肿瘤的生长是多因素综合作用的结果，饮食是其中一个方面。
那么，有没有什么食物，可以帮助我们防癌呢？
中国医学科学院肿瘤医院的丛明华主任和刘金英主任，今天就给大家介绍几种常见又营养的防癌食物，一起看看吧！
01
肿瘤细胞疯狂生长、转移
是因为有异常血管提供营养
当肿瘤的体积还比较小的时候，它靠周围组织液里的营养就可以活下来。
等肿瘤越长越大，周围组织液无法渗透进入肿瘤内部，营养供不上了，肿瘤会“饿死”。
狡猾的肿瘤为了活下去，就会分泌一种叫做“促血管内皮生长因子”的物质。
这种物质会促进肿瘤周围生成血管，这样营养物质就能通过血管进入肿瘤组织内部，肿瘤就可以继续长大了。
肿瘤细胞在生长过程中，还可能会脱落，顺着血管“跑掉”，转移到身体各处。这是恶性肿瘤转移的一个重要机制。
气球模拟肿瘤细胞
在肿瘤综合治疗方案里，很重要的一环，就是抗血管生成治疗。现在已经有很多药物就是专门针对这个问题。不让肿瘤生长出异常的血管，从而发挥一定的抗肿瘤治疗效果。
比如结直肠癌、肺癌、肾癌、肝癌、宫颈癌等，都可能需要用到抗血管生成治疗。
02
两种抗肿瘤的营养素：
类胡萝卜素、多酚类
现代研究发现，在一些食物的成分当中，有一些营养物质也可以起到抗肿瘤的作用，对防癌有一定的积极意义。
1、食物中的抗癌营养素
①类胡萝卜素
比如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素，都属于类胡萝卜素。像胡萝卜、橙子、南瓜、西红柿、芒果、沙棘果等蔬果中都富含类胡萝卜素。
许多研究<1>表明，类胡萝卜素具有抑制癌细胞生长和增殖的作用。
②多酚类
包括花青素、异黄酮、有机硫化物等。
比如大家比较熟悉的花青素，在颜色深而鲜艳的蔬果中含量比较高，研究<2>表明，花青素可以抑制肿瘤细胞的增殖、侵袭和转移。
温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。
2、不建议过度补充单一营养素
看到这里，你可能会想：既然食物里的某些成分有防癌作用，那我为何不单独补充这种成分呢？
专家回答：不建议这样做！
老话常说“物极必反”，这些营养素在食物里的含量都是比较少的，一旦提纯出来单独吃，就要面临超量的问题。
另一方面，营养讲究全面和均衡，就像一个木桶，任何一个地方出现短板，水（健康）都会流走。
食物越丰富和广泛，这个木桶就越完整，我们才能拥有健康的身体。
03
专家推荐三种防癌蔬果
挑选蔬果有两大原则：天然，多样化。丛主任给大家举例了三种很平常，但对身体很好的蔬果。
1、甜菜头
甜菜头凉拌、熬汤都很好吃，它含有丰富的甜菜碱，现代研究<3>发现，甜菜碱在抗肿瘤、护肝、降低同型半胱氨酸等方面，都有着一定的作用。
2、西红柿
西红柿也是大家很熟悉的食材了，好吃不贵。它富含的番茄红素属于类胡萝卜素的一种，近年来关于番茄红素的抗癌作用和机制<4>，相关研究也是比较多的。
3、苹果
苹果是营养而美味的水果。丛主任建议，苹果带皮吃，防癌效果更好。
比如一项动物实验<5>表明，苹果皮提取物及其有效成分，可以抑制血管生成，从而抑制乳腺癌细胞的增殖。
04
肿瘤科专家推荐的防癌食谱：一汁、一汤
1、健康蔬菜汁
食材：胡萝卜、菠菜、油菜、西红柿、包菜、橄榄油。不喜欢橄榄油的，可以替换成坚果。
做法：
①上述食材洗净切小，在沸水里快速焯一下。
②捞出放至温热，用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用。
适宜人群：便秘、化疗后肠道不适等。
这是一个基础版的蔬菜汁，你可以在此基础上加入适量大枣、枸杞，以及更多的蔬果，丰富自己的餐桌。
专家提醒：蔬菜可以榨汁，但水果不建议榨汁。
2、防癌蔬菜汤
食材：甜菜头、紫甘蓝、洋葱、西红柿、胡萝卜、甜玉米粒、西兰花、牛肉粒。（可以不放肉）
做法：
①上述食材切成小块备用。
②锅里放油烧热，煸炒西红柿，炒至西红柿酱的状态。然后再炒胡萝卜和洋葱。
③放入剩下的所有食材，加水炖煮，出锅前加盐调味即可。
这碗蔬菜汤用到的蔬果，都含有丰富的防癌成分和膳食纤维。丛主任建议，每周可以喝2-3次。
温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。
参考文献
