广东菜是怎么做虾的？十种虾的神仙做法，哪个是你更爱？

虾是一种常见的海鲜食材，因其鲜美的味道和丰富的营养而备受喜爱。然而，很多人在烹饪虾的时候常常纠结，如何才能做出既好吃又简单菜。的确，虾有很多品种，不同品种的虾做法也不一样；那么在广东是如何烹饪虾的呢？下面给大家介绍下十种虾的神仙做法，看看哪一个是你的更爱。#秋日生活打卡季##秋日美食图鉴#

1、最常见的做法：白灼虾

广东菜讲究的是原汁原味，万物皆可白灼，特别是新鲜的海虾，的确是用白灼的烹饪方式最能突出它的鲜味；虽然大部分的虾都可以白灼，但是更好还是拿个头不大的和新鲜的海虾来白灼，有的虾还是用其他的烹饪 *** 比较好。

2、另类的做法：醉虾

哪些虾最适合做醉虾呢？这里介绍一种还行：赤米虾，也叫樱花虾，活的时候身体色彩斑斓，身上有红色的斑点，广东沿海这边一般称为赤米虾；赤米虾不是经常能吃到，一般是清明前后比较多，而且一上岸很快就死了。

赤米虾最适合的做法就是生吃，做刺身或者醉虾，珠海最常见的赤米虾做法就是冰浸，做法是先倒点米酒，让虾先醉了，再加冰块浸透；吃的时候自己剥开虾壳吃，保证鲜美无比。

3、最原味的做法：盐水白虾仔

白虾仔产地在广东沿海近海，咸淡水交接的地方，深海没有；在珠海的区域就经常见，市场上很多卖的，价格便宜，不过上岸即死，游水的基本没有。

白虾仔的个头很小，味道很鲜美，很多人喜欢做椒盐，炸出来连壳都可以不用吐，下酒一流，不过新鲜的白虾仔更好的做法还是用盐水浸，最是原汁原味。

4、小朋友更爱的做法：茄汁焗大虾

酸酸甜甜的番茄汁，配上鲜美的虾肉，颜色好看又好吃，没有哪个小朋友能拒绝这种美食，在家里做也是非常方便。

5、最顺德的做法：罗氏虾生

顺德鱼生非常有名，其实顺德的虾生也做得非常好；他们喜欢用罗氏虾来做虾生，罗氏虾是养殖的淡水虾，虽然没有海虾那么鲜味，但是肉质够厚够弹牙。

顺德人做罗氏虾一般都是做成两吃，肉身做刺身，头拿来椒盐或者煲粥，一点也不会浪费，而且生吃也不一定蘸芥末酱油，特调的一种酸辣汁跟罗氏虾生更配。

6、最潮汕的做法：生腌虾

生腌，妥妥的潮汕毒药，喜欢吃的人爱死了它，不喜欢的人碰都不敢碰。

7、最香口的做法：椒盐虾

8、最西式的做法：芝士焗大虾

9、最酒楼的做法：蒜蓉粉丝蒸虾

10、最客家的做法：盐焗虾

当然，虾的做法还有很多种，比如油焖虾、豉油皇虾、金沙虾、炒虾球等，以上的做法是粤菜比较常见的。#挑战30天在头条写日记#

常见常吃的虾，你知道叫什么名字吗？附挑选 ***

虾(3)虾（英文名：Shrimp），是甲壳纲十足目动物。虾有对虾、鸡尾虾等多个种类。

爱吃虾的你知道虾的种类有哪些吗？

通过图片来看看

罗氏虾旺季来袭，各地市场价格行情一览，你那边贵吗？

罗氏虾又名罗氏沼虾、淡水长臂大虾，是一种大型淡水经济虾类。该虾种壳薄肉多，口感鲜美，在市场上很受欢迎，而眼下七八月份，正是罗氏虾旺季。那么其价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

