薏苡仁按药物分类是属利水渗湿药中的利水消肿药。
薏苡仁为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种子。我国大部分地区均产，主产于福建、河北、辽宁等地。秋季果实成熟后，割取全株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳及种子。生用或炒用。
【处方用名】
薏苡仁、苡仁、薏仁、生苡仁、炒苡仁、米仁。
【性味归经】
甘、淡，微寒。归脾、胃、肺经。
【功效主治】
本品甘淡利湿，微寒清热，故可清利湿热，且兼有健脾清肺作用。为清补淡渗之品。
1、利水渗湿，健脾止泻：用于水湿内停所致的小便不利、水肿、脚气及脾虚泄泻等证。用于水湿内停所致的小便不利、水肿、脚气，常配木瓜、滑石、猪苓、茯苓等同用。也可与糯米煮粥服食。若脾虚泄泻，又常配党参、白术、茯苓等同用。
2、祛湿除痹：用于湿滞经络的风湿痹痛，四肢拘挛。寒热均用。湿重者配苍术、黄柏、牛膝同用。寒重者配麻黄、杏仁、甘草同用。热重者配防己、络石藤同用。也可单用苡仁为末煮粥，日日食之，对风湿痹痛，日久不愈更为适宜。
3、清热排脓：用于湿热壅滞的肺痈。治肺痈咳吐脓痰，可配苇茎、冬瓜仁、桃仁同用。用治肠痈，又可配败酱草、牡丹皮、附子同用。
此外，还可用于湿温病，邪在气分，湿邪偏胜者，常配杏仁、白豆蔻、半夏、厚朴等同用。
【用量用法】
10～30克，煎服。本品药力缓和，用量须大，宜久煎。健脾炒用，其余生用。
【使用注意】
津液不足者及孕妇忌用。
【药效比较】
茯苓、薏苡仁均具有利水渗湿，健脾止泻之功效，可用于水湿内停的小便不利、水肿胀满和脾虚湿胜的水肿泄泻，但茯苓健脾作用较强，兼能宁心安神，用于痰饮内停及脾虚的心悸失眠等证；薏苡仁祛湿作用较强，药性偏凉，又可清热排脓，祛湿除痹，用于湿热壅滞等肺痈、肠痈和湿痹拘挛等证。
【参考资料】
《神农本草经》：“主筋急拘挛，不可伸屈，风湿痹，下气。”
《食疗本草》：“去干湿脚气。”
《本草新编》：“薏苡仁最善利水，不至耗损真阴之气，凡湿胜在下身者，最宜用之。视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之证，用薏苡仁一、二两为君，而佐之健脾祛湿之味，未有不速于起效也，倘薄其气味之平和而轻用之，无益也。”
药物成分：含薏苡仁油、薏苡仁脂、甾醇、氨基酸、糖类、维生素B1等。
药理：有收缩子宫和解除肌肉痉挛作用，并能解热、镇静、镇痛。煎剂对癌细胞有抑 *** 用。其脂肪油能使血清钙、血糖量下降。
（内容摘自杨永良主编的《中药学》教材）
薏苡
薏苡仁
立夏过去了，广东的“热晴+落滚水”模式正式开启，阳光天天与雷雨抢地盘的时节，天气预报显示，未来一周广州每天超过30℃，而且天天都有雷阵雨。高温多雨，湿气甚重，此时特别容易招惹湿气，因而不少人开始喝红豆薏米水以祛湿。
那么红豆薏米水适合所有人饮用吗？并不是！
红豆薏米水的功效
在中医上认为，赤小豆有祛湿的功效。我们常用的红豆薏米水中的红豆其实是赤小豆，这是广东人常用来祛湿的食材。
《本草纲目》中记载：赤小豆消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，利水消肿，解毒排脓。因此赤小豆有利水渗透湿，健脾止泻的功效。
而薏苡仁更是祛湿的佳品。《本草经疏》中说：薏苡仁性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗湿，故主筋急拘挛不可屈伸及风湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿令人能食。
广州市之一人民医院药学部药师李欣认为，红豆薏米水有健脾渗湿、利尿消肿、解毒排脓的功效。适合因脾虚湿盛而导致的食欲不振、消化不良、身体困重、皮肤起疹、大便黏腻不成形、水肿等人群食用。