<1>修伟业,黎晨晨,遇世友等.类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展
<2>韩彬,罗丽萍,陈祥燕等.花青素抑制肿瘤转移研究进展
<3>刘秋月,黄文杰,王芬等.甜菜碱药理活性及其机制研究进展
<4>郑晓青,罗柔萱,卢可欣等. 番茄红素的提取及功能活性研究进展
<5>郭强,汪心怡,朱其苹等.苹果皮提取物及有效成分C3G对小鼠乳腺恶性肿瘤生长的影响
苹果因其酸甜可口和丰富的营养价值而深受大众喜爱。但是关于苹果有很多说法，如 "每天一个苹果，医生远离你"，"早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果"... 这些说法有什么科学依据吗？
1. "每天一个苹果，医生远离你"？
这句顺口溜最早起源1866年2月的《笔记与疑问》。不可否认，苹果确实有一定的营养价值，但这有点夸大其词。
与猕猴桃、蓝莓、草莓、葡萄、香蕉等水果相比，苹果的综合营养价值并无特殊优势。以维生素VC为例，100克苹果的含量仅为4.46毫克，而奇异果的含量则高达298.90毫克。
可见，"每天一个苹果，医生远离我 "这句话是对保健作用的夸大。
但不可否认的是，苹果确实含有多种对人体有益的成分，如苹果多酚，可作为高血压、高脂血症等疾病的抑制剂。这种物质还可以抑制致癌细菌转化葡萄糖，减少牙垢的形成，以防止龋齿。
苹果中的果胶可以减少血液中胆固醇的含量，降低血脂，同时增加胆汁的分泌，防止胆固醇在胆汁中沉淀形成胆结石；苹果中的钾可以促进肾脏对钠的排泄，降低血压。
此外，德国德累斯顿工业大学发表在《干细胞报告》上的一项小鼠研究也发现，苹果可延缓大脑的认知衰退，因为它含有高浓度的植物营养素，它与多种神经保护机制有关，如 *** 海马神经发生，从而促进大脑功能，延缓认知衰退。
2. 辟谣：金苹果在早上，银苹果在中午，毒苹果在晚上!
有些人认为，晚上吃食物(包括苹果)容易在胃里积累毒素，会加重肝脏和胃的负担，于是这种说法就演变成 "晚上吃苹果等于吃毒药"。
事实上，这种说法并没有科学依据。因为人一吃东西，我们的消化系统就会开始一系列的运作，这是不受时间影响的，所以吃苹果是没有时间限制的。
那么，是否存在吃苹果的 "更佳时间"？从控制血糖的角度来看，是的。饭前30分钟吃苹果可以使饭后血糖水平降低51%，所以从这个角度看，饭前30分钟吃苹果比较好。
延伸--苹果的3个谣言，很多人都被骗了!
关于苹果的谣言还有很多，这让很多人在吃苹果时感到害怕。下面是一些关于苹果的常见谣言。
1. 不能吃打过蜡的苹果皮
苹果皮上的蜡主要有两个来源，一个是自带的天然果蜡，主要是为了防止虫害；另一个是后天打蜡，主要是为了避免损坏和腐烂，这两种蜡都是完全无害的。你可以放心地吃。
当然，如果你真的担心有农药残留，可以削皮后食用。
2. 苹果皮营养更丰富，更好不要削皮
苹果皮中的抗氧化成分，如酚类化合物、黄酮类化合物等，确实高于果肉，其抗氧化活性是果肉的2-6倍，所以苹果皮确实含有丰富的营养成分。但考虑到中国的农药残留、非法打蜡等问题，更好是去皮后食用。不过，如果觉得麻烦，可以洗干净后再吃。
3. 太甜的苹果会诱发糖尿病
苹果虽然吃起来很甜，但其实它的升糖指数比较低，在30-39之间，吃后对血糖不会有太大影响，连糖尿病患者都可以吃，所以大家不要太担心。
虽然苹果含有丰富的营养物质，但每种水果的营养结构是不同的。有些富含维生素，有些富含微量元素。因此，不建议长期只吃一种或几种水果。营养成分不足的，建议混合吃各种水果。
苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
另外，苹果还是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
今天小编就给大家带来了一份关于苹果的食谱大全。同样的苹果不同的做法，让小伙伴们解锁苹果的全新吃法。
01拔丝苹果
食材
苹果4个、盐半茶匙、淀粉80克、白糖60克、油20克
做法
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入苹果快速翻炒几下。
