这个季节，新鲜的蔬菜还是比较少的，虽然已经到了雨水节气，但是温度回暖还并不是很明显。前一阵子过年，相信大家也吃了不少的美食，但是人们对美食的追求一直不会停止，也在慢慢的钻研希望可以做出更好吃的食物。
这样的天气里我们更应该多吃一些蔬菜，更好将菜和肉结合起来，这样不仅味道更好，营养也可以均衡一些。今天要向大家推荐的这款菜品，主要用到的食材是藕片和肉类。藕片是很健康的一种食材，它属于莲科植物，口感爽脆，味道微甜，既可以生吃又可以煮着吃。它的药用价值也是很高的，既可以强健我们的身体又有一些消炎的作用，对贫血的人也是有一定功效的。接下来就把做法教给大家，相信会有很多人喜欢这个味道的。
【菜名】：藕夹蒸肉
【所需食材】：莲藕1根、猪肉馅100克、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量
【 *** 步骤】：
1、 将上面所需要的食材准备齐全，都是家常的材料，很容易准备齐全。先将准备好的肉馅放入稍大一些的容器里面，接着加入盐、生抽、蚝油、淀粉和料酒，在上面再加上适量的葱末和姜末。
2、 放好之后将它们搅拌均匀，注意要按照一个方向去搅打直至上劲。搅拌好之后先放在一旁备用。
3、 藕片去掉外皮切成片状，可以切的薄一些，小编图中这种稍微切厚了，可以比图片中的再薄一些。
4、 锅中放水，烧开之后把切好的藕片放进去烫几分钟，直到它们变得软一些，这样才可以做到夹住肉馅。
5、 藕片烫软之后取出，控干上面的水分，在上面放上适量的肉馅，不要放的过多，避免肉馅会溢出来。
6、 其他的也都按照这个方式做好，然后将其整齐的摆在盘中，要放的紧密一些，这样才能形成藕夹的形状，也不容易散开。锅中放水，烧开之后把盘子放上去蒸15分钟左右。
7、 时间到了揭开锅盖，把多余汤汁倒出来，在里面加入淀粉和生抽，搅拌均匀之后将它倒在盘子中，最后在上面放上一些葱末。
8、 这样一道美味的藕夹蒸肉就已经做好了，咬上一口，既有藕片的爽脆，又有肉的鲜香，吃上停不下来。
【烹饪小贴士】：
1、 藕片要尽量切的薄一些，这样能更容易夹住肉馅。
2、 肉馅里面可以加入其它的一些喜欢的食材，但是要注意搅打至上劲的状态。
【图片来源】：wiwiwi
【文案编辑】：惜博
北方人，就是喜欢吃各种各样馅料的饺子
By Y溪溪的麻麻
用料- 前腿肉 800g
- 莲藕 500g
- 葱姜 适量
- 花椒粉或五香粉 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
- 酱油 适量
- 花生油 6勺
- 香油 3勺
- 盐 少许
1、面粉差不多500克左右，加入少许水，揉成面团，放在保鲜膜下，去准备馅料。
2、肉剁成泥，加入花生油，香油，酱油，五香粉，香葱。都根据自己的口味添加。因为莲藕不吃油，比较清淡所以我建议，花生油可以多放，这样肉馅比较香。
3、莲藕剁碎，成小颗粒。
4、将莲藕加入肉馅中搅拌均匀，再根据个人口味加入盐。
5、面弄成一个一个的小剂子
6、擀成薄片
7、包饺子。
8、下锅煮大约15分钟左右吧。饺子浮起来漂白肚，基本就熟了。
小贴士非常美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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论下饭程度，我只服这盘！1个莲藕，1碗肉馅，随手一蒸就好“君君，好几天都没出蒸锅的食谱了，我家娃又想吃了”，昨天在咱们的群里看见这样一条留言，我想了想，是时候祭出这个既家常又好吃的蒸肉了！
要说这次的蒸肉那是相当健康了，不仅保证了自身的营养不流失，还能让肉的油脂随着蒸汽慢慢过滤，好吃不油腻，说的就是它。
其实，很多宝宝不爱吃肉也是有各种各样的原因，比如肉嚼不烂、吃起来很柴、没有什么味道，这些都是有可能的。
所以为了避免这些情况，我这次在肉馅中加入了一些调味料，而淀粉也增加了肉馅的粘稠度和滑嫩感，这样宝宝吃起来口感就会更细腻。
肉馅外面这次我裹了一片莲藕，荤素搭配起来，吃上一个，真是香而不腻回味十足啊！ 这样的家常菜，绝对是下饭神器了。
肉补铁、虾补钙，莲藕还能帮助宝宝增进食欲促进消化，这样的午餐能够保证营养均衡，我是非常喜欢的。
这次我连着做了十多个，一顿就被全家人吃光了，不夸张，我连着吃三天都不会腻的！
- 莲藕蒸肉 -
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：莲藕100克、猪肉馅100克、虾仁40克、淀粉10克、洋葱10克、蛋黄1个 辅料：柠檬、酱油、鲜菇粉
操作时间：30分钟
难度分析：初级
- 1 -
虾仁去除背部、腹部虾线。
- 2 -
剁成泥状，用柠檬片腌制15分钟。
*老规矩，柠檬和姜片任选其一，但一定要腌一下，否则会有腥味。
- 3 -
洋葱切碎，将将葱末加入到肉馅中。 我用的是猪肉馅，你们用牛肉馅也可以的哈。
- 4 -
肉馅里继续加入酱油、鲜菇粉，鲜菇粉没有的话也可以不放。
- 5 -
最后加入淀粉，将食材搅拌均匀。
- 6 -
将莲藕擦成薄片。
*尽量擦的薄一点，这样最后做造型时才不易断裂，如果姐妹们切得藕片普遍比较厚，可以通过焯水使其变软哈。
- 7 -
腌制好的虾仁加入到肉馅中，再次搅拌均匀。
- 8 -
取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状。
