酸奶，是很多人都爱喝的饮品，有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人稀罕它丰富的营养……
打开一盒酸奶，奶香味、发酵的酸香味立即扑鼻而来。一口下去，冰冰凉的同时夹杂着丝丝酸、丝丝清甜，口感细腻、绵密又丝滑，让人忍不住地想要再吃一口，再吃一口，酸奶盖上的都不舍得放过。
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不过，选择喝不喝酸奶，倒不全是因为口味，有人更在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买到真正的好酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如提供优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多，价格差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶，到底怎么选？哪些有食品添加剂，哪些有添加糖？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
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目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵乳这种不好，不仅有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少 80% 都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，或选择相对更健康的代糖来替代蔗糖，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
问题来了：酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？来举例讲讲。
这是一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
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先看蛋白质含量：每 100 g 含有 3.8 g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在 2.9% 以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在 1% 左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每 100 g 含有 4.7 g，证明没有添加糖，非常优秀。这是因为牛奶中本身就大约含有 5% 的乳糖，含糖量在 5% 左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
大家学会了吗？接着看一款风味发酵乳。
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蛋白质含量每 100 g 含有 3.0 g，大于国家标准 2.9 g，是真酸奶；
碳水化合物含量每 100 g 含有 13 g，远大于生牛乳本身含有的 5.0 g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和成人每天摄入添加糖建议不超过 50 g，更好不超过 25 g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖 （13-5）/100 * 250 = 20 g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时大家注意这 3 点，就能选到真正的好酸奶：
- 选蛋白质含量超过 2.9 g 的
- 碳水化合物含量更好是 5 g 左右的
- 配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1.能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素 A 等。
酸奶不仅可以完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2.不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的更佳选择。很多植物性食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，吃到肚子里容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为 300～500 g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃 2～3 片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3.长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低，这种作用加热酸奶也具备。
总之，夏天，冰冰凉的酸奶真的是又美味、又营养、又健康的饮品选择，快喝起来吧！
参考文献
<1> GB 19302-2010 食品安全国家标准发酵乳
<2> 肖玉桦, 林宇光. 用氢呼气试验对健康成人乳糖吸收不良症的研究
