲳鱼，前些年在两广地区，大到城市菜市场，小到乡镇的卖鱼档，到处都可以见到有卖红鲳鱼的，卖的多买的人也多，因为它的价格比普通的草鱼鲤鱼等都要便宜。可近些年别说是乡镇的集市，就连城市的大型菜市都很少看到有红鲳鱼卖，为何风靡南方数年的红鲳鱼，在市场上慢慢销声匿迹了呢？
红鲳鱼
红鲳鱼别名淡水白鲳，原产地在美洲，是脂鲤目脂鲤科的一种，红鲳鱼于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘里推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，随后逐渐推广到各地饲养，成为年产量更高的经济型鱼种。
红鲳鱼的外形跟鼎鼎大名的食人鱼（水虎鱼）相似，常被不少人误认为是食人鱼。2022年1月5号在广西柳州市就发生了一起乌龙事件，当地某公园的水池，有人就捕到了一条满口利齿的怪鱼，误以为是食人鱼，随后上报给了有关部门，结果只是虚惊一场！经专家分辨证实它是红鲳鱼，专家称应该是有人放生到水池里的，最后把这条鱼掩埋，进行无害化处理。
为何红鲳鱼现在很少有卖？难道大家不喜欢吃了吗？下面我们就来了解一下。
一、大家生活水平普遍提高了
老人常说，肚子饿的时候只要是能吃的东西都会觉得好吃，但是等到丰衣足食后就各种挑剔。我记得自己之一次吃红鲳鱼的时候是99年，在广西老家，看到它的牙齿我还说怎么长得像人牙！当时红鲳鱼的价格是一斤两块多，而草鱼、鲤鱼等基本都是四五块，面对价格相对便宜的红鲳鱼，自然很多人愿意去买，可如今大家生活水平提高了，哪种不贵都不买，甚至会觉得买便宜的很没面子丢人，这个也是红鲳鱼市场变少的原因。
二、红鲳鱼好不好吃褒贬不一
红鲳鱼好不好吃？这个问题吃过的人都有着不同的看法，喜欢吃的人会说，挺不错跟其他鱼类没什么分别，只是现在很少有卖。但不喜欢吃的人又说它细刺太多，吃的时候不注意容易卡脖子，还有一股很浓的土腥味，吃一次就不想吃第二次了。我吃了好几年的红鲳鱼，自己个人看法是完全可以接受，说到鱼刺，我们吃的其他鱼类也有，不注意同样会卡住脖子，再说土腥味，跟其他鱼类比，比如白鲢和鲤鱼，我更喜欢吃红鲳鱼，有土腥味主要是看你的烹饪技术过不过关，厨艺不好哪种鱼做出来都会很腥。
三、红鲳鱼在市场上口碑变坏
这第三点才是导致红鲳鱼不被接受的重要原因，就跟埃及塘虱一样，有不少人把红鲳鱼也定性为“脏鱼”，说红鲳鱼太脏了，在鱼塘上都有厕所，什么都吃！不知道是不是谣言，反正这条消息一出劝退了很多喜欢吃红鲳鱼的人。
说到干净，除非你不吃肉，要不做不到彻底的干净，比如养殖的猪鸡鸭干净吗？不每天踩着粪便？如果单从养殖的角度去吃东西，那么真的挑不出几样东西可以吃。红鲳鱼市场口碑变坏，更多是因为它产量高，影响到了其他鱼类的市场，更影响到了一些人的利益，所以才故意给红鲳鱼扣上“脏鱼”的帽子，我看过红鲳鱼的养殖，和其他鱼类养殖没啥两样，所以说流言不仅害了鱼，还害了想吃的人。
红鲳鱼如今南方很少有卖除了上面这三点，还有它的价格一直处于低迷状态，比白鲢鱼还要便宜，用现在的物价对比，养殖红鲳鱼的多数会亏本，养殖的投入和收益不成正比，加上一些谣言对红鲳鱼的口碑造成了影响，对于养殖户来说，养它不赚钱甚至会亏钱，最后还不如不养。如今两广地区很少看到有红鲳鱼，取决于市场风向和人们的挑剔，如果回到那些年，相信红鲳鱼依然会受很多人欢迎。
冬天吃海鱼，内行就喜欢挑这5种，肉鲜不腥无养殖，好吃还不贵#家庭美食大赏#冬季里随着天气越来越冷，人需要多吃一些蛋白质含量高的食物，这样可以帮助身体抵御寒冷，美味的海鱼就是不错的选择。
冬季里随着海水逐渐转凉，很多海鱼为了积蓄能量抵御寒冷，这个时候都会变得肉质丰腴肥美，而且本身水温越凉，出产的海鱼肉质会越紧实一些，所以冬季是吃鱼的好时候。
冬季里上市的海鱼品种很多，内行人比较喜欢选择这5种海鱼，都是肉鲜不腥无养殖，好吃不贵的海鱼品种，看看有没有你爱吃的?
