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豆角，作为最家常的食材，几乎天天都在吃，无论是清蒸、凉拌、还是清炒、炖菜倒出都有它是身影，而且口感清香、营养好消化，是一种大众接受度很强的蔬菜。
今天，我们依然要用豆角给大家做一道好吃的，不同于上面所说的蒸、炒、拌、炖，而是采用减脂的 *** ，豆角不用切、淋上3个鸡蛋，手不沾面、只需10分钟，做出来的早餐没想到这么好吃，有菜有蛋一锅出，轻松搞定全家早餐。
1.首先，我们在锅中加入适量的清水，大火烧开以后放入少许食盐，然后放入一把洗干净的豆角，淋入少许植物油锁住营养、保持翠绿，中火煮2分钟，豆角煮熟以后捞出来，快速用凉水冲洗降温，以免豆角过于疲软。
2.两根火腿、切成薄片放入盆中，打入三个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克调味。
3.再放入面粉50克，先把鸡蛋搅散、再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入少许清水，调成稠一点的面糊备用。
4.豆角控干水分以后，把它们首尾相连、盘放在电饼铛里面，开小火、开小火、盖上锅盖烙2分钟。
5.把豆角烙定型以后在上面均匀淋上植物油，然后把面糊倒在豆角上面铺平，盖上锅盖再烙3分钟。
6.3分钟以后面糊已经全部定型，这个时候借助盘子或者刀，把饼轻轻的翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，继续盖上锅盖烙2分钟。
7.饼两面都烙成金黄色时即可出锅，我们把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中即可享用。
阿飞有话说：
1.豆角焯水的时候加食盐和植物油，煮出来的豆角颜色更加翠绿；
2.焯过水的豆角要快速过凉，以免回软。
3.豆角提前煮熟能够减少烙制时间，使烙出来的饼更加柔软。
好了，这道营养美味的豆角煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
过年豆角特色吃法，待客做一盘，有荤有素营养又好吃，出锅真漂亮豆角大家应该不陌生吧？以前我家里吃豆角基本是炒着吃的，有时清炒，有时加点肥肉或鸡蛋炒，偶尔会用豆角配上茄子炒一盘，虽然下饭，但总觉得少了点什么。
后来学会豆角这一个做法后，我才知道，以前所吃的豆角做法，少了卖相，做来待客不好看，而今天要给大家分享的这一道豆角做法，出锅好看又好吃，还特别简单，待客也很有面子哦。
食材准备：豆角半斤，香菇10朵，肉末1碗，老葱头5个，蒜头3瓣，辣椒1个，生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、花生油、盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备10朵干香菇，用水泡发，香菇一定要用干的哦，因为是用来调馅用的。
第二步：准备5个老葱头剁碎， 蒜头3瓣拍碎，1个红辣椒切碎，泡软的香菇洗净去蒂切碎，准备肉末1小碗，加入适量生抽、料酒、蚝油、香菇碎、葱头碎、淀粉、胡椒粉、清油、盐、把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟。
第三步：准备一小把豆角，大概半斤左右，掐去头尾洗净，准备一个锅，锅中烧开水，加上几滴花生油，一勺盐，把洗净的豆角放入锅中焯一下水，焯软就可以了，把它捞出来，放到冷水盘中泡一会。
第四步：豆角在冷水中泡凉后，拿出来沥干水分，然后再把豆角卷起来，卷成圈就可以了。
第五步：把调好的肉馅酿进豆角圈里，用手托住豆角圈底部，把肉馅从圈顶部放进去，捏紧实点，肉馅不会掉出来就可以了。
第六步：豆角酿好后，用个碟子装点淀粉，再把酿好的豆角裹上一层粉，两面都裹哦。
第七步：准备一个平底锅，锅中下油，倒入蒜头碎和辣椒碎，把它们爆香，爆香后把它们捞出来，油留在锅中。
第八步：锅中留油，把酿豆角放下去煎一下，调成中小火煎至金黄，煎好一面再翻过来煎另一面。
第九步：把酿豆角煎至两面金黄后，加入两勺生抽，适量清水，盖上锅盖调大火煮，把水煮到一半时，把酿豆角翻到另外一面，把爆香的辣椒碎跟蒜头碎重新放进去，把汁收到差不多干，就可以关火出锅了。
这一道好看又好吃的酿豆角就做好了，喜欢的朋友试一下，有荤有素，营养味道好，吃着也不腻，过年做来待客也很不错哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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自从豆角学会这样做，我家一周吃4次，鲜嫩营养，越嚼越想吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“豇豆窝窝头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
长豇豆、胡萝卜、面粉、十三香、食盐、蚝油、鸡精、鸡蛋、大蒜、生抽、香醋、小磨麻油、食用碱粉
4、先把长豇豆清洗干净，再放入锅中焯水两分钟，再放入一勺食盐、食用油，时间到时捞出摆在冷水中过凉，捞出沥干水分切末，装入碗中备用