7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
02苹果圈
食材
苹果2个，鸡蛋2个，面粉若干，面包糠若干
做法
1、苹果去皮，横向切片，用磨具去掉中间的圆。
2、鸡蛋打撒，苹果圈先裹一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面包糠。
3、油烧至6成热，苹果圈炸至两面金黄，控去多余的油分即可。
03苹果醋
食材
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克
做法
1. 将苹果洗净切片，去核。
2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，
冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
3. 加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。
04焗烤焦糖苹果薯泥
食材
苹果切丁1/3颗、马铃薯蒸熟压泥1-2颗、砂糖1大匙、奶油少许、盐巴1小搓、牛奶或配方奶50ml、焗烤用起司适量。
做法
1、锅热后，放入奶油+苹果丁+砂糖，小火慢炒到软且有点焦糖色即熄火起锅备用。
2、马铃薯蒸熟压泥后+炒过的苹果丁+盐+牛奶后，拌匀，填入烤皿，上面舖一层焗烤用起司。
3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
4、烤箱150预热10分钟，再放入烤约15分钟，表面金黄即完成。
05苹果竹笋牛骨汤
食材
牛骨约400克、小红萝卜1/2饭碗、苹果2个、生姜约10片、香叶2片、精盐适量。
做法
1、把牛骨解冻后放入清水，加精盐1小匙，搅拌，静置30分钟。
2、锅放冷水，加生姜5片，加入牛骨。
3、煮到牛骨起泡沫，捞起用热水冲洗。
4、电压力锅加生姜5片、香叶2片、清水1/3锅。
5、加牛骨入压力锅，关盖子。
6、设置40分钟。
7、苹果削皮去芯切成八瓣，红萝卜洗净。
8、时间到后放气开盖，加红萝卜和苹果，盖盖子，设置煮饭档10分钟。
9、时间到后放气开盖，用扁筛子撇去浮油，靓汤搞掂，享用时加适量精盐，免盐亦可。
06红糖“煎”苹果
食材
苹果1-2个 红糖2汤匙 水1汤匙
做法
1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融；
2、放入切片的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”；
3、直至煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。
07苹果脆片
食材
苹果1个（约250克） 鲜榨柠檬汁1大勺（15ml）
做法
1、苹果洗净切成4块，去核（不用去皮）；
2、将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）；
3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟；
4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。（如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘）。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘；
5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干；
6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。
08苹果软糖?
食材
苹果2只（500克) 白糖适量 柠檬1只 水100ml
做法
1、苹果去皮，切薄片；
2、锅内加水，放入苹果片煮5分钟至软沥干水分；
3、用食品料理机打成果泥；
4、加入白糖和大半只柠檬汁，煮30分钟左右成粘稠状；
5、模具撒上白糖，将果泥倒入抹平，再撒上白糖后冷冻1小时切小块。
?09玫瑰花苹果派
食材
