大家好，关于瓦罐汤很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于江西瓦罐汤的做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、江西瓦罐汤的做法大全
1.将石锅或瓦罐加热，加水烧开。
3.把金针菇、瘦肉、香菇、豆腐切成适当大小的块状，放入瓦罐中。
5.将虾和鸡蛋倒入瓦罐中，搅拌均匀煮熟。
6.加入适量的盐调味，撒上香菜点缀即可。
1.先将瓦罐置于火上加热，加水烧开。
2.酸菜切成小块，豆腐切成丁状，瘦肉和肉丝切成薄片。
3.将酸菜、豆腐、瘦肉和肉丝放入瓦罐中。
6.加入适量的辣椒粉、酱油和盐调味，煮开即可食用。
1.将银耳用水泡发至膨胀，洗净后切成小块。
3.瓦罐加热后加入适量的水，放入猪肉瘦肉煮开。
4.将银耳、木瓜和枸杞放入瓦罐中，煮约10分钟。
5.打入鸡蛋搅拌均匀，加入冰糖煮溶。
6.加入适量的盐调味，煮开即可食用。
希望以上的瓦罐汤做法能对你有所帮助！
二、南昌瓦罐汤的做法
1、准备材料：瘦肉，鸡蛋，红枣，盐，生粉，姜丝，鸡精。
2、一、之一步将瘦肉用菜刀剁成肉泥，放旁边备用，如下图所示。
3、二、然后加适量盐在肉泥上，再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。
4、三、接着将调制好的肉泥放入炖盅里，然后鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。
5、四、紧接着将清水加满炖盅，再放入些许姜丝，2颗红枣，盐。
6、五、隔水蒸1小时-2小时，盛出尝味道，淡了可以再加点盐，等时间到了瓦罐汤就完成了。
三、瓦罐汤有哪些品种
香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤。
四、排骨瓦罐汤的做法
排骨瓦罐汤是一道香味浓郁的汤品，以下是一种常见的做法：
1.排骨烧水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
2.瓦罐提前用水浸泡20分钟，然后刷洗干净备用。
3.将红薯削皮切块，红枣和枸杞洗净备用。
4.锅中加入适量清水，放入排骨，加入料酒煮开后撇去浮沫。
5.煮开后加入红薯块、红枣、枸杞和干贝，继续煮约30分钟。
6.锅中加入足够的水，煮开后加入鸡蛋煮熟，捞出备用。
7.瓦罐用老姜擦拭内壁，将煮好的排骨和汤料倒入瓦罐中。
8.将瓦罐放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。
9.蒸好后，将煮熟的鸡蛋切片放入瓦罐中，加入适量的盐调味即可。
-在加入水煮排骨时，要保证足够的水量，以免煮干。
-瓦罐煮制时，要注意火候，掌握好时间，以免瓦罐破裂。
五、江西民间瓦罐汤的种类和 *** ***
1、水鸭枸杞子瓦罐汤配制 *** ：其主辅用料是：水鸭肉块，党参，枸杞子，姜片，葱，盐，黄酒，水；其 *** *** 是：①将光鸭放入滚水中煮三分钟，出水后取出洗净、切块；②按上述主、辅料及其重量（克）配比投入泥沙瓦罐中，上屉蒸三小时即可。其罐汤香味浓郁，口感绵甜，汤质纯净，营养丰富，具有补中益气，滋肾润肺，止渴生津，健脾胃等保健功能，是一种老少四季皆宜的清淡食品
2、“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
3、 *** “瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1�3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
4、煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水�更好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
5、 *** “瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来 *** “瓦缸煨汤”。 *** “瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：
6、1�一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
7、2�瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
8、3�需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
9、4�大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
10、5�一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
11、下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法，供参考。
12、原料：猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
13、1�猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
14、2�将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
15、原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
16、1�土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。
17、2�将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
18、原料：老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量
19、1�老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
20、2�炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
21、原料：菜花蛇600克珧柱50克火腿30克水发香菇150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
22、1�菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。
23、2�炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
24、原料：牛��牛小腿肉500克淮山药15克枸杞、桂圆肉各6克天目山笋干150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
25、1�牛�洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。
26、2�炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛�炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
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