<3> Alvaro E, Andrieux C, Rochet V,Rigottier-Gois L, Lepercq P, Sutren M, Galan P, Duval Y, Juste C, Doré J.Composition and metaboli *** of the intestinal microbiota in consumers and non-consumersof yogurt. Br J Nutr 2007;97:126–33.
策划 ***
作者丨九芒星 科普作者
审核丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
酸奶VS牛奶，谁的营养价值更高？提醒：这2类人更好别碰牛奶#高考倒计时#马上就要高考了，不仅是学生紧张，更焦虑的可能是考生的家长，哪哪都操心，其中给孩子补身体补营养就是每个家庭的头号任务。
小九也经常在后台感受到家长们的焦虑：孩子考前如何补充营养？每天一杯酸奶好，还是纯牛奶好？吃什么能让孩子思维更敏捷吗？需要额外吃些保健品吗......
高考前的营养膳食着实成了困扰家长们的难题，尤其是对于部分本身肠胃不好的考生，更需小心翼翼。正值5月29日世界消化健康日#世界肠道健康日#，今天小九就来给家长们的答疑解惑，聊聊高考前，如何补充营养，护理肠胃健康。#肠道健康#
补充营养，每天一杯酸奶好，还是纯牛奶好？
无论是纯牛奶还是酸奶，都是非常优质的奶制品，但在成分、营养价值和适合人群等方面还是有区别的。
纯牛奶富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素以及钙等微量元素，对于想要补充钙质，促进身体发育的青少年来说是很好的选择，而且不含有过多添加剂或香精，也比较健康安全。
但是，部分乳糖不耐受者、或存在经常性腹泻症状的人群则不适合喝牛奶，容易出现腹泻、胀气等症状。
而酸奶是由纯牛奶发酵而成，仍然保留了纯牛奶中的全部营养成分，而且在发酵的过程中，牛奶的糖、蛋白质一部分被分解成小的分子，如半乳糖和乳酸等，增加了脂肪酸的含量，让酸奶更容易被人体吸收，也更适合乳糖消化不良的乳奶不耐受者。
更重要的是，酸奶中含有一定的益生菌，适当的饮用可以起到调理肠胃菌群、改善胃肠道功能的作用，因此，更适合肠胃功能薄弱，需要提高消化能力的人群。
不过需要注意的是，市面上酸奶种类繁多，有些虽标明是“酸奶”，但其实不过是乳酸菌饮料。而这种饮品不仅营养成分少，而且含糖量高，长期大量饮用会增加肥胖和患各类慢性病的风险。所以家长们一定要注意区别。
天天飙营养？别吃坏了肠胃，适得其反
到了冲刺阶段，有很多家长存在给孩子盲目进补的误区，各种保健品和食物每天跟不要钱一样，疯狂给孩子投喂，但有时候营养补多了，也会适得其反。
误区一：过分迷信“健脑品”和功能饮料
很多家长担心孩子记忆力不好，备考又辛苦，于是购买各式各样的所谓“补脑”、“益智”的保健品或功能饮料。然而并没有这种所谓的“灵丹妙药”，我国也从未批准过任何“补脑”保健功能的保健食品。
而且突然吃大量之前没吃过的保健品，非常容易引起身体或肠胃的过激反应，比如皮肤过敏，或肠道的腹泻等等。
误区二：顿顿全肉菜、吃得过饱
家长想给孩子加餐加营养，于是顿顿都是鸡鸭鱼牛等肉类，可这些荤菜大多油腻，较难消化，反而会增加孩子肠胃消化负担，引起胃肠道不适。
此外，虽说吃饱才有力气上战场，但吃得过饱可能会加重消化负担，分流体内血液，使得大脑供血不足，容易导致困乏。
误区三：吃太多过甜、容易胀气的食物
糖分过高的食物，容易短时间内导致血糖升高、大脑内5-羟色胺的分泌水平增加，不利于孩子的注意力集中。此外，比如豆类、洋葱、红薯、芋头、面包等食物在消化过程中会产生较多的气体，容易引起胃腹胀，也要少吃。
我们能理解家长担心孩子在高考期间身体吃不消或营养不够，但是盲目给孩子进补却并不明智，而且突然改变孩子的饮食习惯，往往会对孩子的肠胃产生 *** ，继而引发不消化、腹胀腹痛、便秘或腹泻等胃肠道症状。
如果孩子已经出现上述肠胃不适问题，建议及时调理，避免影响学习，必要时候可以用药物调理，比如中成药四磨汤口服液，其源于明代《痘疹金镜录》的经典药方，主要由木香、枳壳等中药材配伍而成，其中木香能够健脾消滞，理气疏肝，而枳壳则能行气消胀，有助于调理脾胃功能，增强胃肠动力，促进消化，帮助缓解腹胀腹痛、便秘等问题。
备战高考，怎么吃才能营养又安全？
营养均衡
高考生饮食要遵循“清淡、营养、护肠胃”的原则，家长应注意食物类别多样、荤素搭配，三餐应以谷类为主，多吃新鲜的水果、蔬菜，适当补充优质蛋白质类食物，每天应摄入300g奶或相当量乳制品。
此外，可以多吃坚果类食物，它们含有丰富的B族维生素、维生素Ｅ和蛋白质，有助恢复精力。防止眼睛疲劳，宜吃一些胡萝卜、动物肝脏、深绿色或红黄橙色蔬菜等，
多吃促消化的食物
高考正值六月，天气炎热，加上情绪过度紧张，孩子的胃口难免会差很多，此时建议给孩子吃一些助消化的食物，比如吃一些山楂、香蕉、西梅、酸奶等。可以根据孩子的胃口选择少量多餐，适当吃一些小米粥、百合粥等。
忌辛辣、寒凉食物
高考前千万不要给孩子吃辛辣或者寒凉的食物，辛辣食物会让孩子过于兴奋和焦躁，也会对胃肠道产生 *** ，引起胃灼热的不适，而太寒凉的食物同样会 *** 胃肠道，非常容易引起腹泻或肠胃炎等疾病。
最后，建议尽量选择在家或学校食堂用餐，外出就餐要选择干净卫生的餐厅。建议不要轻易改变孩子平时的饮食习惯和规律，避免造成肠胃紊乱等。
到底喝纯牛奶好还是酸奶好？ < 每天这个时间排便的人，可能更长寿！5种食物经常吃一点，便秘不来扰参考资料：
1. 对比营养、热量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人卫健康.2019-08-23
2. 白新元.考前冲刺考生营养如何补
.《青春期健康》,2015:58-58. 3. 压力大,如何调理胃肠道
.《家庭医生》,2016:40-40.
