大家好，关于瓦罐煨汤的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于瓦罐煨汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、瓦罐煨汤有哪些家常做法
1、瓦罐煨汤是一种传统的烹饪 *** ，它采用瓦罐作为炖煮工具，能够使汤料的味道更加浓郁，营养也更容易被人体吸收。以下是一些家常瓦罐煨汤的做法：
2、材料：三黄鸡1只，姜片，葱段，盐，料酒。
3、将鸡清洗干净，去除内脏，切成块状。
4、在瓦罐中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒。
5、用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煨煮2-3小时。
6、汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
7、材料：排骨500克，玉米1根，胡萝卜1个，姜片，盐。
8、排骨洗净，用开水焯一下去除血水。
9、玉米和胡萝卜洗净，切成段或块。
10、将排骨、玉米、胡萝卜和姜片放入瓦罐中，加入适量清水。
11、大火烧开后转小火，慢慢煨煮1-2小时。
12、材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱半个，姜片，八角，香叶，盐。
13、牛肉切块，用开水焯一下去除血沫。
14、将牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、八角和香叶放入瓦罐中，加水覆盖。
15、汤煮好后，捞出八角和香叶，加盐调味即可。
16、材料：冬瓜500克，排骨300克，姜片，盐。
17、排骨洗净，用开水焯一下去除血水。
18、将排骨、冬瓜和姜片放入瓦罐中，加入适量清水。
19、大火烧开后转小火，慢慢煨煮1-2小时。
20、材料：排骨500克，莲藕1节，红枣10颗，姜片，盐。
21、排骨洗净，用开水焯一下去除血水。
22、将排骨、莲藕、红枣和姜片放入瓦罐中，加入适量清水。
23、大火烧开后转小火，慢慢煨煮1-2小时。
24、以上是一些简单的瓦罐煨汤家常做法，可以根据个人口味和喜好添加不同的食材和调料。瓦罐煨汤的关键在于火候的控制和时间的把握，慢火长时间炖煮可以使汤料更加入味，营养也更容易被人体吸收。
二、瓦罐煨汤是怎么做的
1、以肉丸瓦罐煨鸡汤为例， *** *** 如下：
2、辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量，食用油适量
3、步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。
4、步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。
5、步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。
6、步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。
7、步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。
8、步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。
9、步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。
10、步骤九、加入适量的葱花后关火。
三、民间的瓦罐煨汤做法有哪些
1、瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其罐底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
2、 *** “瓦罐煨汤”的大瓦缸高约13米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
3、煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水更好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
4、 *** “瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来 *** “瓦罐煨汤”。 *** “瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：
5、1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
6、2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
7、3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
8、4大瓦罐内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
9、5一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
10、下面就介绍几款“瓦罐煨汤”的具体制法，供参考。
11、原料：猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
12、1猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
13、2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
14、白果腐竹煨土鸡原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：
15、1土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。
16、2将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
17、虫草煨老鸭原料：老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量制法：
18、1老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
19、2炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
20、原料：菜花蛇600克珧柱50克火腿30克水发香菇150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：
21、1菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。
22、2炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
23、淮杞笋干煨牛原料：牛牛小腿肉500克淮山药15克枸杞、桂圆肉各6克天目山笋干150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：
24、1牛洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。
25、2炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
四、瓦罐煨汤的做法
瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤 *** ，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。那么这道汤具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
1、也可以放人参，或者什么都不放
2、因为以喝汤为主，所以要少放盐，调淡口
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人
仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
