零失误的五分钟快手家常菜！好吃到停不下来
By 毛毛的烟火气
用料- 鱿鱼须 300g
- 蒜薹 300g
- 干辣椒 6个
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 葱段 适量
- 洋葱 半个
- 大蒜 8瓣
- 生姜 适量
1、洋葱切丝，小葱切段，大蒜拍开，生姜切片
2、1锅中加水加料酒烧开，放入鱿鱼须焯水去腥。 2 鱿鱼须微卷后捞出过冷水，这样做肉质更加Q弹。
3、蒜苔切段备用
4、起锅烧油，将葱姜蒜洋葱放入炒至微焦
5、放入蒜苔继续翻炒，同时加入盐，生抽，胡椒粉。
6、蒜苔微软后加入鱿鱼须一起翻炒，待鱿鱼须表面微焦，蒜苔变软后，加入孜然，干辣椒，辣椒粉大火爆炒30s出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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河南三代同堂家庭的一周午餐，晒朋友圈获赞，菜不精致但养人前几日被朋友问起来：你是一个“美食博主”，对吃的要求很高吧？我有点不好意思地答道：我在家都是吃“现成饭”，父母基本把一日三餐都准备得妥妥当当了，自己只有周末才会做菜，家里人平时也吃不到几次。说到这里还是非常感激父母的，如果没有他们帮助接送孩子上学、烹饪一日三餐，真的不知道日子会忙成什么样子。父母做的饭菜其实并不精致，拍出来也不好看，但我还是把上周吃到的午餐都记录了下来发在了朋友圈，感谢父母对家人的照顾，收获了不少的赞，朋友们也评论说：这才是过日子的样子，菜不精致但真的养人。
之一天：羊肉炖胡萝卜+五花肉炒香菇+香菜炒鸡蛋
老两口做菜喜欢把肉和菜都做的软烂，这碗羊肉炖胡萝卜是红焖的做法，看着红油不少，但一点也不辣，孩子很喜欢吃，肉炖的软烂，萝卜几乎筷子都夹不起来，不过搭配大米饭真是绝了。五花肉炒香菇也做的不错，五花肉经过煎制，并不肥腻；家里人爱吃香菜，香菜炒鸡蛋也很受欢迎。
第二天：红烧鸡翅+干豆角炒肉+炒菠菜
孩子想吃鸡翅，早上说了一嘴，中午一盘鸡翅就上桌了，真的是照顾有佳，干豆角还是去年晒的，马上该晒新的了。夏天的菠菜不怎么好吃，随便清炒了一下。
第三天：红烧肉+炒干豆角+西红柿牛肉汤+莴笋炒菠菜
母亲红烧肉的做法很简单，但炖的软烂入味，味道还是相当的好，只不过略微有些油腻，一顿也就吃两三块就够了。本阿里她是要做西红柿牛腩的，可每次做这道菜水总是放得太多，老是变成西红柿牛肉汤，喝点汤其实也挺好的。
第四天：炖大骨头+炒花菜+鸡蛋炒蒜苔+豆腐炒青菜+煮毛豆
经常给老人买菜的钱，但老人买东西还是节省，我想吃排骨经常给换成大骨头，能便宜不少的钱，不过还好肉也不少，味道也和排骨差不多。有时候老人家炒菜会“乱搭”，看见什么菜头都炒到一起不浪费，剩了几根蒜苔，搭配了点黑木耳和鸡蛋炒了，还挺好吃。
第五天：炒茼蒿+蒜苔炒肉+莴笋炒肉+鸡蛋炒豆腐
这天没有大鱼大肉，但4盘小菜还都算可口， 喜欢吃父亲做的鸡蛋炒豆腐，看起来不起眼，但豆腐很有味道，可能和他的烹饪理念“千煮豆腐万煮鱼”有关系吧，我就老做不出来这个味道。
第六天：香菇炒鸡块+炒茄子+炒凉粉+香菇炒青菜+蒸鸡蛋羹
孩子爱吃凉粉，每次去饭店都要点一盘炒凉粉，母亲在家也是“苦练”炒凉粉的技术，虽然和饭店炒的还有不小的差距，但孩子还算挺喜欢吃。香菇炒鸡块其实是绝配，香味浓郁的汤汁更适合拌饭吃。
第七天：牛肚炒辣椒+炒咸鱼+炒豆角+包菜炒冻豆腐+卤鸭腿
卤鸭腿是买的，老两口隔三差五还会买一些熟食给家人调节胃口，咸鱼是春节时候放到现在的，除了干了一些，口感一点没变坏，真是挺耐储存的。炒牛肚是我最喜欢吃的菜品之一，平日里经常和朋友去吃涮牛肚，可真没大块炒着吃过瘾。
——老井说——
这是一周的午餐记录，没什么好菜，也没什么可圈可点的做法，但这都是父母精心按照家人的口味烹饪的，家人每天下班、放学后，回家就能吃到热乎乎的饭菜，每天还都换着花样来，还有什么比这个更幸福呢？这是一件值得感恩的事情。
如果不差钱，强烈建议中老年人：吃6种“高钾低钠”菜，身体强壮我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春季阴雨连绵，气候温差大，而且湿气也比较重，处于这样一个环境中，人体内很容易积攒湿气，所以在春季排湿、袪湿是一件非常重要的事情。钾与钠是我们人体必需的两种物质，有着相互融通的作用，春天多吃点高钾低钠的食物，可以保持体内的水分的平衡和心率的正常。
如果不差钱，强烈建议中老年人，吃6种“高钾底纳”的菜，身体棒少生病。
豆腐
做法：【煎豆腐】
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。
把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用
切点蒜末备用。
2.开始煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入料汁，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
菜花
做法：【小炒菜花】
1.准备食材：