原标题：每天这个时间排便的人，可能更长寿！5种食物是“粪便推土机”，经常吃一点，便秘不来扰
说到健康长寿，很多人的之一反应就是要“吃得合理”、“经常运动”、“睡眠充足”……其实，还有一件很重要的事被忽略了，那就是“排得畅”。
我们吃进来的食物，经过消化吸收，剩下的废弃物会以大便的形式排出体外。若排便不畅，代谢废物、有毒有害物质长时间停留在体内，会埋下诸多健康隐患。
◎肠息肉、肠癌：肠壁长时间接触有毒有害物质，可能造成肠粘膜异常增生，形成肠息肉甚至肠癌。
◎肝脏负担加重：肠道吸收的“毒素”会进入肝脏进行解毒，增加肝脏负荷。
◎大脑衰老、帕金森：肠道被称为“第二大脑”，流行病学调查显示，经常便秘的人患帕金森或大脑衰老的机会，比普通人高10倍。
可见，“排得畅”对于健康至关重要。可究竟怎样才算是“排得畅”呢？
1
“排得畅”，助长寿
这2个时间排便更好
大便形成后，肠道会以每天2~3次、每次每分钟1~2cm的速度将其推动到左半结肠，到乙状结肠贮留。
临床专家认为，一个健康成年人每天应保持一次大便的排出，每天不超过3次。但由于每个人消化食物的速度不同，排便频率也有所差异，一般一周排便3次以上也没问题。
如果存在排便费力、排便硬、排便不尽感等，可能提示便秘。
而很多专家学者都认为，想要达到长寿，至少要做到“3个好”：吃得好、睡得好、排得好。
一般来说，有规律地在以下2个时间排便的人，胃肠消化功能较好：
①早晨起床后；
②饭后2小时内。
这是因为 *** 反射或胃结肠反射引起结肠整体蠕动，大便会以每小时10cm的速度推进，可能直接促成排便。
另外，一次排便的更佳时间不超过10分钟。
2
多吃香蕉润肠通便？
这才是真正的“粪便推土机”
对于很多人来说，“排得畅”算得上是一件难事，毕竟他们——
◎明明有很强的的便意，可努力了半天，却毫无成果；
◎连续好几天都不排便，肚子胀胀鼓鼓的，像堵了一块石头；
◎虽然每天都能拉，但过程极其艰辛，便便也像羊粪蛋一样又干又硬……
其实，想要排得畅也并不难，先得学会一个公式：排得畅=高渗性食物+大量水+肠道蠕动 *** +合适的时机。其中，高渗性食物是指能让肠道保留更多水分，形成高渗透压环境的食物。
基于这个原理，可可给大家推荐几种常见的“粪便推土机”，比香蕉更管用，有便秘困扰的人可以常吃。
1西梅
西梅有“通便果”之称，在欧美国家，它是唯一一个可以写入医嘱的通便食物。
这一方面是因为西梅含有的丰富的可溶性膳食纤维（果胶）；另一方面，西梅中山梨糖醇的含量可以高达8.5g/百克，这种物质不太容易被肠胃吸收，而且具有高渗透作用，能保持水分，让肠道中的水量增加，软化大便，从而缓解便秘。
而比起新鲜西梅，吃西梅干可能更好，每100g西梅干有7g的膳食纤维，还有高达14.7g的山梨糖醇。
2金针菇
金针菇中的膳食纤维含量为2.7g/百克，而且不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维都比较丰富。
其中，可溶性膳食纤维能吸收水分，软化大便；不可溶性膳食纤维则能促进肠道蠕动。“双管齐下”更有助于缓解便秘。
3燕麦
和精米白面相比，全谷物中含有更多的膳食纤维，而燕麦的可溶性膳食纤维含量又在全谷物中名列前茅，能达到其总膳食纤维含量的1/3左右。
所以用燕麦替代部分主食，也可以让肠道保留更多水分，使大便更通畅。
4酸奶
酸奶中含有的活性益生菌，能够有效调节肠道菌群平衡，帮助促进消化液分泌，给肠道增添“动力”，对于缓解便秘有一定好处。尤其有益菌添加种类、数量多，且保质期短的冷藏酸奶更好。
5火麻仁
很多人的便秘与肠燥有关，而火麻仁能补中、滋阴，辅助改善肠燥。同时，火麻仁油脂含量高，可对肠壁和便便起到润滑作用，它还富含膳食纤维，能加强肠道运动，多方位促使大便更易于排出。
3
3个坏习惯让排便越来越困难
劝你趁早改
一般来说，随着年纪增长，胃肠蠕动减弱，排便会相对困难。平时可常吃上面提到的食物、多喝水、多运动等，帮助排便。
如果便秘仍然持续存在，就要考虑是不是以下这些坏习惯造成的了！
1上厕所时玩手机、看书
排便是肌肉反射的动作之一，当乙状结肠通过蠕动将粪便推至直肠，产生便意时，人体的中枢神经参与了这个反射活动。
而玩手机、看书会干扰大脑对排便传导神经的指挥，延长排便时间，久而久之很容易造成排便困难，或是习惯性便秘。
2经常憋便
忙于工作、出门在外……生活中总有很多时候，想大便却不能立马解决。可被“憋回去”的大便所含的水分又被肠道重新吸收，导致大便干硬、体积变小，便意也会暂时消失或减轻。时间长了，也容易造成排便困难。
3长期使用泻药
有些朋友一便秘就吃泻药，特别享受当下拉得畅快的感觉。但滥用 *** 性泻药，易形成药物依赖，造成药物剂量越用越大，效果却越来越差，导致顽固性便秘。
生活中应尽量避开这些不良习惯，而若便秘仍然无法缓解，则要及时就医。
（我是大医生官微）
每天喝点酸奶好，还是牛奶好？在各种饮品中，酸奶和牛奶都是人们日常饮食中的重要选择。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一种更健康？
酸奶VS牛奶，哪个营养价值更高？
酸奶和牛奶都含有丰富的营养物质，包括蛋白质、钙、 维生素D等。然而，酸奶经过发酵后，其中的营养成分有所变化，因此其营养价值也有所不同。
1. 酸奶中的蛋白质含量略高于牛奶。