低筋面粉150g、黄油60g、细砂糖15g、水45g、红苹果1个、蜂蜜2汤匙、白糖3汤匙
做法
1、黄油软化
2、倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓直到搓匀，混合好的面粉像粗玉米粉的样子
3、倒入水，揉成面团，静置松驰15分钟
4、将苹果切成薄片备用
5、蜂蜜2汤匙白糖3汤匙用小火煮成糖浆，然后将苹果片放入烫煮一会儿变软；苹果片太硬无法卷起来
6、派皮擀成薄片，切长条
7、将苹果片如图排列整齐
8、折叠起另一半派皮
9、从一侧卷成卷，成玫瑰花形状
10、依次做好，烤箱预热烤箱160度，中层，约30分钟左右即可
10苹果蛋黄球
食材
苹果1个、山药100克、胡萝卜30克、鸡蛋1个；
做法
1：山药和胡萝卜去皮，山药切小块，胡萝卜切小丁，去皮苹果，取4分之一，去核切小丁；
2：将山药、胡萝卜和苹果丁蒸熟，把鸡蛋蒸熟去壳，取蛋黄；
3：把蛋黄和山药一起捣成泥，越细腻越好，然后倒入胡萝卜丁和苹果丁，搅拌均匀；
4：用勺子取一勺到手心，搓成球状，同理再搓出其它的苹果蛋黄球。
（来源： 洛川果果佳、果蔬百科早知道、 一统国际家居 、爸爸爱）
秋季必吃的三种高营养水果，错过太可惜都说多吃水果对身体好，但是每个季节都有其对应更适合吃的水果，吃对了水果，身体更健康！那么秋天吃什么水果更好呢？
1.苹果：保护肠胃
临床上有研究发现，吃较多苹果的人得感冒的概率，比不吃或少吃苹果的人要低。
此外，苹果还有保护肠胃的功效。经过盛夏酷暑的消磨，人体肠胃功能往往处于较低水平。而苹果可促进胃酸分泌，增强消化功能。苹果的香味可以让人产生愉悦感，有增进食欲的作用。苹果含有一种可溶性的纤维物质果胶，果胶代谢产物是短链脂肪酸，能给大肠黏膜细胞供能，保护肠胃。
无糖尿病者一天可吃1-2个中等大小的苹果。患糖尿病者，在血糖平稳的前提下，一天可吃约半个苹果（150～200克左右）。
2.鲜枣：维生素含量很高
鲜枣维生素C含量高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。
上面的还只是平均数据，某些品种的冬枣维生素C含量更高甚至能达到500-600毫克/100克。而维生素C有很强的抗氧化、维护机体免疫力的作用。
吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。
鲜枣的含糖量比较高，在食用量上，健康成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。糖尿病患者慎吃。
3.石榴：对心血管有益
石榴是秋季的时令水果，酸甜多汁，它属于浆果的一种，含有丰富的膳食纤维。过去在欧洲，石榴被称为“天赐的圣果”。
石榴中含有丰富的鞣花单宁，经过人体肠道代谢后会衍生为尿石素。有研究发现，尿石素可提高肌肉的力量，延缓肌肉衰老。
石榴中的有机酸还有助于保护我们的心脏健康。研究发现，成人每天吃一个石榴，或200-300毫升石榴汁，可使心血管疾病的患病风险有所降低。
如果肠胃功能没有问题的话，吃石榴的时候可以把石榴籽咀嚼咽下。研究发现，石榴籽富含多酚类物质、多种维生素和有机酸，对健康有益。
当然，不必把整个石榴的籽都吃下，少量吃一些即可，以免影响肠道消化。如果担心籽太坚硬，可以购买软籽石榴，很容易就可以把籽嚼烂。
石榴含糖量不低，也不宜大量吃，普通健康成人一天最多吃上一个中等大小的石榴，健康老人和小孩子吃少一半即可。吃完石榴需立即漱口，防止石榴中的有机酸破坏牙齿。
文/于康（北京协和医院临床营养科 教授）
来源： 北京青年报
为什么餐前半小时吃苹果有利于降低餐后血糖？苹果素有健康之名，不过，有关苹果该什么时候吃，有各种说法。有的说“早上金苹果，晚上烂苹果”，也有说法称“餐前餐后都不能吃水果，水果只能两餐之间吃”，不同的说法，让人们感到迷茫。
所谓餐前餐后不能吃水果的说法，主要是考虑到一些胃肠疾病患者的特殊情况。对消化能力良好的健康人来说，水果作为凉菜入菜也好，饭前饭后吃也好，都没有妨碍健康的可靠证据。有实验研究发现，早餐前30分钟吃含15克碳水化合物的苹果，就有降低餐后血糖的好处。
饭前先吃苹果的GI值
下降最明显
苹果米饭同时吃位居第二
为了公平起见，这项实验中比较血糖反应的高低，是按等碳水化合物来操作的。