1、小黄花鱼
小黄花鱼是中国的“四大经济海鱼”之一，小黄花鱼的脑袋里有颗“耳石”，因此这种鱼也被称作“石首鱼”。
别看小黄花鱼的个头不大，但是它刺少肉嫩，肉呈蒜瓣状，吃起来没有大多数海鱼的腥味，而是透着一股鲜甜味道，因为价钱不贵，所以小黄花鱼一直是深受普通老百姓的欢迎。
在山东的胶东一带和辽宁的大连等地，小黄花鱼一直是非常受欢迎的海鱼品种，小黄花鱼可以 *** 成鱼馅包饺子或汆丸子，也可以油炸和家常焖，并且小黄花鱼冷冻后味道改变不大，所以不少人也非常喜欢囤点小黄花鱼。
推荐菜谱：家焖小黄花鱼
所需食材：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香醋、韭菜叶
1.小黄花鱼清洗干净，从腹部 *** 处用剪子剪一下，然后用抓住黄花鱼的鳃使劲往外一拽，把黄花鱼的内脏拽出来，拽去内脏的小黄花鱼清洗干净后整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加少许白糖提鲜，把小黄花鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋点香醋，撒入韭菜段即可出锅。
小贴士：小黄花鱼的头部有一层黑膜，处理时更好撕去，这样炖出来的鱼就不会有一点腥味。
2、红娘子鱼
红娘子鱼是这个季节海鲜市场上非常常见的海鱼品种，这种鱼因为脑袋大没有多少肉，所以也被称为“穷头鱼”，还有的地方管这种鱼叫“红鞋鱼”或“嘤嘤鱼”。
红娘子鱼长相比较怪异，它的大脑袋底下有两排小爪，两个鱼鳍打开后像扇子，鱼身通体呈玫瑰红色，看起来非常漂亮。
红娘子鱼的产量比较大，因此价格在这个季节上市的海鱼中属于比较廉价的，不过这种鱼的鱼肉洁白鲜嫩，而且鱼刺也非常少，用来炖汤或红烧都非常不错。
推荐菜谱：红娘子鱼炖豆腐
所需食材：红娘子鱼、卤水豆腐、葱姜、料酒、猪大油、盐、胡椒粉、白醋、香菜
1.红娘子鱼用剪子剪去鱼鳍和小爪 去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，用刀剁成大块，卤水豆腐切成大厚片。
2.锅烧热至冒烟，下入猪大油化开，把红娘子鱼块入锅煎至金黄定型，轻推到锅边下入葱姜爆香，然后烹入料酒和白醋后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，下入豆腐，转小火炖至汤汁浓白，下入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，再入白醋把汤汁调成酸辣口味的，撒入葱花香菜即可出锅。
小贴士：红娘子鱼是底层栖息的鱼类，因此鱼鳃部位会有淤泥和杂质，清洗时一定要处理干净，免得影响成菜的味道。
3、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也被叫做“蛤蟆鱼”，这种鱼长相比较丑陋，浑身粘液属于无鳞鱼，春季和冬季产量的比较高，不太耐储运，因此一直是比较廉价的海鱼品种。
鮟鱇鱼属于软骨鱼，所以吃鮟鱇鱼不用担心被鱼刺卡到，老人和小孩也可以放心吃，加上价格低廉，因此鮟鱇鱼还是比较受欢迎的。
推荐菜谱：尖椒焖鮟鱇鱼
所需食材：鮟鱇鱼、尖椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉
1.鮟鱇鱼用剪子沿着鱼嘴把鱼嘴剪下来，剖开肚子去除内脏，把鱼肝和鱼肚留用，去除鮟鱇鱼的鱼鳃后把鱼切成段，鱼肚加盐里外翻洗去粘液，鱼肉清洗干净。
2.把鮟鱇鱼块凉水入锅，水开后撇净浮沫，把鱼肚也入锅焯烫一下，鱼肚收缩以后把鱼跟鱼肚捞出来用清水漂洗干净，沥干水分备用。
3.锅中入油下入葱姜蒜爆香，舀两小勺郫县豆瓣酱入锅炒出红油，烹入料酒和一品鲜酱油后把鱼块入锅翻炒均匀后添汤，锅中汤汁大火烧开后，加入白糖少许后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，下入鱼肝，把尖椒块入锅，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：购买鮟鱇鱼要选择鱼身摸上去黏滑，鱼肉有弹性的新鲜鮟鱇鱼购买，鮟鱇鱼的鱼肚和鱼肝非常美味，如果鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚被商贩掏走，那么这鮟鱇鱼的价格会更低。
4、小鲳鱼
“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边人对于三种美味海鱼的排名，其中的鲳鱼就是银鲳鱼。
银鲳鱼的个头大小不同，价格也有着天壤之别，一般三两以上的银鲳鱼价格会比较高，而小一些的银鲳鱼是比较便宜的。