7月罗氏虾价格多少钱一斤？

辽宁沈阳市皇姑区罗氏沼虾40元/斤；江苏扬州市高邮市罗氏沼虾32元/斤；广东广州市荔湾区罗氏沼虾31.5元/斤；广西柳州市城中区罗氏沼虾27.5元/斤；上海市宝山区罗氏沼虾30元/斤；湖南长沙市芙蓉区罗氏沼虾28元/斤；浙江绍兴市诸暨市罗氏沼虾23元/斤；安徽合肥市肥西县罗氏沼虾25元/斤等。

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罗氏虾和基围虾有何区别？

1、科属区别

罗氏虾属于长臂虾科的沼虾属，而基围虾属于对虾科的新对虾属。因此二者属于是两个完全不同的种类。

2、外观区别

罗氏虾的虾壳部分呈青褐色，比较有特点的部位是前肢部分，比较长，为青蓝色，并且虾头的部位要比虾身大一些。而基围虾的外观呈棕褐色，个头相对罗氏虾要小一些，而且虾壳表面会带有一条条明显的褐色花纹。

3、口感不同

罗氏虾的口感是要略胜一筹的，其口感比较结实，有弹力，不管是清蒸还是红烧都非常美味。而基围虾的肉就比较少了，而且肉质吃起来也没有罗氏虾那般Q弹，有嚼劲的感觉，但好在价格便宜。

4、价格区别

罗氏虾原本是从厄瓜多尔进口而来，对于国内的养殖环境适应性较差，并且罗氏虾有着“抢夺地盘厮杀”的习性。因此，罗氏虾的养殖成本较高，价格较贵。而基围虾养殖相对比较轻松，适应性也比罗氏虾更强，价格上自然也就更便宜一些。

5、营养区别

罗氏虾营养价值相对基围虾而言，罗氏虾含有更丰富的营养价值。罗氏虾的虾肉每百克内含有大量的蛋白质还富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，要高出基围虾许多。

总的来说，7月是罗氏虾的大量供应上市季节，因此价格方面还是相对实惠的，而且被誉为“淡水虾王”的罗氏虾，其营养和口感都是没得说的。此外，同为淡水虾的基围虾和它有着一定的相似之处，在挑选时要注意区分好才行。

最适合男人吃的海鲜排行榜，带鱼倒数之一，虾排第3，建议了解

在咱们传统的观点里，男人在家中一直担当着顶梁柱的角色，特别是在遇到一些大事的时候，常常需要男人出来做决策。当然，能力越大，责任也越大。除了在外打拼事业外，现代的男人，还需要入得了厨房，照顾得了妻儿，因此，精力方面自然会消耗不少。这时候，合理的饮食就显得尤为重要。

下面，就跟大家分享5种非常适合男人吃的海鲜食物，有条件的朋友平时不妨适量吃些，肯定要比吃保健品强，一起来看看。

第5名：带鱼

带鱼，是大家再熟悉不过的深海鱼，因其外观像一条银灰色的带子，就有这个名字。带鱼长期生活在高压的深海环境中，一旦离开海水，会很快死去，因此很少有养殖的。我们平时吃到的带鱼，基本都是野生带鱼。下面就分享一个带鱼的家常做法。

【推荐食谱：红烧带鱼】

食材准备：带鱼1条、生姜1小块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、白糖半勺

1、将带鱼清理干净、切成段状，再加2勺料酒腌制10分钟，然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干净；生姜和大蒜切小块备用；

2、锅烧热后，加入适量食油，放入生姜和大蒜炒香，再放入带鱼块，用小火先将一面煎至定型后，再翻过来继续煎另一面；

3、往锅中加入2勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀后，再倒入半碗清水，大火煮开后转小火煮3分钟左右，再转大火收汁即可。

第4名：螃蟹

自古以来，螃蟹就深受历代美食家的喜欢，像苏东坡、曹雪芹等，都曾专门著文称赞过螃蟹的美味。螃蟹中含有丰富的蛋白质，其鲜美嫩滑的口感，着实让人欲罢不能。难怪大文豪苏东坡曾写道，“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

【推荐食谱：葱姜炒梭子蟹】

食材准备：梭子蟹3只、生姜1小块、大蒜3瓣、小葱1根、生粉适量、黄酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺

1、将梭子蟹刷洗干净，去掉蟹腮，从中间剖开，再切成块状，蟹钳可以用刀背砸破一些，切口部位撒点生粉；生姜切丝、大蒜切片、小葱切段备用；

2、热锅加油，放入蟹块，翻炒至稍微变色后盛出来；

3、将葱姜蒜放入锅中，利用锅内的余油煸炒出香味，然后倒入蟹块，翻炒至颜色完全变橘红色后，加1勺黄酒、1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀，即可出锅。

第3名：大虾

除了螃蟹外，虾也是非常常见的一种海鲜食物，具有很高的营养价值，因其高蛋白、低脂肪的特点，还深受很多健身人士的喜欢。虾的种类非常多，适合的做法也很多，如果条件允许，不妨多吃些大虾。

【推荐食谱：油焖大虾】

食材准备：大虾500克、大蒜5瓣、生姜1小块、小葱1根、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱1勺、白糖半勺

1、大虾洗干净后，用剪刀剪掉虾枪和虾须，挑掉虾线；生姜和大蒜切末，小葱切碎；

2、锅中加油，放入大虾，直到煎出虾油后，将虾盛出来，留虾油在锅中；

3、放锅中放入姜葱蒜，炒出香味后，放入大虾，加1勺料酒、2勺生抽、1勺番茄酱、半勺白糖，翻炒均匀后，盖上锅盖焖2分钟，然后大火收汁即可。

第2名：海参

海参，被誉为山珍海味中的“八珍”之一，当中富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。清代本草学家赵学敏在其著作《本草纲目拾遗》中，曾这么提到过海参，“海参性温补，味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。

【推荐食谱：海参蒸蛋】

食材准备：海参1只、鸡蛋1个、小葱1根、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油适量

1、海参提前泡发清理好，鸡蛋敲入碗中，加100毫升左右的温水，再加少许食盐搅拌均匀，然后将蛋液过滤到碗中，小葱切末备用；

2、装鸡蛋液的碗用保鲜膜裹起来，表面扎几个小孔，放入蒸锅中蒸8分钟，然后将海参放在蛋液表面，继续裹上保鲜膜，再蒸3分钟即可；

3、出锅后的海参蒸鸡蛋，在表面撒点葱花，再淋上适量蒸鱼豉油和香油，就可以开吃了。

第1名：生蚝

生蚝，又叫海蛎子，已经有科学研究表明，它的含锌量位居人类食物之首，属于非常优质的海产贝类食物，不光味道好吃，还具有很高的营养价值。提到生蚝，相信能毫无争议地成为最受男人们喜欢的食物。

【推荐食谱：清蒸生蚝】

食材准备：生蚝10个

1、买生蚝的时候，让卖生蚝的商贩帮忙将生蚝的壳打开，也可以回家自己用专门的生蚝刀开生蚝，记得戴上手套，以避免伤到手；

2、蒸锅中水开后，将去掉一面壳的生蚝放入锅中，蒸5分钟左右即可；

3、出锅后的生蚝，肉非常的细嫩，可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的料汁一起食用。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

基围虾，明虾，罗氏虾有什么区别？差别很大，一定搞明白再买

您好，我是小朋！每天为你分享最酷的美食菜谱，做菜窍门，营养知识！

我自认喜欢吃虾，吃过的品种很多，品尝过得做法也很多。盐水大虾，油焖大虾，烤大虾，生腌大虾，无时不刻地在挑动着人们的味蕾。

不过虽然都叫虾，但是它们的差别可是相当大的，这世界上的虾少说有几百种，看了那么多虾，表示都快不认识虾这个字了。

但是经常登上中国人餐桌的，也有十几种。特别是大虾，生活中经常吃的也就那么几种，基围虾，明虾，罗氏虾等。

很多人都搞不明白这几种虾的区别，买的时候容易被商家糊弄，导致吃亏上档，下面我就给你详细科普一下。

1【基围虾】

基围虾又叫刀额新对虾，其肉质比较弹牙，皮薄肉嫩，用来白灼，煲汤是最适合不过的。基围虾虾体比白对虾明显较小，价格昂贵。我们这价格在100多左右，有时候甚至更贵。所以很多人在买基围虾时，经常会遇到发生鱼目混珠的事件。

