大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖醋松鼠鱼做法，糖醋松鼠鱼的做法步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、糖醋松鼠鱼的做法大全
1、做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2、调料：葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉
3、1，鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
4、2，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
5、3，先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
6、4，取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
7、5，腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
8、6，锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
9、8，炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
10、14，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
二、糖醋松鼠鱼这道菜看起来非常诱人,它的色泽是怎么调出来的
在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。调辅料：青豌豆75g、熟冬笋75g、香菇 15g、姜片5g、葱段10g、番茄酱30g、精盐3g、料酒10g、干淀粉100g、湿淀粉10g、鲜汤150g、精炼油2000g(约耗100g)
虽然平日里也吃过很多地方的松鼠鱼了，但是有一次去苏州还是想去尝试一下鼎鼎大名的松鹤楼的松鼠鱼，那个大队排的啊。不过还好，还算基本合格的一道松鼠鱼，并没有传说那么神而已。鱼刮鳞去腮和内脏、洗干净，从胸鳍后斩下鱼头，将鱼头颚下处剖开不断，用刀身将鱼头轻轻拍平，鱼身剖成两片但鱼尾相连，然后出去脊骨、胸刺，再顺着鱼身肉面用直刀锲：刀距12.5px，焦熘技法也称为脆熘或炸熘，操作流程为：主料码味后拍粉或挂糊(也可不拍粉、不挂糊)，然后油炸一到两遍(不拍粉、不挂糊者炸一遍，拍粉或挂糊者炸两遍)至外酥里嫩，另起锅炒好熘汁。
番茄酱放入碗内，加肉汤50克，白糖，香醋，绍酒10克，湿淀粉，盐10克搅拌成调味汁。炒锅上火烧热，加入色拉油烧至8成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾呈松鼠型，然后一手提起鱼尾，鱼肉，不管是在什么样的场合拜访出来都是有一种非常的正式并且也是非常隆重的食物，关于鱼肉的吃法也是有很多种，因为鱼肉吃起来的味道和口感还是非常的鲜美。
食材的准备：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。
三、糖醋松鼠鱼做法指导
1、首先，选择新鲜的鱼，去除内脏，清洗干净，鱼身两面切上斜刀，便于入味。
2、准备糖醋汁：糖、醋、生抽、料酒、盐和水淀粉按照适量比例混合，备用。
3、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入糖小火炒至红色。
4、加入醋和适量清水，烧开后加入煎好的鱼，慢慢烧煮，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。
5、最后，用水淀粉勾芡，让汁液变得浓稠，均匀地裹在鱼身上，撒上葱花即可。
6、另外，以下是土豆、冬笋、香菇和豌豆的简单处理 *** ：
7、土豆：挑选无腐烂的，去皮切块，若要去除淀粉，可用清水浸泡，但时间不宜过长，以免营养流失。
8、冬笋：炒制时控制油温，保持内外熟度一致，避免外焦内生。
9、香菇：泡发后冷藏保存，泡发水保留，可增加营养；清洗时，轻轻敲打掉泥沙，保持鲜味。
10、豌豆：可烹饪成主食或做配料，但注意适量，避免消化不良。烹饪时搭配氨基酸丰富的食物，提升营养价值。
11、糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一，以冬笋为 *** 主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。
四、糖醋松鼠鱼怎么做好吃
年年有鱼，美味不断——糖醋松鼠鱼的独特烹饪 ***
糖醋松鼠鱼，色泽金黄、外酥内嫩、酸甜适中，是节日餐桌上的一道佳肴。其源自传统烹饪技巧，结合了现代调味品，呈现出令人垂涎欲滴的美味。
*太太乐原味鲜头道特级鲜酱油：3勺
1.准备阶段：主要食材如草鱼、花菜、以及各种调料准备好。草鱼半只，去鳞去内脏，清洗备用。
2.处理鱼肉：草鱼剔除小刺，在鱼肉上切出菱形花纹，这样炸出来的松鼠鱼更加美观。
3.腌制入味：在鱼肉上均匀涂抹少许盐和胡椒粉，腌制一段时间让其更入味。
4.炸制处理：将鱼肉均匀抹上地瓜粉，待油温烧至七八成热时，入锅炸。先炸一面，再翻面炸至微焦金黄。炸好的鱼肉出锅，沥干油待用。
5.调配酱汁：锅中放少许油，加入姜丝、胡萝卜丝翻炒均匀。再加入花菜翻炒。随后加入太太乐鲍汁蚝油、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、番茄酱、糖和醋，以及适量的水，搅拌均匀。
6.勾芡与浇汁：用地瓜粉加少许水勾芡，待芡汁沸腾后浇在炸好的松鼠鱼上，并撒入葱花。
*上花刀时，刀与鱼身的平面呈45度角，这样切出的花纹更美观。切记不要切到鱼皮。
*草鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，是心血管病人的良好食物选择。
*草鱼还含有丰富的硒元素，具有抗衰老和养颜的功效，同时对肿瘤也有一定的防治作用。
*对于食欲不振或身体瘦弱的人来说，草鱼肉质嫩滑而不油腻，能开胃滋补。
按照以上步骤 *** 糖醋松鼠鱼，定能让你大显身手，为家人和朋友带来一道美味的佳肴。享受年年有余的美好寓意，品尝糖醋松鼠鱼的鲜美与酸甜。
五、糖醋松鼠鱼的做法步骤 怎么做糖醋松鼠鱼
2、辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。
3、鱼清理干净沿背切出鱼排，剃刺，鱼头，鱼尾留备用。
4、先横刀，再竖刀切花，注意别切破鱼皮，撒上一点盐和料酒，腌制十五分钟，与鱼头鱼尾同裹面粉待炸。
5、油锅七成热，炸鱼至金黄，摆盘
6、油锅留底油，加番茄酱，糖，醋，盐，一点酱油，鸡精，水，调制汤汁。最后浇在鱼上，撒上青豆，松仁，花生，完成。
六、糖醋鲤鱼和松鼠鱼的区别是什么
松鼠鱼和糖醋鱼做法不同，食材也不一样。
1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。
2、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。
3、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
七、糖醋松鼠鱼的做法步骤
1、首先，准备一条鲜鱼，这是我们的主料。接着，我们还需要一些辅料，包括面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁以及料酒。这些材料将帮助我们 *** 出口感鲜美、色泽诱人的菜肴。
2、在处理鱼时，需要将鱼清理干净，沿背切出鱼排，并剃去鱼刺。将鱼头鱼尾留作备用。在鱼的表面进行切花处理时，要小心不要切破鱼皮。随后，在鱼上撒上适量的盐和料酒，腌制十五分钟。同时，将鱼头鱼尾也裹上面粉，与鱼身一起准备炸制。
3、当油锅达到七成热时，将鱼身和鱼头鱼尾轻轻放入锅中，炸至金黄色。炸好后，将鱼摆盘备用。接下来，我们需要在油锅中留底油，加入番茄酱、糖、醋、盐以及一点酱油和鸡精。然后加入适量的水，调制出浓郁的汤汁。最后，将调制好的汤汁均匀地浇在鱼上，再撒上青豆、松仁或花生仁作为点缀。
4、这样，一道色香味俱佳的菜肴就完成了。通过简单的烹饪步骤和精细的调味，我们不仅能享受到美味的食物，还能感受到烹饪的乐趣。
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