大家好，今天来为大家解答桃子酒的 *** *** 自酿这个问题的一些问题点，包括桃子酒的自酿 *** 也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、如何酿桃子酒
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.更好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100公斤加入 6%的亚 *** 100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
按生成 1度酒精需要 1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100克果浆含糖 20— 25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8— 12克，果酸不足可加柠檬酸。
把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25— 28度， 1— 2天即开始发酵。过 3— 5天，当残糖降至 1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1年，中间需更换容器。
澄清剂可用 0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸 3— 5小时后加热融化，至 60— 70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12%— 16%，含酸 0.5%，酒精 12— 14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
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水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的 *** 往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想 *** 。
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
二、桃子酒的自酿 *** 桃子酒做法
1、清洗干净桃子，晾干表面的水分，切成块状备用。
2、把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起调匀，放到准备好的干净玻璃罐子装玻璃，酒量七分满即可，不然在发酵过程中玻璃罐子容易胀破。
3、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小时以后，就要把准备好的果酒酵母放到里面调匀，盖好瓶盖，不要完全拧死，需要每天放气一次。
4、等桃子在玻璃罐中发酵，七天以后，没有气泡产生时，取出进行过滤，再进行密封保存，过八到十个月以后里面的桃子酒才能做好，这时桃子酒取出以后能直接饮用。
三、桃子怎么酿酒
用料：桃子10斤；白糖2斤；果酒专用酵母2g；果酒酵母活化用水20ml；果酒酵母活化用糖1g
2、鲜桃10斤，洗净，控干水分。桃切碎
3、白糖2斤瓶子洗净，无水无油。放一层桃放一层白糖，
6、取20ml温水（30－35℃），加入1g白糖（含糖5％），容器更好选大一些，水可以加到容器的1／5，因为活化的过程酵母会增多。
7、将2g酵母轻轻倒入，搅拌均匀。静置，果酒酵母开始活化，时间更好在15－20分钟之间，不宜超过20分钟，否则影响酵母活性。
10、把活化好的果酒酵母倒入加了白糖的碎桃里。搅拌均匀
11、不要密封，用纱布盖上，防止尘土落在里面，还有就是密封会让瓶里产生的气体把瓶子挤爆裂！
12、前三天用无水无油的器具搅拌，搅拌几下就好，放一下气体。（图片是第三天搅拌前，因为前三天不需要盖盖子，上层氧化了，这个没有关系的。是正常的。发酵需要预留20％的空间，发酵皮渣往上冒的，因为我这个刚好是10斤桃，所以就没有预留空间，冒出来了）
14、搅拌好，还有泡沫，说明还没有发酵好，需要继续发酵。
四、 *** 水果酒的 *** 步骤
1.取约10克水果酒酵母，加入200毫升的小盒装苹果汁或葡萄汁中。将酵母与果汁混合，用铝箔纸轻轻覆盖住容器口，以便酵母开始初步活化。