而薏苡仁性偏寒凉，脾胃虚寒、大便稀溏者应少喝赤豆薏米水，或配方中改用炒薏苡仁代替。孕妇、滑精、便秘者就不宜饮用了。可见，在选择祛湿汤品时，一定要根据自己的体质来选择，否则可能会引起不适。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 黄月星
图/视觉中国
豆中之王：除湿界的一把手，补脾界的常胜将军豆中之王：除湿界的一把手，补脾界的常胜将军
中医思维十
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说到豆子，不知道大家的之一反应是什么，是补气益血的红豆，还是清热解毒的绿豆？
今天向大家讲解个被李时珍称为“脾之谷”的白扁豆。《本草纲目》原文载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。
补脾界的常胜将军
山药能改善脾胃虚弱，但没想到吧，白扁豆也能健脾胃，它被称为补脾界的“常胜将军”。
那它是如何将调脾胃的功效发挥至更大化呢？
首先要知道，脾主管食物的消化、吸收和运输。若脾失健运，则消化、吸收和传输营养物质的功能失常，引起食少、纳呆、腹胀等症状。
另外，中医认为，五行是相生相克的，而肝克脾土。肝属木，脾属土，肝气疏泄太过，横逆犯脾胃，会影响脾胃消化功能。因此，调理脾胃，也须改善肝的疏泄。而白扁豆能下气，下气就能降火，因此就能改善肝的疏泻。
白扁豆又归经于脾、胃经，作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。
它又是甘味，甘能补、能缓、能和。也就是可以帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。
这么一套下来，由脾胃虚弱导致的没胃口、积食不适等症状，就能迎刃而解了！
此外，白扁豆最值得推荐的点在于，一般健脾的药都会偏温或偏燥，对于有些热象的人可能会加重，白扁豆补脾胃但不滋腻，能除湿，但又不温燥。
脾之谷，当之无愧。
除湿界的一把手
很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群。白扁豆就不一样了，祛湿的同时不伤脾胃。白扁豆因为气味芳香而性温平，所以能化湿运脾，这在中医上叫芳香化湿。
白扁豆真假鉴别
真白扁豆的3个标志：
1，黑眉毛；
2，花背心；
3，大多数豆子要有3个一元人民币的厚度。
大多数人，收到白扁豆时，可能都会大吃一惊，原来白扁豆长这样啊！以前买的只是白色的豆而已。
白扁豆，怎么吃才好？
补脾祛湿、不滋腻的白扁豆，脾胃不好的朋友就该多吃它。
想要健脾祛湿效果更佳，把白扁豆买回来后，更好炒一下，炒好以后当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆得提前一天浸泡，或者煲汤或煮水。
1，白扁淮山粥
【材料】白扁豆30克、淮山药30克、粳米100克
【做法】1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间更好4小时以上
2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟，随后加入新鲜的铁棍山药丁和大米
3、大火煮沸，转小火煮直至粥熟
4、出锅前，可以加入适量冰糖调味
常喝此粥，能够甘温补脾、化湿止泻，适用于食少便溏、白带过多等症状。
2，白扁豆水
【材料】带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接买炒过的白扁豆
【做法】敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。
能缓解消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型的症状。
3，白扁豆瘦肉汤
【材料】白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。