小鲳鱼这个季节上市量很大，所以价格大多不超过10元一斤，但是别看小鲳鱼的个头小，除了肉要比大个银鲳鱼少一些外，味道上并不比大个的银鲳鱼逊色多少。
推荐菜谱：香酥小鲳鱼
所需食材：小鲳鱼、盐、葱姜、料酒、胡椒粉、干淀粉、花椒粒
1.小鲳鱼用剪子剪开腹部，去除内脏后把腹内的黑膜刮洗干净，去除鱼鳃后洗净。
2.洗净的小鲳鱼沥干水分，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和花椒粒抓拌均匀，腌制入味后抖落掉身上的葱姜和花椒粒，在鱼身上拍上一层干淀粉。
3.锅中入油，油温五成热时把小鲳鱼入锅，炸至金黄浮起后捞出控油，待油温再次升高后入锅复炸至外焦里嫩即可出锅享用。
小贴士：银鲳鱼腹内的黑膜是它腥味的主要来源，因此处理时一定要抠洗干净，小的鲳鱼用来油炸连刺都能炸酥，食用时可以连刺一起嚼吃，味道特别好。
5、鲮鲫鱼
鲮鲫鱼是冬季里非常受欢迎的海鱼品种，这种鱼的皮下脂肪特别多，煎和炖以后油脂溢出来味道特别鲜香 。
鲮鲫鱼的缺点就是小刺比较多，不过这种鱼只要烹制得当，它身上的小刺也不是问题。
推荐菜谱：醋焖鲮鲫鱼
所需食材：鲮鲫鱼、葱姜蒜、料酒、白醋、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜
1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内黑膜刮洗干净后，在鱼身两侧改上花刀，整齐的码入盘中。
2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼码入锅中，用小火煎至两面金黄定型，把鱼中的油脂煎出来。
3.煎好的鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开，撇净浮沫后加入白糖少许提鲜，转小火慢慢焖制。
5.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，再次淋入白醋，醋香味挥发出来后，撒入香菜段即可出锅。
小贴士：鲮鲫鱼身上的小细刺比较多，虽然煎炸或醋焖会使其变软，但是不会挑刺的老人和小孩食用时还是谨慎一些为好，避免被鱼刺卡到。
随着天气变得越来越冷，渔民在上冻后就很难出海捕捞作业，所以喜欢吃鱼的现在可要抓点紧，以上这5种海鱼都是肉鲜不腥的海鱼品种，并且好吃还不贵，遇到可别错过。
红鲳鱼名声是如何臭的？吃它的人为什么越来越少？还叫它垃圾鱼！红鲳鱼名声是如何臭的？吃它的人为什么越来越少？还叫它垃圾鱼！
引言：
红鲳鱼，这个曾经在中国沿海地区非常受欢迎的海鲜，如今却饱受争议和贬损，被戏称为“垃圾鱼”。在过去的几十年里，红鲳鱼的名声逐渐臭了起来，而且越来越少的人愿意食用它。这一现象的背后究竟隐藏了怎样的原因？本文将深入探讨红鲳鱼的种类与特点、历史渊源、相关产业、环境影响以及人们观念的改变等方面，希望能够为读者揭示其中的真相。
之一部分：红鲳鱼的品种与特点
红鲳鱼，属于鲳鲹科，是一类体形较小、生活在浅海水域的鱼类。其背部呈灰褐色，腹部为银白色，而以鲜艳的红色侧线和胸鳍为特征，因此得名“红鲳鱼”。在我国南方沿海地区，红鲳鱼曾被誉为美味佳肴，深受广大民众的喜爱。
第二部分：历史渊源与相关产业
红鲳鱼自古以来就是中国南方沿海地区重要的渔业资源之一。早在清朝时期，红鲳鱼就是宴席上的一道佳肴。然而，随着工业化进程的加快和渔业技术的不断发展，红鲳鱼捕捞量急剧增加，渔业资源遭受严重损耗。过度捕捞使得红鲳鱼的种群数量锐减，不可持续的渔业开发也导致其生态系统遭受破坏。
第三部分：环境影响与生态平衡
红鲳鱼作为海洋食物链的一员，其减少对整个海洋生态系统都可能产生连锁反应。当红鲳鱼数量减少，控制其数量的天敌可能出现过度繁殖，对其他海洋生物造成威胁。同时，红鲳鱼在海洋中的食性作用也会发生变化，影响到其他鱼类和生物的生存状况。保护红鲳鱼资源，对于维护海洋生态平衡至关重要。
第四部分：食用观念的改变
随着人们环保意识的增强和食品安全问题的日益受到关注，红鲳鱼的食用观念逐渐发生变化。过去认为珍贵的红鲳鱼，如今因为过度捕捞和污染问题，被认为是垃圾鱼，很多人不愿再食用。在一些地区， *** 和民间组织加大了对红鲳鱼保护的宣传力度，鼓励民众减少对其捕捞和食用，以保护海洋生态系统。
第五部分：寻求可持续发展的解决方案
面对红鲳鱼资源减少和食用观念改变的问题，寻求可持续发展的解决方案势在必行。 *** 部门可以加强监管，制定合理的渔业管理政策，限制红鲳鱼捕捞量，防止资源过度开发。同时，推广海洋保护意识，倡导人们合理选择食物，选择其他替代品，降低对红鲳鱼的需求。
结论：
