大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖蒜如何腌制才好吃，怎样腌糖蒜好吃如何利用新蒜腌制糖蒜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、糖蒜怎么腌制才好吃
你好腌糖蒜用的是白醋，做法如下：
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
配料：大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙。
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用
二、怎么腌制糖蒜才好吃
腌糖醋蒜好吃又脆的腌制 *** 如下：
工具/食材：新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒、坛子。
1、将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
2、用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。
3、做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
4、取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
5、将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
三、糖醋蒜怎样腌制好吃窍门
1、之一步，更好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此 *** 处理好，放入盐水中泡一泡；
2、第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；
3、第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；
4、第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
5、第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。
四、怎样腌糖蒜好吃如何利用新蒜腌制糖蒜***手把手一步一步
有的厨友说不认识新蒜，从网上找了张图片，新蒜不是干大蒜，是这种裹着泥土，带梗，皮还没干的大蒜。
之一步，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到之一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，我这13斤新蒜，剥完净蒜10斤。
Tips:1、老皮尽量剥干净，比较容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的时候方便剥；
第二步，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀；
第三步，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。
Tips：1、醋可以用酿造食醋或者桂花香醋，不可用陈醋，味道太重，也不可用白醋，颜色不行；2、白糖选用绵白糖，不能用白砂糖；3、酱油主要是为了调色，更好选用黄豆酱油，老抽也可以，但是要少放一点，生抽颜色太浅。
第四步，腌制：找一个无油干净的坛子沥干水分的蒜放进坛子中。
把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK啦，
1、腌好的甜蒜应该是琥珀色的，口感是脆的；
2、如果一次调的汁不够用的话可以再调再加，只要保持糖醋比例不变即可，酱油酌量添加，盐就不必再加了；
3、腌蒜的汁可以多放一些，腌好的甜蒜汁是夏天吃冷面和做捞汁凉菜的秘密武器，味道很惊艳哦；
五、怎样腌制糖蒜才好吃
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮。
2、用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。需要浸泡两天，中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子，刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
六、糖蒜怎么腌制好吃
1、腌糖蒜的法子挺多，各有千秋，那么掌握一定的黄金比例技巧，尤为重要。
2、而我家里，还是原来的配方，20年不变的“老三样”。
3、南方或多或少都有自己的腌糖蒜，而北方的腊八蒜极其出名，刚吃的时候有点子辣口，不过腌的时间久些，味越醇，不辛辣，入口甜。
4、蒜的作用自古以来，人们就知晓，尤其是生吃大蒜这个传统，流行在很多地区。
5、生吃大蒜很辣口冲鼻，但是才能充分发挥它的特性作用，紫皮更比白皮效果更好。
6、不过做熟了，才能被更多人接受“它”的鲜美。毕竟蒜无定味，好吃就行。
7、“它”已经不在是仅仅作为调味料来使用。比如这个糖蒜，一定要用新鲜的，这样的腌蒜才能略带清甜爽口，而干的蒜瓣比较辛辣刺口，就如腊八蒜一般。
8、有的人泡久了，蒜就变得绵软不脆，那是因为在泡制之前，没有沥干水分。下面看看我的做法吧，是否能给您一点启发。
9、①一定要购买新鲜上市的大蒜，腌制好后吃起来才略带微甜，口感清脆；
10、②去掉大蒜外皮，不要拔干净了，尽量留上一两层，嫩蒜皮，根部平滑切除；
11、③将这些去皮大蒜，用凉开水加少许细盐，浸泡48小时左右，期间可以换两三次水，时间泡的足够，最后捞起来沥干水分，注意一定要沥干；这泡水动作是除了糖醋之外的关键所在；
12、④将7袋白米醋，1000g糖，盐20g全部倒进锅里，开火烧开即可，随后等待冷却；
13、⑤配上一个干净的玻璃容器，把蒜放入，最后淋上糖醋汁，盖上盖子腌制一个月以上，期间可不要打开漏气哦。
14、醋用白米醋或者黑米醋都可以，只不过最后颜色不一样罢了；
15、有的人喜欢用冰糖，觉得口感会更好。其实咱们还可以用红糖，颜色会更深厚浓度一些。
16、完全使用糖醋盐，不添加其他辅料和水，无论是吃前还是吃后，嘴巴里没有一点异味。不过在腌制之前，大蒜泡水才是关键，不仅入味，保存时间也相对持久。
17、通常情况下，25天以上即可腌熟，超过五个月，蒜皮就开始老了，口感有些下降。
18、泡过的糖醋汁水，还可以继续反复使用。比如拿来泡一些鸡爪子，鸭脚掌，算得上不错的开胃小菜。
19、不过需要用沸水煮8分钟左右，放凉后再放入糖醋汁水中，泡上一夜或者12个时辰即可，味道那自然不用说，美美的。
关于糖蒜如何腌制才好吃和怎样腌糖蒜好吃如何利用新蒜腌制糖蒜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
