By 养怡小厨
用料- 草鱼 1条
- 好人家酸菜鱼调料 1袋
- 油 适量
- 姜 1块
- 大葱 1/3根
- 料酒 2勺
- 花椒 15粒
- 黄豆芽 适量
- 莴笋 1根
1、草鱼一条，可以让老板帮忙片好鱼片，回来清洗干净，沥干水分。加葱姜料酒抓匀去腥
2、加入好人家老坛酸菜鱼的腌料包，抓匀腌半小时
3、锅里放适量油，先炒香酸菜，再放调料包。调料包是辣的，有孩子吃我就只放了半包，大家可以酌情放，炒出香味后加水烧开煮2分钟左右，充分煮出酸菜的香味
4、放豆芽煮1分钟，再放鱼头鱼骨煮2分钟
5、莴笋切成段放到砂锅底部，煮好的豆芽和鱼头放在上面
6、再把鱼片下锅，煮至变色
7、连汤一起倒入砂锅中，加热2分钟
8、最后撒上香葱点缀。 吃过几家的酸菜鱼料，好人家的老坛酸菜鱼是唯一一个我觉得酸菜比鱼好吃的料包，酸味中不失香气，辣度也是刚刚好，不是很能吃辣的放半袋调味料就够了
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手残党必学菜谱之酸菜鱼说起这酸菜鱼，大家都不会陌生，酸爽麻辣，肥嫩鲜香便是这道川菜的特点！ 酸菜鱼不仅开胃， *** 食欲，而且更是下酒的好菜，下饭的美味！不禁让人大呼过瘾！ 那么，你知道酸菜鱼是怎么来的吗？它背后又有着怎么样的小故事呢？今天我们就来重温 一下。 酸菜鱼的历史其实很短，它诞生在上世纪90年代，在重庆江津的江村，有很多打鱼的渔船，这些渔夫平日劳作异常辛苦，所得的报酬又得养家糊口，所以通常都是在渔船上对付一口饭食。渔夫卖鱼的时候，通常将所打捞的大鱼卖给附近的酒馆和客商，而小鱼就跟附近的农家换些酸菜，利用酸菜来煮鱼吃。 这样一来，既解决了自己的温饱，又不至于浪费，真是一举两得。 但是，久而久之，大家发现，利用酸菜来煮鱼，不但味道鲜美异常，更是使鱼的味道鲜辣不腻，甚是好吃！所以这些渔夫是很乐得换些酸菜来做这道简易的菜肴！ 逐渐的，附近的酒家饭馆发现了酸菜鱼的秘密！于是都各自命自己的厨师研制酸菜鱼这道菜，没多久就在当地推出了酸菜鱼这道菜了！ 后来，酸菜鱼的配方和调料都有了基本的统一，也为重庆菜出走全国造成了便利！ 这就是酸菜鱼的由来了！
By 越来越好~￡
用料- 草鱼（大头鱼、鲈鱼） 一条
- 酸菜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 一块
- 葱 5根
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 适量
- 白糖 少许
- 蛋清 半个
- 泡椒 适量
- 生粉 适量
1、鱼洗净，沿大骨剃下鱼肉，鱼肉切三毫米厚的片，鱼骨切块（不会的可以叫卖鱼的帮切好）我这条是鲈鱼，有一斤二两重
2、鱼肉鱼骨分别放一小勺盐适量清水，抓洗一分钟然后捞起来清水冲洗干净
3、洗好的鱼肉鱼骨分别攥干水分
4、葱切段，姜拍扁，加一点清水抓捏出葱姜汁
5、鱼肉放入少量盐、胡椒粉三分之二葱姜汁抓至发粘
6、再放入生粉抓匀蛋清抓捏发粘
7、鱼骨放入少量盐、胡椒粉，倒入葱姜和剩下的葱姜汁，抓捏片刻
8、酸菜切小（可以根据自己的喜好切），蒜切末，姜切末，葱白切小粒，泡椒切圈（吃辣的朋友可以多放点泡椒）
9、香菜折小段，干椒剪小段，花椒备用
10、捡出鱼骨里面的葱姜，锅内放油烧开倒入鱼骨煎香沿着锅边淋一圈料酒再煎10秒去腥，然后出锅
11、锅内油热倒入泡椒，蒜末姜末葱白炒香，再倒入酸菜翻炒片刻
12、加入合适的水（我加的冷水你们可以加开水哈）
13、水开倒入鱼骨，加入盐，胡椒粉，鸡精，一点点白糖（提鲜），盖锅盖中小火煮八分钟
14、拿漏勺捞出鱼骨和酸菜装入碗中
15、关最小火快速放入鱼片（鱼片刚放进去时候不要翻动以勉脱浆，煮几秒钟用勺子推动一下使鱼片受热均匀），转中火煮40秒出锅
16、把煮好的鱼片捞出铺在鱼骨上面
17、摆上干椒花椒
18、淋上热油激发出干椒花椒香味放上香菜点缀即可
小贴士腌制鱼片一定要抓捏至发粘，这样鱼肉煮出来滑嫩
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家常美味酸菜鱼，锁住家人的胃我们一家三口都爱吃酸菜鱼，总是买不到好吃的酸菜，终于买来了，今天周末煮起来
By 8218婷
用料- 草鱼 1条
- 泡酸菜 100g
- 泡椒 30g
- 姜 10g
- 葱 5g
- 蒜子 10g