【做法】瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。
此汤具有健脾和胃、祛湿的功效，特适用于小儿脾虚。
白扁豆食用禁忌
虽然白扁豆能补脾、祛湿、不燥烈，但也不能食用过量，每次不超过50克，否则会导致气滞，腹部胀痛。
另外，在选购白扁豆时，应该选择表面淡黄白色或淡黄色的，拥有平滑表面的白扁豆是比较优质的。
三蒸三晒古法还原，可以动手试试。#养生茶做法古法炮制教学：三蒸三晒薏米赤豆茶。
·首先是选薏米，薏米选贵州的小薏米，赤小豆选择云南的赤小豆，一定要选择细小的，然后就是肇庆的芡实，还有小的茯苓丁，以及河南温县的怀山药。
·接下来准备泡水，泡水的是芡实，薏米以及赤小豆是需要泡，茯苓跟山药是不需要泡水的。泡完之后准备去上锅去蒸它们，全部蒸两个小时。这是之一蒸，蒸完之后就拿到太阳底下去晒，全部晒一下。晒到第二天之后就继续上锅去蒸。这是之一蒸之后的展示。第二蒸的山药颜色就会加深，茯还是一样的，拿去晒。
·第二蒸之后的薏米，芡实要蒸到开花，全部拿到太阳底下去晒，然后进行第三蒸，全部都是一样蒸完2小时之后再拿去外面晒。
·最后一步就是炒，把它们全部拿去炒干，炒完的茯苓以及山药炒一定要用小火慢慢的去烘炒，不要把它炒焦了。一个是薏米，炒完之后的薏米是这样子的，可以看到颗粒饱满，并且还是挺透明的。这是芡实，也是不要炒太过。
·炒完之后的赤小豆按照一定比例去分装在一起，分装完之后去泡一下水。可以看到经过三蒸三晒一炒，它的吸水性就特别的强，经过泡制之后寒性降低，而且效果也比原来强了很多。做这个一定是要有耐心的，因为每次蒸都要蒸2个小时还要晒一天。
关注我，带你看养生。
食用红豆薏米汤有讲究！这么吃才祛湿湿气是“万恶之邪”，最容易滋生疾病。湿邪是很多疾病的根本，会影响人体脏腑功能，导致从上到下，从里到外，都可能出现疾病。如：
1.导致心肝脾肺肾五脏功能失调；
2.出现胸闷、头晕、乏力等症状；
3.引发皮疹等皮肤性疾病；
4.造成肥胖、三高、心脑血管疾病等疾病；
湿气的危害如此严重，但我们身体里的湿气到底是怎么产生的？
湿气的表现症状，你有几个？
● 舌苔很厚，或者白腻、或者黄腻；
● 面色晦暗、咳嗽有痰、咽部有异物感等；
● 四肢乏力、头脑昏沉、困倦、没有食欲、大便粘滞擦不干净等 ...
想发挥好薏米的功效，还得好好分体质、按 *** 食用。
1. 生薏米
适合热性体质
生薏米，即为未经炮制的薏米。其性味寒凉，适宜热性体质的人群食用。而本身就是偏寒性体质的人更好不要食用。
2. 炒薏米
适合寒性体质
炒薏米，性温，有健脾化湿的功效，尤其对于湿气导致的腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质的人群食用。
如何自制炒薏米？将生薏米去除杂质洗净，放入锅中，文火加热2-3分钟，轻轻翻炒以免炒糊，表面泛起微黄时即可出锅。
不少人听说红豆薏米汤是祛湿佳品，但喝来喝去，不但没能祛湿，反而身体越来越沉重，这是因为，你做错了。
1. 薏米+红豆：经典祛湿搭配
说到祛湿，很多人都会想到薏米红豆汤。但很少人知道的是，薏米红豆粥中，中医推荐的“红豆”其实是“赤小豆”，两种豆子是有区别的。
普通红豆外形胖圆，多用来食用，而赤小豆更小更细长，用来入药或者煮薏米红豆粥，利水祛湿的功效更显著。购买的时候要注意区分红豆和赤小豆。
2. 薏米煮之前用热水泡1小时
薏米和赤小豆都很难煮烂，直接煮如果时间不够营养很难出来，所以更好用热水先浸泡一小时后再煮。这样煮起来更加快捷还能保证祛湿功效。
3. 薏米煮粥千万别加大米
我们经常用薏米做材料煮粥，比如薏米红豆粥、薏米百合粥等；但此款“粥”不需要加大米！
像红豆和薏米，怎么熬都不稠，汤很清，中医恰好利用这种“清”的性质来祛湿。
一旦加入大米，就会变得粘稠，相当于加了湿气，味道可能更好，但对于祛湿养生来说，功效会没那么强。
