自制酸萝卜最简单的 * ，自制酸萝卜最简单的 * 窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 16 0

腌制酸萝卜居然这么简单，炒一盘超下饭

不知道大家有没吃过酸萝卜，真的超级下饭。冬天正是吃萝卜的季节，以前在农村，奶奶每年都要腌制很多萝卜和酸菜。做法非常简单，不要用醋，自然发酵。今天我就把腌制酸萝卜的 *** 告诉大家。

食材：白萝卜两根、一根小米辣，一根黄椒，淘米水，几瓣蒜头

做法：

1.把萝卜皮削干净，切成小长条，差不多一根手指头长度，一厘米厚度就行。

2.把切好的小米辣，黄椒，蒜末放进去，再加少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3.淘米水倒锅里加热到沸腾，然后倒出来放凉到温温不烫手，最后把淘米水倒进准备好的萝卜里

4.拿一个盘子放在上面压着，最后用保鲜膜包裹住，等上个三五天可以拿出来吃了。

不同地方，腌制的 *** 都不一样，你们那是怎样腌制酸萝卜的？可以留言告诉我哦。

老妈每年秋天都要腌的“酸萝卜”，口感香脆，滴水不放配方好

又到了种萝卜的季节，在萝卜的收割来临之前，首先建议还是学会腌酸萝卜的技巧吧。酸萝卜不仅老少咸宜，而且很多人都是喜欢吃的，老妈每年秋天的时候都会自己腌，而且配方和其他人一点都不一样，自成一家，这样的酸萝卜我已经吃了十几年了，现在分享出来，有需要的朋友可以自己尝试做一下。

老妈在萝卜的选择时，会选择不嫩不老的，太嫩的萝卜在腌制的过程中，一下子就发酸了，味道会特别大，而且酸味重，甚至带有苦味，因为耐酸性比较强，所以吃起来味道不是特别好。而老萝卜，酸萝卜因为质地太硬，吃起来可能出现老丝，嚼起来生杂质比较多，腌制得太久，也不好吃，还塞牙。将选择好的萝卜清洗干净之后，就可以切成小段，不要切得太细，味道可能太酸，建议两厘米左右的粗细均可。

很多人为了追求速度，腌萝卜时会将萝卜皮扔掉，这是极其不妥的，即使不吃萝卜皮，在腌制的过程中，建议还是将皮留着，因为萝卜皮的上面含有一些菌群和营养元素，能够加强整坛萝卜皮的口感和效果，用老妈的话来讲，腌酸萝卜，萝卜皮是精髓一样的存在。准备好之后，将很多生姜加上冰糖在白醋中温热融化，然后放入青椒末、小米椒或者泡椒，最后放入萝卜条就可以封坛了。

一般等待一个星期就能够食用了，在腌制期间不要将酸萝卜打开盖子，防止氧气进入，影响酸萝卜的卫生，避免出现细菌污染以及发酸发霉的情况。腌制的酸萝卜直接就可以吃了，但是老妈觉得这样吃味道一般，一般都会进行下面的一些处理。

将腌制好的酸萝卜取出来，然后沥干，在酸萝卜中加入新鲜的辣椒油，均匀搅拌之后放入干净的坛子中，这样酸辣萝卜就做好了，经过了这样一道工序，酸萝卜的保存时间会延长，而且口感更好，吃起来更脆爽，直接拿出来就能食用，色泽和气味更好闻。

老妈还喜欢将腌的酸萝卜清洗一遍，然后放在盘子中，加入一些新鲜的青椒和红椒圈，撒上一些香料，和酸萝卜原本的味道比起来，这样吃更上档次，吃起来酸的味道减弱了些，而辣的味道增强了。

辣妈最常做的是酸萝卜炖排骨，在海带排骨汤的焖煮阶段，加入一些酸萝卜，这时候酸萝卜不用清洗，继续焖煮一段时间，排骨汤味道很不错，清甜中透着酸爽，吃起来更带劲，而且还有美容养颜的效果哦！

夏天要多吃萝卜，教你酸甜萝卜的腌制 *** ，酸甜可口，爽脆好吃

大家好！今天我要和大家分享一种简单又美味的腌制 *** ——酸甜萝卜！这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口，绝对是夏日餐桌上的一道亮点。无论是作为开胃菜还是配菜，它都能为你的餐桌增添一抹清新的风味。快来跟着我一起学习 *** 这道美味的酸甜萝卜吧！

自制酸萝卜最简单的方法，自制酸萝卜最简单的方法窍门-第1张图片-

首先，我们需要准备新鲜的胡萝卜。选择那些色泽鲜艳、质地坚实的胡萝卜，它们会让你的酸甜萝卜更加美味可口。将胡萝卜洗净后，用刨刀将其刮成薄片或者切成细丝，这样可以增加腌制时的入味度。接下来，我们需要准备一些白糖、白醋和适量的盐。这些材料将为酸甜萝卜带来独特的口感和味道。记得准备一个干净的玻璃容器，用来装盛腌制好的酸甜萝卜。