2. 酸奶中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。
3. 牛奶中的钙含量略高于酸奶，但酸奶中的钙更易被人体吸收。
4. 酸奶中的维生素D含量较高，有利于促进钙的吸收。
酸奶VS牛奶，哪个更易消化吸收？
酸奶和牛奶在消化吸收方面的差异也是人们关注的焦点。那么，哪一种更容易消化吸收呢？
1. 牛奶中的蛋白质属于完整蛋白质，消化相对较慢。而酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收。
2. 酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。
3. 酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，促进营养物质的吸收。
4. 酸奶中的益生菌有助于减轻肠道炎症，改善消化功能。
酸奶VS牛奶，有不同的适用人群
喝酸奶和喝牛奶对不同人群的适用情况也有所不同。下面从儿童、老年人、乳糖不耐受者等多个方面进行比较分析。
1. 儿童
对于儿童来说，牛奶是比较适合的选择。因为儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于儿童的肠道健康。但是，可以适当摄入含有活益生菌的酸奶，以促进肠道健康。
2. 老年人
对于老年人来说，酸奶更适合。因为老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白质更易消化，有利于老年人吸收营养。
3. 乳糖不耐受者
对于乳糖不耐受者来说，酸奶是更好的选择。因为酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。同时，酸奶中的营养成分更容易被人体消化与吸收。
4. 肥胖者
对于肥胖者来说，选择低脂或者无脂的酸奶更为合适。因为可以减少热量摄入，帮助瘦身减肥。
酸奶虽好，三类人少喝为好
1. 乳蛋白过敏者
乳蛋白过敏是一种免疫系统异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、 皮疹、呼吸困难等。
2. 血糖较高的人群
酸奶中的乳糖会转化为糖分，增加血液中的糖含量。对于血糖较高的人群，过量摄入糖分会加重病情，因此更好少喝。
3. 消化系统有问题人群
存在胃酸过多、胃溃疡等消化系统问题时，酸奶的酸性成分可能会 *** 胃部，加重不适，所以也要少食。
综合自：健康时报
编辑：邱彩红
收好这份快手早餐锦囊 职场生活有简爱酸奶晨起添活力暑假转瞬即逝，不知不觉中马上就要开学了，对于大四的同学来说，这次开学跟以往就完全不同了。开学后不再是一如往常的上课学习，而是以实习生的身份进入到社会中实践。想必已经有不少同学找好实习单位租好房子，就等着入职了。都说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，初入职场的你，在早餐吃好这点上，赶紧收好这份简爱酸奶DIY快手早餐锦囊吧！
进入职场就意味着要过上朝九晚六的规律化生活，每天必须得早起。而对于当代年轻人来说，能多睡一秒就赚到一秒，所以经常都是踩着点到公司，很多时候连早餐都没时间吃，一整个早上无精打采。如果你也是这样起不来没有时间吃早餐的人，不妨试试在家里备上一些简爱酸奶，每天早上只需要花1-2分钟就可以搞定一份营养又美味的早餐。
简爱酸奶有这么多款产品，选哪个好呢？这取决于大家的选择是超速早餐还是快手早餐。
超速早餐就是根本不用动手直接拿起就走，这种方式非常适合赶时间通勤的朋友。在选择产品方面，就可以直接冲简爱米布丁或者简爱鲜奶燕麦布丁。特别是简爱鲜奶燕麦布丁，甄选品质生牛乳搭配精选优质阳光燕麦，早餐来一杯，一整天活力满分！
时间稍微宽裕一点，能够做快手早餐的朋友选择就比较多了，注重身材管理的朋友就选简爱0%蔗糖酸奶，搭配上一些谷物圈或者可可脆搅合搅合就是一顿健康无负担的营养早餐，喜欢椰子的朋友还可以选择椰子口味的简爱0%蔗糖酸奶。除此之外，简爱裸酸奶也是个不错的选择，口味还非常多，葡萄、百香果、原味喜欢啥味就选啥味，早上拿它配上一些水果，清爽又饱腹，开启美好的一天。
实习生初入职场肯定有很多需要学习的地方，工作劳累更需要早餐提供一天的活力，吃饱了才有力气干活嘛！入职进入倒计时，收好这份快手早餐锦囊，接下来的职场生活就让简爱酸奶伴你一同成长吧~
每天喝点酸奶好，还是牛奶好？在各种饮品中，酸奶和牛奶都是人们日常饮食中的重要选择。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一种更健康？
酸奶VS牛奶，哪个营养价值更高？
酸奶和牛奶都含有丰富的营养物质，包括蛋白质、钙、 维生素D等。然而，酸奶经过发酵后，其中的营养成分有所变化，因此其营养价值也有所不同。
1. 酸奶中的蛋白质含量略高于牛奶。
2. 酸奶中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。
3. 牛奶中的钙含量略高于酸奶，但酸奶中的钙更易被人体吸收。
4. 酸奶中的维生素D含量较高，有利于促进钙的吸收。
酸奶VS牛奶，哪个更易消化吸收？
