大家好，今天给各位分享烫面蒸饺需要醒面吗的一些知识，其中也会对蒸饺包好了可以第二天蒸吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、做水饺皮怎么和面 :怎样和饺子面好吃自己做饺子皮怎么和面
自己做饺子皮怎么和面？饺子面皮的做法原来还有这窍门！
随之而来的是一 *** 关于“饺子面皮 *** ”的呼声：“怎样和饺子面好吃？饺子面怎么和用什么水？饺子面要揉出筋吗怎么揉？和饺子面怎么叫软硬合适”等等。
水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。
一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。
如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水来和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。
和饺子面面粉和水比例控制在2：1左右。饺子面团 *** 中，每500克面粉吃水200-210毫升，当然，不同品牌或者不同批次的面粉吸水性都是有差别的，吸水性强的面粉，就要多加点水。
采用“三步加水法”和面。①备好面粉和水，将面粉倒在盆里或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；②待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片（雪花面），再朝小面片上洒水20%，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团（葡萄面）；③将小面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌。
面中加盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
夏天和饺子面，适合用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，冬天和饺子面，则用略高于常温的水，边加水边搅拌。
水温对面团的筋道有很大的影响，要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
和冷水面的时候，为了提高面团的筋度，很多情况下都要选用高筋面粉，还要加入鸡蛋或蛋清增加蛋白质含量，有时还要加入适量食盐促进面筋形成。
面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，饺子皮才会筋道而有弹性。
用温水和面揉出来的面团较为柔软。
和好的面团要静置饧发20分钟左右，盖上保鲜膜或干净的湿布，防止面团干裂，保持面团的柔软度。
饺子面很有讲究，不能过硬，也不能过软，硬了不容易粘住下锅就开，软了不好包饺子。
做饺子的面要和的略硬一点，有弹性即可。最重要的一步当然就是加水量的比例（0.5左右），和面的过程中看一下，觉得硬就再加一点水，比例不能超过0.55，要不就太软了，不好包了。
饧面（也叫“醒面”）是必不可少的步骤，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。
按照2:1的比例准备好面粉（饺子粉或高筋粉）和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。
将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。
面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。
面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，就可以开始做饺子皮了。
和面时可适当加入鸡蛋清增加蛋白质含量，这样饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。
二、蒸饺包好了可以第二天蒸吗 包好的蒸饺可以放冰箱明天再蒸吗
我们都知道，饺子的吃法有很多，蒸饺就是其中很常见的一种做法，它的馅料多样，口味丰富，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做蒸饺吃。那么蒸饺可以包好放冰箱第二天早上蒸吗？下面让我们具体来看看吧！
蒸饺可以包好放冰箱第二天早上蒸吗
蒸饺完全可以头天晚上包好早上再蒸。
蒸饺是可以头天晚上包好，第二天早上在再蒸的，但有个前提条件，那就是要将包好的蒸饺，放在冰箱里冷冻上，才可以放到第二天早上在蒸。如果包好的蒸饺不做冷冻处理，那是不能保存到第二天早上的。
虽然蒸饺皮是烫面的，不怕汤汁浸透，但也不能在常温下保存时间太久，否则蒸饺皮会干裂的，只有做冷冻保存处理最合理。
蒸饺的做法与水饺不同，虽然都是饺子，但蒸饺的个头要比饺子大一些，而且在 *** 蒸饺的时候，它的和面方式与水饺的和面 *** 也不相同。我们在 *** 蒸饺的时候，通常是采用烫面的方式来 *** 蒸饺皮。由于面粉被热水烫透以后，它的粘性增大，而且食用口感也有所改变，并且烫面皮也不吸收水分，可以使饺子馅里面的汤汁，得以保存在饺子里面。
