螃蟹的处理 * 步骤图解，螃蟹的处理 * 步骤图片

牵着乌龟去散步百科 2024-08-20 16 0

#我心中的冬日限定#香辣蟹，这样吃才够味

冬天就应该配上温暖的食物，让人暖心暖胃，想吃螃蟹的话，试试这样吃，可是超级过瘾呀，做一个香辣蟹，香辣肥美，适合冬天吃暖暖哒。加上酱料一炒，鲜香入味，连蟹壳唆唆都是超级的香辣过瘾，配上米饭，能吃到超级饱。

By 不甜薄荷拿铁

用料

蟹七八只
西芹 2棵
白酒适量
生粉适量
大葱半根
大蒜五瓣
生姜几片
火锅底料 100g
盐适量
生抽适量
郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、准备好食材

2、先剪掉蟹钳，以防夹到手然后去掉蟹尾再剥开蟹壳

3、去掉腮，然后掰成两半

4、处理好的蟹加入白酒盐生粉

5、抓匀腌制10分钟左右

6、油热放入螃蟹炸至表面金黄色捞出控油备用

7、起锅倒入适量油，放葱姜蒜炒出香味

8、加入郫县豆瓣酱和火锅底料

9、炒出红油后加入干辣椒

10、翻炒均匀

11、倒入螃蟹翻炒至表面都沾上酱汁

12、淋适量生抽加入少许盐少许鸡精，放入香芹

13、翻炒片刻即可出锅

14、香辣肥美

15、入味过瘾

小贴士

1.螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以 2.处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手 3.注意螃蟹腮一定要去掉 4.干辣椒根据自己吃辣口味适当调整

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想要吃得健康，还是得吃酱烧蟹

自古以来，中国民间就有重阳节吃螃蟹的习俗，重阳前后也是大闸蟹最为上品的时候，肉肥黄厚！今日重阳，乐教授分享一道酱烧蟹，快为家人做上一道吧~

By 太太乐鲜味厨房

用料

大闸蟹 5只
鞭笋 50克
生粉 20克
海鲜酱 10克
甜面酱 10克
黄酒适量
鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 5克
白糖 5克
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克
海鲜汁 10克
猪油 5克
红油 5克
胡椒粉 3克
油适量
水适量

做法步骤

1、大闸蟹处理干净，剪去蟹脚尖，中间切开为两半，在切口处蘸薄薄的一层生粉备用，鞭笋剥好后切片备用

2、锅内倒入大量油，放入大闸蟹炸制2分钟左右捞出，备用。锅内放少许油，加入海鲜酱、甜面酱、黄酒、水、盐、鸡精“太太乐”鸡精（三鲜）、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、海鲜汁、白糖，调制成为料汁

3、随后倒入大闸蟹、鞭笋片烧制15分钟，大火收汁加入猪油、红油、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅摆盘

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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#巨下饭的家常菜#清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹，不能缺少1物，简单原汁原味，缓解寒性鲜甜美味。中秋前后是梭子蟹最新鲜最肥美的，简单清蒸一下，其肉质鲜嫩肥美，原汁原味。

By 吴妈厨房

用料

活梭子蟹 6只
生姜 3块
醋 3勺
六月鲜轻盐12克牡蛎酱油 2勺
白糖 1～2克
紫苏叶 20克
味达美臻品料酒 50ml

做法步骤

1、新鲜梭子蟹6只约3斤，每个都很肥大。

2、梭子蟹冲洗干净，用刷子刷干净。

3、生姜洗净切片，余下部分切碎末。

4、蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。

5、蘸料汁；生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。

6、装盘上桌。喜欢吃蟹的朋友赶快趁梭子蟹最肥美的季节，解解馋，饱饱口福吧。

7、把蘸料汁调匀，梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。

小贴士

梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。

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100买的大闸蟹，做出干净卫生的香辣蟹，清洗处理细节全知道

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河蟹五壳损蟹，伤亡？啥原因？如何解决？一图告诉你

立秋之后很多的河蟹养殖户普遍表示蟹塘里的河蟹开始有部分死亡，也有较严重的塘口出现了大面积的死亡，养殖到了后期很多养户放松了警惕，认为平时损掉几个螃蟹是正常的现象。