5、半个去皮的胡萝卜切丁，放入豇豆碗中，再放入一勺食用碱粉搅拌均匀。碗中放入十三香、一勺盐、蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀。再多次少量放入面粉，搅拌成能捏成团为止
6、再取一小坨，捏成乒乓球大小的团，再从顶部戳一个洞，整理圆整，这样一个豇豆胡萝卜窝窝头就做好了
7、再摆入烧开的蒸锅中大火蒸8分钟，再关火焖两分钟。手动料理机中放入蒜瓣、两个鸡蛋打成泥倒入碗中，再放入生抽、香醋、小磨麻油充分搅拌均匀，鸡蛋汁就做好了。时间到时夹出豇豆窝窝头，蘸上蒜泥鸡蛋汁，就可以开吃了
8、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是橘子姐，豆角是夏季最常见的一种蔬菜，吃法也是很多，蒸的，炒的，煎的，腌的等等，最适合夏季吃的做法就是凉拌了。凉拌豆角在饭店里也是点菜率很高的一道菜，价格实惠，好吃不腻，下酒下饭，老少皆宜。今天分享豆角的两种凉拌的 *** ，一种适合大人吃，一种适合小孩子吃，两种 *** 都很简单，下面看看是怎么做的吧。
1、这个蔬菜的叫法也是很多，我们这里是叫豆角，有的地方叫长豆，有的地方叫豇豆，现在刚刚上市，价格有点高，我们这里是5元一斤，不知道别的地方都是卖多少。刚买回来的豆角，把它放在大盆里，加适量的水，多浸泡一会，然后再清洗两遍。
2、清洗后，去头去尾，再切成均匀的小段。锅里烧水，水中加一勺盐和一勺油，把豆角放进里面煮至断生后捞出，快速的放在凉白开里冰一会，这样可以使口感更好。
3、接着我们在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在里面，激发出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀。
4、冰好的豆角捞出沥干水分，放在大盆里，把调好的料汁也倒进里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都搅拌均匀，装入盘中，美味即成。这个 *** 做的豆角，口感上香辣，好吃不腻，下饭下酒都很适合，这个是之一种凉拌的 *** ，下面看看第二种 *** 。
5、因为有部分的小伙伴，不喜欢吃辣的，或者是因为某些原因不能吃辣的，那么这个 *** 就挺适合不吃辣的朋友。用同样的 *** ，把豆角洗净切段，放开水锅中，加盐和油，焯水至断生，再放进凉白开里冰一下，然后捞出沥水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，烧到滚烫的状态，浇在蒜末上，再加3勺芝麻酱，适量的盐，搅拌均匀，美味即成。
6、这个 *** 调出来的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻酱的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃。搭配米饭和馒头，或者下酒配米粥，都很百搭，百吃不腻，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（豆角，蒜末，小米辣，花椒油，盐，油，熟芝麻，白糖，芝麻酱）
烹饪小技巧：
花椒油的做法：锅里先放油，烧到温热的时候，下一把花椒籽，用中火炸出香味，等到把花椒籽炸到变色之后，捞出不要，转大火，把油烧到滚烫的状态，就可以浇在调料上了。
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相关食谱：
本期导读：伏天做饭不用愁，时令蔬菜最养人，10道家常菜，有凉有热，清热祛暑
伏天，天气炎热，让人容易没有食欲，很多人每天回家，都会为做什么菜犯愁，天热，吃什么好？适时而食，当季的时令蔬菜最养人，清淡的菜肴能提起人的食欲。
伏天做饭不用愁，分享10道家常菜，有凉有热，有荤有素，清热祛暑，换着样的做，让你不用为每天做什么菜犯愁，下面一起看看都有哪些菜肴：
【生炒菜心】所需材料：菜心半斤、猪肥肉1小块、油盐适量、大蒜3-4瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把菜心择去黄叶，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.先切去根部较老的部分，再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，猪肥肉切成小丁。
4.锅内加入油烧热，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，颜色变微黄，下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道颜色翠绿，吃着清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。
【炝拌苦瓜】所需材料：苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、
做法步骤：