但我们在做蒸饺的时候，都是随做随吃，不过现在生活节奏挺快的，尤其是早晨的时候，想做一顿复杂的早餐，在时间上真的来不及。要是想吃个蒸饺，耗费的时间就更多了，所以只有在晚上把饺子包好，然后留在第二天在蒸制，这样可以节约很多时间。
我们只有将包好的蒸饺，放在冰箱里冷冻，如果在东北，可以放到室外冷冻，这样在第二天早上时，就可以将冷冻后的蒸饺在做蒸制处理，这样是不会改变蒸饺的食用口感的，就如同新包出来的一样，非常方便的。
所以说，蒸饺头天晚上包好，再二天早上蒸，还是可以的，就是需要掌握好蒸饺的保存 *** 就好了。
1、蒸饺可以头天晚上包好，放在冰箱速冻第二天早上直接入锅蒸即可。
2、可以头天晚上把做蒸饺的面和馅做好放在冰箱冷藏，第二天早上先醒面10分钟再做 *** 。
蒸饺也是大家非常爱吃的一道带馅类美食，搭配一碗小米粥，就是一顿非常营养的的早餐。早晨的时间紧张，如果嫌早晨起来 *** 麻烦的话，可以头天晚上把饺子包好入在冰箱速冻，第二天早上起来直接从冰箱拿出来不用解冻，直接冷水入锅放蒸笼上蒸熟即可，一点儿也不影响口感。
还有一种 *** ：头天晚上把做蒸饺需要的面和馅做好，分别用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，第二天早上提前从冰箱里拿出来，面醒十分钟后搓成小剂子，擀皮，包饺子入锅蒸。
1、如果蒸饺馅不是肉馅而是比较容易出水的菜馅，那么建议现包现吃，否则馅料出水，蒸饺皮就会烂。
2、蒸饺头天晚上包好，要立刻放入冰箱冷冻，第二天早上开锅后蒸十五到二十分钟即可。
3、如果是烫面蒸饺的话，就不能头天包好第二天蒸着吃了，因为烫面蒸饺经过冷冻，第二天加热的话，皮会立马烂掉。
蒸饺包好放到第二天蒸要注意什么
1、存放蒸饺的容器必须要底层抹油，否则蒸饺的面粉会醒发沾连。
2、包好的蒸饺要放在冰箱里冷藏保存，并且保证蒸饺里的水分不是太大，防止漏汤。
3、蒸饺必须是烫面的皮才能如此存放，否则会面皮会变软，不成型。
不过我觉得包好的蒸饺完全没有必要存放一晚，可以直接蒸熟后冷藏保存或常温保存，食用时只需要热一下即可。而且蒸饺因为主要以菜馅为主，所以包好后存放，里面的盐会使菜发生变化，影响第二天蒸制成熟后的口感和味道。
三、蒸饺包好了可以第二天蒸吗
蒸饺完全可以头天晚上包好早上再蒸。
蒸饺是可以头天晚上包好，第二天早上在再蒸的，但有个前提条件，那就是要将包好的蒸饺，放在冰箱里冷冻上，才可以放到第二天早上在蒸。如果包好的蒸饺不做冷冻处理，那是不能保存到第二天早上的。
虽然蒸饺皮是烫面的，不怕汤汁浸透，但也不能在常温下保存时间太久，否则蒸饺皮会干裂的，只有做冷冻保存处理较合理。
蒸饺的做法与水饺不同，虽然都是饺子，但蒸饺的个头要比饺子大一些，而且在 *** 蒸饺的时候，它的和面方式与水饺的和面 *** 也不相同。在 *** 蒸饺的时候，通常是采用烫面的方式来 *** 蒸饺皮。由于面粉被热水烫透以后，它的粘性增大，而且食用口感也有所改变，并且烫面皮也不吸收水分，可以使饺子馅里面的汤汁，得以保存在饺子里面。
但在做蒸饺的时候，都是随做随吃，不过现在生活节奏挺快的，尤其是早晨的时候，想做一顿复杂的早餐，在时间上真的来不及。要是想吃个蒸饺，耗费的时间就更多了，所以只有在晚上把饺子包好，然后留在第二天在蒸制，这样可以节约很多时间。
只有将包好的蒸饺，放在冰箱里冷冻，如果在东北，可以放到室外冷冻，这样在第二天早上时，就可以将冷冻后的蒸饺在做蒸制处理，这样是不会改变蒸饺的食用口感的，就如同新包出来的一样，非常方便的。
所以说，蒸饺头天晚上包好，再二天早上蒸，还是可以的，就是需要掌握好蒸饺的保存 *** 就好了。
1、蒸饺可以头天晚上包好，放在冰箱速冻第二天早上直接入锅蒸即可。
2、可以头天晚上把做蒸饺的面和馅做好放在冰箱冷藏，第二天早上先醒面10分钟再做 *** 。
蒸饺也是大家非常爱吃的一道带馅类美食，搭配一碗小米粥，就是一顿非常营养的的早餐。早晨的时间紧张，如果嫌早晨起来 *** 麻烦的话，可以头天晚上把饺子包好入在冰箱速冻，第二天早上起来直接从冰箱拿出来不用解冻，直接冷水入锅放蒸笼上蒸熟即可，一点儿也不影响口感。
还有一种 *** ：头天晚上把做蒸饺需要的面和馅做好，分别用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，第二天早上提前从冰箱里拿出来，面醒十分钟后搓成小剂子，擀皮，包饺子入锅蒸。
蒸饺包好放第二天蒸有什么讲究：
1、如果蒸饺馅不是肉馅而是比较容易出水的菜馅，那么建议现包现吃，否则馅料出水，蒸饺皮就会烂。
2、蒸饺头天晚上包好，要立刻放入冰箱冷冻，第二天早上开锅后蒸十五到二十分钟即可。
3、如果是烫面蒸饺的话，就不能头天包好第二天蒸着吃了，因为烫面蒸饺经过冷冻，第二天加热的话，皮会立马烂掉。
蒸饺包好放到第二天蒸要注意什么：
1、存放蒸饺的容器必须要底层抹油，否则蒸饺的面粉会醒发沾连。
2、包好的蒸饺要放在冰箱里冷藏保存，并且保证蒸饺里的水分不是太大，防止漏汤。
3、蒸饺必须是烫面的皮才能如此存放，否则会面皮会变软，不成型。
不过我觉得包好的蒸饺完全没有必要存放一晚，可以直接蒸熟后冷藏保存或常温保存，食用时只需要热一下即可。而且蒸饺因为主要以菜馅为主，所以包好后存放，里面的盐会使菜发生变化，影响第二天蒸制成熟后的口感和味道。
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