1判断基围虾更好的标准就是鲜活，基围虾都是吃活的，如果死了价格会便宜一半，商家会损失惨重。

2基围虾的虾体成透明状，脊背上面有花纹，不浑浊。虾的活力高，能经常跳出盆外。

2【明虾】

明虾，学名"对虾"，也叫做"中国对虾"，因为过去市场上经常成对出售，所以叫对虾。

明虾算是我国的土著虾，属于海产虾，因为对水质要求非常高，因而养殖难度大。养殖密度低，养成成本高，所以价格比较昂贵。

明虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。用来做盐水大虾最鲜美，蘸上点香醋再吃，很够味。

3【罗氏虾】

罗氏虾，叫做白脚虾，马来西亚大虾，金钱虾，万氏对虾，罗氏沼虾等，还叫做淡水长臂大虾，素有淡水虾王之称！

它个头很大，20厘米的虾都很常见，俩大长臂更是比身子还长。同时，罗氏虾也是世界上养殖量排名前三的虾种之一。

罗氏虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼，虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

罗氏虾用来做香辣虾或者咖喱虾最适合，做出来外焦里嫩，香酥可口，风味独特。

亲爱的读者，以上这三种虾，你喜欢吃哪一种？

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中国海鲜地图，且吃且珍惜！

在巨大的争议声中，日本 *** 于8月24日启动福岛核事故污染水排海。

大海是流动的，也是地球万物赖以生存的生命之源。随着核污染水的持续排放，全球范围内的许多民众与学者等多方人士，都发出了持续性地反对和 *** ，也对污染问题产生了持续性的担忧。

8月24日下午，中国海关总署宣布，即日起全面暂停日本水产品（含食用水生动物）进口。

同时，对大海的排放也引发了大家对海产品安全的普遍担忧。还能安心吃海鲜吗？

这个问题，在2021年就已有学者做过专门的模拟与研究。清华大学深圳国际研究生院海洋工程研究院张建民院士、胡振中副教授团队对福岛核污染水的扩散过程进行了模拟实验。

模拟结果中稍微让人放心的结果，是污染扩散至我国沿岸海域，暂时可能还不会那么快——由于赤道洋流等的作用，放射性物质会先沿美洲海岸向南太平洋快速扩散，同时也会通过澳大利亚北部海域向印度洋转移。至于污染物到达中国沿岸，可能最快要240天。

要准确判断和预测核污染物的输运及其对海洋环境的影响程度，还需要进行长期跟踪监测与评价。对于福岛核污水排放的监控与 *** ，也将是国际社会长期关注的焦点。

不管怎么说，根据目前的研究结果，今年开海季，可能是最后一个不用担心福岛核污染的海鲜季了。

海鲜，是大海给予我们的美好馈赠。其实在中国，不管是海鲜的丰富程度，以及分布领域和对饮食的广泛影响，其实都比我们印象中要深。在这样的特殊节点上，借由这篇“中国海鲜地图”，也从这样的视角，来回顾海洋之于我们的重要性。

橘生淮南：南北方的海也不一样？

提到海鲜，很多人会想到南方，甚至有人只知南而不知北。实际上，国人的海鲜狂欢，并非只属于南方，北方的沿海地区实力同样雄厚，北方海鲜也毫不逊色。从辽宁丹东，到广西防城港，约1.8万公里的陆地海岸线从北延伸至南。

2021年，我国海鲜产量3200多万吨，占世界海产的近1/3。南北联手，共同打造了我国海产大国的地位。

然而，细细看来，南北海鲜其实也有差别，从品种到吃法都各有特色。海鲜在南北的不同，反映的是南北方在自然环境与人文风俗等方面的不同。

地分南北，海亦分南北。南北方的气候差异，决定了南北方的海洋环境不同。

从北到南，我国的四大海域——渤海、黄海、东海、南海无缝衔接，成为我国海鲜的广阔产地。当生活在渤海湾边的辽宁人民烧着暖气吃冰棍儿时，南海上的海南岛还沉浸在夏天的炎热里。南北的气温差别，直接影响着海水温度的不同。