- 干辣椒 3个
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒 5g
- 料酒 10g
- 白糖 5g
- 鸡粉 5g
- 白醋 适量
1、切鱼肉可是细活，得慢慢来
2、鱼头尾另外放
3、黄瓜，蒜头，辣椒?
4、终于觅到了好咸菜
小贴士酸菜鱼做法:1.先炒咸菜（蒜头，白糖，姜）起锅 2.辣椒爆炒，起锅 3.干煎鱼头鱼尾，倒开水下去，倒入咸菜辣椒，去除上面的沫，盐鸡精调适合. 4.另起一个碗用漏勺捞起咸菜和鱼头 5.继续在高汤里放入黄瓜白菜，漏勺捞起放入（刚才那个咸菜鱼头的碗） 6.继续最后在高汤里放入鱼肉，滚开了捞起放入（还是刚才那个鱼头咸菜白菜的碗），所有的汤倒入大碗 7.放芫荽，热油辣椒，浇上去，完美
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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0难度的酸菜鱼，好吃到停不下来By 明明久久
用料- 草鱼 1000克
- 袋装鱼酸菜 一袋
- 野山椒 5个
- 生姜 一块
- 大蒜 六瓣
- 盐 适量
- 油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 金针菇 150克
- 豆皮 1张
- 淀粉 4勺
1、鱼切片调味放白胡椒粉盐入味放淀粉上浆。野山椒切好备用。
2、酸菜切条水泡十分钟，控水。锅烧少许油炒酸菜和切好的泡椒。盛出备用，放油煎鱼骨之后放水和菜。
3、放水还有金针菇豆皮煮开调味。放盐胡椒粉，味精。
4、烧开五分钟把菜捞出，烧开汤下鱼片煮开。放入碗中。为了少油就不烧油烧花椒了。
小贴士菜不是很难，主要是鱼不好切，可以买鱼片！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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酸菜鱼正宗的家庭做法，每个步骤都讲得非常详细，在家就能完成说到酸菜鱼呢，相信很多人都爱吃，但是如果要自己做呢，同样也可能很多人会懵逼，无从下手，其实说实话的，酸菜鱼的做法并没有你们想象的那么复杂，可谓菜入百家，就有百种做法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享，平时做酸菜鱼的做法，这做法做出来的成菜，鱼肉嫩滑，味道酸爽，非常的下饭！那么想学习自己在家里做酸菜鱼的朋友们呢，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，酸菜1斤，鸡蛋1个，野山椒25克，大葱1根，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，鸡精1茶匙
之一步：处理食材：将酸菜清洗干净之后，切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用！接着将草鱼清洗干净之后，在鱼头下面用菜刀割到骨头，然后将刀放平，把鱼肉片出来，另一面也用同样的 *** ，把鱼肉片出来！
第二步：鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作 *** ：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，之一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断！
第三步：将所有的鱼肉切成薄片之后，放入水盆中，加入2汤匙料酒抓匀去腥，然后再倒入大量的清水，用手轻轻的抓洗一下，把鱼肉上的鱼血彻底洗净，然后捞出鱼肉控干水分，放入到汤盆里面，再加入1个蛋清，加入1茶匙胡椒粉，少许食盐，然后抓匀，抓匀之后加入1汤匙的淀粉，再次抓匀备用！最后放淀粉呢，能够很好的锁住鱼肉的水分，这样煮出来的鱼片会更加的嫩滑！
第四步：起锅加油烧热，然后将鱼头鱼骨，全部放锅里煎，煎至两面焦黄时再盛出备用！锅内留底油，下小米椒段，葱姜蒜，野山椒小火炒香，炒香之后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入1茶匙食盐，加入2汤匙香醋，加入1茶匙鸡精调味。这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！