*肉馅也需要稍微整理一下，做到前窄后宽，这样才能使更完美的摆入圆盘中。
- 9 -
将所有肉馅莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。
- 10 -
上锅蒸20分钟左右，熟透后取出。
*因为每个人裹的肉馅分量不一样，所以还是要根据自身情况进行调整，注意观察蛋黄和肉馅有没有变色、熟透。
- 11 -
淋入用酱油和水淀粉调和的酱汁，就可以吃了。
*酱油和水淀粉没有固定比例，主要根据宝宝的口味来，也可以不放，姐妹们要自己掌握。
- 12 -
看这个造型，非常高大上了有没有，像个盛开的花朵一样呢。
咱们在家里用最简单的食材，就可以做出五星级饭店的效果，娃吃完肯定会给你竖起大拇指的！
肉剁馅，莲藕剁成末，葱姜也剁成末把葱姜沫，肉沫，莲藕沫，放入生抽，耗油，一勺香油，一个鸡蛋，适量盐。搅拌均匀虽然我是河南人，但是我不会和面，所以就买的饺子皮。很好吃的，大家可以试一下。
立秋以后“贴秋膘”，分享4款肉馅饺子做法，步骤简单，营养滋补立秋以后，民间习俗有“贴秋膘”的说法，秋天到了，天气凉爽，应该吃一些肉类蛋白质，滋补身体，把丢掉的营养补回来。
三伏天炎热，酷暑难耐，人们喜欢喝大量的水分止渴，水喝多了，会冲淡消化液，导致消化不良，吃什么都没胃口，因为消化变慢了，有时早晨吃完，中午还不饿。
立秋之后，得多一点油水，赶紧找补回来，谓之“贴秋膘”，人们对健康的评判，喜欢用胖瘦来做标准，瘦了当然要补，补就是要吃肉，吃美味的佳肴，当然，前期还得挺住，循序渐进，千万别一次性吃猛了。
立秋以后“贴秋膘”，分享4款肉馅饺子做法，步骤简单，营养滋补
一、猪肉香菇馅
准备食材：猪肉、香醋、葱姜、生抽、老抽、芹菜、蚝油、花椒油
做法步骤：
1、准备一小把芹菜，作为配菜使用，把嫩芹菜清洗干净，切成碎末，把香菇泡软泡胀，切成碎末。
2、起锅烧油，油热放入香菇，小火煸炒一下，淋入少许的生抽，把香菇炒蔫巴了，即可出锅。
3、准备一斤猪肉，搅成肉馅，三分肥、七分瘦口感更佳，打入一个鸡蛋，调味加花椒油、生抽、蚝油、老抽、食盐、葱姜末，再和香菇、芹菜混合到一起。
4、接下来就可以开始包饺子了，煮熟以后，鲜香美味，鲜嫩多汁，猪肉香菇馅的味道很诱人，没配菜也可以不放，只用猪肉和香菇即可。
二、猪肉韭菜馅
准备食材：猪肉、韭菜、饺子皮、生抽、蚝油、老抽、花椒油、花生油
做法步骤：
1、先把韭菜清洗干净，韭菜容易出水，提前洗净，放在通风处晾干，切成碎馅。
2、准备一斤猪肉，绞成肉馅，舀入一勺花生油，调味加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
3、把韭菜和肉馅混合放在一起，简单翻拌一下，就可以开始包饺子了，饺子煮熟以后，鲜香美味，鲜嫩多汁，好吃不油腻，老少皆宜，连吃三大盘真过瘾。
三、猪肉莲藕馅
准备食材：莲藕、猪肉、花椒油、葱姜末、生抽、老抽、食盐
做法步骤：
1、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，剁成碎馅，尽量碎一点，可以保持脆嫩感，但千万不要剁成莲藕泥。
2、准备一斤猪肉馅，加入花椒油、葱姜末、食盐、生抽、老抽、顺时针搅拌上劲，这样可以让口感更好吃。
3、最后把剁好的莲藕倒入肉馅中，混合搅拌均匀，就可以开始包饺子了，准备一张饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，下锅煮熟。
4、莲藕猪肉馅的水饺，很多人没尝试过，它的口感清脆爽口，鲜嫩多汁，营养美味，随便搭配一个料汁，边蘸边吃，特别的满足。
四、猪肉萝卜馅
准备食材：
做法步骤：
1、准备一根青萝卜或白萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，开水焯烫一下，捞出冲洗一下，随便切两刀。
2、准备一斤猪肉馅，倒入葱姜末、花椒油、食盐、生抽、蚝油、老抽、十三香，顺时针搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
3、把萝卜丝和肉馅混合在一起，翻拌均匀，接下来就可以开始包饺子了，准备一张饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，全部包成饺子形状，起锅烧水，下锅煮熟。
4、猪肉萝卜馅饺子，上桌真的很受欢迎，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁，老少皆宜，就连平时不爱吃蔬菜的孩子，这次都抢着吃，搭配蘸料，风味更佳。
莲藕鲜肉馅饼的详细做法，外酥里嫩，脆爽鲜香，百吃不厌科技时代就是有无限的好处，手机充电线落在单位了，回家app下单买了一根充电线，顺便打算买点吃的，发现竟然有半成品的馅饼，只要自己用锅简单的煎炸一下，就可以吃了。我买回来尝了尝，发现味道还不错。
但当然，我自己做出来的味道才是更好的，这一点不容置疑，喜欢或者是馋馅饼的朋友们，请跟着我一起做起来吧。准备食材：肉馅、莲藕、姜末、葱花、面团等。
准备食材：肉馅、莲藕、姜末、葱花、面团等。
1、将准备好的莲藕清洗干净，削皮，之后搽成丝状。
2、再将莲藕丝切成碎末。
3、将肉馅、莲藕碎、姜末、葱花放在同一容器中。
4、加入适当量的盐巴，进行调味。
5、准备适当量的味精洒在其中。