冬瓜薏米羹：冬瓜和薏米是绝配，三两下搞定一碗羹，有湿气的常喝今日继续吃冬瓜！都知道冬瓜虽贵为“冬”瓜，却是夏季的应季瓜菜，看这名字就为解暑而来，而且里里外外都是宝贝，如冬瓜子有清肺化痰的作用，瓜藤的汁水可以美白皮肤，瓜肉和瓜皮都是祛湿驱邪，清热解暑，利尿消肿的好东西，简直就为夏季而生。
清代美食家袁枚在《随园食单》中说到：“其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也”，认为冬瓜是个百搭的食材，比如昨天见识过了我的“冬瓜豆腐丸子汤”，今天再来一个不一样的，和“薏仁米”搭配。
冬瓜和薏仁米也是绝配，可以说是营养、味道双丰收！其中这薏仁米是药食两用的好食材，作为药材使用时具有利水消肿，健脾祛湿，增强免疫力的作用，和冬瓜有同样的功效，还含有丰富的碳水，多糖物质，蛋白质，膳食纤维，磷、铁、钙、锌、钾等矿物质，是夏季要常吃的健康食物。
今天用冬瓜和薏仁米做一道“羹菜”， *** *** 很简单，三两下的事，而且低油低脂，夏季有火气，湿气的可以选择喝一喝，助你喝出轻松一夏。
——冬瓜薏米羹——
食材准备：冬瓜一块，薏仁米，胡萝卜半个，香菇几个，葱花，鸡蛋一个，食盐，鸡精，芝麻油，淀粉水
之一步：准备好薏仁米一把，用凉水充分地泡发一夜，达到用手可以轻松捏碎的状态即可，而后淘洗干净备用。
第二步：挑选一块冬瓜，洗干净后去皮去瓤，此处的冬瓜皮也可以选择不去，将切块的冬瓜块放入料理机中开机打成小颗粒状倒入盘子里备用。
第三步：准备配菜胡萝卜半个切碎，香菇几个切碎备用，再少来一点葱花待用。
第四步：锅里添水，先把薏仁米下锅大火烧开，再转为中小火熬煮10分钟左右，想要薏仁米软烂开花的建议再延长熬煮时间。
第六步：将冬瓜碎，香菇丁，胡萝卜丁，葱花全部下锅，加入食盐和鸡精调味，转为大火烧开，再改为中小火继续熬煮5分钟时间左右。过程中表面会有很多泡沫出现，用勺子清理干净。
第七步：再来些许水淀粉勾芡，将汤汁勾芡至“米汤”浓稠度状态即可，再淋入鸡蛋液，边淋入边搅拌，最后淋入几滴芝麻油就可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：干薏米不可以直接熬煮，否则将浪费很多时间，除了提前浸泡，还可以将薏米带水放入冰箱中冷冻成冰块，煮的时候直接将冰块放入锅内加水熬煮即可，因为冷冻破坏了薏米的内部组织，煮的时候更容易开花，此 *** 适用于煮其他豆子。
想尝一点“荤”的，可以在冬瓜下锅后再加一点肉末同煮，如此味道更佳。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！冬瓜和薏米是绝配，三两下搞定一碗羹，营养、味道双丰收。喜欢今天这道“冬瓜薏米羹”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更加精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
超市选薏米，发现有大有小，大小薏米各有什么不同，该怎么选择薏米
薏米又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁。是禾本科、薏苡属植物；分布于亚洲热带、亚热带地区；在中国东南部常见栽培或逸生。
薏米
薏米的食用价值
薏米是一种长寿健康食品，营养非常丰富，它含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素B1、B2、C和钙、磷、铁等。薏米具有健脾、补肺、清热、除湿、降血脂等功效。
大（粒）薏米和小（粒）薏米的区别
薏米是日常生活中常见的粗粮，薏米根据米粒的大小分大（粒）薏米和小（粒）薏米，两者的营养价值与价格也有差别，如何才能选购到自己想要的薏米呢？接下来给大家分享薏米的选购小知识。
左边大薏米右边小薏米
大薏米的口感较好，像糯米的口感，如果是煮粥或者煮薏仁饭，建议选购大粒薏米，它还可以用来 *** 糕点。
小薏米的功效较好，具有除湿、清热、健脾等功效。如果要追求薏米的功效，就可以考虑选购小薏米。小薏米的价格一般比大薏米价格高。