第五步：等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面！
第六步：鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，蒜末，小米椒碎，再用滚烫的热油爆香，最后放上香菜叶点缀！
这样一道色香味俱全，非常下饭的【酸菜鱼】就 *** 完成了，看着是不是非常简单呢，喜欢这道菜的朋友们就赶紧跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸菜鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承， *** *** 现在也各有不同，但口味基本一致。文字来自百度
By 西贝梓萌 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼 三斤
- 酸菜 一包
- 蒜 一头
- 白胡椒粉 适量
- 花椒 适量
- 味精 少许
- 啤酒 一瓶
1、先把鱼处理一下，鱼肉切片，鱼骨剪短 酸菜洗净，泡半小时尝一下，鱼肉切片之后，凉水加盐把鱼肉轻柔几下，这样鱼肉煮出来不宜散
2、锅内倒油，放入蒜半，花椒，大料，进行编炒，炒出蒜香味，倒入事先泡好的酸菜，进行编炒。
3、大约炒8-10分钟，倒入啤酒，我倒了一瓶，不加水，然后放入鱼骨.鱼头，进行炖煮，适当倒入少许白胡椒面待煮到鱼头鱼骨，肉熟时，倒入鱼肉继续炖煮鱼肉熟透就可以倒入鸡精，可以适当再加入少许糖，提鲜
4、现在可以出锅了，然后在顶部放上切好的蒜末，花椒，辣椒
5、然后锅里倒入油，待油热，直接浇在蒜末上。就可以开吃了
6、开吃吧
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厨师长教你酸菜鱼家常做法，味道鲜美，一点也不腥，酸辣下饭大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鱼含有丰富优质蛋白，多吃鱼能提供人体所需要的蛋白质以及各种矿物质。
酸菜中的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收，是开胃健脾的不错选择。
酸菜鱼是地道的川菜，正宗的川菜固然好吃，但是来到河南还是要经过改良才更容易被接受，今天咱就分享一道适合我们自己口味的酸菜鱼。
草鱼一条，刮鳞开肚，用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。
然后再把鱼身片成鱼片。
把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。
先把鱼片用水冲洗一下，挤出水分。现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用蛋清封住鱼片的水分口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟给鱼肉充分入味。
酸菜用水冲洗以后，把酸菜叶子切成段。根部比较厚片成薄片。
大葱白切成段，生姜切成片。加入一粒八角，一把红干椒。一把青花椒，小米椒，泡椒各一小把,连同泡椒水倒入盆中。
大蒜一把，拍扁后切成碎粒。
大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起。
锅内烧水，加入清水，我们先把鱼头鱼骨酸菜放入锅内。加入一大勺料酒，利用料酒挥发的特性减少鱼片的腥味。
开大火把水煮开。水开后煮30秒倒出控水。用凉水冲洗。
锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。
再加入开水，一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内，加入白醋，两勺食盐，两勺胡椒粉，两勺白糖开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中，把鱼头鱼尾摆好。