南方的海水温度偏高、温差小，因此海鲜在南方海域的生长与繁殖速度更快，正如大米在东北一年一熟，在广东却可以一年两熟、甚至一年三熟。因此，南方海鲜汇集出海的丰盛，北方海鲜则更加浓缩了海的鲜甜。

海域环境的差异，影响着南北方海鲜产业的各自发展。北方更加依赖人工养殖，在海上“种”出了一个个海鲜大市，我国“海鲜养殖之一城”青岛，与“海鲜产量之一城”威海，均位于北方。而南方则以海洋捕捞为主，在我国四大海域中，东海的海洋捕捞总产量占比更大，传统的海鲜大省福建、广东一直是南方海鲜大佬。

因此，南北方可谓各有所长，平分秋色。善于耕种的山东人，在黄海开拓出一片片海洋牧场，自带风力与光伏发电机的巨型养殖平台，与驰骋在东海深处的一艘艘渔船交相辉映。

然而，南北联动不止于此。在严寒的冬季，山东人将自家的鲍鱼送往福建海域过冬，由此开创的“北鲍南养”，体现了北方人克服自身环境“短板”的智慧。

南方人则更懂得“扬长”，常以天然取胜。比如，福建东山岛作为国内唯一没有大型工业码头的渔岛，同时也因海底礁石泥沙广布，吸引了无数野生海洋生物生息繁衍，以至于 *** 的福建海鲜，往往都打着“正宗东山海鲜”的招牌。

除此之外，南北方在降水、河流等因素上的不同，也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道，也有人说北方海鲜肉质更紧致，究竟哪里海鲜更好，常常是个见仁见智的话题。

北方海鲜豪横又质朴

南方海鲜丰盛又精细！

从物产品类的角度来看，南北方海鲜同样各具优势。以盛产高端品类海鲜著称的北方，在质朴中透露出一股豪横，而品类更加丰富、又常以一些奇特海鲜刷新北方人认知的南方，则体现了大海的丰盛与精细。

说起海参、海肠这些曾经贵到吃不起的海鲜，首先想到的便是大连、烟台这样的北方城市。渤海湾独特的海域环境，为大连海参提供了优越的生长空间，让它成为国家地理标志产品。在产量上，大连海参以5万多吨的年产，占据全国海参产量的40%。

低调的北方沿海城市烟台，则因海肠而名气大涨。烟台优良的自然生态环境、丰富的浮游生物，为海肠提供了良好的繁衍地。在这个海鲜季，烟台人在海边“围堵”海肠的热情，引发了一场 *** 好奇：烟台的海肠究竟有多香？作为小众海鲜里的新晋“贵族”，海肠也因此在一众海鲜中成功出圈。

除了这些“海鲜贵族”，北方的小海鲜也值得称道，体现了北方海鲜质朴的一面。比如，在以贝类海产为主的丹东东港，黄蚬子可以说无处不在；而更低调的北方沿海省份河北省，则贡献了全国70%的海湾扇贝。

相比之下，南方的海鲜物产显得更加丰富、多样，鱼、虾、蟹、贝应有尽有。置身于南方海鲜市场，常常让人眼花缭乱，多的是叫不上名字的海鲜。

在福建东山岛，常见的野生海鲜便不下百种，小石斑鱼、黄翅鱼、大管、小管、石翁鱼……每一个身临东山岛的人，都不愿错过其中的任何一味。在一城一地就能尝遍大海的精细，这让许多南方沿海城市自带优越感。

以捕捞为主的南方沿海城市，努力地将大海深处的各种物产运往陆地，再加上南方海岛众多，利于许多小众海鲜品类的生长。望潮、沙蒜、土笋冻……这些令北方人摸不着头脑的冷门海鲜，却是南方沿海人的心头爱。