红鲳鱼作为海洋生物的一员，曾经是中国南方沿海地区备受推崇的美味海鲜。然而，由于过度捕捞和环境污染等问题，红鲳鱼的种群数量急剧减少，生态系统受到破坏，食用观念也发生了变化。如今，我们需要共同努力，加强红鲳鱼资源的保护和管理，寻求可持续的发展方向，让红鲳鱼重新成为我们餐桌上的美味佳肴。同时，也提醒我们应该保护海洋生态系统，珍视每一种生物，共同守护我们的地球家园。
红鲳鱼为啥从老饕口中的珍馐，变为万人嫌的入侵物种？没人爱吃？红鲳鱼是一种在我国南方非常普遍的淡水鱼类，从41年前被我国引进后，于1985年被广东省水产养殖户大量养殖。不过，近些年红鲳鱼的地位不断发生着变化。
红鲳鱼从老饕口中的珍馐，变成了万人嫌的入侵物种，甚至还有有人将其和清道夫鱼、埃及塘鲺并称为“垃圾鱼”。
随着人们对环境和健康的关注度不断提高，红鲳鱼的形象逐渐变差。现在，虽然红鲳鱼的地位不及以前，但其背后的故事也值得我们了解。
何为红鲳鱼
红鲳鱼原产于南美洲地区，属于脂鲤目下的淡水热带鱼类，学名短盖巨脂鲤，是南美食人鱼的近亲，成鱼长有黑色的背鳍，而腹部为橙红色，红鲳鱼的体形较大，生长速度非常快。
较大个体的红鲳鱼体长可达1米，体重可达40斤，其消化系统很发达，肠道很长，和清道夫鱼一样，它的适应性也非常强，能够在极其恶劣的水域下生存和繁殖。
红鲳鱼是的食性很杂，在自然环境中，它主要以浮游生物、底栖动物、藻类、动物腐尸等为食，而在人工饲养中，也可食用人工饲料等食物。
红鲳鱼的营养价值较高，富含优质蛋白质、微量元素和DHA等营养成分，对人体比较有益。
风靡一时的红鲳鱼
红鲳鱼来到在我国南方的餐桌上可以追溯到四十多年前，也被无数老饕列为一大珍馐，在广东和福建等地，红鲳鱼是当地菜肴的主要食材之一，被用来做清蒸红鲳鱼、红烧红鲳鱼等菜肴。
除了南方地区，红鲳鱼在我国台湾省等地也备受推崇，深受人们的喜爱。
然而，随着人们对环境和健康的关注度不断提高，红鲳鱼逐渐失去了它曾经的地位。
首先，红鲳鱼的食性较杂，在野外地区的红鲳鱼甚至会食用动物的尸体，人们怀疑其体内含有大量的病菌。
其次，红鲳鱼在野外被过度放流，导致其数量过多，物以稀为贵，量大的红鲳鱼渐渐得不到重视。
而野外的红鲳鱼也破坏了其周边水域生态平衡，凭借一口利牙，称霸附近水域，许多鱼类都成了红鲳鱼的猎物。
最后，红鲳鱼的养殖也存在一些问题，红鲳鱼容易感染疾病，在饵料投喂不及时的情况下，会发生互相残杀的情况。
红鲳鱼的现状
由于以上原因，红鲳鱼的现状非常不乐观。在一些地区，红鲳鱼已经成为了入侵物种，对当地水生生物造成了严重的威胁。
同时，由于其数量下降，红鲳鱼的价格也开始上涨，不再像以前那样廉价，以前的红鲳鱼大约在每斤6元左右。
此外，由于人们对环保和健康的关注，对于红鲳鱼的需求也开始下降。很多人认为红鲳鱼不仅味道不好，而且还存在着安全隐患，不值得食用。
红鲳鱼背后的故事
红鲳鱼的变迁背后，揭示了人类活动对环境的影响，以及人与自然之间的关系。在过去，人们只是看重红鲳鱼的美味，对于其生态价值却没有足够的认识。
很多人只顾着满足自己的需求，而忽略了环境的承载能力。同时，由于缺乏科学的养殖 *** 和合理的捕捞方式，从而影响了生态平衡。
而现在，随着人们对环境和健康的关注度不断提高，对于红鲳鱼的需求也开始下降。人们逐渐意识到，只有保护好环境，才能够获得更长久的利益。
同时，人们也开始注重食品安全和健康，适当减少对过度捕捞的食材的需求。这也使得红鲳鱼的地位逐渐下降，成为了“垃圾鱼”。
最后
红鲳鱼的未来仍然不确定，有些人不喜欢吃红鲳鱼，但有些人还是因其便宜的价格而购买红鲳鱼，红鲳鱼还是有一定的市场需求。
应该有理由相信，如果人们能够合理地利用和保护资源，采用科学的养殖和捕捞方式，红鲳鱼还是会从入侵鱼类又重新回到我们的餐桌上。
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春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃导读：春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。
春天万物复苏，鸟语花香，大自然除了给人们呈现出姹紫嫣红的美景，也带来了各种美味，鲜嫩的瓜果蔬菜以及野菜，还有鲜嫩肥美的鱼，其实吃鱼也分季节，不同的季节，鱼的肉质口感也有所区别，经过一个冬天的潜伏，到了春天，鱼纷纷外出活动，大量进食，此时鱼长的鲜嫩肥美，因此春季也是吃鱼的季节。
