这篇文章给大家聊聊关于巫山烤鱼的做法最正宗的做法，以及巫山烤鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、巫山烤鱼是哪个菜系,怎么做呢
1、做法:1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺料酒和1茶叶的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4、炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。
7、将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
8、将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可
二、巫山烤鱼的做法
1、巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!
2、在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代饮食新时尚!
3、提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的巫山烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。是巫山独属美食。
4、 1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。用葱、姜片、1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
5、 2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油。
6、 3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
7、 4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
8、 5：加入鲜汤白水也可烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。[2]
9、烤鱼的传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化。巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪 *** 有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼 *** 中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种 *** 做出的烤鱼一改其他仿冒者 *** 工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!
三、巫山烤鱼的做法 巫山烤鱼的做法介绍
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4、炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
四、巫山烤鱼光盘教学 巫山烤鱼的做法 烤鱼怎么做
鲤鱼一条(一斤半左右)土豆切片(不要太厚)
1.将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。
3.将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。
4.鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
5.将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
6.烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。
8.再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。
五、农广天地巫山烤鱼的做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
4.鱼之一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
六、巫山烤鱼的家常做法
烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油
1.鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼骨分开，用葱、姜片、料酒和盐腌制20分钟。
2.烤盘铺锡纸，放葱段、姜片，鱼刷油、酱油、辣椒面、花椒面、孜然粉，烤20分钟。
3.姜切末，蒜切块，芹菜切段，青笋、藕片切厚片，香菇洗净，豆腐皮切宽条。
4.炒锅加油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣炒香，加入豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5.加汤烧开，调入酱油、盐、糖、鸡精。
7.将调料和配菜浇在烤好的鱼上，放入烤箱烤5~10分钟。
8.炒锅烧热，放油，加入辣椒花椒炒香，浇在烤鱼上，用香菜装饰即可。
七、巫山烤鱼的做法及配料窍门
草鱼：富含营养，具有温中益气的功效。
*草鱼：约3斤（需选择新鲜肥美的草鱼）
*土豆：适量，具有消肿健脾的作用。
*腐竹：适量，能补血、护齿并保护骨骼。
*蘑菇：适量，增添鲜美口感的同时，也带来丰富的营养价值。
*香菇丸：适量，为烤鱼增添独特的香味。
*大葱：适量，提升整体菜品的香味。
*小茴香、八角、香叶：少许，增加烤鱼的香气。
*红油、花椒、灯笼椒：适量，构成巫山烤鱼的独特辣味。
*辣椒粉：适量，增加辣味，提升整体口感。
1.准备阶段：首先，将草鱼腌制半小时以上，这样可以使鱼肉更加入味。同时，将土豆、腐竹等食材准备好。
2.辅料处理：将大葱、姜蒜等辅料用开水烫熟，然后放油炒制，进行调味。这些辅料将为烤盘打底，增添口感。
3.炸鱼处理：将草鱼入油锅炸至熟透，确保鱼肉外酥里嫩。随后将炸好的鱼放在炒制好的辅料上。
4.红油爆香：热锅倒入大量红油，加入葱姜蒜、花椒、香叶、灯笼椒等，炒至香味四溢，然后将其倒在鱼身上。
5.最后烘烤：将准备好的烤鱼放入烤箱，烘烤约十分钟。出炉后，撒上香菜，即可享用美味的巫山烤鱼。
巫山烤鱼不仅美味可口，而且营养丰富。草鱼温中益气，土豆消肿健脾，腐竹保护骨骼。此外，蘑菇、香菇丸等食材也为这道菜增添了丰富的营养价值。适量的辣椒和香料不仅提升了菜品的口感，还有助于增强食欲。
遵循上述步骤 *** 的巫山烤鱼，定能让你品尝到其独特的味道与丰富的营养。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣与技巧。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的巫山烤鱼的做法最正宗的做法和巫山烤鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