准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵，清水中加入食盐，把切好的花菜放进去浸泡几分钟，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物，清洗干净备用。
准备一小块五花肉，切成片，炒出猪油成菜更香、更下饭。
准备几根蒜苔，切成段，用清水洗干净。
2.开始烹饪：
锅内加入植物油，把油温烧至四成热，倒入花菜快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感，时间太长的话容易流失水分，吃着不够脆。
锅内留底油，放入五花肉片，小火把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈和蒜末继续翻炒出香辣味，倒入花菜，沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油 ，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，一道又香又脆的小炒菜花就做好了。
土豆
做法：【迷你土豆丸】
1.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。
2.开始蒸制：
在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.调蘸料：
准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
红薯
做法：【红糖红薯丸子】
1.准备食材：
准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。
锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。
2.和面：
红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了。
团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。
3.把丸子煮一下：
锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。
熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。
菠菜
做法：【绿豆芽拌菠菜】
1.准备食材：
准备适量的菠菜，用清水淘洗干净备用。
准备绿豆芽一盘，清洗干净备用。
再切点红椒粒备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。
3.开始拌制：
把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，一道简单爽口的绿豆芽拌菠菜就做好了。
山药
做法：【山药鸡汤煲】
1.准备食材：
准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山药，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。
切点姜片、葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐，方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。
By 玲ling_
用料- 猪肉 300克
- 蒜苔 1把
- 青椒 2个
- 红椒 半个
- 生姜 2片
- 花椒，八角 适量
- 蒜瓣 2个
- 调味料 ?????
- 盐，老抽，味极鲜酱油，料酒，蚝油，海鲜酱 适量
1、猪肉切片，蒜苔切段，青椒切块，红椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝
2、热锅热油放入花椒，八角爆香
3、加入蒜和生姜爆香
4、放入猪肉片
5、炒至猪肉变色后加盐，生抽，料酒翻炒均匀
6、猪肉炒至6分熟时加入蒜苔翻炒2分钟
7、将切好的青红椒倒入锅中，再加入蚝油，味极鲜酱油，海鲜酱翻炒几下后加入适量开水
8、盖上锅盖闷2分钟就可以出锅了
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士今天用的这个炒锅是新思特的不锈钢不沾炒锅，聚热性能特别好，受热也均匀而且还少油烟，为了用这个锅我一下子炒了好几道菜，非常棒的锅子
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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蒜苔的这9种做法你一定要试试，简单易学！大人孩子都爱吃大家好，我是懒惰的小厨娘！
你们对蒜苔有什么意见吗？那为什么感觉你们不是很爱吃蒜苔，难道是因为不知道怎么做才好吃吗？
今天我就给大家分享九种蒜苔的吃法，做法简单，而且学会之后，再也不用担心做不好蒜苔了??