薏米的做法
红豆薏米粥
材料：红豆、大薏米、冰糖。
做法：将大薏米和红豆洗净提前泡发，泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开，煮沸后加入冰糖转小火慢炖，炖烂后即可出锅。
红豆薏米粥
薏米山药排骨汤
材料：排骨、小薏米、山药、小葱、姜、盐。
做法：薏米洗净提前浸泡三个小时，将山药洗净切断，把排骨洗净焯水。排骨冷水下锅，加入姜片，大火煮开后转小火，二十分钟后加入薏米、山药，小火再炖一个小时；出锅前加入适量盐即可。
薏米山药排骨汤
湿气困扰着许多人的健康，尤其是在潮湿的季节和湿润的环境中。
很多人习惯使用薏米来祛湿，认为其具有出色的祛湿功效。
然而，在该领域里却存在一个真正的“祛湿大师”──黄芪。
一、什么是湿气
湿气是中医学中的一个概念，它主要描述人体内或周围环境中存在的一种特殊的凝聚物质或状况。
在中医理论中，湿气是由于人体体液代谢失调导致体内湿润之气过多而形成，或是由于外界环境潮湿、湿度较大等因素引起。
湿气可能会累积在身体的某些部位，引发各种健康问题。
例如，湿气滞留在腹部可能导致腹胀、腹泻等消化系统疾病；湿气滞留在关节部位可能引发关节疼痛、肿胀等症状。
湿气的体征包括：身体感觉沉重、四肢乏力、头晕目眩、食欲不振、口苦口干、舌苔厚腻等。
此外，湿气也可以通过皮肤表现出来，如面色黯淡、皮肤油腻、瘙痒、湿疹等。
中医将湿气分为外湿和内湿。
外湿主要是指外界湿度大、潮湿环境中所积聚的湿气，例如梅雨季节、露天工作等容易导致外湿。
内湿则是由于人体体液代谢不畅所致，常见于脾胃功能失调、消化不良、贪食寒凉、长期压力过大等情况。
治疗湿气主要是通过中医调理 *** ，包括草药调理、针灸、推拿 *** 等。
在日常生活中，注意饮食健康、少吃油腻、辛辣及生冷食物，保持室内空气流通干燥也对缓解湿气有帮助。
需要注意的是，湿气并非严重疾病，但长期湿气累积可能会导致其他疾病的产生，因此对湿气的检查与调理仍然是必要且重要的。
如果出现明显湿气症状，建议咨询中医师以获取个体化的诊断和治疗建议。
二、常见的祛湿 *** 及其局限性
常见的祛湿 *** 包括：
1. 保持通风：确保居室内空气流通，可以打开窗户，使用电风扇或空调来增加空气流动。
2. 使用除湿机：除湿机可以吸收空气中的湿气，提高室内干燥度。
3. 温暖干燥的环境：在潮湿季节或者潮湿地区，保持室内温暖和干燥是有效的祛湿 *** 。
4. 减少水分散发源：及时修复漏水管道或水龙头，避免堆放潮湿的衣物或其他物品。
5. 使用除湿剂：除湿剂通常含有吸湿性成分，可以吸收空气中的湿气。
这些祛湿 *** 的局限性包括：
1. 局部祛湿：这些 *** 只能对特定的区域起到作用，无法全面解决室内湿气问题。
2. 持续使用成本：使用除湿机或除湿剂需要一定的成本，例如电费或购买除湿剂。
3. 依赖外部条件：如果天气潮湿，即使采取了祛湿措施，在外部湿气增多的情况下，祛湿效果可能变得有限。
4. 无法处理根本问题：这些 *** 只是治标不治本，无法解决湿气产生的根本原因，例如房屋结构存在漏水等问题需要修复。
综上所述，虽然常见的祛湿 *** 可以缓解室内湿气问题，但仍然存在局限性，需要结合实际情况选择适当的 *** ，并注意从根本上解决湿气问题。
三、黄芪与薏米的区别及其祛湿功效对比
黄芪是中药材，具有补气养血、提升免疫力的功效。
黄芪可以调节人体的免疫系统，增强人体抗病能力，对于虚弱、乏力、容易感冒等症状有很好的改善作用。
在湿气较重的季节，服用黄芪可以帮助祛湿。
薏米是一种食物和药材，具有利湿、健脾、消肿、降火的功效。薏米含有丰富的纤维素，可以促进消化和排便，从而起到排湿的作用。
薏米还含有多种微量元素和维生素，对于改善水肿、湿疹、皮肤暗黄等问题也有一定的效果。
薏米还可以清热解毒，对于湿气引起的口舌生疮等症状有缓解作用。
总体来说，黄芪主要是通过提升免疫力来改善身体的湿气问题，而薏米则更多地通过促进消化和排湿来改善湿气困扰。
