很多朋友对于甜菜制糖和甜菜的制糖工艺流程是怎样的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、甜菜的制糖工艺流程是怎样的
甜菜制糖的过程包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等工序，其中后4道工序的工艺技术与甘蔗制糖的基本相同：
1、提汁，先要进行甜菜预处理和切丝，然后制取渗出汁。
2、预处理，甜菜在加工前要经过输送、除杂、洗涤等预处理。
3、渗出汁制取，以水为溶剂将菜丝中糖分提取出来的过程称渗出，得到的含糖水溶液叫渗出汁，提取糖分后的菜丝叫废粕。
4、清净，渗出汁中非糖分的存在会对加工造成困难，影响糖品质量并增加废蜜量和糖分损失。因此在进行糖汁浓缩和结晶之前要进行清净，以尽可能地清除非糖分。
甜菜废蜜中约有50%的蔗糖，不能再用结晶 *** 进一步提净。回收废蜜中糖分的传统 *** 是蔗糖盐法。利用蔗糖能与碱土金属（钙、锶、钡）的氧化物生成难溶性盐的特性而从废蜜中分离出糖分。常用的是以细石灰粉与废蜜中的蔗糖生成蔗糖三钙沉淀的蔗糖钙盐法，即斯蒂芬法。
将废蜜用水或蔗糖钙盐的洗液稀释到糖度约5～5.5%，冷却到10℃以下，边搅拌边加细石灰粉使析出冷蔗糖三钙沉淀。过滤并洗涤沉淀物得到冷饼和滤液。
滤液中含有蔗糖一钙和蔗糖二钙，经加热便水解生成蔗糖三钙沉淀，过滤后得到热饼。冷、热饼在桶中混合加水并加热成为蔗糖钙乳，送往制糖车间代替部分石灰乳加入到糖汁中。在糖汁饱充时蔗糖钙被分解成蔗糖和氢氧化钙，从而回收了蜜中糖分。
间断式的斯蒂芬法60年代改进为连续回收的 *** 。回收蔗糖的同时，废蜜中所含的棉实糖也被石灰沉淀并回收到糖汁中，最终积累在废蜜中。棉实糖会影响蔗糖结晶。
当废蜜中棉实糖含量达5～6%时，煮糖发生困难，不能继续回收而需换蜜。这样，回收率受限。用蜜二糖酶可将棉实糖分解为蔗糖和半乳糖，解除了棉实糖积累问题，废蜜糖分回收率可提高到90%以上。
参考资料来源：百度百科-甜菜制糖
二、甜菜制糖过程
1、甜菜制糖过程包括一系列精细工序，首先是提汁，接着是清净、蒸发、结晶和分蜜，后四道工序与甘蔗制糖工艺相似。提汁前，甜菜需经过预处理和切丝，预处理包括输送、除杂、洗涤等步骤，确保甜菜清洁。洗净的甜菜通过斗式升运机或皮带机进入切丝机，切丝机有平盘式和离心式，它们通过切割技术将甜菜切成菜丝，要求菜丝均匀、有弹性且透水性好。
2、渗出汁制取是通过水将菜丝中的糖分提取出来，这一步需控制好温度、时间等因素，以更大限度提取糖分，非糖分留在废粕中。生产中采用逆流渗出技术，保持糖汁和菜丝之间的浓度差，以提升渗出效率。渗出温度控制在70～75℃，既要利于糖分提取，又要防止糖汁变质。渗出结束后，菜丝中的糖分几乎全部提取，废粕含糖量极低。
3、清净是制糖过程中的关键环节，目的是去除渗出汁中的非糖分，如悬浮粒子、酸性物质和色素，以提高糖品质量和减少废蜜。常用的清净剂有石灰、二氧化碳和二氧化硫。经过碳酸法清净后，糖汁中的非糖分可降至30～45%。中国糖厂在处理冻固和冻化甜菜时，通过改进工艺如增加预灰和主灰的温度来提高清净效果。
4、最后，经过离子交换技术的深度清净，糖汁杂质进一步减少，糖分回收率提高，产品质量提升。碳酸法经济实用，而离子交换法虽然能提供更高品质的产品，但成本较高且废水污染严重。制糖过程的最终目的是通过蒸发、结晶和分蜜，得到砂糖这样的最终产品。
5、甜菜制糖（beet sugar manufacturing）是以甜菜为原料，经提汁、清净、蒸发、结晶和分蜜等工序制成白砂糖、绵白糖等蔗糖产品的过程。
三、甜菜和甘蔗榨糖有什么区别呢
1、甜菜和甘蔗作为两种主要的糖料作物，它们在榨糖效率、生长期以及环境适应性等方面存在差异。以下是具体分析：
2、甜菜：从榨糖效率上来看，甜菜的糖分提取率相对较低。大约需要4吨甜菜才能生产出一吨糖。
3、甘蔗：甘蔗的糖分提取率较高，2吨甘蔗便可生产一吨糖，这使得甘蔗在全球糖料作物中占据主导地位。
4、甜菜：甜菜的生长期较短，可以一年种植两季，这使得在一些地区可以快速轮作，提高土地利用率。
