导语：煮粽子时，别只加清水煮，多加二味，牢记“4个要点”，粽子又香又糯，还不夹生， *** 真靠谱。
“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤”。时间过得是真快，转眼间就快过端午节了，端午节吃粽子不仅是为了纪念大诗人屈原，同时还有着很好的寓意，这是因为粽子的“粽”和“宗、中”音近，有着“光宗耀祖”和“功名得中”的好寓意，同时也是阖家团圆的美好愿景，因此端午节都会一家人聚在一起包粽子。
传统的粽子一般都是大枣粽子、花生粽子、豆沙粽子，随着时代的进步，粽子的馅料也在与时俱进，出现了水果馅料、肉馅料和蛋黄馅料，儿子最喜欢吃的就是糯米肉粽子，每一次都是吃得满嘴流油、香得不得了！
粽子好吃，但是有些人不会煮，好端端的粽子要么被煮散花要么夹生，其实煮粽子也是有技巧的，煮粽子时，别只加清水煮，多加二味，牢记“4个要点”，粽子又香又糯，还不夹生， *** 真靠谱，一起来看一下吧。
要点一：浸泡
关于浸泡这件事，要具体问题具体分析，它分为两种情况：之一种如果你包粽子前已经把糯米浸泡四个小时，包好的粽子无需再浸泡，直接煮就可以了；第二种情况如果你包粽子前糯米没有浸泡，那么包好的粽子需要浸泡2~4小时，这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分，煮的时候更容易熟，而且不夹生，同时吃起来更加的香甜软糯。
要点二：冷水还是热水下锅？
煮粽子时很多人都会纠结，究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？我们看一下正确的做法：锅内加入清水，然后加入二味，就是一勺盐和一点小苏打，加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息，正如老化所说“要想甜加点盐”；而加小苏打，是因为小苏打呈碱性，而粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，吃着更放心，同时煮出的粽子也会更加软糯。冷水下锅的粽子随着温度升高，粽叶味道和糯米的味道会相互渗透，这样煮出来才香甜好吃，同时煮的过程要加一重物，避免夹生；如果是热水下锅，糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开，不但易散花而且易夹生，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。
要点三：水量
煮粽子，加水很重要，一般粽子煮的时间都会比较长，所以水一定要一次性加足，一般没过粽子10厘米为宜。
要点四：煮多久？
老话说“慢工出细活”，煮粽子更是如此，通常情况下，高压锅需要煮30分钟，而普通的锅需要煮2个小时。
粽子煮多久？冷水还是热水上锅？大厨教你做，那就是一般需要煮2个小时，而高压锅需要半个小时，冷水下锅煮出的粽子软糯香甜，不烂不散，还不夹生， *** 真靠谱！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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煮粽子时，最忌讳只用清水煮！加点它，粽子又香又软又糯，真好吃导读：每年的端午节前后，家家户户都会在家煮粽子吃，而在我们当地，现在好多人都会去摘芦苇叶，然后煮一大锅的粽子给家人吃，因为现在芦苇叶不老不嫩，清香味特别足，最适合煮粽子吃。而最近几天，每天都会10位以上的粉丝问我，为什么自己在家煮的粽子，吃着不香不软不糯，是不是煮粽子有什么技巧？据我了解，很多人煮粽子时，都是直接将粽子包好，然后放入到清水中煮，其实要想粽子煮的又香又软又糯，最忌讳只用清水煮！
而老胡最开始煮的粽子，家人也说不好吃，甚至受到家人的嘲讽，还不如村里老奶奶煮的好吃。而为了使自己粽子得到家人的认可，我就去找村里80岁的老奶奶学习，可别说，当我说明我的来意后，老奶奶非常开心，也非常直接的把煮粽子的 *** 分享给我了，回到家后，我立马实践起来，可别说，80岁老奶奶的 *** 真实用吗，按照她的 *** 煮的粽子，不仅又香又软又糯，而且吃着更甜，非常受到家人的喜爱。接下来我就把这个 *** 分享给大家！
