春天的4月到5月，正是新鲜蒜苔上市的季节，几乎每个超市里面都会有蒜苔售卖，并且价格也比较实惠，我们这里的蒜苔是2.5元一斤，感觉价格还可以，昨天买了4斤蒜苔，今天准备做一个腌蒜苔，也算是一道简单的开胃菜。
春天的蒜苔格外鲜嫩，刚抽出来的蒜苔，口感脆甜，带有一丝丝的微辣，在农村里面，几乎家家户户都会种一些蒜苔，自己吃着很方便，可以用来炒鸡蛋，炒肉丝，或者腌蒜苔，既营养又美味，家里人都喜欢吃。
记得我小时候，每年的春天，当蒜苔大量上市的时候，奶奶就会腌上一大罐子的蒜苔，再配上手工烙饼，吃着那叫一个香，时光荏苒，日月如梭，现在生活条件好了，却再也吃不到小时候的味道了，这些年品尝了太多的美食，腌蒜苔反而成了一日三餐里面调剂的小菜，当然做法比以前也改进了不少。
之前腌蒜苔只放盐，如果想要味道更好，还要多加下面几样辅料，今天给大家分享一个腌蒜苔的小技巧，鲜嫩爽脆不辣心，放半年都不会坏，下面看一下是怎么做的吧。
食材准备：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克
1.首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。
2.再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。
3.准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。
4.把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。
前几天吃的时候，还会有一些微辣，如果再放上10天左右，蒜苔就会爽脆可口，一点也不辣了，每次取蒜苔的时候，要用一个干净的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以后，迅速的盖上盖子，这样可以保存几个月都没有问题。
知识要点：
1.蒜苔一定要晾干水分，再用盐杀水，如果上面有生水，蒜苔很容易变质
2.腌蒜苔除了放盐以外，还可以放白糖或者是冰糖，这样吃起来口感更好。
3.蒜苔腌制的时候，最后一定要一些高度白酒，或者是几片生姜，这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔存放的时间。
几分钟教你蒜苗的8种做法，喷香下饭！让你吃一口就爱上它
快手菜 爆炒蒜苗
用料 鲜酱油 一勺 耗油 一勺 冰糖 适量 淀粉 一勺 蒜苗 10根 香肠片 3/1根 玉米油 一勺 水 5勺
快手菜 爆炒蒜苗的做法
- 准备蒜苗，去头，取嫩部
- 蒜苗切段，香肠切片
- 调汁：冰糖碎 水 耗油 酱油 淀粉 调成一小碗浑然天成的神仙水
- 热锅 带入油 先入香肠片爆炒 再放入蒜苗 加油爆炒 此时香味已经溢出
- 倒入调好的酱汁，收干，此时吃起来口感更佳，蒜苗是内在甜甜的，酱汁能提鲜提味
- 可以配合白米饭，超下饭的！
- 绝对可以光盘！
- 成品配饭，开动！
蒜苗炒蛋
用料 蒜苗 一把 鸡蛋 三个 食盐 少量 耗油 一勺
蒜苗炒蛋的做法
- 蒜苗用刀拍碎 斜刀切段
- 鸡蛋打散下锅炒熟
- 鸡蛋盛出备用
- 另起锅里烧油倒入蒜苗 加盐调味 翻炒至蒜苗发软 加点耗油
- 倒入鸡蛋翻炒均匀
- 盛出可以吃了
蒜苗炒扁剁
用料 蒜苗 5-6根 扁剁 300克 蒜 4瓣 豆瓣酱 10克 生抽（可选） 3克 红椒 1个
蒜苗炒扁剁的做法
- 把扁剁切成长方形的薄片。蒜剥好洗净之后切成末。
- 红椒清洗干净切滚刀块备用。
- 蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。
- 热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。下入豆瓣酱炒出红油。
- 放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。
- 下入蒜白进行翻炒。加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。
- 加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。
蒜苗炒腊肠
用料 蒜苗 适量 腊肠 两根 青椒 两个 姜 适量 生抽 1勺 盐 克 豆瓣酱 1勺 料酒 1勺食用油 适量克
蒜苗炒腊肠的做法
- 2??热锅倒油，放入豆瓣酱，放入姜片，青椒爆香