5、甘蔗：甘蔗是一年一季的作物，生长周期较长，适合在热带及亚热带地区种植。
6、甜菜：甜菜适应于较冷的气候，主要分布在欧洲、北美以及中国的北方地区如黑龙江、新疆等。
7、甘蔗：甘蔗需要较高的温度和大量的水分，主要在热带和亚热带地区种植，如中国的广东、广西、台湾等地。
8、甜菜：甜菜砂糖颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口即化快，甜度相对较高。
9、甘蔗：甘蔗砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，甜度相对较低，但因其纯净度高被广泛用于工业及家庭中。
10、总的来说，甘蔗因其高糖分提取率和广泛的应用场景成为全球糖料作物的主导，而甜菜则以其良好的抗寒性和短生长周期在某些地区具有独特的优势。两者虽然都是制糖重要原料，但在农业生产和工业应用上各有侧重。
四、甘蔗制糖工艺与甜菜制糖工艺的区别是什么急需!!!谢谢
甘蔗制糖主要在南方甘蔗产区实施，成熟的甘蔗含糖量约为10%至16%。该工艺利用压榨法提取甘蔗汁，并通过亚 *** 法进行澄清。这一 *** 不仅工艺成熟、流程简单，而且设备相对容易操作。亚 *** 法包括压榨、澄清、蒸发和煮糖等步骤。首先，甘蔗被压榨以提取汁液，汁液随后经过澄清处理，去除杂质。接下来，通过蒸发减少水分，使糖浆浓缩。最后，糖浆在真空条件下加热，形成过饱和溶液，通过助晶、分蜜、干燥和筛分，制成白砂糖。滤渣通常用作燃料，而废蜜则可能用于酒精生产。
甜菜制糖适用于北方甜菜产区，甜菜的成熟含糖量约为14%至19%。由于甜菜的化学组成与甘蔗不同，甜菜制糖厂采用碳酸法进行处理，这种 *** 能更有效地清除糖汁中的非糖杂质和色素，从而生产出质量更高、糖分回收率更高的白砂糖。甜菜制糖的基本工艺包括甜菜的预处理、渗出、清净、蒸发和煮糖。在清净阶段，采用双碳酸法去除杂质，并通过硫漂降低糖汁的色度。随后，糖汁经过蒸发浓缩，并在真空条件下加热，形成过饱和溶液，最终通过助晶、分蜜、干燥和筛分，制成白砂糖。
五、甜菜制糖的工艺是怎样的
1、甜菜制糖的工艺是一种将甜菜中的糖分提取出来的过程，主要包括以下几个步骤：
2、甜菜的收获和清洗：甜菜是在秋季收获的，收获后的甜菜需要进行清洗，去除泥土和其他杂质。
3、甜菜的切片：清洗干净的甜菜会被切成薄片，这样有助于糖分的提取。
4、甜菜的浸出：切好的甜菜片会被放入热水中进行浸出，这个过程通常需要持续几个小时。在浸出过程中，甜菜中的糖分会溶解到水中，形成糖汁。
5、糖汁的净化：浸出后的糖汁需要进行净化，去除其中的杂质。这个过程通常包括过滤、沉淀和脱色等步骤。
6、糖汁的蒸发和结晶：净化后的糖汁会被送入蒸发器中，通过加热使水分蒸发，糖分浓度逐渐增加。当糖汁中的糖分浓度达到一定程度时，就会开始结晶。
7、糖晶的离心和干燥：结晶后的糖晶和母液会被送入离心机中，通过离心将糖晶和母液分离。分离出的糖晶还需要进行干燥，以去除其中的水分。
8、糖晶的冷却和包装：干燥后的糖晶会被送入冷却机中进行冷却，然后进行包装，最后就可以作为产品销售了。
9、以上就是甜菜制糖的基本工艺，但具体的操作条件和设备可能会因不同的制糖厂而有所不同。此外，甜菜制糖的过程中还会产生一些副产品，如甜菜渣和糖蜜，这些副产品也可以被进一步利用，如用作饲料或发酵生产酒精等。
六、甜菜糖与甘蔗糖的不同之处甜菜糖与甘蔗糖的区别
1、原料不同，甜菜糖的原料是甜菜，甘蔗糖的原料是甘蔗。
2、口感不同，甜菜糖容易产生青草味，而甘蔗糖相对口味会好些。
3、产量不同，甘蔗糖的产量大于甜菜糖。
4、颜色不同，甘蔗糖是甘蔗制糖的一个统称，包括红糖，白糖，冰糖等多种，因此有红色，白色和透明色的，甜菜糖是颜色为褐色的糖。
5、甜度不同，甜菜糖甜度较高，甘蔗糖甜度较低。
6、结晶大小不同，甜菜糖结晶颗粒细小，含水分较多，甘蔗糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬，干燥无杂质。
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