鱼是生活中更受欢迎的肉类之一，其味道鲜美，营养价值高，脂肪低，因此老女老少都喜欢吃鱼，鱼一般分为淡水鱼和海鱼，每年到了春天，就是吃海鱼的更佳季节，说到海鱼，让人之一感觉就是贵，但是对于沿海地区的人们来说，也有很多便宜实惠又好吃的海鱼，而且有一些海鱼还无法人工养殖，因为海里的压强和生存环境是养殖很难达到的，到了春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。
春天正鲜美6种海鱼
1.银鲳鱼
鲳鱼也叫境鱼、平鱼，属于鲈形目，鲳科，市场上的鲳鱼有很多种，常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼鱼鳍带有金色，一般是人工养殖的，银鲳鱼是人工无法养殖的，因为银鲳鱼栖息于水深30～70米的海区，人工养殖的成本也比较高，所以银鲳鱼是纯野生的海鱼，肉质鲜美还刺少，现在春季正肥美，银鲳鱼的做法也有很多种，今天介绍一种红烧的做法。
【红烧银鲳鱼】
准备食材：银鲳鱼、生姜、蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖。
1.用刀把银鲳鱼表面刮一遍，然后打上刀花，清洗干净备用。
2.起锅开火，锅烧热后把银鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，然后放入姜片和蒜，从锅边喷入老抽和生抽，再加入适量的水，大火煮开。
3.大火煮开后把所有调料放入，转中小火焖烧10分钟。
4.时间到后放入青椒红椒块，断生后勾入水淀粉，收浓汤汁即可。
2.带鱼
带鱼不管在沿海地区还是内陆，都是比较常见的鱼类，也是人们喜欢吃的鱼之一，肉质细腻鲜美，没有细刺。带鱼有黄眼带鱼和白眼带鱼，一般白眼带鱼肉质更嫩更鲜嫩，品质较好的带鱼有舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼，而南海和进口的黄眼带鱼就要差一点，下面介绍带鱼一种做法。
【干炸带鱼】
准备食材：带鱼、盐、生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒。
1.把带鱼表面用钢丝球擦洗一遍，然后用剪刀把鱼鳍都剪掉。
2.带鱼去头去尾，然后把内脏和肚子内清洗干净，在鱼身上打上花刀，放入盆中，加入所有配件搅拌均匀进行腌制。
3.把腌制好的带鱼取出，粘上干淀粉备用。
4.锅中烧油，油温6层热时下去带鱼，炸至两面金黄，捞出沥油，再把油温升到7层热，复炸30秒捞出即可食用。
3.小黄鱼
小黄鱼被称为“中国四大经济海鱼”之一，在我们这里一道烤小黄鱼成为网红小吃，受到很多人追捧。很多人都认为小黄鱼长大后就成大黄鱼了，其实不是，小黄鱼和大黄鱼是两种不同品种的鱼，生活在不同的海域，小黄鱼肉质细腻，味道鲜美，做法也多变，下面分享其中一种做法。
【雪菜小黄鱼】
准备食材：小黄鱼、雪菜、生姜、大葱、花椒、辣椒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、酱油、陈醋。
1.小黄鱼买回来后，先打去鱼鳞，然后把鱼鳃和内脏清理干净，打上刀花，用生姜、大葱、花椒、辣椒、盐腌制一个小时。
2.锅中烧油，油温7层热时放入腌制好的小黄鱼，炸定型后拉出备用。
3.锅中加入底油，放入姜蒜末、辣椒炒香，放入小黄鱼，加入适量的水，大火烧开，把剩余调料和雪菜都放入。
4.当汤汁剩少许时，勾入少许水淀粉，然后把小黄鱼摆盘，最后把雪菜淋在上面即可。
4.鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也叫结巴鱼、蛤蟆鱼，因其长相丑陋而被一些人不待见，鮟鱇鱼虽然长相丑陋，但也是“实力派”，其肉质细嫩，十分的美味，其鱼肝还被称为“海中鹅肝”，多吃鮟鱇鱼肝脏，有保护视力等作用，所含的胶原蛋白也非常丰富，所以春天鮟鱇鱼不要错过。
【红焖鮟鱇鱼】
食材：鮟鱇鱼、生姜、蒜、辣椒酱、酱油、老抽、盐、白糖、陈醋、胡椒粉、料酒、八角1个、蚝油？
1.鮟鱇鱼清洗干净，然后直接剁成块状备用。
2.锅中烧水，把剁好的鮟鱇鱼冷水下锅过水，然后捞出用清水再次清洗干净。
3.锅中加入底油，放入姜蒜爆香，然后加入辣椒酱炒出红油，加入适量的水，放入过水的鮟鱇鱼。
4.大火烧开，萨基姆放入所有调料，转中小火焖煮。
5.当汤汁收浓时，加入少许水淀粉，让芡汁挂在鮟鱇鱼即可。
5.鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，其种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛，主要分布在南海以及东海外海，鲅鱼身上的鳞极细小或退化，腹部大部无鳞，性凶猛，以小鱼为食，因此肉质紧实、肥嫩有弹性而刺少，味道鲜美，价格也不贵，是沿海地区人特别喜欢吃的经济鱼种，因离水即死，所以无法人工养殖。