1.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。
2.把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些的条。
3.准备好调料，把大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，水开后，把苦瓜焯水1分钟左右，将苦瓜捞出。
5.把苦瓜捞出后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。
7.把苦瓜放入大碗内，淋入花椒油，加入盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可，一盘炝拌苦瓜就做好了。
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、
做法步骤：
1.把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。
3.大蒜剥去外皮，切成末。
4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。
6.下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。
5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时地翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时地翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
【番茄西葫芦炒蛋】所需材料：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、
1.把西红柿切去两端，再顺长切成两半，把西葫芦切成片。
2.西红柿切去果蒂，再切成三角块，葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋液充分融合在一起。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。
4.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜片爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出汁水。
5.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。
6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【麻酱拌豇豆】所需材料：豇豆400克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把豇豆摘去两端，投洗干净，再把豇豆切成段。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，将豆角捞出。
3.把豇豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出沥净水分待用，豇豆焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，准备好麻酱。麻酱也叫芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料使用。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，含钙量较多，有很高的营养价值。
5.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，开始麻酱会变得很黏稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。
6.麻酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣，搅拌均匀。
7.把豇豆放到大碗内，加入调好的麻酱汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。
【干煸豇豆】所需材料：豇豆1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10几粒、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把豇豆择去两端，冲洗干净，沥净水分，猪肉选用带些肥肉的，味道更香。
2.把豇豆切成3-4厘米长的段。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成辣椒圈，辣椒籽不用。
4.锅内加入油烧热，下入豇豆，用中小火煸炒，将豇豆煸炒至稍变软，表面起皱皮，豇豆8-9分熟，把豇豆盛出待用。
5.锅内再添加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