酸奶和牛奶在消化吸收方面的差异也是人们关注的焦点。那么，哪一种更容易消化吸收呢？
1. 牛奶中的蛋白质属于完整蛋白质，消化相对较慢。而酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收。
2. 酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。
3. 酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，促进营养物质的吸收。
4. 酸奶中的益生菌有助于减轻肠道炎症，改善消化功能。
酸奶VS牛奶，有不同的适用人群
喝酸奶和喝牛奶对不同人群的适用情况也有所不同。下面从儿童、老年人、乳糖不耐受者等多个方面进行比较分析。
1. 儿童
对于儿童来说，牛奶是比较适合的选择。因为儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于儿童的肠道健康。但是，可以适当摄入含有活益生菌的酸奶，以促进肠道健康。
2. 老年人
对于老年人来说，酸奶更适合。因为老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白质更易消化，有利于老年人吸收营养。
3. 乳糖不耐受者
对于乳糖不耐受者来说，酸奶是更好的选择。因为酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。同时，酸奶中的营养成分更容易被人体消化与吸收。
4. 肥胖者
对于肥胖者来说，选择低脂或者无脂的酸奶更为合适。因为可以减少热量摄入，帮助瘦身减肥。
酸奶虽好，三类人少喝为好
1. 乳蛋白过敏者
乳蛋白过敏是一种免疫系统异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、 皮疹、呼吸困难等。
2. 血糖较高的人群
酸奶中的乳糖会转化为糖分，增加血液中的糖含量。对于血糖较高的人群，过量摄入糖分会加重病情，因此更好少喝。
3. 消化系统有问题人群
存在胃酸过多、胃溃疡等消化系统问题时，酸奶的酸性成分可能会 *** 胃部，加重不适，所以也要少食。
资料：健康时报
编辑：戴琳
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随着人们对健康的关注度愈来愈高，饮食对健康的影响也日益受到重视。在各种饮品中，酸奶和牛奶都是人们日常饮食中的重要选择。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一种更健康？今天将从营养价值. 消化吸收. 适用人群3个方面进行比较分析，带大家了解喝酸奶和喝牛奶的真相！
健康时报 毛圆圆/摄
酸奶VS牛奶，哪个营养价值更高？
酸奶和牛奶都含有丰富的营养物质，包括蛋白质. 钙. 维生素D等。然而，酸奶经过发酵后，其中的营养成分有所变化，因此其营养价值也有所不同。
1. 酸奶中的蛋白质含量略高于牛奶。
2. 酸奶中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。
3. 牛奶中的钙含量略高于酸奶，但酸奶中的钙更易被人体吸收。
4. 酸奶中的维生素D含量较高，有利于促进钙的吸收。
酸奶VS牛奶，哪个更易消化吸收？
酸奶和牛奶在消化吸收方面的差异也是人们关注的焦点。那么，哪一种更容易消化吸收呢？
1. 牛奶中的蛋白质属于完整蛋白质，消化相对较慢。而酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收。
2. 酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。
3. 酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，促进营养物质的吸收。
4. 酸奶中的益生菌有助于减轻肠道炎症，改善消化功能。
酸奶VS牛奶，有不同的适用人群
喝酸奶和喝牛奶对不同人群的适用情况也有所不同。下面我们将从儿童、老年人、乳糖不耐受者等多个方面进行比较分析。
1. 儿童
对于儿童来说，牛奶是比较适合的选择。因为儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于儿童的肠道健康。但是，可以适当摄入含有活益生菌的酸奶，以促进肠道健康。
2. 老年人
对于老年人来说，酸奶更适合。因为老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白质更易消化，有利于老年人吸收营养。
3. 乳糖不耐受者
对于乳糖不耐受者来说，酸奶是更好的选择。因为酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。同时，酸奶中的营养成分更容易被人体消化与吸收。
4. 肥胖者
对于肥胖者来说，选择低脂或者无脂的酸奶更为合适。因为可以减少热量摄入，帮助瘦身减肥。
酸奶虽好，三类人少喝为好
1. 乳蛋白过敏者
乳蛋白过敏是一种免疫系统异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒. 皮疹. 呼吸困难等。