需要注意的是，每个人的体质和症状不同，选择合适的祛湿 *** 需要根据具体情况来确定。
更好在医生或中医师的指导下进行使用。
四、黄芪的其他健康益处
黄芪是一种传统中药材，被广泛应用于中医药领域。
除了祛湿之外，黄芪还有以下健康益处：
1. 抗疲劳：黄芪可改善机体的抗氧化能力，减少疲劳程度，提高身体耐力和适应力。
2. 促进血液循环：黄芪可以扩张血管，促进血液循环，改善微循环障碍，从而减少冠心病、高血压等心血管疾病的发生。
3. 抗炎消肿：黄芪具有抗炎作用，可缓解皮肤和黏膜受损引起的肿胀、红肿、疼痛等症状。
4. 改善胃肠功能：黄芪可以促进消化液分泌，增强食欲，改善胃肠道功能，缓解胃痛、脘腹胀满等症状。
5. 保护肝脏：黄芪具有保护肝细胞的作用，可以抑制肝细胞损伤和肝纤维化，对肝炎、肝硬化等具有一定的防治作用。
6. 抗肿瘤：黄芪中的黄酮类化合物具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
需要注意的是，黄芪虽然具有多种健康益处，但对于每个人来说，剂量和使用 *** 可能会根据个体差异而有所不同，因此在使用黄芪或其他草药之前更好咨询专业医生的建议。
结语
通过对黄芪和薏米的区别进行对比，我们发现黄芪是一个真正的“祛湿大师”，具有出色的祛湿能力。
此外，黄芪还具有许多其他健康益处，如增强免疫系统功能、抗氧化作用等。
因此，在祛湿时，黄芪应该被更多人所重视和采纳。
薏仁药食同源 辅助降血糖好食材 特膳食品前景广薏仁又名薏苡仁或薏米，是薏苡的干燥成熟种仁，薏仁米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、人体必需氨基酸、维生素和各种微量矿质元素等营养成分；以及薏苡素、薏苡仁酯、多糖、生物碱和萜类化合物等多种功能活性成分，兼具营养和保健价值，是传统的药食同源物品。
薏仁米性甘微寒，有“养颜驻容，健脾益胃，怯风胜湿，补肺清热”的功效。现代药理研究表明薏仁米具有抗癌、免疫调节、降血糖、消炎镇痛等功能活性。
淀粉是薏仁米的主要成分，约占干物质的 50-70%，由直链淀粉和支链淀粉组成。它的淀粉颗粒小，圆形或多边形、多有孔，淀粉晶体属于C 晶型，品种多偏糯性、分子量较大。
与其他谷物相比，薏仁米淀粉主要为慢速消化淀粉和抗性淀粉，淀粉不易水解、血糖生成指数小。主要是附着于薏仁淀粉表面的蛋白其 *** 结构会阻碍消化酶与淀粉接触，脂类物质与淀粉形成的螺旋结构复合物或结晶 *** 结构更加稳定而难于消化。
薏仁淀粉起始糊化温度低易糊化，淀粉糊回冷值低久置不易凝沉，添加入食物可防止久置干硬、掉渣老化。它的淀粉消化速率慢、估计血糖生成指数小、慢消化淀粉和抗性淀粉含量高。因此薏仁在特医食品特膳食品领域值得广泛研究，也是日常食养的食单必备。
用冬瓜皮煮薏米水，虽然简单，但作用却不可小觑我从来没想到将冬瓜皮和薏米搭配在一起会有如此显著的作用。这不仅省钱，还非常实用。大家好，我是小曾。
冬瓜和薏米都是日常煲汤的常用食材。冬瓜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和矿物质等营养成分。冬瓜可以煲汤或炒肉，营养价值很高，因此我们可以经常食用。薏米也是一种营养丰富的食材，含有丰富的氨基酸、维生素B1和碳水化合物，被誉为“世界禾本植物之王”。薏米可以煲汤或煮粥，今天我将分享冬瓜皮搭配薏米的好处。
首先准备10克薏米，加入清水清洗干净。清洗干净后捞出备用。接着将切好的冬瓜皮放入碗中，加入清水清洗干净，然后放入锅中。将薏米也放进去，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮10分钟。时间到了，打开盖子搅拌均匀。这样，一款简单的冬瓜皮煮薏米水就做好了。做法虽然简单，但作用却不可小觑。它是一款清热利水的刮油冠军。
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