6.下入花椒和干辣椒炒出香味，下入葱花，姜末，蒜片炒出调料的香味。
7.下入豇豆，盐，鸡精，生抽，料酒，大火翻炒1-2分钟，使豇豆入味，到时间后，关火，盛出装盘，一道干香入味的干煸豇豆就做好了。
【家常凉拌菜】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，沥净水分，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.干豆腐切成细丝。
3.黄瓜先切成片，再切成丝，大蒜切末，香菜切小段。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐丝捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，水开后煮1分钟左右，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，使绿豆芽迅速降温，将绿豆芽捞出，沥净水分待用，绿豆芽焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，不会焯过火，否则，失去了绿豆芽口感脆嫩的风味。
6.把干辣椒剪成段，放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内的干辣椒段上，将干辣椒炸香。掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味。
7.将黄瓜丝、干豆腐和绿豆芽一起放到盆内，加入炸好的辣椒油、香油，再加入蒜末、香菜段、盐、白糖、米醋，生抽。
8.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜，要先吃现拌，不要放久了，否则，营养会流失，口感吃着也不脆嫩了。
【猪头肉拍黄瓜】所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6个、油盐适量、生抽2-3汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、干辣椒末1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.用的猪头肉是熟的，经过卤制的，把猪头肉切成片。
2.黄瓜洗净，把黄瓜放到菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段。
3.香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.把小米辣和干辣椒末放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装小米辣和干辣椒末的碗内，把辣椒炸出香味。
5.辣椒碗内再加入少许盐、白糖、米醋、生抽、味精，搅匀，调成调料汁。
6.把猪头肉片和拍好的黄瓜一起放入盆内，再加入香菜段，蒜末，淋入调好的调料汁。
7.用筷子翻拌均匀，最后，下入油炸花生米，拌匀，盛出装盘，一道色香味俱全的下酒菜，猪头肉拍黄瓜就拌好了。
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豆角怎么做更好吃？精选十款豆角农家菜，端上桌老公孩子抢着吃豆角平时在家你都是怎么烹调的呢？下面教大家几款豆角好吃做法，特别适合咱们平时在家 *** ，端上桌老公孩子抢着吃。
北方有一款豆角做法，有菜有面，既可以当主食又可以当拿手菜，很多北方巧媳妇就是靠着这款美食征服了老公的胃，这款美食就是豆角焖面，豆角焖面关键在于怎么焖，面条要用偏硬一些的面条，这样焖出来的面条根根分明，没有粘连，焖面的食材可以随意搭配，其中豆角焖面最经典。
豆角焖面
1.豆角摘洗干净，猪肉切约0.5厘米的片，面条选择棍棍面条更佳。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，加入姜葱蒜炒香，加入酱油给肉上色，加入生抽提鲜，加入盐入底味，再加入少许鸡精味精，香料粉（十三香即可），加入开水，水没过肉，中小火炖20分钟，舀出一部分汤汁。
3.接着再下入豆角小火炖熟炖入味，再将生面条均匀铺在上面，加入舀出来的汤汁，中小火焖五分钟，用筷子挑匀，再焖三分钟，撒葱花，淋锅边醋，拌匀即可。
关键点：焖面的面条要偏硬一些，棍棍面条更佳。生面条可以淋点食用油，避免粘连。汤要略宽一些，炖豆角的时候舀出来一小碗，焖面的时候再淋在上面。
餐厅炒菜师傅在处理豆角的时候，一般会先过油，再二次加工，某餐厅厨师有一道创新菜，将炸过的豆角和茄子，经过干煸，调味，最后放入酒鬼花生提香，使得口感更加有层次感，更加香韧。一款佐酒下饭的好菜。
干煸豆角烧茄条
1.豆角、茄子处理干净，豆角切段，茄子切条。下入油锅中炸至虎皮，出锅沥油。
2.锅留底油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒炒香，下入豆角和茄子，调入盐、辣鲜露、生抽、鸡精、味精、翻炒入味，加入酒鬼花生，花椒油、香油，充分翻炒均匀即可出锅装盘。