【红焖鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、生粉、鸡蛋、甜面酱、生抽、盐、白糖、胡椒粉。
1.先把鲅鱼头部和内脏处理干净，然后清洗干净，切成厚块，用生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒腌制一会。
2.把生粉放入碗中，加入鸡蛋和水调成面糊状备用。
3.锅中烧油，油温5层热时，把鲅鱼块裹上鸡蛋糊，放入油中炸，炸至两面金黄捞出。
4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入甜面酱炒开，加入适量的水，放入炸好的鲅鱼，把所有调料加入，加盖焖煮15分钟。
5.时间到后，开大火把汤汁收浓，然后出锅装盘，放上香菜和红辣椒点缀即可。
6.海鲈鱼
鲈鱼的肥美是众所周知的，可以分为海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等四种鱼类，其中海鲈鱼是生活在海水中，比淡水鲈鱼的体型大，海鲈鱼是经济型海鱼之一，其性凶猛，以鱼、虾为食，肉质紧实而细嫩，味道鲜美，没有细鱼刺，可以用来葱烧、红烧、一般以清蒸居多，毕竟海鱼吃的就是那个鲜味。
【清蒸海鲈鱼】
准备食材：海鲈鱼、生姜、大葱、盐、蒸鱼豉油、料酒、小葱、红辣椒。
1.海鲈鱼先去鱼鳞去鱼鳃，然后把肚子里内脏处理干净，然后再清洗干净。
2.在背部脊骨两侧划上花刀，刀要深至背部到鱼肚处，然后把里面也用刀划开，让鱼可以趴着。
3.把鱼全身摸一遍盐、把生姜片、大葱放入碗底铺好，在把海鲈鱼趴着放好，撒上一些料酒即可。
4.蒸锅上汽后，把海鲈鱼大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小。
5.蒸好后把碗中水倒掉，把姜片大葱挑出来不用，然后把倒入另外一个干净碗中，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和大葱丝、红辣椒丝，淋上热油即可。
春天正是海鱼肥美的季节，上面6种海鱼既鲜美肥美，价格不贵，而且很难人工养殖，在这个季节不要错过海鱼的鲜美，可以尝尝鲜。
鲳鱼，金鲳鱼，银鲳鱼，比不上咱家的老糊涂我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
?我特别爱吃鲳鱼，原因有三：一是鲳鱼刺儿少，二是鲳鱼味道好，三是鲳鱼营养价值高。
鲳鱼有很多种，如银鲳、金鲳、红鲳、乌鲳、灰鲳、刀鲳、刺鲳、雪花鲳、斑点鸡笼鲳、条纹鸡笼鲳等，我在这里会重点讲银鲳和金鲳鱼。
银鲳别名众多，有白鲳、白昌、镜鱼、鮀鱼、平鱼、车片、昌侯龟、昌鼠等。
银鲳长得比较像一把蒲扇，不过扇柄被人掰成了两半，成了分叉的乳白色尾巴，背鳍和腹鳍连上尾巴，尖端黑黑的，像是被烧焦似的，背上青灰色，腹下银白色，长着细小的鳞片，胸鳍在水中悠悠扇动时，懵懂的眼神，与那欲语还休的嘴巴，一开一闭，一张一合间，都在彰显它们蠢萌可爱的气质。
银鲳因为刺儿少，深受小孩和老年人喜爱，而像我这样不喜欢吃多刺儿鱼的人，就更是爱不释口了，一碗饭可以把一整条银鲳干掉，假如换了鲫鱼，吃没两口我就丢了。
叫人爱不释口的做法，是将银鲳洗干净了，浑身抹上细盐，放在油锅里煎，油漫上身子一半，煎到表皮金黄，倒一小勺酱油，撒上葱花和姜，香喷喷的出锅，便是一道无比下饭的佳肴！表皮酥脆，肉质细嫩，鲜香多汁，又不用担心鱼刺儿卡着喉咙，一股咸香在唇齿间四溢，一朵白莲在口腔里绽放！
“唯有配两大碗白米饭下肚，才对得起如此人间美味！”
金鲳鱼，学名卵形鲳鲹，俗叫黄腊鲳、金鲳。在中国南方沿海较为常见，日本、朝鲜沿海与印度东部沿海也可捕捉到。属于名贵海产经济鱼类。它们主要吃水底下的甲壳类长大。
金鲳鱼长得就像两把杀猪刀的刀背贴刀背拼在一起，这副扁平的身子特别有对称的美感，从侧面看，近似一个菱形，背鳍和腹鳍位置对称，一直延伸到尾巴上，呈金黄色，尾巴长长岔开，就像比了个胜利手势，背青灰色，腹下到尾巴银白色，乌溜溜的圆眼睛，一张樱桃小嘴就长在菱形的尖端上，在水中快速游动起来时，金光闪闪，线条优美，在鱼类家族中，颜值确实不低，气质也胜过大部分的鱼。
金鲳鱼的话，我是开启清书私房菜之后爱上它的。我自己在家做菜的时候，就喜欢蒸金鲳鱼吃，用皇后锅蒸的尤其香嫩清甜、细滑爽口。
在市场档口挑鱼的时候，就看哪一条最生猛，选中了就让老板帮忙一刀拍晕，处理干净内脏，带回家。这时候的金鲳鱼因为神经和肌肉还未死透，仍在不停的抽搐，装一小盆水，挤一滴安利优生活洗洁精下去，浸泡5分钟左右，油渍去除，安全又干净许多，放在大圆盘上，鱼鳃、鱼肚塞上食指长的姜丝，姜丝更好是用安利优生活洗洁精洗干净，不去皮儿，精华全在皮上，这样蒸起来味儿更香。