下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉。
然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒就可以捞出。
把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中，再撒上蒜末，葱花和小米椒碎。最后放上一把红干椒。
接下来我们烧一点热油，锅里烧少许油，把油烧至七成热，也就是把油烧至冒烟。然后把热油浇在上面。最后再撒上香菜。
好了，这道酸菜鱼就做好了。
我是之一美食阿飞，感谢大家对我们之一美食的支持，我们只做家常菜，关注之一美食，每天都能吃的不重样。
工艺 ：煮
口味 ：酸辣
难度 ：中等
时间 ：45分钟
食材 ：草鱼 酸菜
辅料 ：黄瓜、白菜、蒜头、香菜、酸菜鱼包、食用油
对于做菜，糯糯一直以来推崇的都是简单、美味。很多人不知道草鱼怎么做好吃，这里要给大家介绍的是酸菜鱼的做法，那么酸菜鱼怎么做好吃呢？糯糯可以用最简单的 *** 做出和饭店相媲美的酸菜鱼。这道简易版的私房酸菜鱼也特别适合初学者，跟着糯糯的步骤来，一定会成功哦！
简易私房酸菜鱼的做法
原料：草鱼一头、酸菜；
辅料：黄瓜、白菜、蒜头、香菜、酸菜鱼包、食用油；
*** *** ：
切鱼片
1、对于初学者来说，做酸菜鱼最难的应该就是切鱼片了，其实切鱼片一点也不难（在卖鱼的时候就可以叫小贩切好了哈哈）。把切好的鱼用清水把鱼的血水清洗干净，然后沥干水鱼头和鱼骨头分开装；
腌鱼片
2、另外我们再准备一份酸菜鱼料包，在超市都有卖，各种品牌的料包根据您的口味选择，糯糯这次选择的是海底捞酸菜鱼包，是微辣的。取出酸菜鱼调料包中的腌鱼包，将腌鱼包加入到鱼片中，让腌鱼调料全部包裹住鱼片；
切黄瓜
3、对于做酸菜鱼的配料，大家可以根据各自的喜好来选择，今天糯糯选择的配料比较简单，就是黄瓜和白菜。将黄瓜切成条状，白菜洗干净后不要切，用手撕成小块就可以了，这样煮出来的白菜会比较甜比较脆；
爆香
4、材料都准备好了，我们可以开始煮了，油锅烧热后加入蒜头，蒜头可以多加一些，这样能够增加酸菜鱼的香气；
炒酸菜
5、等蒜头爆香后就可以将酸菜加入到锅中爆炒；
炒酸菜鱼
6、炒一会后将鱼骨和鱼头加入到酸菜中一起翻炒一会儿；
熬汤
7、然后加入开水和酸菜鱼的调味包，把火开更大煮开（酸菜鱼的调味包已经将所有的调料都搭配好了，多以我们不用再加其他调料了，这样是不是很简单，不用担心做酸菜鱼到底要加什么调料才好吃），鱼汤可以多煮一会儿，将鱼骨和酸菜的味道都煮出来；
熬汤
8、鱼汤煮好后可以将鱼汤和鱼骨倒入到一个汤锅里（等下可以直接将汤锅端上桌），加入黄瓜和白菜煮一会；
铺上香菜
9、之后把腌制好的鱼片铺在汤的表面上煮，将鱼汤和鱼骨倒到汤锅继续煮的目的就是让鱼片煮好后都能在锅的上层，方便食用，等鱼片煮熟后就可以关火，将香菜铺在鱼的面上，糯糯的家人爱吃香菜，所以香菜看起来有点多嘻嘻，不过这是糯糯一贯的做菜风格，家常菜只要好吃，做起来又方便，家人爱吃，对于糯糯来说就是成功的一道菜了。
酸菜鱼泼油
10、铺好香菜就可以开始泼热油了，这一步可是做酸菜鱼的核心部分，在干净的锅中加入食用油，将油烧热，有少量的烟冒出即可，然后快速的将热油泼到香菜还有鱼肉上；
酸菜鱼
11、这样一锅和饭店相媲美的酸菜鱼就做好，糯糯的这道酸菜鱼做法是不是很简单呢？自己做的酸菜鱼不仅仅好吃，还不用担心鱼不新鲜，也不用担心商家是否使用了地沟油。
酸菜鱼烹饪技巧
1、草鱼是我们很常见的一种淡水鱼，它的肉质细嫩，做成酸菜鱼还有开胃的功效，特别适合一些食欲不振的人。
2、在食用的时候都一定要小心哦，因为淡水鱼的特点就是有比较多的鱼刺，不管是大人小孩吃的时候都要注意。
3、配料大家可以根据自己喜欢加，比如有的人喜欢土豆、腐竹、黑木耳、豆芽、白菜、魔芋以及魔芋丝等等都可以作为酸菜鱼配料。
刮着凛冽北风的寒冬 窝在家里来一锅酸爽滑嫩的鱼片。幸福 其实很简单……
By 虫懒懒
用料- 草鱼 1000克
- 酸菜鱼调料 一袋
- 生姜 一块
- 大蒜 六瓣
- 大葱 一段
- 白酒 2勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 绿豆芽 150克
1、草鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分。腹腔内也清洗干净 撕去黑膜，擦干水分。鱼身靠近头尾两侧切开，用刀背拍打鱼身。
