本篇文章给大家谈谈土豆牛腩需要焯水吗，以及牛腩需要焯水吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、土豆烧牛肉的土豆需要炸一下吗
土豆烧牛肉土豆炸一下口感更好，而且在炖煮的时候土豆不容易碎。下面我来分享一下土豆烧牛肉的做法。
准备配料：牛肉500克（牛腩肉更佳），土豆300克，姜一块，大葱一根，花椒少许，八角一个，桂皮一块，丁香两个，香叶两片，白芷一片，生抽两勺，老抽一勺，干辣椒4个，洋葱一个，香菜一根，啤酒一罐。盐、味精、鸡粉各适量。
1.处理配菜：牛腩肉切块，土豆去皮洗净后切滚刀块，洋葱剥皮切块，香菜切段，切姜片、葱段备用。
2.炒牛肉：锅中倒入水，牛肉冷水下锅，水开后打去浮沫，焯水二分钟后捞出洗净控干水分。
锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角爆香，倒入牛后翻炒三分钟左右。加入生抽，倒入啤酒（加入啤酒可以去腥，使牛肉肉质更加鲜嫩），加入香料，干辣椒，盐、味精、鸡粉调味，放入洋葱块，老抽调色，倒入高压锅中煮二十分钟。
3.炸土豆：锅中倒入食用油，油温升至七成热时，倒入土豆块，炸至表皮微干捞出控油。
4.加入土豆块：牛肉炖熟后，放入土豆块，盖上高压锅盖，再焖煮十分钟后即可出锅装盘，撒上香菜段点缀一下。
牛腩炖牛肉 *** 完成！欢迎大家评论留言！
二、牛腩炖前要焯水吗
1、一般是需要焯水的，买回来的牛腩，先不着急下锅，也不是先焯水。而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水，大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水。最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟。
2、而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、另外在炖牛腩的时候，要加上橘子皮或者茶叶。因为只有这样，炖出来的牛腩才会容易烂，不会出现太硬咬不动的情况。这也是为什么，很多人煮出来的牛腩嚼不动，就是在煮牛腩的时候，没有加橘子皮或者茶叶。
三、牛腩要焯水吗
牛腩不要焯水。因为一旦焯水了牛肉的鲜味也会随之走掉。牛腩需提前泡2小时，让血沫随着清水泡出。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
1、牛腩买来以后，清洗干净剁成小块，接下来并非焯水，而是很关键的1步-浸泡。准备一盆清水，把切好的牛腩倒进去，开始浸泡。
2、浸泡1小时左右，直至看到其中的清水，变得浑浊为止，这样也就代表着牛肉中的血水被泡出来了，吃起来不会有腥味。浸泡过之后，再用清水冲洗干净即可，不需要焯水，焯水后的牛肉反而会很柴。
3、下面把西红柿洗干净，切成小块，皮去不去都可以。再把土豆洗净去皮，也切成块状备用。
4、下面往锅内倒上食用油，放入冰糖开始炒糖色，炒好之后把牛腩放进去，翻炒一下，让其均匀裹上糖色。
5、接着往里面加上2勺生抽、1勺老抽，再把葱姜、香叶、八角、桂皮放进去，倒入足够量的开水，盖上盖子开始炖。大火烧开以后，我们把西红柿倒进去，然后转小火慢炖40分钟。
6、炖好之后，掀开盖子把土豆放进去，加入适量的盐，继续小火炖20分钟左右，直至土豆软烂为止。土豆软烂之后，锅内还是有大量的汤汁，这样最后开大火收汁，收得差不多之后，即可关火出锅了。
四、炖牛腩需要焯水吗炖多久
1、炖牛腩一般需要先焯水。焯水的目的是去除牛腩表面的血水和杂质，使口感更好，也能去腥。焯水的 *** 是将牛腩放入开水中煮沸，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
2、关于炖牛腩的时间，一般需要炖煮2到3个小时，直到牛腩变得非常烂熟，让肉质更加嫩滑。具体时间还取决于牛腩的大小和个人口感偏好。可以在炖煮的过程中尝试一下牛腩的嫩度，如果觉得还不够熟烂可以继续炖煮。
五、牛腩需要焯水吗
1、从食材清单和 *** 步骤两个方面来看，炖牛腩不需要焯水。
2、在食材清单中，我们需要一块适合炖的牛腩，也就是带有肥肉的牛肉，选购后先给它改刀切成长条状，装入大碗中加入清水浸泡两个小时，能有效去腥。在 *** 步骤中，我们先把浸泡好以后的牛肉控水捞出，冲洗干净后切成大块装入碗中备用，准备炖牛肉的香料（姜片、葱结、香叶、草果、干山楂片、桂皮、8角、干辣椒、花椒粒）。接着起锅加入清水再把牛肉冷水加入锅中，开大火把清水煮开后及时把牛肉表面的浮沫打掉，然后将牛肉转入砂锅中，把焯水剩下的汤汁也一同转入砂锅中，再加入冰糖和香料，混合均匀后盖上锅盖用小火炖一个小时。最后准备土豆和西红柿切块后洗净备用，热锅冷油将土豆块加入锅中炸熟后控油捞出备用，牛肉炖好后开盖加入土豆块、西红柿块，搅拌均匀后盖上盖子继续焖10分钟左右的时间，把土豆和西红柿焖熟，同时加入食盐、生抽、老抽调味。最后在出锅前加入一小块豆腐乳搅拌混合均匀即可。
3、 *** 炖牛腩的过程中不需要单独进行焯水步骤。
六、牛腩要焯水吗 牛腩要煮多久
1、牛腩在市面上是一种很常见的肉类，而很多人在买牛腩回去之后会焯水，但有些人认为不用焯水，那么我们便要了解一下牛腩要焯水吗？牛腩要煮多久？
2、一般是需要焯水的，买回来的牛腩，先不着急下锅，也不是先焯水。而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水，大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水。最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟。而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。另外在炖牛腩的时候，要加上橘子皮或者茶叶。因为只有这样，炖出来的牛腩才会容易烂，不会出现太硬咬不动的情况。这也是为什么，很多人煮出来的牛腩嚼不动，就是在煮牛腩的时候，没有加橘子皮或者茶叶。
3、牛腩一般要炖两个小时左右才熟炖出来的牛肉才够味。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间更好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、牛腩，其实是有筋的。只是在经过长时间的烹制过后，当烹制时间比较长后，就可以品尝到比较软烂的牛腩，牛腩的筋也就不再那么明显了。牛腩和牛肉相比，相对来说是会更有嚼劲的。想要让牛腩软一些，建议适当地增加烹饪牛腩的时间。当想要吃特别有嚼劲的牛腩时，适当地减少烹煮牛腩的时间就可以了。牛腩的吃法其实是有很多的，牛腩比较常见的吃法主要有西红柿炖牛腩、板栗炖牛腩、萝卜炖牛腩、白萝卜山药牛腩煲、印度红咖喱牛腩、砂锅萝卜炖牛腩、醋香酸辣牛腩、香藕红枣牛腩煲、杏鲍菇炖牛腩、五彩牛腩焖牛腩煲、啤酒蔬菜烧牛腩、茶树菇牛腩焖饭、香辣回锅牛腩、小熊咖喱牛腩饭、贵妃牛腩、牛腩面、红酒炖牛腩以及胡萝卜土豆炖牛腩等等。
5、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
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