近些天，我家吃茄子吃的特别勤，可以说是隔一天就吃一顿，家人不仅吃不腻，还说要连着吃一礼拜，全都是因为我做的一道“家常茄子”，让他们胃口大开，都说在城市很难吃到这么有家乡味道的茄子了。往常茄子我都是做红烧的，或者是鱼香茄子，茄子都要过一遍油，味道虽然也不错，但家人总觉得太油腻了。想来也是，于是呢我前几天特地去朋友的农家乐蹭饭，尝尝他们农家乐烧的茄子，朋友的农家乐，蔬菜都是自己种的，现摘现烧，那天一道茄子把我给吃过瘾了，回味无穷，吃了不想停，饭后特地去请教了做法，以后家里的茄子我就这样烧！
茄子呢，是属于夏季特有的瓜果，性凉味甘，营养丰富，含有维生素、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素c及维生素b，对人体有很多好处。夏季吃茄子属于顺应节气，能清热活血、降低高血压、高血脂。大多数人烧茄子喜欢油炸，殊不知油炸的茄子虽然美味，但着实不健康，今天呢，我就把我所学的这道家常茄子做法分享给您，不用油炸，做法简单家常，而且非常的美味健康，您要是在家这样烧上一盘儿，保准吃个精光。
【家常茄子】
【材料】：醋茄子350克、杭椒80克、干辣椒10克、大蒜子4瓣儿
【调味料】：黄豆酱5克、豆瓣酱3克、食盐适量、白糖3克、老抽2克、生抽5克、猪油适量
【 *** 步骤】：
1.先将茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成5厘米左右的段，这样更容易入味。洗净的杭椒对半劈开，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2.将锅烧热，倒入适量的熟猪油，先下入蒜末小火爆香，然后下入干辣椒一起爆香。
3.爆香配料之后，下入茄子段，开大火快速翻炒均匀。（茄子去了皮容易变色，我们可以把它放在水中浸泡防止氧化变色）
4.炒香茄子后，往锅中加入适量清水，倒入老抽及生抽，用锅铲炒匀。
5.待酱油的颜色上去之后，下入黄豆酱、豆瓣酱、食盐、白糖，调味道。
6.调好味道，将火调至中火，盖上盖子闷2分钟左右，将茄子焖熟。
7.茄子焖熟之后，汤汁也快烧干了，这时候下入杭椒，开大火，继续翻炒，将辣椒炒出香味即可。
辣椒炒的七分熟后即可出锅装盘，我们的家常茄子就完成啦，这一道菜，香味整个从厨房飘到客厅，每次快做好的时候，老婆都在旁边，跟个小馋猫似得吃几口，一边吃还要一边说好吃。
【小贴士】：
烧这茄子建议选用大一点的茄子，绿茄子或圆茄子口感更好，去掉皮后更加容易入味哦。
虽然我们的茄子不油炸，但茄子依然是非常吸油的，所以需要用到猪油，这样烧出来更加香。
更多美味家常菜，请关注寻味老王，这里总有一道属于您的菜。喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢，如果您有更好的做法，欢迎留言和大家一起分享交流。
同样的食材，换下不同样的酱料烧制，收获不一样的味道，生活需要换换料。
By 媚娘小厨
用料- 茄子 2个
- 蒜末 1勺
- 姜丝 1勺
- 葱末 1勺
- 小米辣 2个
- 黄豆酱 1勺
- 甜辣酱 1勺
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 香醋 0.5勺
- 蚝油 0.5勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 5克
- 盐 2克
1、茄子洗净切条，装大碗里用淡盐水浸泡，可防止茄子变黑 小米辣葱姜蒜，洗净切末 一个小碗里加一勺黄豆酱，一勺甜辣酱，两勺清水调匀 另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，一勺红烧酱油，半勺香醋，半勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水调匀
2、热锅加油，油要多放些，大概平时烧菜的2倍量，爆香葱姜蒜末小米辣，加入调好的黄豆酱辣椒酱，小火炒出酱香味
3、淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分
4、挤干水分的茄子加入锅里，中火不停地翻炒，炒至茄子变软
5、倒入调好的料汁，小火翻拌均匀，让每一根茄子都沾满料汁
6、装盘撒入葱花即可
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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土豆烧茄子家常做法，简单易做，酱香浓郁，一顿多吃三碗饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。
2、 今天老刘就来分享一下“土豆炖茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜
4、先把小葱切末、生姜切姜末，青红椒去蒂切斜片，茄子切滚刀块，土豆刨去外皮同样切滚刀块。热锅倒入1000克大豆油，再放入土豆在锅中，炸制色泽金黄捞出。在茄子上裹上一层干淀粉，再把裹好粉的茄子放入锅中，炸制表面微黄捞出
5、另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水