6、五香粉适当量洒在里面。
7、再加入适当量的酱油，进行调色调味。
8、准备一勺食用油放在其中，进行充分的搅拌均匀。
9、将准备好的面团揉擀成面皮，将调拌好的馅料放在面皮中。
10、再准备另一张面皮覆盖在上面，捏紧边角。
11、起锅烧油，将准备好的馅饼放在锅中，进行煎炸。
12、煎炸呈现金黄色之后盛出来即可。
每吃一口都是咔呲咔呲的酥脆配合着肉香，感觉人生已经到达了巅峰，大家赶快做起来吧。
准备材料：
藕 300 克，肉馅 150 克，面粉 50 克，鸡蛋 2 个，盐、鸡精、生抽各适量
开始 *** ：
1. 把藕去皮，洗净，切成片。
2. 肉馅加适量盐、鸡精、生抽搅匀。
3. 将面粉、鸡蛋加水拌匀成面糊。
4. 两个藕片合起来，中间夹入肉馅。
5. 把做好的藕放在面糊中涂抹均匀。
6. 把锅中放油烧热，放入藕盒，炸至金黄色时捞出，沥油，装盘即可。
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选自《爆款家常菜》一书，版权所有。
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#一学就会快手菜#藕夹肉丸白白胖胖的藕片被肉馅塞的满满登登，蒸好以后表面再淋入粘稠的芡汁，香气十足。把它们齐刷刷的摆在盘子中，虽是一道食材简单的菜，却做出了大餐的既视感。 食材：藕、肉沫
By 更好的鸭很压抑
用料- 莲藕 700克
- 猪腿肉 200克
- 酱油 2勺
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 小葱 适量
- 鸡蛋 适量
1、爽口、鲜嫩
2、 *** *** ： 1、肉沫加少量盐、料酒、 酱油、地瓜粉搅拌上劲备用 2、莲藕去皮，切成2毫米厚度的小片 3、在每一个藕片上放入适量肉馅，用筷子轻轻抹平。
3、4、蒸烤箱纯蒸模式100度蒸15分钟
4、5、锅中加入水酱油、少许白糖，淀粉勾芡 淋在藕夹上即可
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藕夹这样做，手残党也能当大厨藕夹是南方著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。
By 是肉肉呀
用料- 莲藕 2节
- 猪肉馅 300克
- 小葱 3根
- 姜 1块
- 盐 4g
- 五香粉 2g
- 鸡蛋 2个
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 面粉 150克
- 水
- 食用油
1、剁好的肥瘦肉馅，加入葱姜末，盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽，朝一个方向搅拌均匀上劲备用！
2、将去皮洗净的莲藕切薄片，之一刀下去不要切到底，第二刀切断，如上图两片莲藕底部相连！
3、把适量肉馅塞入藕片中，稍微挤压出多余的肉！
4、适量面粉中加入水，盐，鸡蛋搅拌成无颗粒状态，稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好！
5、夹好肉馅的藕夹放入面糊中，均匀的挂好浆！
6、炸锅内倒入适量油烧至六成热时，逐个放入藕夹，全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，建议复炸一次口感更佳脆！
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过年多备点肉馅，除了包饺子，还能做菜！分享8种肉馅做菜的 ***香菇酿肉
食材：
香菇/肉末/豆腐/胡萝卜，枸杞/葱/淀粉/料酒/盐。
做法：
将香菇泡发洗净，取下香菇蒂，千万别扔掉，将香菇蒂切碎备用。
将肉末剁碎，胡萝卜切成颗粒，豆腐捏碎，葱姜切碎备用。选的肉更好是肥肉相间的，口感更好。
将肉末、胡萝卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中，放入葱花、生姜末、酱油、料酒、盐顺着同一方向搅拌5分钟左右，最后尝下咸淡调味。
如图所示将搅拌好的肉馅用勺子放在香菇上，做成半圆的造型。
5.锅中倒水烧热后隔水放上盘子，蒸10分钟左右就可以出锅了。
肉香藕饼
食材：
新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、水淀粉、香油、油。
做法：
1. 莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用。
2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油。
3. 朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼。
4. 平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。开吃！
尖椒酿肉
食材：
尖椒4个 ，肉馅100g， 鸡蛋1个，淀粉，盐，白糖，酱油，料酒。
做法：
1. 尖椒剖开去籽洗净备用。
2. 肉馅调入2克盐，5ml酱油，3ml料酒，3克白糖，1个鸡蛋，适量淀粉朝一个方向拌匀。
3. 将调好的肉馅填入尖椒中。
4. 用适量酱油、白糖、淀粉，与半碗水调成汁备用。
5. 起锅热油，放入尖椒煎制，看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁。
6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅焖熟即可。
蚂蚁上树
做法：
1准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。
2将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间）
3将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。
4锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。
5将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。
6往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。
7将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。
8待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。
肉末烤茄子
食材：
肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油。
做法：
1. 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油。
2. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟。
3. 红椒、葱、蒜切成末备用。
4. 平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味。
5. 另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀。
6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟。
7. 烤好后，撒上葱花即可。
肉末酸豆角
食材：
猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。
做法：
1将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。
2锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。
3将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
4将酸豆角放入锅中煸炒匀均。
5放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。
肉末蛋卷
食材：
肉末200g / 草鸡蛋五个（一个放肉末里面），葱 / 姜 / 盐 / 糖 / 胡椒粉 / 油 / 水淀粉。
做法：
1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀。
2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼。
3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上。
4.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷。
5.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可。
香炸藕盒
食材：
莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
做法：
1将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
2将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
3将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
4开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
5将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，
6淋少许香油拌匀即可。
7取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
8将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
9锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
转发收藏起来，包饺子剩下的肉馅直接拿来做菜，简单方便，超级美味！
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