大家好，关于糖水荷包蛋怎么煮不散很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做糖水鸡蛋怎么才能保持鸡蛋不散的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、水煮蛋怎么入水不散且不粘锅
水煮蛋怎么入水不散且不粘锅
家里有勺子吧，就是煮菜用的不是铲子，是勺子，把鸡蛋打勺子里然后把勺子探进锅里让热水流进勺子看鸡蛋蛋清有一层变白表层成行了倒锅里就可以了，还有一个办法就是，水还没开时，就把蛋打进去，等到锅里水烧沸了鸡蛋已经成型就不会散掉了，这是我自己煮面摸索出来的，但是挺好用鸡蛋一点不散，就是心的位置进不去味道。。
家里有勺子吧，就是煮菜用的不是铲子，是勺子，把鸡蛋打勺子里然后把勺子探进锅里让热水流进勺子看鸡蛋蛋清有一层变白表层成行了倒锅里就可以了，还有一个办法就是，水还没开时，就把蛋打进去，等到锅里水烧沸了鸡蛋已经成型就不会散掉了，这是我自己煮面摸索出来的，但是挺好用鸡蛋一点不散，就是心的位置进不去味道。。
一般用开水然后关小火打入鸡蛋！慢火再煮！等鸡蛋变白就可以了！（鸡蛋要新鲜）
锅底先涂一点油,再倒进清水,等水有点热了(不能太热)在打入蛋煮就不容易粘锅
记住大厨这句名言：热锅冷油。不管煎鱼，煎蛋，把锅烧热后再倒入冷油，待油至中温时再放入食物，保准不粘锅。
我自己煎荷包蛋从小就会，记得很小的时候梦游的时候去灶头间煎了2个荷包蛋自己吃。
直到现在N多年的煎蛋经验总结一下：
蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型）
这个型别是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。
蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）
这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。
这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番***不可名状。
这是我独创的荷包蛋品种。刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金黄色，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以将蛋翻回来。可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻装动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。此时便可装盛出来。在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。咬起来极其富有口感。
以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底更好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
炒锅放油(更好是平底锅)，见油热时取蛋破壳，轻轻磕入油锅，按锅大小可放数个，但不要靠拢，在每个上面撒少许精盐，精盐不可放太多。待蛋垫锅底一面发黄，即用铲子翻身煎另—面，煎好装盆即成。
注：此菜按桌 *** 计算。吃时可用青菜或其它蔬菜作配菜。
色泽金黄，不破不损，不流黄，口味咸香。
煎时锅要光滑，锅热后加油，火不宜太大，防止煎糊。
煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？ *** 是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。
此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。
煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
我平时都是用微波炉来煎荷包蛋的，先在盘子上抹一层油，把蛋磕在盘子中央，然后用牙签在蛋黄上扎几个小洞，高火加热一分钟就好了，很好吃的。
早餐荷包蛋最省时做法(仅需1分15秒)
这个 *** 我是在电视里学来的，经过实践感觉非常实用，具体如下：先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种 *** 效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。关键是这个 *** 没有一般煎荷包蛋那样费时，且对面板有好处，不容易长痘痘。
巧煮荷包蛋用凉水浸泡鸡蛋十分钟后,快速将鸡蛋打入锅中,荷包蛋就不会粘锅。(从冰箱中拿出的鸡蛋也可以
准备一口锅，放入一大碗的水（其实也要看你要煮几个荷包蛋，这里以一个蛋为
例），点火，等水开后（就是水冒泡泡的时候），将锅盖开启，敲开鸡蛋，直接
将鸡蛋放入锅内，蛋壳要扔掉。这时候你会看到鸡蛋成型，蛋黄蛋白也没有分
开，一般不会粘锅的，如果你害怕它粘锅，你可以用一个大勺，就是我们平时盛
汤用的大勺轻轻勾一下鸡蛋（应该是勾吧，就是用大勺拽一下鸡蛋，越说越复杂
了，你自己作的时候就会知道的）。你如果还要喝汤的话，就加调料好了
1、水要多一些，如果是捞面的话，就不用太计较水的多少，宁多勿少，如果是汤面的话，记得一句话——“面条露头，不稀不稠”。意思就是面下锅里以后，面最多挨到水面就不要再下了。不要让面超出水面。2、水开以后开始下面条。3、把需要的面一次全部下锅里。4、面下锅里以后就用筷子拨开，避免粘连成一团。注意，一定要拨散开，不能丢进去就完事了。5、等面煮到能用筷子夹断的程度，就表示可以出锅了。
4.加入食盐，盖上锅盖开火煮，大火五分钟就差不多了
5.煮好出锅之后放入凉水中浸泡，大概两三分钟就可以拿出扒皮吃掉了
1.1,将鸡蛋打在碗中，但不要打散
2.2,在锅中加入一定量的水，加热，但不要烧开，一定不要烧开！
3.3,将鸡蛋倒入锅中，待蛋黄被包住后用勺子轻轻移动鸡蛋，避免粘锅，加入白糖
4.4,当蛋白凝固就可以了，但这时蛋黄并没有凝固，如果喜欢吃熟点的就煮久点
一，首先,煮水波蛋要选新鲜的蛋，散黄蛋是不行的,这是煮好水波蛋的前提.