6、放入一勺糖提鲜翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖五分钟，再放入少许鸡精和青红椒片，翻炒断生即可装盘，撒上小葱点缀，一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了
7、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天小编要给大家分享的这道美食叫做酱烧茄子。茄子在我们生活中，是经常能够买到的一种食材，茄子的营养特别的丰富，而且口感特别的软糯。茄子的 *** *** 有很多种，食材搭配在一起 *** ，但是今天小编要给大家分享的这种做法，也是特别的简单方便，就算是厨房小白也可以轻松地做好，并且做出来的茄子非常的入味，而且吃起来一点都不油腻，还特别的下饭。
准备食材：茄子，猪肉，生姜，大蒜，小葱，生菜，食用盐，食用油，香油，郫县豆瓣酱，干黄酱。
*** 步骤：
之一步：首先，我们把茄子去蒂清洗干净之后，再切成片状，然后我们再用刀将茄子的表面划上花刀，这样可以方便茄子更加的入味，把切好的茄子放在盘中备用。猪肉清洗干净之后，我们先切成片状，然后再改刀切成肉末，把切好的肉末放在碗中备用。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，我们再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用，小葱洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第三步：接着，我们准备炒锅，在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的有烧至七成热之后，我们再把切好的茄子放入锅中，用中火将茄子里面的水分全部都煎出来之后，再继续将茄子煎至两面金黄，并且变软之后，再把茄子从锅中捞出，控油放在碗中备用。我们在煎茄子的时候，火候一定不能太大，一定要注意不能将茄子煎糊。
第四步：然后我们在锅中留少许食用油，继续加热之后，再把切好的生姜，大蒜，小葱放入锅中，用大火翻炒出香味之后，再把切好的肉末放入锅中，一起翻炒均匀，将肉末翻炒变色之后，再往锅中加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，并且将锅中的郫县豆瓣酱翻炒出红油之后，再倒入适量的干黄酱，继续翻炒均匀，一直将锅中的调料饭炒出香味。
第五步：接着，我们再把茄子放入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的茄子翻炒入味，并且裹上酱汁之后，再把剩下的蒜末放入锅中，翻炒均匀，起锅之前加入少许香油，翻炒几下就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的这道酱烧茄子的 *** *** ，这样做出来的茄子软烂入味，香味四溢，特别诱人，搭配米饭，一次能吃两大碗，你们都学会了吗？
酱烧茄子的 *** *** ，鲜嫩味美，烹饪简单，家常菜也能吃出高级感酱烧茄子是一道鲜嫩味美，烹饪简单，解馋下饭，老少皆宜的家常菜肴。它的主要食材是茄子，配以肉末、豆瓣酱、蒜等调味料，经过切块、油炸、炒制等步骤，制成一道色泽红亮，味道浓郁的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且富含维生素和纤维，有利于身体健康。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选。
食材挑选：
- 茄子：选择新鲜、无损伤、无虫蛀的茄子，更好是中等大小的圆形或椭圆形的茄子，这样切出来的茄子块更加整齐美观。茄子含有丰富的维生素和纤维，可以增加饱腹感和促进肠胃蠕动。
- 肉末：选择新鲜、无异味、无血水的肉末，更好是猪肉末或牛肉末，这样的肉末更加嫩滑多汁。肉末含有高质量的蛋白质和铁质，可以补充肌肉和血液。
- 豆瓣酱：选择品牌、质量好、无添加剂的豆瓣酱，更好是郫县豆瓣酱或自制的豆瓣酱，这样的豆瓣酱更加纯正和香浓。豆瓣酱含有大豆和辣椒，可以增加食物的咸度和辣度。
- 蒜：选择新鲜、无腐烂、无发芽的大蒜，剥皮切成蒜片或蒜末。蒜含有硫化物和维生素C，可以去除茄子的草味和增加菜肴的香气。
详细步骤：
- 准备食材：将茄子洗净切成小块；将肉末用少许盐、料酒和淀粉拌匀；将豆瓣酱倒入碗中备用；将大蒜剥皮切成蒜片或蒜末。
- 油炸茄子：在锅中加入适量的油，大火烧热，将茄子放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到茄子表皮起皱并变色。然后将茄子捞出沥干油分，备用。
- 炒制合菜：在锅中留少许油，中火烧热，放入蒜片和干辣椒段，炒出香味，然后将肉末放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到肉末变色并散开。然后加入适量的豆瓣酱和料酒等调味料，搅拌均匀，然后将茄子放入锅中，大火翻炒均匀，直到茄子裹满酱汁。出锅装盘。
- 在炒制酱烧茄子之前，可以先用少许油将豆瓣酱炒香，这样可以激发出豆瓣酱的香气和味道，也可以减少豆瓣酱的辛辣感。
这样一道酱烧茄子就做好了。它的茄子鲜嫩味美，肉末豆瓣酱香气四溢！一定要为孩子和老公学这道菜，吃了之后都会赞不绝口，一人能吃几大碗米饭，而且天天吵着让你做，快来学吧