实际不然，笔者通过多年的河蟹的一线服务经验以及众多的河蟹养殖户的反应来看很多池塘都出现过先开始有少量的死亡，但并未注意，最终就会带来整塘河蟹的大批量的死亡，损失严重，那么为什么立秋之后到河蟹即将出塘之时会有较多的河蟹开始死亡呢？本文将为大家来细数以下导致池塘当中河蟹死亡的众多原因以兹能够帮助到河蟹养殖户平安的度过河蟹的五壳育肥阶段。

一、深入探究河蟹死亡的原因，养殖户究竟能不能避免？

河蟹的死亡必有因，主要集中于"天气"、"硫化氢"、"蓝藻"以及"疾病（抖抖病、抓脚等）"，但是通常给河蟹定义死因是哪一种是不科学的，因为一只河蟹的死亡由内而说是河蟹自身的体质问题免疫力下降，由外而说是环境、天气、中毒、应激、疾病等多种因素的影响，是一个持续恶化的过程，"非一日之功"。加上后期水草的衰败、藻类的减少都会导致池塘的净化能力下降，加重环境的污染。想要彻底的预防河蟹的死亡，就必须要多管齐下、避免"头疼医头脚疼医脚"的处理方案才能避免五壳育肥期间河蟹的死亡。

那么多管齐下，管哪些？请看下方图表

二、一表告诉您河蟹五壳期间的隐患！

【说明】本部分分块详细讲解，全表请在文末查看！

河蟹五壳育肥杀手

TOP1

缺氧

缺氧无疑是河蟹养殖的更大的杀手，因为其在短时间内可以造成河蟹的大面积死亡，轻则造成河蟹吃料速度减慢，生长速度放缓，重则直接引起河蟹的缺氧死亡，养殖户一旦发现缺氧再去采取措施实际已晚。不少塘口的大面积死亡都和缺氧有关！

缺氧的预防大于治疗！秋季具体预防方案如下：

帮邦黄金处方

【一个理念】减少耗氧因子，增加溶氧来源

1、清除池塘腐败水草；

2、定期加注新水；

3、定期使用"久久氧"预防缺氧有特效；

4、定期使用"速效改底片"偿还池塘底部的氧债，改善底部耗氧因子

5、密度较高的池塘开始售卖以减少养殖密度、

TOP2

中毒（氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等）

由于养殖逐渐地进入尾声，加上养殖户的疏松管理，不少河蟹的塘口会出现底部毒素持续上升的情况，针对较多死蟹的塘口我们进行取样检测不难发现其亚硝酸盐已经到了爆表的程度！

亚硝酸盐的危害：河蟹的鳃部组织开始被腐蚀，摄食量降低、呼吸困难严重时直接造成死亡；

硫化氢的危害：属于有毒气体，直接造成河蟹的中毒死亡，且死亡量较大。

氨氮的危害：直接进入河蟹的体内血液，降低河蟹血液血蓝蛋白的载氧能力，引起河蟹的生理性缺氧。

帮邦黄金处方

【一个理念】改善底部环境，定期解毒

1、定期使用"超浓缩有机酸"彻底解除水体毒素；

2、检测池塘的氨氮和亚硝酸盐的指标，一旦超标连续使用"速效改底片"进行改底；

3、使用"帮邦光合细菌"降解氨氮；

4、培养藻类如小球藻或硅藻以增加水体的净化能力，减少有毒物质的数量

TOP3

应激（天气、水体、用药）

应激指得是外部环境的变化超出了河蟹的上限，此症状虽然没有缺氧和中毒来的那么快，但是一旦遭遇了较大的应激河蟹同样也会在短期内开始死亡，且死亡量较大，刚刚入秋，夏秋之交的天气仍然不太稳定，加之很多养殖户在河蟹的五壳期间会使用消毒产品，稍微不注意对消毒品的选择就会导致河蟹受到 *** 死亡！