【原材料准备】：糯米2斤、葡萄干适量、食盐、小苏打、芦苇叶适量。
【煮粽子的做法】：
之一步：首先将芦苇叶用流水冲洗干净，然后锅中放入适量水，大火将水煮开后，接着将芦苇叶放入到锅中，大火煮2分钟后捞出备用。
第二步：将糯米冲洗干净，然后把糯米和适量的冷水放入到碗中，将糯米浸泡6小时后捞出。煮粽子时，糯米一定要浸泡一会儿，这样才能防止粽子夹生。
第三步：将芦苇叶择成漏斗状，然后将适量的糯米和葡萄干放入到漏斗中，接着将粽子包好即可。
第四步：将包好的粽子和适量的温水、一勺食盐、半勺小苏打全部放入到锅中，然后用盘子或者碗将粽子淹没住，接着盖上锅盖，将粽子煮75分钟即可关火。此时将粽子焖1小时，吃着会更香一些。
【煮粽子的技术总结】：
1、煮粽子时，一定要在水中加少许的食盐和小苏打，因为食盐是咸味，咸能引出糯米的甜味，而小苏打是碱性物质，碱性物质可以改变糯米的性质，从而使粽子吃着更香更软更糯，煮粽子只需要加这2种物质，其他都不要加。
2、粽子在煮的过程中，锅中的水肯定会大量蒸发，而大家在补水时，千万不要放冷水，冷水会使粽子收缩，从而导致糯米吃着不软，要加水，必须加开水。
3、煮粽子时，需要用个碗将粽子压着，这样可以避免粽子浮出水面，因为浮出水面的糯米不能吸收水，这样就会导致粽子吃着夹生。
煮粽子时，最忌讳只用清水煮！加点“食盐、小苏打”，粽子又香又软又糯，80岁老奶奶的 *** 真实用！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
#舌尖上的端午#甜粽子之红枣、豆沙馅又到了一年一度的端午假期，今年做了两款甜粽子，一直都有北甜南咸的说法，可我觉得不论是甜粽还是咸粽，每年换个口味吃吃都挺好，它们都各有千秋。咸粽一个下肚，好像更有饱腹感，甜粽吃起来更像茶余饭后的小甜点，下午茶时间配上一个。今年的端午节，我在的城市天气已经足够炎热了，就做了这些比较秀气的甜粽，给孩子们当个小零食。 我就地取材，就用的芦苇叶为粽子叶。
By ClaraBonnie
用料- 糯米 2.5kg
- 豆沙馅 2袋
- 去核红枣 适量
- 粽叶 适量
- 碱面 2茶匙
1、这是我现摘的作为粽叶的芦苇叶。
2、将其用清水清洗干净。
3、然后烧一锅热水，水开后将叶子煮软。
4、提前一天泡好的糯米，放入两茶匙的碱面，搅拌均匀。
5、这是准备的另外一个豆沙口味的包前准备，豆沙那个大约28克左右。粽叶去头去尾修建好。
6、将两片粽叶一上一下并在一起成一个较宽的叶面，将叶尾旋转成一个锥形，底部先填一些糯米，然后中间放红枣、豆沙，最上面再铺一些糯米，如图。然后将上面的叶子盖下来，将叶片顺着粽子的形状裹好，然后用棉线绑住。
7、包好的粽子放清水中。
8、将一个口味的粽子拴在一起，好区分。
9、冷水下锅，煮粽子，慢火煮，大约两个小时，注意水的量，别煮干了。
10、煮好了，打卡看看，这是豆沙口味成品图。
11、这是另一个红枣口味的。
12、给它们再来个特写，端午安康。
小贴士1,糯米里加少许碱面是为了加快糯米煮熟的时间，同时粽子的颜色会更好看。 2，棉线放在碗里，这样更容易操作。 3，煮粽子一定要小火煮，这样不会让糯米大火煮沸后米粒从粽子中露出。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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才知道，粽子用清水煮就错了！多加2味，粽子软糯香甜，不烂不散导读：前两天，有一位老家的朋友，邀请我回老家帮他抽藕带，而刚好是在端午节前夕，所以一回到村，一阵阵粽子的清香味从村里飘出来。而帮朋友抽完藕带后，朋友邀请我们一起去他家吃小龙虾和粽子，而在吃粽子时，我只吃了一口，发现朋友家煮的粽子不仅软糯香甜，而且粽子煮的不烂不散，看着就非常有食欲，和我爷爷煮的粽子味道是一模一样的。而接下来的几天，我去不同朋友家吃粽子时，发现他们煮的粽子家家户户都和之一位朋友家是一样的，后来我问了一下他们煮的味道为什么是一样的，才发现他们包粽子和煮粽子的 *** ，都是村里一位老人教给他们的。