2. 血糖较高的人群
酸奶中的乳糖会转化为糖分，增加血液中的糖含量。对于血糖较高的人群，过量摄入糖分会加重病情，因此更好少喝。
3. 消化系统有问题人群
存在胃酸过多. 胃溃疡等消化系统问题时，酸奶的酸性成分可能会 *** 胃部，加重不适，所以也要少食。
本文来自：2023-08-29人民日报健康号“消化内科支医生”《喝酸奶比喝牛奶更健康？即便酸奶营养再高，3类人少喝为好》，部分内容有删减，版权归原作者。
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【提醒】每天喝点酸奶好，还是喝牛奶好？消化医生建议→资料：健康时报
编辑：竺嘉茹
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酸奶，很多人都爱喝。有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人喜欢它丰富的营养……
喝不喝酸奶，不全是因为口味，更多的人在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买对合适的酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多，价格差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶，到底怎么选？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
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目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵含有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少80%都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？我们一起来看一看。
对于一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
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先看蛋白质含量：每100g含有3.8g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在2.9%以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在1%左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每100g含有4.7g，证明没有添加糖。这是因为牛奶中本身就大约含有5%的乳糖，含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳和最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
对于风味发酵乳，应该这样看：
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蛋白质含量每100g含有3.0g，大于国家标准2.9g，是真酸奶；
碳水化合物含量每100g含有13g，远大于生牛乳本身含有的5.0g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和成人每天摄入添加糖建议不超过50g，更好不超过25g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖（13-5）/100*250=20g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时注意以下3点，就能选到真正的好酸奶。
- 选蛋白质含量超过2.9g的
- 碳水化合物含量更好是5g左右的
- 配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1.能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素A等。
酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2.不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的良好选择。很多植物性食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，更容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为300～500g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3.长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低。
总之，酸奶是美味、营养、健康的饮品，快喝起来吧！
来源｜科普中国