2、从鱼头切口处，抽出鱼线 边抽鱼线 边拍打鱼身。两侧鱼线抽出。贴着鱼骨 片下鱼肉。鱼骨切段。鱼肉上的胸骨刺 小心片下来。
3、胸骨刺 切段。鱼肉 斜刀片成0.5厘米厚度的鱼片。
4、鱼骨 鱼片 装入容器中，放入腌鱼料包，加入少许白酒 放入葱花 姜片。
5、抓拌至鱼片上浆 腌制15分钟。
6、豆芽清洗干净。入锅翻炒至豆芽断生 。豆芽炒塌盛入砂锅内。
7、炒锅烧热 放油，撒1勺食盐。放入鱼头 鱼骨 煎至两面金黄 微焦。
8、煎好的鱼骨 摆入砂锅中。
9、炒锅烧热 放油。放入泡菜炒出酸香味，再放入调味料包 翻炒均匀。加入1000毫升开水 煮沸。
10、煮好的酸汤倒入砂锅内。大火煮开。先下入鱼胸骨刺煮3分钟左右。再依次下入鱼片。反复用锅内的酸汤浇在鱼片上 把鱼片烫熟。
11、鱼片入锅煮2分钟左右即可关火。关火后 放入蒜末
12、再撒入一些花椒粒。
13、食用油烧至冒烟， 浇在花椒 蒜末上。 ?完成?
小贴士鱼线在鱼身两侧 切口处找到一个小白点，小心均匀用力抽出。 鱼片不可片得过薄 太薄了 很容易煮老。 没有腌鱼料包的 可以加：食盐 料酒 白胡椒粉 淀粉葱花 姜片抓拌均匀。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜鱼的家常做法，掌握这个技巧，酸辣开胃做法简单大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鱼含有丰富优质蛋白，多吃鱼能提供人体所需要的蛋白质以及各种矿物质。
酸菜中的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收，是开胃健脾的不错选择。
酸菜鱼是地道的川菜，正宗的川菜固然好吃，但是来到河南还是要经过改良才更容易被接受，今天咱就分享一道适合我们自己口味的酸菜鱼。
草鱼一条，刮鳞开肚，用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。
然后再把鱼身片成鱼片。
把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。
先把鱼片用水冲洗一下，挤出水分。现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用蛋清封住鱼片的水分口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟给鱼肉充分入味。
酸菜用水冲洗以后，把酸菜叶子切成段。根部比较厚片成薄片。
大葱白切成段，生姜切成片。加入一粒八角，一把红干椒。一把青花椒，小米椒，泡椒各一小把,连同泡椒水倒入盆中。
大蒜一把，拍扁后切成碎粒。
大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起。
锅内烧水，加入清水，我们先把鱼头鱼骨酸菜放入锅内。加入一大勺料酒，利用料酒挥发的特性减少鱼片的腥味。
开大火把水煮开。水开后煮30秒倒出控水。用凉水冲洗。
锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。
再加入开水，一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内，加入白醋，两勺食盐，两勺胡椒粉，两勺白糖开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中，把鱼头鱼尾摆好。
下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉。
然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒就可以捞出。
把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中，再撒上蒜末，葱花和小米椒碎。最后放上一把红干椒。
接下来我们烧一点热油，锅里烧少许油，把油烧至七成热，也就是把油烧至冒烟。然后把热油浇在上面。最后再撒上香菜。
好了，这道酸菜鱼就做好了。
我是之一美食阿飞，感谢大家对我们之一美食的支持，我们只做家常菜，关注之一美食，每天都能吃的不重样。