茄子的5种素烧做法！一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭农村有句谚语“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，这句话啥意思呢？单纯看字面的话，说的是秋天的茄子像“毒药”，秋天的丝瓜胜“良药”，那秋天的茄子真就不能吃吗？我们一定要搞清楚。
秋天的茄子能不能吃，有一个非常重要的时间节点——霜降，经过霜打的茄子，里面的“龙葵碱”会大幅度升高，而龙葵碱是有毒性的，食用0.2~0.4克很容易引发食物中毒。谚语中所说的茄子，指的就是霜降后的茄子，初秋阶段到秋分前后茄子的口感还是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材，霜降后就尽量不要再吃了。下面，就给大家分享几种茄子的好吃做法，鲜香味美下饭快，爱吃茄子的别错过。
一、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
二、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
三、擂椒茄子
1.茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，然后切成长条，开水上笼蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。
2.青椒两个，去除里面的辣椒籽、切成段。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去进行干煸，用勺子摁压、去除里面的水分，一直把辣椒煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。
3.然后把辣椒放入蒜臼子里面，加入一小把大蒜，放入少许食盐，一块阙成泥。阙好以后倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油搅拌均匀，擂椒酱就做好了。
4.8分钟以后把蒸好的茄子取出来，晾凉以后倒入擂椒酱，拌匀后即可装盘上桌。
四、酱烧茄子
1.茄子一切两半，用刀背把茄子肉拍松、撕成小块；大蒜切成粗粒，大葱切成圈，再切点小米椒圈备用。
2.接着，调一个酱汁：碗中放入两勺甜面酱、两块白腐乳压碎、一勺排骨酱、两勺蚝油两勺生抽、两勺番茄酱，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，六成油温倒入茄子，中火把茄子炸至发黄，塌软，捞出来控油。
4.锅内留底油，加入猪油增香，倒入葱蒜和小米椒继续炒出香辣味，加入料酒去腥、倒入调好的酱料，开小火炒出酱香味，然后沿锅边淋入一勺清水，倒入茄子，加白糖、味精、鸡粉调味，转大火烧3分钟，让酱汁充分渗入到茄子里面、美味即成。
五、杭茄豆角
1.准备一个紫茄子，洗干净以后切成长条，茄子更好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量；长豆角一把，也就是豇豆，切成段；大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片全部放在一起，另外切一点红椒丝用来配色。
2.锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角继续炸制一两分钟，豆角表皮反青、起皱以后捞出控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，加入蚝油3克，沿锅边淋入适量的清水，加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅拌化开调料。然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮，倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会。
4.红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。
之一美食编辑：小雅
三分钟做好酱香茄子家常做法，做饭太简单酱香茄子以茄子、猪肉，酱油等食材制成，是北方人常吃的一道美食，和米饭搭配在一起特别好吃。
By 吃货团长爱美食
用料- 豆瓣酱 一勺半
- 葡萄籽油 适量
- 大蒜 半头
- 老抽 适量
- 茄子 两根
- 五花肉 50g
1、准备工作:将茄子洗净切条，五花肉切条，大蒜半头拍碎切成大蒜沫，豆瓣酱一勺半。
2、热锅倒入葡萄籽油，油热后放入大蒜沫爆香，倒入五花肉条煸炒，待肉炒变色以后倒入豆瓣酱，关小火煸炒（以防糊锅）。
3、炒香后，倒入切好的茄条开中火后翻炒，如果锅比较干的话可以稍微加点水继续煸炒。
4、待炒茄子变色后，加入少许盐，继续煸炒。
5、倒入冷水，开大火，盖上锅盖（我这次水倒的有点多了，可以少点）。开锅后关小火，煮5分钟后就可以出锅啦。
6、装入汤碗中，浇在米饭上，美味极了。
小贴士豆瓣酱本来就有盐，炒茄子加盐的时候少加一点就可以了，一定要配米饭吃哦。
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这是酱香茄子最正宗的做法，好吃到爆By 爱美食的紫云
用料- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺
- 生姜 1块
- 大蒜 半个
- 小米辣 4个
- 小葱 2根
- 盐 1中勺
- 糖 1中勺
- 淀粉 1大勺
- 味达美清香米醋 1中勺
- 六月鲜红烧酱油 1中勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品耗油 1中勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
- 胡椒粉 少许
1、准备食材
2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8、六月鲜红烧酱油1中勺
9、味达美清香米醋1中勺
10、加入半碗水，搅拌均匀备用。
11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
14、倒入肉末炒熟
15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀
16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17、撒上葱花，即可享受美味。
小贴士切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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家常酱香茄子又是茄子大量上市的季节，万年好邻居又给我送茄子了，今天来个不同的做法，用了6月香豆瓣酱，酱香浓郁，下饭！
By 牙医的烦恼
用料- 长紫茄子 2个
- 肉末 100克
- 蒜 1头
- 青红线椒 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 醋 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 半勺
- 玉米淀粉 半勺
1、邻居送的茄子
2、茄子切厚片，俩面打花刀，花刀深度不要超过厚度的一半
3、泡淡盐水10分钟
4、挤去水分
5、平底锅，小火，不放油，放茄子焅去水分，控制火候和时间，茄子干干的，软软的就行
6、生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，调个碗汁
7、肉末炒熟，放蒜末，炒香
8、放1勺豆瓣酱，炒香，喜欢辣的，放辣椒酱
9、放茄子翻炒几下
10、放碗汁，煮2到3分钟
11、放青红椒碎，翻炒断生，出锅
小贴士茄子不要焅的时间太长，会太软，不成型
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#巨下饭的家常菜#浓油赤酱的红烧茄子…?浓油酱赤的红烧茄子…? 家庭中的餐桌上时不时的就会安排上一道茄子蔬菜，有时是蒸茄子 有时是素茄子 有时是烧茄子 ，今天我们来一道浓油酱赤的红烧茄子 非常下饭 正值立秋时节 加点肉片咱也贴贴秋膘 满足吃货一枚的口福…
By Janeny
用料- 圆茄子 3个
- 大蒜 4瓣
- 香菜 50克
- 五花肉 适量
- 姜丝 少量
- 葱花 适量
- 花雕酒 20克
- 太太乐鸡精 15克
- 太太乐原味鲜酱油 10克
- 蚝油 适量
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 甜面酱 2勺
- 豆瓣酱 1勺
1、首先 买回来的圆茄子洗净切片备用 香菜洗净切段 大蒜洗净去皮切碎 备用…
2、切好的茄子片 放一盆里 加点盐沙沙水气 出点汤去掉 这样做出来的烧茄子 颜色好看还快…用手攥出来 备用…
3、锅里放花生油（有肉的菜 放花生油比较香）放八角3个 煸炒出香味…
4、接着放入切好片的 提前腌制好的肉片姜丝（腌制肉里放 花雕酒 香油 生抽 蚝油 适量的盐 糖 姜丝入味儿）…
5、接着进行煸炒至熟…
6、煸炒至熟的肉片在锅里铲到一边儿 中间留出点儿底油 放入甜面酱和豆瓣酱 煸炒一下 让酱香口味煸炒出香味儿来 再和肉片均匀的进行煸炒上色…（注意 火候要掌握中小火 别煸炒糊了）
7、看看 就是这个样子 煸炒出浓油酱赤的颜色 漂亮吧…出锅装盘备用…
8、接着 把煸炒出来的肉片的余油 从新倒入锅里 这个菜做出来 比较少油…接着煸炒攥好的茄子…
9、沙好汤汁的茄子在锅里进行煸炒均匀至多半熟…
10、煸炒拌匀至半熟的茄子 进行煸炒 看到锅里没有水汽的感觉了 …
11、到这一步就加点儿太太乐原味鲜酱油入点色和底味儿 煸炒拌匀的…
12、再放入太太乐鸡精 撒匀 用铲子煸炒拌匀…
13、煸炒拌匀的茄子到这一步 就可以把煸炒好了的肉片放入锅里 进行充分的煸炒拌匀 使肉片和茄子融合在一起…
14、看看 就是这个样子 肉片和茄子充分的拌匀入味儿了浓油酱赤的感觉有了吧…
15、到这一步加上切好的香菜和大蒜碎 使这道酱香茄子味道更加的增色增香 味道层次感极强 冲击你的味蕾…配米饭更好吃 这样煸炒拌匀就可以装盘啦…
16、看看漂亮吧 高品质的太太乐鸡精和太太乐原味鲜酱油 做出的浓油酱赤的红烧茄子 味道好极了 你值得拥有 上班族带饭也很棒…
17、带一份盒饭 浓油酱赤的红烧茄子和杂粮饭满足你的胃 少吃多卖 健康全家人…
小贴士注意掌握火候 始终保持中小火进行煸炒…
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