二，煮蛋虽说简单，但要煮出达到高水准，火候必须掌握好，其法如下;
1，水沸后转入小火,然后打入鸡蛋，待蛋清烫至发白，用锅铲紧贴锅底，轻轻铲蛋使其不塌锅，再开中火沸后出锅。如此操作煮出的蛋就可以达到上述之要求。
2，根据你自己对爱好掌握好煮沸的时间。如三分熟，五分熟，七分熟等。一般是三分钟至七八分钟之间自己调控。
二、怎样煮糖鸡蛋,鸡蛋不会散开
先把水烧开，再打入鸡蛋，转小火煮开，然后放入配料再煮15分钟即可盛出享用。具体做法如下，首先准备材料：红糖：1.5茶匙、鸡蛋：2个、红枣：5颗、水：500克。
1、在锅里放入适量的清水烧开，如图所示。
2、红枣用清水清洗干净，然后去核备用，如图所示。
3、把鸡蛋打到煮开的水里，转小火煮开，如图所示。
4、待水再开时，放入红枣、红糖，用小火煮15分钟。
5、准备一个干净无水的容器，把煮好的糖鸡蛋盛出即可
三、做糖水鸡蛋怎么才能保持鸡蛋不散
下鸡蛋后不要打散。具体做法如下：
准备材料：鸡蛋一个，红枣，水，冰糖。
1、红枣洗净，对半切开，锅里放适量的水，将洗净切好的红枣放入锅中，中火煮至水开，转小火再煮10分钟；
3、冰糖煮化后，转中火，然后直接磕入一个鸡蛋，不要搅拌；
4、待鸡蛋稍凝固成形变色后，转小火，再煮两三分钟即可；
四、糖水蛋怎么煮不粘锅不散
1、想要煮出既不粘锅也不散的糖水蛋，可以按照以下步骤操作。首先，在锅中加入适量的清水，大火烧开。这是 *** 水煮荷包蛋的关键步骤。
2、接下来，将勺子在开水中煮热，然后舀出开水倒入碗中，大约半碗水即可。这样做可以确保蛋液在滑入锅内时不会因水温过低而凝固。
3、然后，将鸡蛋壳磕破，将蛋液小心地打到盛有热水的碗里，静置1-2分钟，让蛋液稍微凝固。
4、此时，将烧水的火门调小，使锅里的开水不再大面积翻滚。这样做可以保持锅内的水温，同时避免蛋液因水的剧烈翻滚而散开。
5、接着，将盛有蛋液的碗贴近锅中的水面，倾斜碗身，让碗中已经凝固的蛋液和水一同缓缓滑入锅内。这样可以确保蛋液不会粘锅，并且形状更加完整。
6、稍等片刻后，逐渐调高火门，待水开后保持2分钟即可。这样煮出的糖水蛋既不会粘锅也不会散开，口感嫩滑、香甜可口。
7、需要注意的是，在煮糖水蛋的过程中要控制好火候和时间，避免蛋液过熟或粘锅。同时，在将蛋液滑入锅内时要轻柔操作，以免蛋液散开。
8、通过以上步骤，您可以轻松煮出美味可口的糖水蛋。无论是早餐还是下午茶时间，一碗热腾腾的糖水蛋都能为您带来温暖和满足。
糖水荷包蛋怎么煮不散的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做糖水鸡蛋怎么才能保持鸡蛋不散、糖水荷包蛋怎么煮不散的信息别忘了在本站进行查找哦。