2.几小时后，观察果汁是否开始冒泡，这是发酵作用的开始。待果汁不再冒泡后，将发酵后的果汁与沉淀的酵母一起加入准备好的葡萄或其他水果中。
3.在台湾，适合酿酒的水果不多，主要有葡萄、李子、草莓和梅子。梅酒通常不采用发酵 *** ，而是用白酒（如米酒、高粱酒或食用酒精）加冰糖泡制。
4.准备二公斤的葡萄或李子，洗净后用刀破皮，放在广口容器中，加入糖水，确保糖水能完全覆盖水果。糖水的配制 *** 是：每升水加100至150克蔗糖。
5.将活化后的水果酒酵母加入酿造用的水果中，用铝箔纸覆盖容器口（注意不要封死口，以免发酵产生的二氧化碳导致瓶子爆裂）。
6.经过2至3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度，应该很低。此后，可以每天加入一汤匙蔗糖，但前提是确保发酵仍在进行，且甜度仍然很低。
7.几天后，你应能感觉到水果酒的酒精浓度越来越高。当酒精浓度抑制了酵母的发酵作用，且果汁不再冒泡后，等待两周。
8.酵母大部分沉淀后，可以适量添加糖（如蔗糖、果糖、蜂蜜）以调整风味。水果酒的渣可以去除，然后让酒自然沉淀澄清。
9.不同季节可以轻松酿造不同的水果酒，享受自酿水果酒的乐趣，品尝酒液的芳香。还可以学习如何将水果酒与甜点、餐点搭配，创造出美味佳肴。
10.春季适合酿制梅子酒、草莓酒、桃子酒等；夏季可尝试樱桃酒、荔枝酒、李子酒等；秋季可酿制石榴酒、梨子酒等；冬季可尝试葡萄柚酒、西红柿酒等。还有适合四季酿制的杨桃酒、芭乐酒等。
11.水果酒不仅可以饮用，还可以 *** 成水果鸡尾酒、蜜饯、慕斯等甜点，以及与餐点搭配，丰富美食体验。
12.泡制水果酒时，不宜使用太高度的米酒，以免酒味掩盖果香。建议使用32度左右的米酒，并加入适量冰糖以提升口感。
13.杨梅和樱桃泡酒都很好喝。将樱桃洗净后晾干，放入已烫过并晾干的玻璃瓶中，加入米酒和冰糖，密封存放于阴凉处。桃酒一个月左右即可饮用，也可以适当延长浸泡时间。
14.自制水果酒的步骤包括选料、破碎、调糖、发酵、澄清、调酸和成熟。例如， *** 草莓酒时，需选择成熟、色泽鲜艳的水果，破碎后加入适量亚 *** 和砂糖，控制温度在25至28度进行发酵。
15.澄清剂可以使用0.04%的碳酸钙。将琼脂浸泡数小时后加热融化，倒入酒中，搅拌均匀后过滤。最后调整糖、酸和酒度，确保甜酒含糖量达到12%至16%，含酸0.5%，酒精12%至14%。
16.金桔酒的 *** *** 是将金桔皮略划开，与冰糖和琴酒一起放入容器，存放于阴凉处，6周后即可饮用。
五、桃子酒的自酿 ***
1、酿一罐甜桃酒，等到3个月后，正好是中秋节，那时桃子酒的风味更佳，开罐品尝，对酒赏月，岂不是美事一桩？
2、【准备材料】：玻璃罐子一个，桃子500克，40度白酒500克，冰糖200克。（食材用量自己掌握，桃子、酒、冰糖的比例约为1:1:1/2，冰糖以自己的口味喜好酌情增减）
3、冰糖以黄色多晶冰糖为更佳，白色多晶冰糖次之，白色单晶冰糖再差点，什么冰糖也没有可以用白砂糖代替。（到了这个份上还是不要酿桃子酒了吧？太敷衍了！喜欢果酒的人，为了提高一点果酒的口感，总是不遗余力不惜成本。）
4、酒的选择以40度左右的酒更佳，酒的度数太低了桃子酒容易坏，度数太高了会破坏果糖、损失营养，口感也不好，米酒、蒸酒、黄酒、洋酒都可以，更好是清香型，不然会干扰桃子的果香，影响最后桃子酒的味道。
5、泡桃子酒选择的桃子，不要用太软熟透了的那种，更好选择稍硬一点的、有点生的桃子，既不容易腐坏变质，泡出的桃子酒口味还更好。
6、把玻璃罐子用热水清洗干净，再倒入一点酒，上下左右摇晃消毒，控干水分备用。（一定要注意：罐子里不能留有水分和油分）
7、把桃子洗干净后，用细盐揉搓一会儿，搓去桃子表皮的绒毛，放到通风处晾晒片刻。
8、晒好的桃子去除桃核，切成块状（不要去皮），然后用厨房纸吸干净表面的水分，放置盘中待用。
9、在玻璃罐底部先铺一层冰糖，（多晶冰糖要先砸碎），然后铺一层桃子块，就这样一层一层的铺到顶，最上面要用冰糖封顶，最后倒入一斤白酒，要没过所有材料，如果桃子块漂浮起来，要找东西压住。
10、玻璃罐子的口部用保鲜膜覆盖密封一些，拧紧盖子，放到阴凉通风的地方，不要被阳光直接照射到。一般一个月后，桃子酒就可以饮用了。
11、但是建议还是时间放久一些，越久越醇香，果酒的口感和风味也更好，大家普遍反映，三个月的时间泡出来的桃子酒口味更好。
关于本次桃子酒的 *** *** 自酿和桃子酒的自酿 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