当然，除了差异，南北海鲜更有许多相通之处。比如，乳山生蚝与湛江生蚝、山东鲍鱼与福建鲍鱼，一南一北都值得称道。因此，在我国海鲜江湖，南与北各有各的美。

味分南北：到底哪里的海鲜更好吃？

哪里的海鲜好吃，考验的更是各地海鲜的不同吃法。

清蒸是各地无师自通的吃法；爆炒、烧烤则是街边江湖的处理方式；生腌则是那些把海鲜爱到灵魂里的吃客的统一偏好，这种魔性吃法从广东流行到丹东。然而，在吃海鲜这件事上，南北各自的十八般武艺也有不同的招式。说起很多经典的海鲜美食，也是自带地方特色的。

豪横的海鲜搭配碳水，体现了北方人的饮食哲学。胶东人的海肠捞饭，有一种低调的奢华；鲍鱼炖土豆，瞬间抬高了土豆的身价；北方人不管什么节日都要吃的饺子，更是想方设法地调入海鲜做馅。不管是东北的虾水饺，还是秦皇岛的海鲜蒸饺，在当地都小有名气，然而都不及山东的鲅鱼水饺出圈。

一只鲅鱼水饺，足以喂饱半个山东。细嫩、洁白的鲅鱼肉，混合肥肉与翠绿的韭菜，海鲜的甜、肥肉的香浑然一体，让鲅鱼水饺汁水四溢，轻轻松松就能干掉一盘。

相比之下，南方人的海鲜美食，更有本味之鲜。酱油水海鲜，是闽南人的经典吃法；生炊，则是属于潮汕人的清蒸味道；浙江的红膏炝蟹，将海的味道发挥得淋漓尽致。在我国菜系中，江浙菜、闽菜、粤菜，均以烹饪海鲜见长。

南方人对海鲜的爱，还体现在南方海鲜美食江湖里涌现的许多“奇葩”美味，比如闽南人钟爱的血蚶、土笋冻，广西北海的干炸沙虫，这些令外地人望而生畏的食物，却是本地人的乡愁。

无论是南方的生猛海鲜夜市，还是北方的海鲜饺子就酒越喝越有，在核污染水排放后都有人开始担心，“海鲜还能吃吗？”

就目前人们所关心的餐桌上的“海鲜问题”，生态环境部核与辐射安全中心研究员魏方欣认为，民众既要保持警惕，也不必过度担忧，“只要是通过正规渠道购买的海鲜，基本都符合国家检测标准，可以放心食用。”

值得一提的是，自2011年福岛发生核泄漏事故后，中国已经对日本进口食品出台较为严格的检测标准。2012年至今，食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。

中国海洋大学海洋生命科学院教授王悠认为，目前包括中国在内的许多国家，都在密切关注事态发展。海产品是否能食用、如何食用，后续将有更多专业的数据监测与研究。或许目前对于中国海鲜，我们还是可以先不用太过恐慌。

今年，沿海各省市已经相继开渔。在各地迎来海鲜大丰收的季节里，且吃且珍惜吧！

文丨董大

图片编辑 | 鲸鱼

制图 | 神秘海豹、九阳

地图审核 | 程远

设计 | 九阳

头图 | 欧阳泓略

封图 | 视觉中国

未标注的图片来源 | 视觉中国

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

春天，多给孩子吃这5种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

#头条创作挑战赛#

春天，随着天气逐渐转暖，万物开始复苏，青少年儿童也迎来身高猛长期。正所谓“一年之计在于春”，春天新陈代谢快，是孩子长身体的季节，这个时候要多吃些高蛋白、好吸收的食物，但同时又不能过于油腻。

鱼肉高蛋白低脂肪、常吃健脑明目，便成为当下更好的选择。春天吃鱼，内行人专挑这5种，肉嫩刺少、营养补脑，孩子越吃越强壮。

一、鲈鱼

推荐做法：【番茄鲈鱼】

1.新鲜的鲈鱼，宰杀干净后把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，用清水抓洗干净；鱼片加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克抓拌均匀码味去腥，打入一个蛋清增加滑嫩感，抓入一小撮淀粉锁住水分拌匀备用。

2.在鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀后腌制10分钟；番茄切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用。