为了更快入味，可以在鱼身上均匀划三刀，放三片姜片，盘子底下倒清水刚好漫到盘底即可，倒一小勺皇后橄榄油在鱼身上，盖上锅盖，小火蒸30分钟，10分钟开锅检查一下水会不会蒸干，干了就加水。30分钟到，用筷子戳鱼肉，筷子能轻松穿破鱼身，鱼肉入味，即可准备出锅，撒上葱花，淋一小勺酱油在鱼身上，焖1分钟，即可出锅。
拍个美照，发个圈，一口米饭入口，夹一块鱼肉相配：
“啊——我仿佛化身一条金鲳鱼，在舌头上畅游，游过扁桃体龙门，向深不可测的胃海游去！”
这样的鲳鱼，你也爱了吧，想要来一口么？
一口？一口怎么够！不，还是一口吧，剩下的都留给我享受！
清书，二零二零年二月二十四日。
红烧带鱼
1??带鱼清理干净洗净切段，葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
2??带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒，抓匀腌制10分钟
酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽、一勺醋、少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用
4??锅里热油，腌制好的鱼裹一层面粉，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄盛出。
5??锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花即可。
清蒸黄花鱼
鱼寓意：年年有余，可以清蒸各种鱼，各位家人需要注意的是：一定要先油泼葱丝激发香味，再用锅中余热倒入蒸鱼豉油激发它的香味，然后再倒入鱼中即可。
清蒸金鲳鱼
太好吃啦！
清蒸鳕鱼！！
又鲜又嫩！做法简单。
食材：鳕鱼两块，红辣椒，葱
做法：鳕鱼泡葱姜水十分钟，清洗干净，水开上锅蒸8分钟左右，取出倒出汁水，铺上葱丝，辣椒丝，淋上一勺热油，两勺蒸鱼豉油即可！！鲜嫩美味的清蒸鳕鱼就做好啦！！
原产自亚马逊河，遇冷则死，市场卖5元一斤，常被当成名贵海鱼我国可供养殖的淡水鱼品种繁多，有些只能在北方养殖，有些鱼则十分怕冷，只能在温暖的南方养殖。只能在南方养的淡水鱼大部分属于热带鱼，越冬是个大问题，特别是遭遇严寒天气的时候极易冻死。
在珠三角一带，一种名为“红白鲳”的热带鱼，遇冷则死，当气温水温低于12度时非常容易死亡，冬季管理十分麻烦。但是在国内却被人们大量养殖，市场销量非常大，深受消费者喜爱。
（钓上来的淡水白鲳）
听到鲳鱼这个名字，很多人都会联想到海鱼，比如金鲳鱼、银鲳鱼等，都属于名贵的海鱼品种，味道鲜美，价格昂贵。尤其是银鲳鱼，逢年过节的时候能卖到百元一斤的高价。
但红鲳鱼却很便宜，市场上只卖5元一斤，占了名字和外形的优势，不少不明真相的消费者还以为买到便宜海鲜了，实际上红鲳鱼是淡水鱼。红鲳鱼外号淡水白鲳，其实它和鲳鱼八竿子打不着，它的真正名字是短盖巨脂鲤，咱们国家以前没有这种鱼，它的原产地是遥远的亚马逊河。
（淡水白鲳的牙齿）
说到亚马逊河，很多人都听过关于亚马逊河食人鱼的故事，食人鱼也叫食人鲳，说起来和咱们现在养殖的红鲳鱼极为相似，而且两种鱼都长了牙齿。但它们只是有“亲戚关系”而已，红鲳鱼的牙齿很平，没有食人鲳那么凶猛，并且红鲳鱼食性杂，还会吃水草，并不可怕。
作为一种平价鲳鱼，红鲳鱼的味道还不错，消费者多年的青睐可以证明这一点。不管是红烧、清蒸都可以，蛋白质含量高，营养也非常丰富。
（作为食用的淡水白鲳）
虽然红鲳鱼怕冷，但在水温合适的条件下，它的生长速度相当快。当年投放鱼苗，在年底即可打捞出塘，重量差不多在一斤的样子，正适合在市场销售。也有养殖两年的，重量还要翻一倍。养殖户选择红鲳鱼，主要是看中它的生长速度，虽说市场售价不高，但养殖的密度大，养殖难度不高，这么多年来一直是热门的养殖品种。
近些年来在野外也能见到红鲳鱼，这种一般都是放生的，也有一部分从养殖场逃逸出来的。野外河流之中的红鲳鱼一般被认为是入侵鱼，因为它会争夺其他鱼类的食物，还会攻击其他鱼类，如果在野外钓到红鲳鱼，不建议放生，可以选择带回家。红鲳鱼最早引进国内养殖有两个用途，一是作为食用鱼，二是作为观赏鱼。
（淡水白鲳的鱼苗，作为观赏鱼养殖）
因为它原本就是热带鱼，红鱼鳍、黑尾巴非常独特，在水中游动之时很漂亮。它的鱼苗特征更加明显，非常适合观赏。当它长大了之后，颜色就没那么好看了，而且，在合适的条件下，它可以长到40斤，体型巨大。也许正是因为它生长速度快，水族箱中养不了，便有人把它放生到野外。