帮邦黄金处方

【一个理念】抗应激、强体质、稳水色、看天气、会消杀

1、收听天气预报，在下雨前后的两个小时使用"纳维素"提升河蟹的抵抗力和抗应激能力；

2、定期地向池塘补充碳元素，以稳定水质避免水体的波动，推荐碳源"有机酸"；

3、避免使用 *** 性的药物，如"二氧化氯"、"三氯"等有 *** 性的消毒剂；如果要使用，养殖户在选择消毒产品上要注意选择 *** 性小效果好的消毒产品，目前市面上的消毒产品众多，但都有这比较局限的杀菌作用和强烈的 *** 性，用量把握不好轻则引起河蟹的吃料变差，重则直接引起河蟹的大面积死亡。而纳米银采用近年成熟的纳米技术将银离子加工成纳米级别的颗粒可以直接穿透细菌和病毒，达到了无 *** 无残留杀菌效果更广的效果（700多种病菌）。

TOP4

疾病（病毒、细菌、环境病等）

河蟹后期的疾病一般由病毒和细菌感染导致，所以外部因素要控制好池塘当中的有害菌的含量，一般由于养殖户大量的投喂加上底部的持续地发酵，就会导致池塘的底部败坏最终就会导致致病菌和病毒的大量繁殖，感染河蟹导致死亡。

帮邦黄金处方

【一个理念】重可控、防可调，早发现、早治疗

1、长期内服：中草药+益生菌，增强河蟹的体质，提升河蟹的抵抗力；

2、使用"纳米银"定期的杀灭池塘水体的有害致病菌以及病毒；

3、定期使用"速效改底片"改善底部环境，避免底部细菌滋生；

4、一旦发现有部分河蟹发病要及时地进行治疗，避免疾病的爆发

TOP5

营养（保肝助消化、微量元素、矿物质）

河蟹后期延迟脱壳、脱壳不遂、无法硬壳（软壳）、摄食减慢、疾病的爆发等都与营养有着千丝万缕的联系，而养殖户很少有注意到河蟹自身的营养摄入是否全面，内服意识较差，等到因为营养不良了造成河蟹大面积死亡或者是脱壳不遂、生长较慢再去寻找良方，往往都晚了，定期地给河蟹内服营养品助消化有助于河蟹的生长速度和大规格的形成同时能够避免疾病的爆发。

帮邦黄金处方

【一个理念】营养决定生长

五壳育肥推荐营养摄入表，缺哪个就补哪个！好钢用在刀刃上！

（1）矿物质（钙元素、镁元素）

（2）益生菌（EM菌、乳酸菌）

（3）中草药（三黄散、黄芪等）

（4）维生素（抗应激、解药残）

（5）碳水化合物（糖类）

（6）脂肪

五壳育肥不加重营养补充更待何时！

三、总结

以上就是河蟹育肥的五大杀手，稍不注意就有可能将我们辛苦养殖大半年的河蟹损掉，现在的阶段减少损失率远远比增加河蟹的规格带来的收益大得多！少死一只蟹多赚一份钱！最后希望广大的河蟹养殖户能够圆满地冲刺五壳阶段今年能够大丰收！

四、文末福利：河蟹五壳育肥五大杀手全表以及黄金解决方案

超全！秦皇岛老饕手把手教你海鲜清理 *** ，太实用了！

爱吃海鲜的朋友们恨不得顿顿吃海鲜，

但是在家自己清理起来又很麻烦。

比如蛤蜊吐沙总吐不干净，

螃蟹总是不太好清洗......

那么怎么清洗海鲜？

小旅一并告诉你~

贝类

常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。

清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。下面列举一些常见贝壳类海鲜清洗 *** ：

蛤蜊

1、盐水浸泡法：

挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。

等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后往水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。

2、铁器吐沙法：

蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。

3、摇晃法：

找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。

扇贝

首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

如何清洗扇贝：

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

蛏子

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。

然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

带子

挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。

如何清洗带子：

1、先用刷子清洗掉带子上的脏物；

2、把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己；

3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子；

4、去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）；

5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从带子顶端向中轴连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止；

生蚝

如何清洗生蚝：

1、戴上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要戴胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、戴上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，将刀扎进去后，左右一拧刀把生蚝的壳就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。更好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