3.锅内烧油，放入鱼块小火煎炒1分钟左右，把鱼块煎至金黄倒出。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，一起炒出红汁，接着倒入半锅清水，加入料酒、白糖少许、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克搅拌均匀，倒入鱼骨大火煮2分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆中垫底。

5.然后把腌好的鱼片撒入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出放入盆中，倒入番茄汤、撒上葱花即可享用。

二、带鱼

推荐做法：【酱烧带鱼】

1.准备3条带鱼冲洗干净，剪虾鱼头、鱼鳍，鱼身切成4厘米左右的段放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。

3.起锅烧油，油温五成热时转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，持小火炸3分钟左右，把带鱼炸至金黄焦酥倒出控油。

4.锅内留底油，放入葱姜等香料炒香，加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入炸好的带鱼，加入适量的清水，放入糖色、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱、少许老抽，大火烧开后转小火炖5分钟。

5.5分钟以后转大火收浓汤汁，把带鱼夹出来摆放在盘中美味即成。

三、黑鱼

推荐做法：【滑炒黑鱼片】

1.黑鱼去皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水抓洗干净，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，抓匀给鱼肉入味；打入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少量淀粉锁住水分，继续搅匀腌制5分钟。

2.木耳泡发，撕成小片；青椒、红椒各半个，切成菱形用来配色。

3.烧半锅开水，放入鱼片快速焯水20秒，鱼片断生后立即倒出来。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，30秒即可倒出、控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，放入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，然后倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。

四、多宝鱼

推荐做法：【清蒸多宝鱼】

1.多宝鱼宰杀干净后，在鱼身两面改上花刀放入盆中，加入葱段、姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制5分钟。

2.盘中垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅中，中火蒸6分钟就可以了。

3.青椒、红椒去瓤、切成细丝；大葱破开，去除硬芯也切成丝；再切一点姜丝用清水泡上。

4.6分钟以后把鱼取出来，挑去葱姜、抽出筷子、控掉汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，激上200度的热油，美味即成。

五、武昌鱼

推荐做法：【开屏武昌鱼】

1.把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。

2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。

3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。

之一美食编辑：小雅

【关税征管】那些花开富贵的虾虾们（进口虾归类实例篇）

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湄公河罗氏虾泛滥、长成手臂大小，白菜价出口中国，却惨吃闭门羹

近年来关于物种入侵的现象早已屡见不鲜，提到物种入侵，很多人都会在之一时间想到小龙虾，清道夫等等，这些入侵的物种到了新的环境后，由于没有天敌就开始泛滥成灾，对当地的生态环境造成了严重的影响。

而我们今天要介绍的这个入侵的物种是我们在餐桌上经常能够吃到的一种海鲜——罗氏虾，比人的手臂还要长的罗氏虾在我国深受吃货们的欢迎，但在越南地区尤其是湄公河附近泛滥成灾，令当地人苦不堪言，即便是以白菜价出口到中国也会遭到拒绝，这到底是为何呢？

虾界巨无霸——罗氏虾

罗氏虾是一种淡水虾，又名为白脚虾，马来西亚大虾。原产地是在厄瓜多尔一带。这种虾被称为"虾界中的巨无霸"，味道鲜美，具有非常高的营养价值。罗氏虾的更大特点就是前肢部分很长，长度甚至超过人的手臂，整个颜色是青蓝色，虾头的部位要比虾身大，一般比较的罗氏虾它的体长达到了40厘米，已经接近成年人手臂长度了。

在中国境内罗氏虾的价格每斤在七八十元左右，在很多吃货眼中，虽然罗氏虾的价格很高，但是有的时候会在紧衣缩食的情况下，品尝一下它的味道是多么的鲜美。一位来自广东中山市的王女士介绍说："罗氏虾的价格的确很贵，它一斤的价格能买普通虾三斤，但孩子爱吃，也没办法，贵就贵吧。"