读者朋友们，你们吃过红鲳鱼吗？你觉得它像海鱼吗？欢迎留言交流！
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这野果又酸又苦，维C却是猕猴桃5倍，被誉为真正的“野果之王”
挖2两会毁掉10亩草原，却因名字象征发财，被生生吃成“禁菜”
这鱼5元一斤好便宜，摆在市场角落却少有人发现，肉多刺少又好吃导语：这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落，少有人发现，肉多刺少，肉质嫩滑，特别好吃。
每天买菜或者经常买菜的人都知道，现在不管买什么，只要进去菜市场或者超市，最少也不见一张红太阳。不管买什么东西，感觉都很贵，看着买不到什么东西，钱就已经花了吃不少，不知道大家有没有这种感觉？现在物价高，像猪肉、牛肉、羊肉那些贵的肉类都很少买，我就会买一些替代品。我买菜喜欢在整个菜市场逛一圈，对此过价格后再决定买什么。这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落少有人发现，而且肉多刺少又好吃。
今天要跟大家分享的这鱼，就是淡水红鲳鱼。我们这菜市场的鱼档，一般价格比较贵的鱼就摆在档口前面，好让顾客一眼就能看到。而红鲳鱼卖得便宜，这应该是鱼中卖得更便宜的一种鱼，只需要5元钱一斤，所以红鲳鱼往往会摆在菜市场的某个角落里。像草鱼都卖10元一斤，福寿鱼7元一斤，反正我看到就只有淡水红鲳鱼是卖得更便宜，5元1斤我一口气买了2条。
今天跟大家分享豉汁焖红鲳鱼的做法。喜欢吃辣椒可以放点小米辣，不爱吃不放也可以。做法非常简单，个人感觉淡水红鲳鱼的肉质比福寿鱼还好吃。这红鲳鱼跟福寿鱼同样都是肉多刺少，基本上除了大骨，没有其它小刺，所以家里有老人和小孩都可以放心吃。
【豉汁焖红鲳鱼】
【准备食材】：红鲳鱼1-2条（根据家庭需要准备），姜丝适量，蒜瓣5瓣，葱花适量。生抽、食盐、红烧豉油、花生油、豆豉适量
【豉汁焖红鲳鱼的详细 *** 步骤】：
1，把鲳鱼刮鱼鳞，因为红鲳鱼的鱼鳞比较小，所以一定要刮干净，这样才不会影响口感。鱼鳞刮干净后，剖开鱼腹，把鱼内脏取出，然后把鱼腹内的黑膜都要刮干净。一般我们在买鱼时，这个步骤鱼贩都会帮我们做好的了。把鱼拿回家后，我们只需要再跟进一下鱼鳞，检查一下鱼鳞还有没有哪些地方没刮干净的，刮干净即可。鱼腹的黑膜鱼贩一般不会刮的，所以我们就得把鱼腹的黑膜刮干净，冲洗干净后放在筛子上，沥干水分备用。
2，把沥干水分的红鲳鱼放进一个大碟子中，加入适量的食盐和生抽涂抹鱼全身，里里内内都要涂抹到位，然后腌制15分钟。
3，把锅洗干净，一定要洗刷得干干净净，这样煎鱼时才不容易破皮。拿一块干布把锅擦干，以防溅油。起锅倒入适量的食用油，把整个锅都滑一遍油，这个烹饪技巧叫润锅。待油温升至4成热时，把红鲳鱼放进锅中煎。煎至一面呈金黄色后，把鱼的另一面翻过来煎，另一面同样也需要煎成金黄色。
4，待鱼的两面都煎成金黄色后，就加入姜丝、蒜瓣和豆豉，接着再加入适量的清水，大火把清水烧开。水开后就转中火慢慢焖煮15分钟。
5，把酱汁焖煮得浓稠后，撒上葱段或者葱花即可出锅享用。一道香喷喷的豉汁焖红鲳鱼就 *** 完毕。做法真的非常简单，肉多刺少，看着都情不自禁流口水了。
这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落少有人发现，肉多刺少又好吃，做法还特别简单。喜欢吃鱼的朋友不妨买条淡水红鲳鱼试着做给家人吃吧。
——豉汁焖红鲳鱼烹饪小技巧——
1，挑选红鲳鱼时，翻肚子或者死的鲳鱼尽量别挑选，而要挑选在水中自由自在游水的红鲳鱼，选择新鲜的红鲳鱼很重要。
2，先把红鲳鱼放入适量的食盐和生抽腌制了再香煎会更加入味。
3，因为要加入豆豉一起焖煮，所以放食盐生抽时就不用放太多了。
我也是长大后才知道
原来不是所有地方的人
吃海鲜都用酱油水做法
甚至“酱油水”这个称呼
出了福建，出了厦门
就会让人一头雾水
但这予我，确实再日常不过的存在
前几日打了疫苗
被告知更好暂时不吃海鲜
可算苦了沿海的孩子
满打满算好不容易解了禁
就来道“酱油水金鲳鱼”
带大家领略下酱油水的魅力
材料
闽正金鲳鱼---1条
菜脯/萝卜干---若干
青蒜---适量
红辣椒---2根
蒜叶---适量
姜---3片
酱油---4大勺
料酒---1勺
盐---少许用于腌制
糖---小半勺
步骤
1、金鲳鱼洗净后沥干水分，撒少许盐用于腌制。
2、取锅烧油，先将鱼煎至两面金黄后盛出备用。
3、油锅中继续加入切好的姜丝、青蒜、辣椒丝，倒入酱油、糖、开水，开大火。
4、放入金鲳鱼和菜脯小段，尽量不要频繁翻动鱼身，沿着锅边淋入1勺料酒。
5、临出锅收汁前，撒上蒜叶即可出锅。