螃蟹的处理方法步骤图解，螃蟹的处理方法步骤图片-第1张图片-

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

螃蟹

螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了吃不了怎么办呢？

1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。

如何清洗螃蟹：

尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，更好的 *** 就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东西就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中加入一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。

中小型螃蟹处理步骤

1. 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美Q弹状态。

注: 螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2. 螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3. 剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4. 再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的 *** 。

6. 然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

注: 蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

7. 再剁掉蟹头的触角和之一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，之一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8. 最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

大螃蟹处理步骤

1、帝王蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来（非常柔软，很轻松剪下）。

2、每个蟹再分拆成两截，大的蟹腿可用剪刀剪一条口子（蟹壳非常软）煮的时候更入味，蟹腿部分全部分拆完毕待用。

3、从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳连接的蟹肉，把蟹壳揭开。

4、蟹腮要剥下来扔掉。在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织。

5、把与身体相连、软软的三角形蟹腹剪下。有点脏，建议丢弃不用（很大一块，估计200g），再剪掉蟹嘴。

6、蟹身清洗一下，用刀从中切开，再切小，最后切成八大块待用。

虾

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。

如何清洗虾：

先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线，这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。

六步巧去龙虾壳

1、 *** ，用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入，把龙虾尿放出去。

2、去头，握住龙虾头，用刀从颈部 *** 龙虾头，然后将龙虾头和身子分离。

3、剪壳，先用剪刀从龙虾的背部剪开。

4、用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。

5、将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状。

6、用剪刀剪断腹部的虾肉，整个龙虾的剥壳工序就完成了。

海蜇

清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

如何清洗海蜇：

*** 1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。

*** 2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水（浓度约50%左右）里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。

墨鱼

墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。

如何清洗墨鱼：

先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊骨抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。

鱿鱼

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

三步清理鱿鱼

1、将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。

2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。

3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。

鱼类

常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等。

如何清洗海鱼：

海鱼的清洗和淡水鱼类似，除了将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。

海肠

海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。

1、先把海肠剪成一定的尺寸，放在盆里。

2、把醋倒在海肠子里（如果不加食醋，粘液将很难洗净）。

3、不停的搓，海肠的粘液和内脏就会自己出来。

4、用清水冲洗，直至海肠表面无粘液，且清洗过海肠的水是透明的，代表海肠暂且洗干净了。

小伙伴们再也不用担心处理海鲜了，

美味的海鲜我来啦！

图片来源于 ***

版权归原作者所有

大闸蟹钳子上的毛需要处理干净吗？绑着的蟹怎么清洗-壹健康经验

这段时间正是吃大闸蟹的时候，就在水产市场上买了些大闸蟹来吃，但发现这大闸蟹上有一坨黑色的毛，不知道这毛要不要处理干净呢？

大闸蟹钳子上的毛需要处理干净吗

需要。

因为大闸蟹生活在河水或湖水里，属于杂食动物，水草、腐烂的小鱼小虾都会吃，腿上的绒毛可以感知到由水中动物活动而引起的水纹波动，以此来判断对方是敌人还是猎物，但也会沾染很多细菌和脏物，因此需要充分清洗干净后才能吃。

大闸蟹钳子毛怎么处理

1、清洗干净

多数大闸蟹都是经过暂养的，会比较干净，一般毛可以不用去掉，直接刷洗干净就行了，再加上高温烹饪，毛上的细菌都会被杀死，而且吃的时候也不会直接吃毛，因此刷洗到水洁净就可以了。