现在，让我们来揭开酸甜萝卜腌制的秘诀！首先，在一个大碗中，将切好的胡萝卜片或丝放入其中。接下来，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后静置片刻。这样可以让胡萝卜释放出水分，增加腌制的入味度。接着，将白糖和白醋加入碗中，再次搅拌均匀。记得尝一尝，根据个人口味调整糖和醋的比例。最后，将腌制好的胡萝卜倒入玻璃容器中，轻轻拍实，确保每一片胡萝卜都能充分入味。

最后，让我们为酸甜萝卜增添一些辣味吧！你可以选择加入一些切碎的辣椒或者辣椒粉，这样会让酸甜萝卜更加开胃。将辣椒均匀撒在腌制好的胡萝卜上，然后轻轻拌匀。记得尝一尝，根据个人口味调整辣椒的用量。最后，将玻璃容器密封好，放入冰箱冷藏一段时间，让酸甜萝卜充分入味。当你感到饥饿时，拿出一些酸甜萝卜，享受它带来的清爽口感和丰富的味道吧！

无论是作为凉菜还是下饭菜，酸甜萝卜都能为你的餐桌增添一份清新的风味。它的 *** 过程简单易行，口感酸甜可口，绝对是夏日必备的美食之一。快来尝试 *** 这道美味的酸甜萝卜吧！记得与我分享你的 *** 成果哦！

大厨教你在家自制酸萝卜，酸辣爽口，泡一天就能吃，越吃越想吃

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学会这样做#夏日开胃餐#酸酸甜甜的糖醋萝卜秒变大厨

By 怪味熙【豆果美食官方认证达人】

用料

萝卜一根
醋适量
糖醋的一半
盐适量
鲜贝露少量

做法步骤

1、皮皮

2、切条

3、用盐腌制

4、放盐腌制一会

5、捏出水份

6、放糖醋

7、鲜贝露

8、搅拌均匀

9、放点芝麻

10、完成

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自制爽口酸菜在家做，美味又营养，轻松又简单

今天对面炸鸡店老板说有人吃他们家炸鸡吃多了，有些腻，会不会做酸萝卜，我就教了她两款简单实用的爽口酸菜

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用料

小米椒 8个
白萝卜 1个约550克
红萝卜 2根
莴笋茎 1根
米醋 100毫升
白糖 40克
盐适量

做法步骤

1、先说酸萝卜，白萝卜切薄片，放盐腌制50分钟，挤干水分，放入，倒入35毫升米醋，15克白糖，拌匀，腌制15分钟

2、加冷开水盖住白萝卜，加白醋10毫升，白糖5克，盐少量拌，15分钟后可以直接吃了

3、酸莴笋和红萝卜做法，红萝卜和莴笋切长条状，放盐淹20分钟。

4、加入白醋40毫升，白糖15克，小米椒4个切碎，拌匀.淹40分钟可食用

5、想要放久点就加冷开水淹过食材，加醋15毫升。白糖5毫升，盐少量拌匀，放冰箱可保存3-5天

小贴士

1.白萝卜一定要挤干水分，不然会有一股生萝卜气味，再加开水淹15分钟是为了让白萝卜再次吸水，这样萝卜才清香爽脆。 2.红萝卜和莴笋不需要挤干水分，因为它们水分含量不是特别好，而且气味也不重，挤干水分也很难再次吸水，这也是为什么白萝卜可以晒成萝卜干，而红萝卜不可以的原因。所以两者做凉菜的做法会有不同 3.配料的量自行根据食材量和个人口味决定，以上只供参考

小米椒的饮食禁忌

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学习自制酸萝卜

先把萝卜洗干净，带皮切片后，用开水烫一会儿再用冷水洗两次，然后放些盐除水份，再用冷水洗净。倒上醋后加点小米辣椒和姜片。放置。

打算放到下午下班回来加上辣椒粉等其他配料再吃。

今天可以休息一会儿。等下把明天的课备完。

这萝卜春天正便宜，一次性多买些，不去皮整个一泡，酸甜更爽脆

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“酸甜樱桃萝卜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：春天，这食材正便宜，一次性多买些，不去皮整个一泡，酸甜更爽脆

说起萝卜，你会想到白萝卜、胡萝卜，这些都是很常见的，而其实还有一种比较独特的萝卜，小巧可爱，如同樱桃一般，也因此有着樱桃萝卜的美称，每年在春天的时候这樱桃萝卜正便宜，我碰到一次性会多买些，不用去皮，整个放料汁里一泡，酸甜更爽脆，不管是佐粥亦或是下饭都行，酸甜樱桃萝卜做法简单，且口感美味，我会在下面的食谱中将樱桃萝卜的做法分享给大家，酸酸甜甜的开胃菜，大家别错过了。