关键点：豆角选择嫩豆角，茄子需要高油温炸制，酒鬼花生放入，加入花椒油增加麻香味。调味加入辣鲜露，增加辣鲜味。
豆角和鸡蛋一起炒你吃过吗？下面这款豆角炒鸡蛋，豆角清脆，鸡蛋干香，色彩丰富，做法简单省时，特别下饭。
豆角炒鸡蛋
1.豆角摘洗干净，切丁，放入锅中汆一下水。碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精搅打均匀待用。
2.起锅烧油，少许猪油，下入豆角干煸，再下入打散的蛋液炒至干香，加入红辣椒片炒匀出锅装盘。
关键点：豆角汆水加入少许盐和食用油颜色更翠绿。豆角和鸡蛋干煸一下香味更突出。加入红辣椒配色，辣味更能促进食欲。干煸豆角的时候加点盐炒出来更好吃。
家里豆角太多吃不了怎么办？咱们可以将豆角汆水，太阳底下摊开暴晒，晾干水分，放在阴凉干燥处储存，吃的时候再用热水泡软，再搭配其他食材一起烹调，煮熟的干豆角劲道有口感，下面这款干豆角烧肉，干豆角吸收了猪肉的油香，比肉还好吃。
干豆角烧肉
1.干豆角泡软切段，猪肉处理干净切块。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油脂，加入葱姜炒出香味，加入酱油上色，调入盐、生抽、十三香、调和面（茴香粉、姜粉）、味精、鸡精，炒入味，烹入少许香醋炒匀，加入开水烧开，中小火炖20分钟，再下入干豆角一起焖10分钟，焖至豆角熟透，肉质软烂，收浓汤汁，再淋点锅边醋，翻拌均匀即可出锅装盘。
关键点：在做这道菜的时候加入了两遍醋，之一遍加醋软化猪皮，同时有去腥的效果。第二遍加醋中和味道，有增香的效果。
豆角有好几种品种，四季豆、豇豆、扁豆、刀豆等。在东北有一道农家下饭菜猪肉炖豆角，东北炖菜可以有很多种，猪肉炖粉条，猪肉炖白菜，猪肉炖酸菜，东北乱炖等等。在东北几乎任何食材都可以用来炖。酱香浓郁，好吃下饭。
猪肉炖豆角
1.起锅烧油，下入大葱段，姜片、八角炒香下入猪肉煸出肥油，下入东北酱油、黄酒炒香上色，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、炖肉料包，加入开水，旺火炖煮十多分钟，下入豆角、粉条、土豆、香菇之类的食材，一起炖至熟透入味，收浓汁，出锅装盘。
关键点：炖肉用旺火，酱油色要重。加入干香菇更香。一锅炖的时候不能随意揭开锅盖。食材不能随意放入，先放不易熟的食材，容易熟的食材最后放。
肉丝可以和很多蔬菜一起组合， *** 下饭小炒，豆角也不例外，也不需要复杂的调味， *** 这道豆角炒肉丝，豆角必须先汆水，再爆炒，这样可以保持豆角的翠绿。肉丝滑嫩，豆角清脆，是一款非常好吃的下饭小炒。
豆角炒肉丝
1.肉丝加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀。豆角摘洗干净斜刀切丝，汆水待用。
2.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入葱姜蒜炒香，下入豆角丝翻炒均匀，调入盐、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒入味，加入水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可成菜。
关键点：豆角需要汆水断生，迅速冷水过凉可以保持脆嫩的口感。肉丝滑炒比过油更香。豆角更好选择嫩一些的扁形豆角，方便切丝。勾薄芡使得菜品看上去更加有光泽，盘底不会留汤多余的汤汁。
酸豆角炒肉末是一款经典的农家下饭菜，腌制酸豆角的 *** 很简单，可以将豆角处理干净，开水烫一下，控干水分，放入泡菜坛中，加入盐、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、泡辣椒、再来一包野山椒，最后加入凉白开，白酒，密闭封口，暖和的地方放置半个多月就可以出坛食用了。
酸豆角炒肉末
1.酸豆角清水里面浸泡片刻，再捞出来切丁。
2.起锅烧油，下入葱姜末、肉末煸炒酥香，下入酸豆角翻炒入味，烹入料酒，调入生抽少许、白糖少许、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许，翻炒均匀，勾薄芡，下入小米辣配个颜色，淋入少许香油，翻拌均匀即可出锅。
关键点：酸豆角提前泡水减少咸味，也可以开水锅汆一下水，一起煸炒更入味。
豆角做蒸菜很少有，下面这款酿豆角，将豆角盘成圈，酿入馅料，清蒸淋汁，做法新颖，成菜美观，口味清淡，老少皆宜，这样的花式做法大家可以试试。别出心裁，别有新意。
酿豆角
1.长豆角处理干净，汆水，编成圆圈摆入盘中。
2.肉馅儿加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、水淀粉，鸡蛋清，搅打均匀。酿入豆角圈中，放入锅中蒸8分钟即可出锅。
3.碗中加入蒸鱼豉油、生抽、香油搅拌均匀淋在菜上，撒上彩椒丁、葱花点缀即可。
关键点：豆角先汆水断生再上锅蒸制，肉馅可以选择虾肉、猪肉、鱼肉等。蒸制时间不宜过长，蒸八分钟即可。
豆角做的凉拌菜有很多种，但下面这道芝麻盐豆角你绝对没有吃过。清脆的豆角配上芝麻的酥香，还有炒盐独特的味道。
芝麻盐豆角
1.长豆角处理干净切段，下入开水锅汆烫断生，捞出自然冷却装盘。