之一组，直接吃含50克可利用碳水化合物的白米饭。
第二组，吃含15克可利用碳水化合物的苹果，同时吃米饭。不过这米饭是减量的，扣掉了15克可利用碳水化合物，最后总的碳水化合物还是一样多，都是50克。
第三组，先吃含15克可利用碳水化合物的苹果，从吃苹果的时间开始算，30分钟之后再吃米饭。这米饭也是减量的，和第二组一样多。
第四组，先喝含15克可利用碳水化合物的糖水，其中糖的种类和含量与143克苹果是一样的，也是8.3克果糖和6.7克葡萄糖。30分钟之后再吃米饭，这米饭也是减量的，和第二、三组一样多。
研究结果显示，如果用一餐饭的GI值来表示，那么吃米饭是82，米饭苹果一起吃是64，先吃苹果的吃法居然降低到了40！这个降餐后血糖的效果，真的是有点猛啊。先喝糖水的 *** ，也能把GI值降到69，不过喝糖水和吃苹果相比，效果还是差远了。
橙子、苹果和梨三种水果中
苹果降糖效果最明显，
橙子最弱
不过，可能有很多人会问：吃苹果就得少吃米饭？谁能做得到啊？如果我餐前吃个苹果，米饭一口也没少吃，还会有这种降血糖作用吗？吃梨可以吗？吃橙子可以吗？
这些问题，研究者也考虑到了。于是，继续做了第二批实验。这次，用苹果、梨和橙子这三种冬天最常见的水果来做实验。而且，实验中的碳水化合物数量又分成了两组。
一组叫等碳水组，和上一项研究一样，吃水果之后扣减了米饭，总的可利用碳水化合物摄入量都是50克。
另外一组叫高碳水组，额外多吃水果，米饭一点都不少吃。也就是说，这一组中，吃含15克碳水的水果之后，再吃含50克碳水的米饭，总的可利用碳水化合物摄入量是65克。
在等碳水组当中，发现还是苹果的效果更好，和前面的实验没区别——餐前30分钟吃苹果，把米饭餐后两小时的餐后血糖反应降低了40%。梨就略差点，只降低了25%；橙子效果最弱，只有8%。
从餐后血糖波动的角度来说，先吃苹果的降低效果是50%。先吃橙子最弱，也有约25%，这也不可忽视了。那么，高碳水组的情况怎么样呢？因为多吃了15克碳水化合物，所以餐后两小时血糖差异不太大。先吃苹果和梨的效果差不多，分别只降了17%和20%，橙子只降了10%。
而且，即便多吃了水果，碳水总量加到了65克，和碳水数量只有50克的纯米饭餐相比，餐后的血糖波动仍然有显著降低。这个结果已经很令人惊喜了。说明餐前吃水果并不会额外升高血糖反应，而且把水果放到餐前来吃，甚至还能有效降低餐后血糖的波动。
先吃水果的饮食方式
仅限于胃肠消化功能正常的人
最后还要叮嘱几件事。
1.该研究是在健康人当中做的，还不能确认糖尿病人饭前吃苹果是否能得到同样的餐后控血糖效果。
2.先吃水果的饮食方式，仅限于胃肠消化功能正常的人。那些特别怕凉的人，容易发生腹泻的人，有肠易激综合征的人，餐前吃个苹果还是要慎重的。如果有不舒服的感觉，那就不要这么吃啦。
3.用这个 *** 的时候，时间的精准很重要。如果不确定用餐时间，那么“30分钟之前”也就无从谈起了。对控血糖的人来说，必须保证按时用餐，而不能时间忽早忽晚，量忽多忽少。决不能因为吃了苹果，就放任自己到点不吃饭。
4.对糖尿病患者来说，不能用食物来替代药物治疗，但也需要注意根据食物的效果来调整药物的用量。餐后血糖降低了，就得减少胰岛素和降糖药的数量，否则容易造成危险的低血糖反应。
文/范志红（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
来源： 北京青年报
苹果很多人直接吃真太可惜，一次蒸好晒干，随吃随取，特省事导语：吃不完的苹果千万别扔，简单基本做成苹果干，香味十足，越嚼越香
11月的天气早晚温差是愈发明显了，空气也愈加显得干燥，不过这样的天气特别适宜晾晒红薯、玉米等农作物。很多朋友会选择这样的天气晾晒豇豆干、红薯干等等，方便冬天的时候慢慢吃。
趁着近期的晴朗天气来做一些苹果干，虽然再晾晒过程中营养会损失一些，但是其中的不怕热的抗氧化部分还会保留下来。大家也知道，水果在运输过程中难免会有磕碰，这样的苹果卖相就不会太好，所以价格就会相对便宜一些，而这些苹果做成苹果干的话，不仅能方便保存，而且又非常的实惠。入秋后早晚天凉，体质敏感的人群生吃苹果会 *** 肠胃，不如换个方式做成苹果干，这样也可以换个口味。而且在家做苹果干非常简单，不用加添加剂、防腐剂，吃着放心，这样做不浪费还解馋，随做随吃，一起看看吧。