- 3??放入蒜苗翻炒，加入生抽翻炒
- 4??加入切好的腊肠继续翻炒片刻
- 5??加入少许料酒炒匀，加入少许水焖一会儿
- 6??放入少许盐，翻匀即可出锅！
蒜苗炒猪舌
用料 熟猪舌 1只 红椒 半只 蒜苗 3根 干辣椒 生姜 美味鲜 鸡精 料酒 白糖 食用油
蒜苗炒猪舌的做法
- 猪舌一切为二，然后切片；红椒切块；蒜苗切段；干辣椒切段；生姜切片；
- 热锅注油，七八成热，放入生姜、红椒、干辣椒和蒜苗的蒜白一起翻炒出香味；
- 然后放入猪舌稍加翻炒，倒美味鲜酱油，少许的鸡精和糖炒匀，再倒入少许的料酒盖锅盖稍加焖煮下；
- 最后放入剩余的蒜叶翻炒；
- 起锅，装盘
蒜苗炒鸡肉
用料 蒜苗 鸡胸肉 料酒 盐 淀粉 糖 鸡精
蒜苗炒鸡肉的做法
- 蒜苗洗净切段
- 鸡胸肉切丝，用淀粉料酒盐腌制20分钟
- 热锅，放油
- 下肉丝，待变色后倒入蒜苗
- 翻炒后加入盐，少量的糖，鸡精，熟了出锅
酱炒蒜苔
用料 豆瓣酱 1大勺 蒜苔 1把 盐 适量 肉丝 适量
酱炒蒜苔的做法
- 准备好原材料
- 锅里放油，将肉煸炒熟
- 加入姜丝爆香
- 加入一勺豆瓣酱继续炒
- 加入蒜苔继续大火炒
- 加入适量的水，加入适量的盐，继续炒，炒到蒜苔变色就是好了
- 炒完出锅！
蒜苔土豆条
用料 蒜苔 1把 土豆 1个 酱油 1.5勺 盐 1.5克
蒜苔土豆条的做法
- 准备蒜苔切段，洗净备用
- 准备土豆切条，洗净备用
- 锅里多放一些油，油热之后，倒入准备好的蒜苔和土豆条，不断翻炒，加酱油和盐
- 出锅
这才是腌蒜苔正确做法，简单几步，酸甜下饭，脆嫩入味，越吃越香。今天为大家分享一道好吃的腌蒜苔的做法，蒜苔买多了也不要紧，我们把它做成腌蒜苔，口感比蒜苔的其他做法还要好吃，听说过这种蒜苔的做法吗？好吃到逆天，我们一起来看一看吧。
准备食材：
蒜苔、清水、八角、花椒、盐、生抽、姜片、冰糖
具体做法：
1.先把蒜苔清洗干净，擦干水分，用刀切成长条，后面的部分可以不要，大家在挑选蒜苔的时候，记得买粗一点的会比较好吃。
2.准备一个干净的容器，把蒜苔放进容器当中。
3.现在我们来做腌制的汤汁，锅中倒入适量冷水，撒入几块八角，适量花椒，多放点盐，倒入适量生抽搅拌均匀，再丢进去几片姜片和适量冰糖，大火煮沸腾后把汤汁晾凉。
4.已经晾凉的汤汁浇到容器里面密封。
5.盖上盖子，腌上一周就能吃到美味的蒜苔了。
奶奶做的腌蒜苔，老一辈做法，下酒下饭百吃不厌，做法简单又耐放现在正是吃蒜薹的季节，蒜薹大量上市，又新鲜又便宜，一斤才几毛钱。每年到这时候，我家都会买好多蒜薹做糖醋蒜薹，酸甜爽脆开胃又下饭，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，年年做年年吃，几十年都吃不腻，老一辈的吃法，能流传到现在的可以说都是美味了。
糖醋蒜薹做法也很简单，和糖蒜的做法类似，但更简单更快速，口感也类似，酸甜爽脆很好吃，我有时候都拿来当零食一样吃，酸酸甜甜的，想着都流口水，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。
?【所需食材】300g蒜薹、5g盐、10g糖、米醋适量
【具体做法】
1、首先准备300g蒜薹，洗净之后晾干水分，再切成小段。加入5g盐，用手充分揉搓，揉到蒜薹变色，有点湿漉漉的，这样腌制起来更快更入味。
2、再加入10g白糖，倒入米醋没过蒜薹，糖和盐的比例大家都可以适当调整。
?3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。吃的时候可以用干净无水无油的筷子，把蒜薹夹出来，还可以淋点小磨香油。里面的醋可以重复利用，可以继续放蒜薹进去。
这样做的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃又下饭，和糖蒜吃起来很像。而且经过一夜的腌制，吃起来也没有辛辣味了，做法真的也很简单，推荐大家试一下哦。
?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
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蒜苔的这9种做法你一定要试试，简单易学！大人孩子都爱吃大家好，我是懒惰的小厨娘！
你们对蒜苔有什么意见吗？那为什么感觉你们不是很爱吃蒜苔，难道是因为不知道怎么做才好吃吗？
今天我就给大家分享九种蒜苔的吃法，做法简单，而且学会之后，再也不用担心做不好蒜苔了??
1、生腌蒜苔
做法如图所示：
2、蒜苔炒香菇
做法如图所示：
3、蒜苔炒鱿鱼
做法如图所示:
4、蒜苔炒肉丝
做法如图所示：
5、蒜苔炒肉沫
做法如图所示：
6、蒜苔炒腊肠
做法如图所示：
7、蒜苔炒鸡蛋
做法如图所示：
8、蒜苔木耳炒火腿
做法如图所示：
9、凉拌蒜苔
做法如图所示：
#图文创作打卡挑战活动#春季正是蒜苔上市的季节，又嫩又新鲜，而且还非常便宜，每年这个时候都会储存一些新蒜苔，冰箱里冷冻一些，再做一些腌蒜苔，吃一年都不坏。
超市新蒜苔一块多一斤，果断买了3斤回来腌蒜苔，不用等待，一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜开胃，没有一点辛辣味，随吃随取。
腌蒜苔
新鲜蒜苔3斤
陈醋400克
生抽300克
盐20克
白糖40克
清水400克
花椒
八角
姜适量
腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你“3招”，放一年都不坏
详细做法
1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。
2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。
3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。
4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。
5、腌好的蒜苔韧性非常好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。
6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，再倒入少量的高度白酒，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解腻，好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子，随吃随取，腌的时间久点口感更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。
2、糖醋汁的量要没过蒜苔。
3、表面倒掉高度白酒可防止变质。
春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简单，应季而食，抢鲜吃每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！
所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。
而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！
一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】
1.准备食材
洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
二、【蒜苗回锅肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.准备食材
4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。
2.烧油滑锅
倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。
四、【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备食材
杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油
把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.准备食材
牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。
3.开始烹饪
开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。
藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！
（之一美食编辑：开心）
蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻导语：蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻
春节又到了吃蒜苗的季节了，蒜苗又叫蒜苔、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，还有柔嫩的蒜叶也可食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗有一定的杀菌作用，多吃蒜苗还可以预防感冒、肠炎等疾病。
蒜苗含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1／10可以起到预防流感、防止伤口感染、和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消食的作用。从很多方面来看，蒜苗的营养价值要远远高于大蒜，蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都是非常高的。并且大蒜苗也含有大蒜素，所以和大蒜有相同的保健功能。
蒜苗的做法非常多，炒鸡蛋、炒腊肉、炒猪肉、还有四川人更爱吃的回锅肉也是和蒜苗一起炒的，这些都是日常生活中大家最常见的家常做法。蒜苗在我们这边冬季和春季最为常见，冬季大多都是大棚里生长的，春季都是田地里长得多些。