为何湄公河的罗氏虾会泛滥成灾？

在我国关于罗氏虾的养殖户有很多，这种虾的饲养成本也很高。然而令人意想不到的是，这种虾界巨无霸在湄公河境内竟然泛滥成灾，这到底是怎么回事呢？

曾经因为一部《湄公河行动》的影视作品，让湄公河一举成名，每年都吸引数以万计的游客前来旅游参观。这个横跨多个国家的河流，竟然是罗氏虾生存的"天堂"。

与其他河流相比较的话，湄公河更大的特点就是物产丰富种类繁多，拥有很多不同种类的鱼，因为水质营养丰富，再加上这里没有天敌，最终导致罗氏虾泛滥成灾。

在湄公河流域生长的罗氏虾，它们的个头要比其他地区的罗氏虾的个头大很多，最小的体长也至少能达到一米，重达一斤左右。而且湄公河境内的罗氏虾的颜色都要比其他地区的罗氏虾的颜色要深很多。

在没有天敌的情况下，罗氏虾的繁殖速度非常快，没用多久它们就会占据整个湄公河。要知道湄公河对越南人来说是很重要的，这是一条重要的航运通道，这种生物经常会堵塞河道，让来往的货船苦不堪言。

越南人们是如何解决罗氏虾泛滥成灾的问题？

1.自食自用

因为湄公河里的罗氏虾泛滥成灾，当地渔民们是一捞一大把，为了解决罗氏虾泛滥成灾的问题，越南人不得不自食自用。烂大街白菜价的罗氏虾，在越南当地是根本没有市场价值的，所以越南人不得自己食用，上顿下顿都是罗氏虾，这也让越南人都快吃吐了，就连见都不想再见到这种生物了。

2.开发旅游"垂钓"业

不得不说越南湄公河不仅风景秀丽，而且还是垂钓的好地方。为了把罗氏虾泛滥成灾的问题尽快解决掉，越南 *** 开始斥巨资在这里开发垂钓旅游业。

湄公河附近相关的垂钓设施配套完善后，世界各地的游客可以纷纷前来垂钓，垂钓手法厉害的人一天可以钓上来几十斤罗氏虾，然后再由工作人员进行现场烹饪，做出各式各样的罗氏虾美食，让钓友们充分感受到什么是自己动手丰衣足食的 *** 。

为何白菜价的罗氏虾出口中国会遭拒？

然而依靠自己食用，开发垂钓等方式解决湄公河罗氏虾泛滥成灾的问题真是任重道远。讲到这里，有网友不禁会问道："越南湄公河罗氏虾已经是白菜价格了，为何没有出口到中国，让中国吃货们帮忙解决一下这方面的难题呢？"

事实上，越南人民也想到了将罗氏虾出口到中国，解决它在湄公河泛滥成灾的问题，然而这种生物出口到我国却吃了闭门羹，我国是坚决不接受，这到底是为什么呢？

1.湄公河两岸化工厂多

值得一提的是虽然湄公河水质相对来说比较好，但是两岸的化学工厂比较多，周边的环境并不是很好，在这样的生态环境中生存的罗氏虾，让中国吃货们也是望而却步，毕竟与美食相比健康才是最重要的。

而且还有部分网友怀疑，这种湄公河罗氏虾是不是变异的，受到化工厂污染才会造成它的个头变得这么大。要知道之前日本核辐射泄露后，就有很多海产品受到影响，有的章鱼也出现了变异，这样变异的物种一旦被人食用后，恐怕健康受到了极大的威胁。

2.口感不好，腥味浓厚

与我国个小鲜美的罗氏虾相比，湄公河罗氏虾个头很大，但是它们的口感并不是很好，尤其是个头越大的罗氏虾，腥味越浓，不管你用了多少调料，都是无法祛除它们自身携带的腥味。尤其是对于敏感的人来说，在还没有尝试的时候，就已经被它自身携带的这种顽固性腥味熏得恶心，既然是这样，就算白送，我国吃货们也是不会接受的。即便是铁打的胃，也装不了难以下咽的腥虾美食。

所以对于这种极不安全的生物，我国无论如何都是不会引进的，毕竟国人的健康大于一切。相信用不了多久，越南人就会找到解决湄公河罗氏虾泛滥成灾的有效途径！

常见虾的品种区别营养价值

来源：热爱美食美客

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