2.起锅下入脱皮芝麻、少许小茴香，小火慢炒，中途撒点盐进去，炒至酥香出锅碾碎。
3.空碗中加入干辣椒、蒜末热油炸香，调入生抽，香醋，鸡精、白糖少许搅拌均匀，淋在豆角上，最后将炒好的芝麻盐撒在最上面，拌匀即可食用。
关键点：豆角汆水要加入少许盐和食用油，保持脆绿。炒芝麻盐要小火慢炒，炒酥即可盛出，加入小茴香香味更足。现拌现吃，不能久放。
豆角加面粉一起蒸制，是一款饭、菜结合的菜品，豆角处理干净，裹上干粉，上锅直接蒸熟，出锅之后调入自己喜欢吃的调料，麦香味十足，也可以用来炒着吃，这是西北等地最常见的吃法之一。
粉蒸豆角
1.豆角处理干净，掰成段，裹上一层面粉，上锅蒸8分钟即可成熟。
2. *** 酱料：起锅烧油，下入葱花蒜末炒香，下入西红柿丁炒成汁，加入青椒碎炒出香味，调入盐、味精、鸡精、生抽、调和面、胡椒粉熬出酱香味，出锅放冷。
3.将酱料拌入豆角中即可食用。
关键点：豆角拌面粉必须现拌现蒸，裹上薄薄的一层即可。裹粉前还可以加入少许食用油拌匀。蒸好的豆角可以炒可以拌，油泼。
以上十款豆角好吃做法，你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞、关注、分享、转发和收藏，总有几款适合你的菜。
点个小心心，天天都开心。看到这儿的朋友别忘了点赞哦！
豆角学会这样做，清淡不油腻，吃着香，做法也简单豆角又开始慢慢大量上市了。阿胖最喜欢吃豆角了，无论凉拌还是干煸，都是非常喜欢。今天分享的这个是直接清蒸的，更适合夏天养生吃。清淡不油腻，且营养。下面看看是怎么做的吧，真的是非常简单！
准备的食材有一把新鲜的豆角，和半根胡萝卜，一点面粉就足够了。是不是很简单！
废话不多说，看看一步步是怎么做的吧。
1，首先把鲜豆角仔细挑捡一遍，然后洗干净，切去老掉的头部。提前备一锅水，把水烧开，然后加入一小勺盐和油，再把豆角下进来焯水，大概3-4分钟的样子。捞出控水。
2，再把烫过的豆角，放到凉水里泡着，这样做可以豆角颜色更翠绿。
3，胡萝卜半根，洗干净，擦成细点的丝，再切成末。
4，豆角从凉水里控水捞出，甩下水。然后切成末。
5，现在，先向碗中加入一小勺食用碱，不需要太多，太多会发黄，碱味浓。加点点碱的作用，是固色，保持豆角在高温蒸制的过程中，颜色流失少些。最后搅拌均匀。
6，接着上一步，搅拌均匀就可以调味了，向里面加入蚝油，盐，鸡汁，一小勺十三香。再次搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。
7，豆角腌好后，就可以向里面分次少量加入面粉了。一定要慢慢分次加哦，不要一下子加老多。加入面粉后，就搅拌搅拌，再下手试探下，能攥成一个结实的团，不会容易散开，这种状态就可以了。
8，然后，就用大拇指，旋出一个小窝窝，窝窝头就做好了。大小像乒乓球一样。不要团的太大，不然蒸的时间长，颜色就蒸黑了。
9，水开上锅蒸，开大火蒸8分钟左右，最后再关火焖一分钟。
10，吃的时候，我喜欢配蒜泥鸡蛋的蘸汁。当然也可以配上自己喜欢的酱料。总之，美美哒，清淡爽口不油腻，夏天没胃口时，来几个，很是舒心。
小贴士
也可以把面粉换成玉米面，或杂粮面。只不过这样面粉不容易团成结实的团，需要加点普通面粉调和下。
50道家常菜之11肉末豆角，海鲜以后要少吃！吃肉多吃它，一盘卖98肉末豆角是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜的 *** *** 简单，食材搭配合理，深受人们喜爱。下面，让我们来详细了解一下肉末豆角的做法。
一、准备食材
- 豆角：150克
- 猪肉末：100克
- 蒜：3瓣
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
二、操作步骤
- 豆角洗净，去掉两端，切成小段。
- 蒜、姜切末备用。
- 猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
三、烹饪过程
- 锅中倒入适量食用油，待油温六七成热时，下入腌制好的肉末，快速划散翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
- 放入豆角段，翻炒均匀。
- 加入适量盐，继续翻炒。
- 倒入适量清水，盖上锅盖，煮至豆角变软烂。
- 大火收汁，装盘即可。
四、注意事项
- 豆角要煮熟煮透，以免中毒。
- 肉末可以提前腌制，腌制时间越长越入味。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒、花椒等调料。
五、营养价值
- 豆角富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，能够为人体提供全面的营养支持。
- 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
- 蒜和姜具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等作用，有助于增强免疫力。
总之，肉末豆角是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过以上的步骤和注意事项，我们可以轻松地做出这道佳肴。让我们一起品尝美食，享受健康生活！