而晚上，我和几位朋友一起拜访了这位老奶奶，虽然晚上9点了，老奶奶精气神还特别好，而且还很热情地和我们闲聊，同时她和家人还在煮客户预定的粽子，当我问起老奶奶为什么煮的粽子这么好吃时，老奶奶语重心长地给我们说：“很多人包粽子时，只关注如何调馅，其实要想粽煮的软糯香甜，不烂不散，如何煮才是最重要的”，当我听完老奶奶煮粽子的 *** 后，我才知道，粽子用清水煮就错了！接下来我就把正确煮粽子的 *** 分享给大家，只要您学会了，保证比以前煮的粽子更甜更香。
【原材料准备】：各种馅料粽子10个、小苏打3克、冰糖10克、清水适量。
【煮粽子的做法】：
之一步：锅中放入适量的冷水，同时将粽子、小苏打、冰糖全部放入到锅中，然后放适量的冷水到锅中，直到能把粽子淹没即可开大火。
第二步：大火将锅中的水煮开后，此时改中小火，继续将粽子煮25-30分钟，时间到后，立即关火，将粽子焖10-30分钟即可食用。
【煮粽子的诀窍：】
之一点：加小苏打
煮粽子时，需要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它可以去除粽叶中的草酸，从而使粽子吃着更香。而且小苏打可以防止粽叶在煮的过程中炸裂，从而使煮熟的粽子不烂又不散。煮粽子时，小苏打不要加得过多，一般10-20个粽子，放3克小苏打即可。
第二点：加白糖
煮粽子时，还需要加少许的白糖，因为白糖提前进入到糯米中，可以使粽子更甜更糯更香。如果您煮的是咸味粽子，大家可以加少许的食盐，也可以使粽子更香更入味。
大家以后煮粽子时，不要直接用清水煮了，多加小苏打、白砂糖这2味。，粽子软糯香甜，不烂不散。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
煮粽子，用冷水还是热水？煮多久？加什么煮的更香？一次告诉你端午临中夏，时清人复长。又到了“粽香系万家”的端午时节，端午节是中国的四大传统节日，民俗活动极多，其中扒龙舟与食粽子是端午节流传最广、自古传承的两大礼俗，赛龙舟多集中在南方水资源丰富的地方，在北方少有人参与，但吃粽子就不分南北了，无论是北方的甜粽子还是南方的咸粽子，都是端午时节少不了的节日美食。
市场上售卖的不管是蜜枣粽、咸肉粽还是蛋黄粽，一般都是煮熟的粽子，方便出售也容易保鲜，回家只需简单加热即可食用，还有很多人更注重传统，喜欢自己在家亲手包粽子，包粽子需要经验老道的师傅才能包得饱满、不露馅，而煮粽子很多人都会忽略掉一些重要的事情，煮出来的粽子出现会夹生、不软糯、露馅、味道不好等情况，分享4个煮粽子的实用窍门，都是老辈的老经验，端午节一定用的上。
我给大家做演示的是北方的甜粽子，个头中等。
之一个窍门：包好的粽子要在清水中泡一晚上。浸泡过的煮出来的粽子很软很糯，煮的时候也不容易夹生。但这个也不是绝对的，一些肉粽、蛋粽子可以减少浸泡时间，追求Q弹口感的甚至可以不浸泡；甜粽子还是尽量多泡一些时间，毕竟软糯香甜才是甜粽子的真谛。
第二个窍门：加盐或者糖两种料。这个是个很多人不知道的小窍门，煮咸粽子的时候，可以加上一勺盐，煮甜粽子的时候，要加上一些糖，这样可以放大粽子的香甜或鲜香的味道，加不加糖和盐煮出来的粽子味道是相差不少的，这个一试便知。
第三个窍门：煮粽子时冷水下锅，煮的时候加三次水。煮粽子要冷水下锅煮，主要是如果热水下锅，外面的糯米先熟，内外糯米膨胀不一样，容易煮露馅。煮粽子的水一定要多，要把粽子完全淹没在水下面，不能让粽子漂浮在上面或者漏出水面，否则煮出来的粽子一定夹生。煮粽子的时间比较长，以4个小时为例，一般每隔1个小时左右需要加一次水，和煮饺子“点三水”一样，一共需要添加3次水。
第四个窍门：煮粽子至少要4个小时起步。蒸大米饭半个小时就能熟，但煮粽子就相当的耗时了，一般来说煮粽子至少要4个小时，有些比较大的粽子甚至需要六七个小时，别嫌时间长，短了熟是熟了，但不够软糯，不够Q弹，口感上会差不少。
如果家里做的粽子比较少，强烈建议用高压锅来煮，省时省力，电高压锅1个半小时，明火高压锅1个小时就行了，水还是要放足。
——老井说——
以上这些都是端午节煮粽子的实用小经验，照着煮一定可以煮出来软糯好吃，不夹生的粽子。今天家里也煮了一锅粽子，甜粽子在北方的传统吃法是蘸白糖，甜上加甜，真是美到心里了，祝大家端午节安康、好运。
端午节快到了，这5种家常粽子，软、糯、香、甜、咸，赶紧做起来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
“四时花竞巧，九子粽争新。”又快到端午了，您家的粽子煮了吗？市面上的粽子有着五花八门的口味，总想买一个大礼盒？
今天小二给大家介绍5款“不一样的粽子”，肉粽、豆粽、枣粽……应有尽有，满足您的口味~
1
北京红枣粽
北方爱吃甜，馅料多为小枣、蜜枣和蜜豆，是北方甜粽的典型代表之一，有着糯米的软糯，红枣的香甜~
2
嘉兴咸肉粽
南方爱吃咸，嘉兴的粽子天下闻名~它以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口而著称，更有“粽子之王”的美誉。
3
南北融合粽
北方爱吃甜，南方爱吃咸，那怎样才能做出南北都爱吃的粽子呢？试试这款南北融合粽吧~
鸭胗、鸡腿肉、鲍鱼、杏鲍菇口感富有层次，酱香味浓郁；糯米入口软糯，还饱含着红糖的香甜。甜与咸两种味道在一只粽子里完美结合，味道独一无二，简直就是一绝。
4
广东芦兜粽
粽子不仅有甜、咸之分，每个地方的粽子还都有着自己的特色，粽子叶、粽子米、馅料也各有讲究。比如广东芦兜粽，粽叶都选用芦兜叶，采下后需要经过高温暴晒、高温烫煮、清洗、去刺的一系列处理，才能用来包粽子。
不仅外观好看，芦兜粽的味道也不一般。经过长时间的蒸煮，糯米中充分融入了馅料的滋味，整体虽偏咸口，但红豆、绿豆入口后又带有回甘，每一口都是不同的味觉体验。
5
肇庆裹蒸粽
肇庆的粽子以大闻名，小则二三斤，大则十余斤！一般粽子用冬叶包制，呈四面三角形，但肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。
今年的端午粽，试试在家做，吃点新口味吧~
来源： CCTV回家吃饭
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？很多人之一步就做错了！难怪煮出来夹生不好吃转眼就快到端午节了，端午节有吃粽子的习俗，记得小时候，每到端午节，奶奶就会准备很多糯米和大黄米，然后会和邻居的大妈们一起包粽子，全程有说有笑，别提多快乐了。
而我更享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透着一股股的粽叶的香气，我一口气能吃5~6个，真是美味。
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粽子好吃，可是有很多人不会煮，好好的粽子要么被煮散花，要么夹生，还有煮出来的粽子没味道，其实，煮粽子也是有诀窍的。
煮粽子时，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！看一看我是怎么操作的吧！
煮粽子的小技巧
很多朋友认为，不就是煮个粽子嘛，有这么难吗，锅中加水，开锅后丢入粽子，煮上一两个小时，拿出来吃就行了。
其实，正是这样的做法，才导致粽子有硬芯，没味道，甚至是煮散花了。想要煮好粽子，不能只用清水煮，还得加下面这2种料，下面就一起看看煮粽子的具体 *** 吧！
01冷水下锅，粽子没硬芯
不少朋友煮粽子时，习惯热水下锅，但是，当粽子煮熟后，却发现，粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感。
其实，正确煮粽子的 *** 是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。
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这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。
注意：煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。
02加盐与食用碱这2种料
相信，不少朋友煮粽子都只用清水煮吧，其实，想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。
为什么加盐可以让粽子更加的香甜呢？首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理！
煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！
如何避免买到陈年“老粽子”
不得不说，粽子也属于时令性很强的食物，但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好，并且敲好全部都卖光，所以，年年都会有报道，一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖。
所以，想要买到新鲜的粽子，不妨注意以下4点，最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子”。
01买现包的新鲜粽子
如今很多商家为了彰显自家的品质，都是现场 *** 和售卖！这样的粽子不说味道如何，起码是新鲜的！不建议买保质期很长的，因为这样的粽子要么口感不佳，要么就加了防腐剂。
02买粽叶颜色正常的粽子
很多朋友认为，粽叶的颜色越是鲜绿，粽子就越是新鲜！其实，墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的粽叶才是正常的。
03买包装完整的粽子
如果标签陈旧、模糊，或者是存在包装漏气的，这样的粽子不建议买，要选择日期清晰，没有涨袋的粽子。
04有异味的粽子不要买
大家都知道，粽叶是带有清香的，糯米也是有米香的；如果有霉味或者其他 *** 性的气味，表示粽子已经变质了，切勿购买！
吃粽子的注意事项
1、粽子虽然好吃，但不宜多吃
粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀，因此每次也要少吃一点，吃粽子时更好能配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。
而且粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，所以不要多吃，一次2~3个就可以了，而且睡前两小时更好别吃粽子。
还有更好不要空腹吃粽子，因为糯米不易消化，会在胃里停留较长的时间， *** 胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
2、吃粽子时不宜喝冷饮
吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子
有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃。
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（高质量生活家）
不管煮什么粽子，下锅前必须多加2步！粽子才不烂不散，软糯香甜导读：最近不管走到哪里，都能闻到粽子的香味，因为在每年端午节的前夕，家家户户都会煮上几十个粽子给家人吃。而为了一些朋友在远方也能吃着家乡的味道，我总是还会给他们寄一些家乡口味的粽子。而去年我还给3位粉丝都寄了一些我包的粽子，他们尝完后，都说我煮的粽子吃着软糯香甜，真的是他们吃过更好吃、最新鲜的粽子。而每年端午节前夕，就有不少人问我，粽子到底如何煮才能更好吃。而据我了解，很多人煮粽子时，都是直接将粽子放入到清水中煮，而这种做法是不对的，因为不管煮什么粽子，下锅前必须多加2步！粽子才不烂不散，软糯香甜。接下来我就把正确煮粽子的 *** 分享给大家。
【原材料准备】：粽子10个、小苏打5克、冷水适量。
【煮粽子的 *** 】：
之一步：锅中放入适量的清水，然后开大火，将水煮到滚沸后，将5克小苏打放入到锅中。
第二步：然后将准备好的素粽子或荤粽子全部放入到锅中，开大火将粽子煮1小时（如果是荤粽子，至少需要煮2小时以上）。
第三步：1小时后关火，此时不要揭开锅盖，继续将粽子焖1小时以上继续食用。
【粽子下锅前多加的2步】：
之一步：将水烧开
煮粽子前，必须要将锅中的水烧开后，才能将粽子放入到锅中煮，因为开水下锅煮粽子，不仅可以锁住粽叶的香味，而且还能锁住糯米的香味，从而使粽子吃着软糯香甜。由于我们在煮粽子时，需要用大火，所以锅中的水很快就会挥发，而在中途，我们肯定要加水，此时只能加热水，因为热水不会导致香味流失。大家千万不要加冷水，否则粽子吃着会不软糯的。
第二步：加少许小苏打
煮粽子时，一定要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，而碱性物质进入到糯米中后，不仅使糯米变得更软更糯，而还能使粽叶中的纤维变得更软，而变得更软的粽叶，就能使粽子在煮的时候，不烂又不散。最近几天，每天有不少人问我荤粽子的配方，接下来胡师傅就分享一种肉馅粽子的配方给大家，这个肉粽子的配方，咸香可口，受到过很多人的喜爱。
【肉粽子的配方】：（糯米5斤、食盐15克、老抽135ml、生抽75ml、白砂糖50克）以上是糯米配方。（猪肉2斤、盐15克、鸡精5克、白砂糖5克）以上是肉馅配方。将调好的糯米包在粽叶中，然后中间放上1-2块调好的猪肉，接着再放少许的糯米在肉上，更好将粽子放入到锅中煮即可起锅食用。
大家以后不管煮什么粽子，下锅前先将水烧到滚沸，然后放少许的小苏打，接着再煮粽子！保证粽子不烂不散，吃着软糯又香甜。我是胡师傅，今天分享给大家煮粽子的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日再见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分地在老地方相见！
煮粽子，别只会用清水煮，多加这2样，粽子软糯香甜，比买的好吃煮粽子，别只会用清水煮，多加这2样，粽子软糯香甜，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
时间过得真快啊，一年1度的端午节马上就向我们走来啦。每年的端午节前半个月，我家都会准备大量的材料来包粽子吃。之所以自己喜欢动手做粽子，就是因为自己在家做的粽子安全卫生而且经济实惠。包粽子的 *** 其实特别简单，但很多朋友都说，自己的前期工作做好啦，但在煮粽子的这一方面却遇到难题啦。
明明粽子里面的糯米已经泡好啦，但自己煮出来的粽子就是发硬不好吃而且不香甜。为啥别人卖的粽子就那么好吃软糯又香甜呢？今天我就教给大家煮粽子的正确做法，煮粽子的时候可不是只放入清水中煮哦！好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
No.1：粽子包好之后，一定要记得冷水下锅
很多朋友都会包粽子，但是在煮的时候就出现错误啦。很多朋友在煮粽子的时候就像蒸馒头一样，直接热水下锅啦！热水下锅煮出来的粽子虽然外表软烂了，但是里面的糯米会出现硬芯现象哦。
所以我们在家煮粽子的时候一定要记住啦，煮粽子的正确 *** 应该是冷水下锅。有高压锅的朋友用高压锅压半个小时就熟透啦，没有高压锅的朋友，我们就需要用蒸锅给他先煮上三个小时，三个小时之后再用盖子给它闷半个小时。这样煮出来的粽子，就不会出现中间夹生的现象啦。
而且我们在家里煮粽子的时候一定要留意火候，一开始先开大火将粽子煮开。然后再用中小火给它慢煮三个小时，里面的水分一定要加足。这样就不至于粽子还没煮熟里面的水分就烧干啦。
No.2水里面一定要加精盐和小苏打
很多朋友在煮粽子的时候，都是将粽子直接放在清水里啦。这就是为什么你在家煮出来的粽子不香甜的原因啦。
一般外面卖的粽子都会在清水里加点食用盐和小苏打，因为粽子通常都是用粽叶包裹而成，我们在水里加入少许的精盐，这样就能让粽叶里面的清香味渗透到糯米里面去啦。精盐能够激发糯米里面的香味。
这就和我们吃菠萝的时候，放入经盐水中浸泡五分钟是同样的道理啦。在里面加入少许的小苏打，用这个 *** 煮出来的粽子更加软糯一些哦。
现在市面上的粽子口味真的是多种多样，有咸味的还有臭味的。其中我更爱吃的粽子就是肉粽子啦，肉粽子的做法也特别简单，将准备好的带皮五花肉用酱油和精盐，以及味精蚝油给它腌制一下，然后按照通常包粽子的 *** ，将糯米泡发好。
直接将大块的五花肉放在糯米上面，再将糯米蒸五花肉压住。然后将这个五花肉包裹在里面就可以啦。在家里煮五花肉粽的时候，一定要煮的时间长一些。这样里面的五花肉煮的就更加软烂啦！
你喜欢吃什么样口味的粽子呢？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
无论煮啥粽子，学会3个技巧，粽子软糯清香，不夹生不漏米，好吃无论煮啥粽子，学会3个技巧，粽子软糯清香，不夹生不漏米，好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 无论煮啥粽子，学会3个技巧，粽子软糯清香，不夹生不漏米，好吃 ！』
从小老师告诉我们，端午节吃粽子是为了纪念投江自尽的楚国诗人屈原。长大后才知道，端午节也是纪念伍子胥、曹娥、介子推等人的日子。
如今，端午节是中国的传统节日，千百年来影响深远，吃粽子的习俗也流传至朝鲜、日本及东南亚一带。粽子的口味多样，除了普通的白粽子、豆沙棕等，各地还有鲜肉棕、虾仁粽、香肠粽等，甚至还可以包入水果、咸蛋黄，可以说“粽子包万物”。
家里有老人和孩子，喜欢的粽子口味也不一样，孩子喜欢吃肉粽，老人爱吃豆沙棕。
每次端午节，都要包好几种馅的粽子，我想很多家庭都是这样吧。煮粽子时，由于馅料的不同，很多人都疑惑不同的粽子能一起煮吗？
其实，这个担心是多余的。无论什么馅料，都是用糯米包裹的，只要糯米煮熟了，里面的馅料肯定也熟了，所以和荤素无关。还有人煮粽子，口感比较硬，外层糯米熟了，里层糯米是夹生的，很难吃，味道也不香。都是煮粽子的 *** 不对。
无论煮啥粽子，学会3个技巧，粽子软糯清香浓，不夹生不漏米，好吃。
【煮粽子的技巧】
1、什么时候下锅？
不少人觉得，用开水煮粽子更好，熟得更快，这是错误的，外层虽然软了，但里层还硬的，就是夹生的，正确的做法是冷水下锅。
冷水下锅有很多好处，其一粽子缓慢受热，里面外面都可以煮熟，口感更软糯；其二粽子不会剧烈膨胀，把粽叶涨破，就不会漏米；其三可以让粽叶慢慢释放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更浓。
2、加多少水？
粽子比较难煮，需要吸收很多水，而且要煮几个小时，所以水少了可不行，粽子根本煮不熟。
煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比较合适，当然更多也可以。要注意的是，水要一开始就就加够，中途尽量不要加水，会冲淡粽子的香味。最要压个重物，别让粽子浮起来。
3、加什么调料？
用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更软糯，就需要加一些调料，最常用的就是食盐、食用碱。食盐增加了水的渗透能力，可以粽子快速吸水变软，煮的时间更短，还能激发糯米自带的甜味，让甜粽子更甜，咸粽子更鲜。
食用碱有助于释放粽叶的清香味，还能去除新鲜粽叶中的草酸，从而不影响钙的吸收。
4、煮多长时间？
因为糯米提前浸泡了，在加了食盐、食用碱后，粽子一般煮2~3个小时就熟了。如果糯米没有泡，那至少要煮4个小时，所以把糯米泡一下更省时省力。
但糯米不宜泡得太久，有些人一泡就是一晚上，糯米吸收了太多的水分，一捏就烂了，煮出来的粽子口感也是稀烂的，并不好吃。那糯米泡多长时间合适呢？根据我的经验，泡4小时就可以了，粽子口感软糯不稀烂。
如果家里有高压锅，更加节省时间，上气后只需煮30分钟即可，关火再焖30分钟就熟了。
煮粽子虽然简单，但多注意这4个细节，粽子才能软糯清香，不夹生不漏米，更好吃，马上就I要端午节了，大家学会煮粽子了吗？
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