1、首先将适量苹果放入盆中，加入适量清水，下手将苹果表面先清洗干净，洗净后放入盘中备用。大碗中倒入适量清水，加入一勺食用盐，将食用盐先充分搅拌均匀，接下来用削皮刀把苹果皮给去掉。将去皮的苹果对半切开，去除根底后再去掉果核，然后将苹果切成厚片，不要切得太薄，因为在后期晾晒过程中苹果片缩水。
2、然后将苹果片放入盐水碗中，先放置一边将苹果浸泡五分钟左右。锅中加入适量清水加盖烧开。水开后放上笼屉，把苹果块放入笼屉中整理铺开，加盖大火蒸15分钟。时间到了以后取出苹果快，放在透气的凉网上晾晒120分钟。
3、经过晾晒后，可以看到苹果块已经明显缩小了。而且苹果的颜色也会变得深一些，这个是正常的，虽然苹果块的体积明显缩小，但是拿起来还是软的，接下来将苹果快继续放入笼屉上面来蒸制。这一次蒸十分钟就可以了，然后取出来继续放到晾网上边晾晒24小时。
4、经过一天的晾晒以后，苹果块明显体积又缩小了一些，表面也变得发干了，颜色也变得更红一些。直接继续上锅来蒸。这一次蒸十分钟左右，十分钟后取出。继续放量往上面晾晒，在晾晒六个小时，时间到了就可以，美味的苹果干就做好啦。苹果经过晾晒后虽然没有了苹果汁，但是依然含有丰富的维生素，对皮肤有着明显的滋养作用，可以起到一个美容养颜的效果，而且经常吃苹果干还可以提高皮肤的弹性，起到淡化色斑，红润皮肤的作用。苹果干还含有微量的元素钾，可以起到降低胆固醇作用，适量食用可以让人体的血脂维持稳定的一个状态，有助于人体健康。
采用三蒸三晒的 *** 非常来 *** 苹果干简单实用，做出的苹果干不仅颜色红亮透明，口感好吃有嚼劲，而且非常的香甜，喜欢的朋友就赶紧试试吧。
小雪后，苹果和它是绝配！润肠通便，健脾养胃，不懂吃真可惜导读：小雪是冬季的第2个节气，从小雪时节开始，寒潮会越来越频繁，此时气温骤降，天气会越来越冷，所以在小雪时，不少人为了滋养身体，都会吃一些油脂比较丰富的食物，比如炖羊肉、牛肉、排骨、鸡汤等等食物，而这些食物吃的过多，如果不适当运动，同时不吃一些润肠的食物，很容易导致您肥胖，所以在小雪过后，一定要多吃一些清肠的食物，才能使我们身体更健康。而俗话说：“一日一苹果，医生远离我”，这是因为苹果中的营养比较全部，适当地多吃苹果，能使身体更健康。
而在小雪后，我会经常用苹果和小米一起煮粥给家人喝，因为小米和苹果搭配在一起，清肠的作用特别好，所以小米苹果粥是天然的“清肠王”。而除此之外，这2种食物还具有健脾养胃的作用，当您食欲不振时，吃上一碗小米苹果粥，还能使您的食欲慢慢恢复，所以小雪后，一定要多吃小米苹果粥。
【原材料准备】：小米50克、苹果1个、白砂糖、红枣、枸杞、清水适量。
【小米苹果粥的做法】：
之一步：首先大家买小米时，尽量买颗粒小，颜色深黄的小米，这种小米是糯小米，煮出来的粥更香，然后把买回家的小米直接放入到锅中，小火将小米炒2-3分钟左右，听到锅中有噼里啪啦响时，立即关火，将小米稍微炒一下，不仅能使小米粥更香，而且还能使小米出更多油。
第二步：炒熟的小米用流水清水干净，然后把小米、适量的热水全部放入到砂锅中，大火将水煮开后，然后盖上锅盖，开中小火继续将小米煮10分钟，这样能将小米煮的非常黏稠。
第三步：趁着小米在煮，然后将苹果的外皮削掉，接着把苹果冲洗后切成如下图所示的块状，苹果不能切的太小，否则煮熟后，口感不好，最后将红枣洗净后，切成片状备用。
第四步：将切好的苹果、红枣片、白砂糖全部放入到砂锅中，然后盖上锅盖继续煮5分钟，接着撒上少许的枸杞就可以起锅食用了。如果您不能吃甜食，大家就不要放红枣片、白砂糖，只用苹果和小米粥一起煮，也非常好吃。
像我这样做的小米苹果粥，不仅卖相好看，而且味道特别好，喝着软糯香甜，每天早上或者晚上喝一碗小米苹果粥，真的暖心又暖胃，特别是中老年人，长期喝对身体特别好。煮好的小米苹果粥一定要当天喝完，隔夜后口感都会差太多。
小雪后，苹果和小米是绝配！天然的“清肠王”，润肠通便，健脾养胃，不懂吃真可惜！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
深秋，水果别再直接吃了，学会这4种吃法，营养更加倍，味道鲜美深秋，水果别再直接吃了，学会这4种吃法，营养更加倍，味道更鲜美!