糖醋樱桃萝卜的做法：

备用食材：樱桃萝卜300克，白糖20克，白醋3勺，食盐少许；

*** 过程：之一步，新鲜的樱桃萝卜准备出适量，将其掰掉萝卜缨子，仔细清洗干净，将洗好的樱桃萝卜切去头和尾，分别用这个 *** 处理好；

第二步，不需要去皮，将樱桃萝卜切成蓑衣状，可以借助两根筷子垫在萝卜下面，先切成薄薄的片，底部不要切断了，再用刀呈45度角切薄片；

第三步，樱桃萝卜切好后，放入一个大碗中，加上一勺食盐，拌均匀后腌制10分钟，重新准备一个大碗，放入少许食盐、白糖和白米醋，用少许的凉白开将其化开；

第四步，料汁化均匀，让白糖和食盐可以充分融化，樱桃萝卜用清水冲洗干净，控下水，将萝卜放料汁中，搅拌均匀，盖上一张保鲜膜；

第五步，放冰箱中冷藏一会泡一泡，待樱桃萝卜入味后，就可以吃了，剩余的放冰箱保存吃一星期也没问题。

小编总结：樱桃萝卜凭借靓丽的外观，受到不少人的喜欢，当然了樱桃萝卜的口感也非常好，清脆爽口，其非常适合凉拌着生吃，对于促进肠胃的蠕动、增加食欲等有很好的帮助，我经常会用樱桃萝卜做泡菜，不用去皮，整个泡一泡，酸甜更爽脆，糖醋樱桃萝卜可以一次性多做点，吃好几天也不是问题，随取随吃，特别的方便，春天樱桃萝卜正便宜，抓紧时间吃，简单泡一盘樱桃萝卜，色泽诱人，还特别的下饭。

烹饪小技巧：

1、樱桃萝卜可以不去皮直接生吃，切蓑衣萝卜的时候，可以借助筷子，非常简单，注意不要将底部切断便可，当然了如果刀工实在不好，可以直接切成片，尽量薄一点，更加爽脆入味；

2、萝卜事先加上食盐腌制一会，杀出多余的水分，萝卜更爽脆，如果加的盐比较多，担心会咸，可以在腌制好后用清水冲洗下，去除咸味，吃着更加放心，当然了也不需要担心无味，后续调料汁的时候可以另外再加上点盐；

3、米醋、白糖的用量可以根据个人口味调整，泡菜要保证食材可以泡在料汁中，才更加入味，所以我一般会搭配点凉白开，不担心味道过酸或者是过甜，别急着吃，一般泡一碗后再吃味道更佳，特别的入味，记得放冰箱中要加上保鲜膜覆盖，避免串味。

如果你认为这樱桃萝卜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

腌酸萝卜好吃有诀窍，记住关键一步，萝卜爽脆开胃，酸辣又过瘾

大家好！今天我要和大家分享的是如何腌制出又脆又好吃的酸萝卜！酸萝卜是一道经典的家常小菜，不仅口感爽脆，还有着独特的酸甜味道。无论是作为下饭菜还是零食，都能让你欲罢不能。现在就让我来教你一些小窍门，让你轻松 *** 出美味的酸萝卜吧！

首先，选择新鲜的萝卜是 *** 美味酸萝卜的关键。新鲜的萝卜不仅口感更好，而且腌制后会更加脆嫩。你可以选择外表光滑、无斑点的萝卜，这样 *** 出来的酸萝卜颜色鲜艳，口感更佳。记得要将萝卜洗净，去除表面的泥土和杂质。

如果你喜欢吃辣，那么在腌制酸萝卜时可以添加一些辣椒，增添风味。你可以选择干辣椒、辣椒粉或者新鲜的辣椒，根据个人口味调整辣度。辣椒的香辣味与酸萝卜的酸甜味相互融合，让你的味蕾得到双重享受。记得要将辣椒切碎或者剁碎，这样能更好地渗透到萝卜中。

腌制时间和 *** 也是 *** 酸萝卜的关键。一般来说，腌制时间在2-3天左右，这样能保证酸萝卜的口感脆嫩。你可以将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐和糖，然后轻轻搅拌均匀。接下来，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方。每天记得翻动一下，让腌制的味道更加均匀。腌制完成后，你就可以品尝到美味的酸萝卜啦！

通过选择新鲜的萝卜、添加辣椒增添风味以及掌握腌制时间和 *** ，你可以轻松 *** 出又脆又好吃的酸萝卜。无论是作为下饭菜还是零食，酸萝卜都能给你带来绝佳的味觉享受。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的小菜！

泡酸萝卜条，酸辣脆爽

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