2、用工具去除

如果看着这些毛毛十分脏觉得恶心想去除的话，也有几个小窍门：

（1）在水里倒上醋，螃蟹泡进去，既能够杀菌去腥，还能很轻松的刷掉钳子上的那些毛毛。

（2）找一些白酒倒进盆子里，加上些清水，把螃蟹放进去，注意水要没过螃蟹，半小时后用刷子就很轻松的去掉螃蟹钳子上的毛毛了。

（3）找把美工刀，对着螃蟹钳子上的毛刮几下，再拿刷子刷几次就好了。

绑着的蟹怎么清洗

绑着的大闸蟹只需将螯肢上的绒毛和脐的内部处理一下就可以了，具体操作 *** 可参考以下步骤：

1、上面说道螯肢的清洗，就直接说大闸蟹的肚脐的处理。

2、将蟹解开绳子，如果担心蟹钳会伤害自己，可以直接把螃蟹弄死或喂一些白酒弄晕。

3、然后把蟹的螯肢用手固定住，再去掰开它的肚脐，这个时候雌蟹是一定会挣扎的，所以一定要固定好。

4、掰开后，可以看到它的肚脐里面有非常多的软毛，这些软毛其实是蟹用于附着卵用的，而毛里面是比较容易藏污纳垢的，需要打开后，把它的粪便给挤压出来，再用手或者是刷子清洗这些软毛，将软毛中的污垢清洗干净，用水冲洗一次，蟹的清洗就算完成了。

绑着的蟹怎么挑

1、看

外壳颜色一般与生活环境有关，青色背甲色泽均匀代表水质不错，翻身查看，蟹肚瓷白有光泽则代表爬行在沙地而非泥底，且生活的地方水草多。其次看头胸甲末端与腹脐之间的缝隙，越宽说明肥满度越高，即蟹膏会很多。

2、摸

大闸蟹几乎都是绑起来卖的，但可以触碰一下它的眼眶确定是否还活着。另外，活着的蟹，往往还会一直吐泡泡。

3、掂

人肉手动称重一下，看着差不多大小的蟹，掂起来越重说明越丰满，蟹肉越多，吃起来更实惠。

4、捏

轻捏蟹腿，如果饱满硬实代表已长足，反之则还没长好，肉有空的现象。

5、翻

解开绳子，把蟹翻到白肚向上，如果它能迅速翻过来爬行，代表活力健康体质好。

油炸小螃蟹用不用处理内脏？

螃蟹是让人们只看一眼就垂涎欲滴的美食，螃蟹的种类多达100多对，螃蟹有很多种的做法，更受欢迎的就是油炸小螃蟹，今天就来为大家分享油炸小螃蟹用不用处理内脏呢?

油炸小螃蟹用不用处理内脏：肯定是要去除的，以下这些内脏我们要处理干净。

1.蟹肠：当我们掰开蟹身之后，我们可以看到蟹肉处有一根根黑色的东西，这就是螃蟹的蟹肠，螃蟹的蟹肠是非常不卫生的，螃蟹的蟹肠里面含有蟹的排泄物，是蟹胃和肚脐相连接的管道，所以我们在吃螃蟹的时候，一定要处理掉蟹肠。

2.蟹腮：螃蟹的蟹腮位于蟹的腹部，它被人们称为蟹眉毛，因为它的形状类似眉毛，螃蟹是通过蟹腮过滤水质，还是用来呼吸的，很脏，所以我们吃螃蟹的时候不能吃它。

3.蟹心：螃蟹的蟹心也叫蟹六角板，它隐藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，当我们掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，螃蟹的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，是寄生虫寄生的主要区域之一，蟹心性味极寒，我们不可以去吃蟹心，对身体不好。

4.蟹胃：蟹是杂食动物，什么都吃，螃蟹除了水里面的小鱼、小虾、水生植物外，也吃腐烂的动物尸体、微生物，因此，蟹胃里面非常脏，不能食用，所以我们吃螃蟹的时候就把它丢掉吧。

金秋菊黄蟹正肥，不知不觉又快到了一年一度吃油炸小螃蟹的好时节，只要想到 *** 鲜美的蟹肉和浓香的蟹黄，爱吃的朋友们是不是口水都要流出来了?螃蟹虽然美味，但是吃油炸小小螃蟹也有很多注意事项，一不小心就会影响健康，相信大家看到这篇文章也知道油炸小螃蟹用不用去掉内脏呢?所以大家在吃蟹的时候一定要注意哪些部位不能吃，吃了话会对我们身体造成影响。

#少盐饮食轻松生活#姜葱焗蟹

蟹肉肥美，肉质弹嫩，满嘴鲜香！绝对是一道美味的下饭菜。

By 清幽梅花2

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