随着社会的发展，人们的生活水平也越来越好，不同地区的饮食也能互相融会贯通。像我们老家江苏南通的饮食就比较清淡，一般就是煎、炒、炖、煮，加入适当的盐等调料调味。但是我还特别喜欢吃北方的“一锅炖”菜，每每看到这些菜就特别有食欲，真的是下米饭的神器。
除了北方菜，我还特别爱吃川菜，它以鲜香麻辣为主，真的是无辣不欢，吃火锅，表面会飘着一层红彤彤的辣椒油，让人垂涎三尺;还有的川菜上桌，就是在辣椒里面找配菜，真是辣过瘾。
听到水果这个词，很多人就认为是直接吃或者做甜品，很难和烹饪联想到一起，其实水果入菜最多的国家是东南亚，比如新加坡、马来西亚等，这些国家气候温和，盛产水果，而且品种比较多。那我们中国也有很多水果可以入菜，今天我们就要说一说这个能入菜的特别的食材——水果。
一、推荐菜谱：菠萝咕咾肉
这是一道广东的名菜，酸甜为主，菠萝的酸甜结合猪肉的肉香，能激发人类的味蕾，清新可口，可以增加食欲。
准备食材：猪里脊、菠萝、青红甜椒各一个、鸡蛋、淀粉、番茄酱
*** 方式：
1、买回来的菠萝，切成小块，在盐水中浸泡一会;
2、青红椒清洗干净，去除芯，切成小块;生姜切成片;
3、里脊肉用水冲洗干净，切成厚片，放入料酒、生姜、生抽腌制一会;
4、腌制好的肉加入一个鸡蛋和淀粉抓匀，有淀粉浆裹在肉上面;
5、起锅烧油，油7成热的时候一片一片下入猪肉，炸至金黄;
6、炸好后，待油温升高，再次将所有的肉倒进去复炸，再次捞出沥油;
7、锅里留点底油，放入青红椒和菠萝过一下油，捞出;
8、再次倒油，油热加入番茄酱白糖、盐、一点白醋和淀粉的溶液，炒匀后，加入青红椒、菠萝和炸好的猪肉，继续炒均匀即可。
二、推荐菜谱：拔丝苹果
准备食材：苹果、生粉、糖
*** 方式：
1、准备好一颗苹果，去皮，滚刀切放入盘中;
2、将生粉倒在苹果上面，尽量让每一个苹果都裹上生粉;
3、锅里倒油，油热后倒入苹果炸至金黄;
4、锅里之留下少许油，加入白糖小火慢慢熬至拉丝;
5、然后接着将苹果倒入锅里，翻炒后就可以出锅。
三、推荐菜谱：炸香蕉
准备食材：香蕉、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋
*** 方式：
1、香蕉去皮，切成一段一段;
2、在一个碗里面打入鸡蛋，用筷子打散;再准备一个碗倒入玉米淀粉;还有一个碗里倒入面包糠;
3、将香蕉先在玉米淀粉里面滚一遍，再在鸡蛋液里面滚一遍，最后在面包糠里面滚一下，让香蕉都裹上面包糠;
4、锅里倒入油，油5成热，下入裹好的面包糠，炸至表面金黄，捞出沥油;
5、放凉后就可以吃啦。
四、推荐菜谱：榴莲鸡汤
准备食材：榴莲一颗、土鸡、生姜、枸杞
*** 方式：
1、将土鸡处理干净后，整只冷水下锅放入生姜和料酒炒一下水，撇去表面血沫，焯水后洗干净，沥干;
2、将榴莲去除外壳，塞到土鸡的肚子里，放入锅中，加入足够的水，放入生姜料酒;
3、大火煮开，转小火焖4个小时，出锅只要加入少许盐即可。
你们喜不喜欢这些水果菜呢?可以在家里动手做一做哦!(丹丹)
苹果营养最全：老中青幼皆宜#我冬天更爱的水果#苹果营养最全：老中青幼皆宜，
每天吃一个“地下苹果”，好处多多！“一日一苹果，医生远离我”的谚语大家都不陌生，随着这句谚语的流传，苹果也就成了各个家庭的常备水果。
但是很多人都没注意到，还有一种食物的营养价值也是很高的，其维C的含量甚至约为苹果的十倍，维生素B约是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，但价格却便宜不少！
小二今天就为大家介绍一下这种食物，一起来看看吧~
01
被忽视的明星食物—土豆
土豆是日常生活中最常吃的食物之一，又称马铃薯。以前它是不起眼的东西，现如今却是“明星食物”—其营养成分丰富而齐全，其维生素C含量远超过粮食作物，蛋白质含量又大大超过一般蔬菜。