豆角里打1个鸡蛋，不炒也不炖，没想到这么好吃，出锅比肉都香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蒸豆角，其实对很多人来说都是一款再简单不过的家常菜，经常吃、也经常做，可即便是这样，好像也都比不上饭店的好吃。饭店的蒸豆角上桌绿油油的、不粘不坨、口感清香，尤其拌点蒜汁儿，那是相当的开胃、下饭，比肉都好吃。
其实啊，蒸豆角只裹面粉还不够！今天，我就教大家一个最新的做法，打一个鸡蛋一起蒸，不坨不粘、还好吃比肉香。
1.首先，我们把长豆角洗干净，晾干水分以后切成碎粒。
2.切好以后放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.再放入适量的面粉继续搅拌，让面粉均匀裹在豆角上面，像这样一粒一粒全部散开的状态。
4.然后淋上适量的植物油、加入食盐2克增加底味，再次拌匀就能上锅蒸了。
5.锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把豆角均匀平铺在篦子上面，蒸5分钟就可以了。
6.5分钟以后我们把豆角取出来，并用筷子快速抖散、凉了就粘在一起了。
7.然后加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌，既可以装盘食用了，其实像这种清蒸类蔬菜，即便不放任何调料，它自带的原汁原味的清香就非常好吃，虽然和肉香不一样，但比肉都好吃。
阿飞有话说：
1.豆角挂糊前一定要晾干水分，否则容易脱浆；
2.先裹蛋液再裹面粉，能够使面粉更加均匀的包裹豆角，使豆角会更加的松散，避免粘连，还能增加营养和鲜香味。
3.蒸熟以后要快速抖散，以免坨块、粘在一起。
好了，这道清香美味的蒸豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
豆角的6种家常做法，开胃又下饭，详细教你怎么做味道更鲜美豆角是夏季农村应季蔬菜，现在大量上市，豆角类蔬菜味甘性平，其蛋白质含量较高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。分享我们农村6种豆角的家常做法，美味又下饭。
豆角炒茄子
原料:豆角、茄子、泡椒、酱油、蒜、盐、鸡精、红薯粉。
豆角炒茄子做法:
1、豆角去筋洗净，切成段，茄子洗净切细条;
2、锅倒油烧热，先下豆角炸熟捞出沥干油;
3、倒入茄子条，炸至茄子软捞出;
4、锅留底油放泡椒，蒜炒香，倒入豆角，放盐翻炒均匀倒入茄子，放鸡精，最后用红薯粉勾芡翻炒均匀起锅。
肉末豆角
原料：长豆角、猪肉馅、蒜、酱油、盐、鸡精。
肉末豆角的做法：
1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。
2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。
3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。
4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅
花椒焖豆角
原料：豆角、花椒、八角、桂皮、辣椒、蒜、姜、盐、鸡精。
花椒焖豆角做法：
1、豆角去头尾、去老筋、用手掰成段；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，辣椒切粒，姜蒜切末；
3、锅中加少许油，油烧热后放入蒜姜末小火煸出香味后，倒入豆角；
4、翻炒1分钟，放入辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
豆角炒肉
原料：豆角、猪肉、蒜头、姜、盐、酱油、鸡精。
豆角炒肉做法：
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜末。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
酸豆角炒鸡胗
原料：酸豆角，鸡胗、姜片、大蒜、料酒、辣椒、盐、鸡精和葱花。
酸豆角炒鸡胗做法：
1.酸豆角切丁；
2.鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片；
3.放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒
4.放酱油，起锅前放盐，鸡精和葱花.
干豆角炒腊肉
原料:干豆角、 腊肉 、葱末、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精
干豆角炒腊肉做法：
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，备用；
2，腊肉洗净，切片备用；
3，把腊肉炒出油后捞出。放花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。
4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅
