本篇文章给大家谈谈五仁馅月饼，以及五仁月饼馅的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、五仁月饼的馅怎么做
1、主料：花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻100g、葡萄干100g、青红丝50g、熟面粉450g、麦芽糖浆550g、白糖150g、玉米油200g。辅料：朗姆酒适量。
（1）花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
（2）南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
（3）黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
（4）中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
（5）葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。
（7）花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。
（10）放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。
（11）搓成你需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。
（12）美味的五仁月饼馅就做好了！
二、五仁月饼馅的做法
导语：大家知道五仁月饼馅怎么做吗，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦。
辅料：低筋面粉200克，花生仁(炒)60克，腰果30克，核桃(鲜)40克，南瓜子仁40克，白芝麻20克，芝麻20克，糯米粉100克，
调料：色拉油50克，白糖25克，水125克，猪油(板油)140克，白砂糖160克，
1.准备五仁馅。因为不同的干果需要烤的时间不一样，所以可以将干果分批烤。将花生仁和腰果放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却
2.黑芝麻与白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却
3.南瓜子和核桃仁(我买了熟的，如果是生的，可以160度烤6分钟左右)
4.将冷却后的花生仁、腰果、南瓜子、核桃仁放保鲜袋中碾碎(不需要太碎，颗粒状的口感更好)
5.碾碎的干果和白芝麻、黑芝麻全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、色拉油、水和熟粉混合均匀(熟粉最后加，可以根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可)
6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时( *** 成功的馅料不渗油、不分离)，分成20等份(35克/个)分别搓成小球(馅料静置的时候就可以准备做饼皮了)
8.油皮原料中面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀
9.加入水揉成光滑面团(要多揉才会很光滑)，放入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
11.将油酥原料混合均匀，放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟(天热比较粘手，不成团也没关系，冷藏后就好操作了)
12.冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别搓成长条，并分别均分成20等份后搓成圆球(油皮22克/个、油酥15克/个)
13.取一份油皮按扁，将一份油酥放在中间
14.油皮放在虎口，将油酥包入，收口捏紧朝下，成饼皮面团
15.依次做好饼皮面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
17.翻面，从上往下卷起成圆筒(盖保鲜膜)
21.翻面，从上往下卷起成小圆筒
22.依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏20分钟
23.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁
24.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮
26.收口捏紧，朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯
28.预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟(15分钟左右可翻面烘烤，至两面都上色)
三、五仁月饼馅的做法是什么
1、制法：1，将花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分别烤熟。
2、2，将烤熟的花生仁，核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、3，将擀好的花生仁，核桃仁，冰糖同瓜子仁，松子仁，芝麻仁，白糖，猪油，青红丝熟面粉和在一起，揉搓均匀即可
4、糕粉就是把糯米粉蒸熟，烘干，家里做，用黄油也可以，更香，青红丝可以换作果丹皮的丝。我今年已经做完了，很香，多放些油，否则偏干，松散。更好放无水酥油，黄油含少量水份，时间长，果仁会变软。
四、五仁月饼馅料有哪些
1、五仁月饼馅料有核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、杏仁、椰蓉、火腿、桃仁等。常用的 *** 材料有生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量。
2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五、五仁月饼哪里的最正宗
南京、北京、苏州、广州、厦门的五仁月饼最正宗。
南京，作为中国历史文化名城，不仅拥有丰富的历史遗产，也孕育了独特的美食文化。南京五仁月饼以其传统 *** 工艺和风味独具的馅料而著名。传统的五仁月饼馅料包括核桃仁、杏仁、花生、红糖和瓜子仁，每种馅料均经过独特的加工工艺，保留了原汁原味的风味。
北京五仁月饼以其朴实大气的外形和经典的馅料组合备受欢迎。它的馅料包括核桃仁、花生、杏仁、莲子、瓜子仁等，多种坚果与果蓉的搭配，既保留了原材料的原味，又展现了多重口感。 *** 工艺注重原汁原味的保留，使得北京五仁月饼成为不少人心中的经典之选。
苏州，水乡古城，不仅有美丽的风景，还有独特的美食文化。苏州五仁月饼以其精致的 *** 工艺和独特的风味而著名。其特点是馅料精细，馅心中添加红枣泥，使得口感更加丰富，回味无穷。同时，苏州五仁月饼的外皮薄而酥，十分吸引人。
广州五仁月饼将传统与创新完美结合，以其丰富多样的馅料组合和独特的 *** 工艺引人注目。馅料包括核桃仁、杏仁、莲子、红糖、瓜子仁等，经过精心加工，既保留了传统的口感，又注入了创新的元素。广州五仁月饼的特点是馅料丰富，颜色鲜艳，层次感明显。
厦门五仁月饼以其独特的风味而脱颖而出。它将地道的海鲜与坚果相结合，创造出独特的口感。厦门五仁月饼的馅料包括虾仁、蟹肉、猪肉松、瓜子仁等，不仅有海鲜的鲜美，还有坚果的香脆，每一口都能感受到不同的滋味。
六、苏式五仁月饼馅的做法有哪些
冰肉20克，核桃20克，南瓜子15克，瓜子仁20克，花生20克，糖冬瓜20克，橘饼15克，樱桃果脯20克，白芝麻10克，高度白酒20克，花生油10克，芝麻油2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，水20克，糕粉40克，白糖90克。
1、果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀；
2、果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀；
3、加入水，糕粉，抓匀成能捏团的状态即可。
七、传统五仁月饼配方
1、【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个)
2、饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
3、五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115。五仁月饼是各式月饼中最为着称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
4、五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格。金华五仁月饼的做法详细介绍
5、工艺：烤金华五仁月饼的 *** 材料：
6、主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙（无可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙
7、五仁陷料：美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金华。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