更厉害的是，大家知道蔬菜里的维生素C很容易流失，在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏。而土豆中维生素C的稳定性是很多食物比不了的，因为土豆淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富，其有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。经实验测试，熟土豆的维生素C含量约为生土豆的85%。
如今土豆享有“第二面包”、“地下苹果”、“人参果”等诸多美誉，与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
1
易消化
山东省轻工农副原料研究所在《中国果菜》发表过一篇期刊，表明土豆易消化， 能够改善消化不良，特别适合胃病患者食用。
2
富含优质蛋白
土豆中的蛋白质含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。《食品安全导刊》上发表过，与其他块茎类作物相比，土豆所含蛋白质中占比较多的是蛋白酶抑制剂，其可以用来预防由蛋白酶引起的肛周皮炎，可以算作优质蛋白。
3
富含钾元素
说到高钾食物，大家都会想到香蕉，其实马铃薯的钾含量比香蕉更高，一个中等大小的带皮马铃薯（约148克），就能提供620毫克钾。所以食用马铃薯，能促进钠元素的排出，对于高钠引起的血压升高有辅助调节作用。
02
土豆含有的“抗性淀粉”，好处多多
土豆含有一种关键的物质——抗性淀粉，这种淀粉可以抵抗酶的分解，作用类似于纤维素，对人体有多种好处：
1
辅助降低胆固醇
抗性淀粉可以 *** 胆汁的分泌，有助于脂肪和胆固醇的排泄。并且土豆放凉加热后，会造成“返生”的现象，不易吸收但亲水性更强，进一步加强胆固醇等的排泄，同时也能帮助改善便秘。
2
辅助控血糖
抗性淀粉较其它淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，升糖速度较慢，血糖峰值也相对较低；同时可以干扰、减慢糖分的吸收，辅助调节血糖水平，并提高胰岛素敏感性。
3
助力减肥、瘦身
抗性淀粉其性质类似溶解性纤维，不易被人体消化吸收，却可以增加饱腹感，减少总的食物摄入量，从而帮助减重。
4
辅助控血压
土豆是非常好的高钾低钠食品，热能低，不易被转为脂肪，又能阻止胆固醇和油脂的合成利用，有辅助控压的好处。很适合高血压、水肿型肥胖者食用。
03
土豆的搭配
要说起土豆，很多人都会想到炒土豆丝、土豆炖牛腩、椒盐小土豆……就着米饭一起吃，胃口大开。
但土豆淀粉含量丰富，相当于主食。同时土豆也比较吸油，为了保持口感，很多做法里放的油也不少，甚至还会先过油再烹饪，热量更是翻倍。
总是这样吃，摄入过多的碳水化合物，就容易导致血糖升高、发胖。所以米饭配土豆，热量杠杠的！糖友更不适合~
建议：用土豆代替部分主食
正确的做法是用土豆代替部分主食，原因如下：
①它的淀粉是大分子团，在人体内吸收缓慢；
②它的饱腹感非常强烈；
③它营养全面均衡、但低脂低热量，几乎不含脂肪，热量仅相当于面粉和米的约六分之一。
用它代替部分主食，更符合合理膳食的原则，也是高血糖、减肥人士的福音。
04
不同的土豆，这样挑选才合适
说完了土豆的食用禁忌，接下来小二为大家介绍一下不同土豆的区别。
1
紫土豆、黄土豆，哪个营养价值高？
市面上有紫色和黄色的土豆，颜色不一样主要是因为里面的营养元素不同。相比黄土豆，紫土豆含有较高的花青素，而花青素的抗氧化效果是维生素C的四五十倍，更符合人们对营养价值的需求。
2
面土豆、脆土豆，该怎么选？
脆土豆和面土豆分别适合不同的烹饪方式：
①脆土豆的淀粉含量低、水分大，因此熟制后吃起来又脆又爽，适合清炒；
②面土豆的淀粉含量大，吃起来口感自然比较面，做炖菜、烧菜或土豆泥等。
【如何区分脆土豆与面土豆】
脆土豆：水分足，外皮光滑且发白，捏起来比较实，硬邦邦的不太能捏动；
面土豆：淀粉含量较高，水分较少，所以表皮颜色发黄发暗有褶皱，而且表面还有一点点的“黑麻子”。捏起来是有点而偏软的
总而言之，吃土豆对身体有好处，但更重要的是注意吃的方式，合适的搭配才能让我们的身体越吃越健康，同时也享受了美食。
来源： CCTV回家吃饭