早上路过菜市场的时候，看老板新进了一大袋蒜苗，上面还有少许泥巴，应该是田地里刚 *** 的，问了一下价格也不贵，10元钱5斤。我一下买了10斤，准备回家做一个好久没吃的腌蒜苗。说起这个腌蒜苗，这个做法还是跟婆婆学的。记得前两年一到冬季的时候婆婆都会腌上几斤，我尝过后才发现特别好吃，难怪老公一直说最喜欢妈妈腌的蒜苗，味道确实让人回味，腌过的蒜苗口感是酸甜可口、开胃脆爽，无论是搭配米饭、白粥、馒头、面条都好吃。下面一起来看看我分享的腌制 *** 吧！
【腌蒜苗】
食材准备：蒜苗、白糖、盐、
1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。
2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。
3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。
4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。
5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，再加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。
6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度更好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。
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蒜薹怎么腌制才好吃，教你正确做法，3天就能吃，保存一年不怕坏大家好，我是依依。现在正是蒜薹上市的季节，今天和大家分享怎样在家腌制蒜苔，这种 *** 是婆婆用了十几年的腌制 *** ，咸鲜爽口，配小菜更好吃，每一年我都会腌上一大罐。
1、首先将蒜苔清洗干净，这是我今天在早市买的蒜苔，2.5一斤，非常的嫩，清洗干净后，把蒜苔捞出
放在通风的地方晾干水分。
2、水分晾干后切去头部和根部，最后切成3厘米长的小段，放入盆中。
3、全部切好后，加入食盐150克，翻拌均匀，腌制3个小时，把蒜苔里的水分撒出来，这样腌制出来的蒜苔辣味很轻，口感更脆。
4、这个时间，准备花椒、香叶、桂皮、八角、生姜片， *** 调料水时用。锅中倒入准备好的大料，小火煸炒出香味后，倒入1500克陈醋，1000克开水，500克生抽，最后加入150克冰糖，搅拌一下，烧开后，关火 。将料汁倒进大瓷碗中，或玻璃容器中晾凉了。
5、3小时后，准备把蒜薹装进，提前准备好无水无油的玻璃容器中，注意这个容器必是无水无油，否则容易变质。
6、装好后，倒入晾凉的调料水，再倒入一小瓶盖的高度白酒，就可以封口了，放在阴凉处，腌制3天就可以吃了，腌制越久越入味，放置一年也不怕坏，这样腌制的蒜薹清脆爽口，平时拿来开胃或配粥，都特别棒！喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看在家怎样腌制蒜薹的完整 *** 视频。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
用祖传 *** 教你腌蒜苔，只需2种调料，3天就能吃，好吃又解馋用祖传 *** 教你腌蒜苔，只需2种调料，3天就能吃，好吃又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上到了吃蒜苔的季节了，今天去菜市场里买菜的时候，看到了很多大量的蒜苔已经上市了。这个时候的蒜苔价格是更便宜的，已经跌到两元一斤了。再过一段时间，我们这里还有免费摘蒜苔的菜园。看到这些鲜嫩的蒜苔，我又忍不住买了一大把。
像这些特别鲜嫩的蒜薹，最快又好吃的做法就是用来腌蒜苔吃了。每年的这个时候我都会在家里做一些腌蒜苔吃，这样早上不愿起来做饭的时候，就有咸菜吃啦！今天我就教给大家祖传腌蒜苔的 *** ，只需两种调料，三天就能吃，而且放七天也不坏哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！
——腌蒜苔的 *** ——
准备食材：蒜苔1000克，精盐20克，花椒一小把，八角两颗，陈醋两袋，生抽一袋，白糖50克，小米辣，老姜，白酒。
操作步骤：
1.首先将准备好的蒜苔1000克放在清水中给它清洗干净，然后再将它的蒜苔尾巴给去除。这个蒜苔的尾巴也是特别鲜嫩的。用来做凉拌花生是不错的选择哦。
2.清洗干净的蒜苔将其放在蒸篦中， 放在阴凉通风处晾干水分。我们在腌蒜苔的时候更好不要放在太阳底下直射，这样蒜苔里面的水分就不容易蒸发得太快啦。
3.大约两个小时过后，蒜苔基本上已经晾好啦。然后将其放在案板上切成三公分左右的长段，然后放入一个比较大一点的盆中。在里面加入20克的精盐，给它翻拌均匀腌制半小时备用。
4.炒锅烧热里面不用放食用油，然后在里面放入八角两颗，花椒一小把，用小火给它慢慢炒出香味。然后在里面放入陈醋两袋，生抽半袋，然后再放入50克的白糖，然后再放入一碗的清水直接盖上盖子大火烧开。
5.水烧开后再次煮五分钟，五分钟后，直接将其关火晾凉。这个时候的蒜苔已经腌制好水分啦，然后将腌制出来的水分倒出来，用这个 *** 处理好的蒜苔就不那么辛辣啦。
6.将那个处理好的蒜苔再次放在蒸篦中给他晾干水分，这个 *** 处理好的蒜苔储存时间就更久了。再准备一个陶瓷罐子，将这个处理好的蒜苔放在里面。
7.在里面放入一块切好的老姜丝，放入3颗小米辣，在上面倒入一瓶盖52度的高度白酒。将这个处理好的料汁倒在上面。
8.在上面封上一层保鲜膜，然后在上面盖上一个比较结实的盖子。直接腌制上三天就可以开吃啦。一道美味可口、营养又解馋的腌蒜苔就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦，咱们下期见。