1、生腌蒜苔
做法如图所示：
2、蒜苔炒香菇
做法如图所示：
3、蒜苔炒鱿鱼
做法如图所示:
4、蒜苔炒肉丝
做法如图所示：
5、蒜苔炒肉沫
做法如图所示：
6、蒜苔炒腊肠
做法如图所示：
7、蒜苔炒鸡蛋
做法如图所示：
8、蒜苔木耳炒火腿
做法如图所示：
9、凉拌蒜苔
做法如图所示：
蒜苗怎么做好吃？让我们一起来探索这个美味的话题吧！无论是炒、煮、炖还是烤，蒜苗都是一种多功能的食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养。在这篇文章中，我将分享四种不同的蒜苗美食，让你的味蕾尽情享受！
首先，我们来尝试一道简单的清炒蒜苗。将蒜苗切成段，锅中加入适量的油，放入蒜苗翻炒，加入少许盐和味精调味，炒至蒜苗变熟即可。这道菜色香味俱佳，清爽可口，是一道非常适合夏季的家常菜。
蒜苗炒豆腐是一道健康而美味的素菜。将鲜嫩的豆腐切成块状，与蒜苗一起炒制，再加入适量的盐和味精调味。这道菜口感丰富，豆腐的细腻与蒜苗的清香相得益彰，让你大快朵颐！
蒜苗拌凉粉是一道清爽可口的凉菜。将凉粉切成丝状，与蒜苗一起拌匀，再加入适量的酱油和醋调味。这道菜口感爽滑，凉粉的嫩滑与蒜苗的清香相互融合，让你回味无穷！
最后，我们来尝试一道美味的蒜苗炒饭！将蒜苗切成细末，米饭提前煮好备用。锅中加入适量的油，放入蒜苗翻炒片刻，再倒入米饭，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，蒜苗的清香和饭粒的口感相互融合，绝对让你胃口大开！
希望大家喜欢这些蒜苗的做法！无论是清炒，还是拌凉粉、炒饭，蒜苗都能为菜品增添独特的风味。快去尝试一下吧，保证让你回味无穷！
你喜欢蒜苗吗？你有没有其他关于蒜苗的美食推荐？快来和我分享吧！
俗称“老鸦蒜”，叫蒜不是蒜，花开不见叶，能种吗？老农：不吉利你觉得家里应该种何种植物？不同人的答案不同，但目的都大同小异。关注现实的人想种果树，目的是吃上甘甜可口的水果；关注生活品质的人想种景观植物，目的是能呼吸到新鲜空气；憧憬美好未来的人想种富贵竹和金钱树，表达对美好生活的期望。不同的目的决定了选择植物的品类，种植植物没有正确的选择，只有合适的选择。
因此，现实生活中别用经验指点别人的选择，比如有人因在家里种桑树，就是想吃桑果、喝桑叶茶，但有人觉得桑的谐音是丧，出门见桑的寓意不佳，不能在家里种植。其实结合我国历史文献记载，古时候，人们利用桑叶养蚕缫丝，发展丝织业，增加家庭经济收入。作为我国重要的经济作物，桑树曾很长时间内被人们种在房前屋后，并不是网上说的不能在家里种。
本文中要提的植物，同桑树类似，充满争议，有些人坚决反对在家里种，有些人却长期在家里种植。它就是老鸦蒜，学名叫石蒜、乌蒜，民间则称它是曼珠沙华，不能在家里种植。接下来将根据生物学资料介绍这种叫蒜不是蒜，花开不见叶，让人摒弃，又让人疯狂的植物。
老鸦蒜简介
老鸦蒜广泛分布在我国各地，是多年生草本植物，具有极强的生命力。野生的老鸦蒜喜潮湿，耐阴冷，疏松肥沃的腐质土壤最适合它生存，夏季喜欢休眠。山间小溪旁，林中山路和村里的田埂，都能找到老鸦蒜。
初春，老鸦蒜发芽生叶，就和蒜苗的叶子类似。相比其它植物，老鸦蒜盛夏七月就将迎来巨大转折：苗枯叶萎，从地下长出一尺的茎。茎顶端开四五朵花，呈现出红色，花瓣反卷就和龙爪一般。花开花落六次以后就能采挖根部，根部和普通的蒜大小相同，皮是紫色，肉为白色。
相关文献记载，遇到收成不佳的灾年，老百姓会挖老鸦蒜根部油炸以后食用。不过根据现代科学研究表明，老鸦蒜对人身体机能正常运转具有促进作用，但具有毒性，使用不慎就有中毒的风险。因此，使用老鸦蒜时需在专业人士指导下食用，盲目食用老鸦蒜风险很高。
老鸦蒜不被欢迎原因
虽然老鸦蒜盛开时，花香四溢，观赏价值极高，但有人并不愿意在家里种它。一方面民间传说老鸦蒜是乌鸦给自己过冬种的食物，种在房前屋后，就会吸引成群乌鸦跑到家里安营扎寨。再加上乌鸦在我国被当成不祥的鸟类，会带来恶运，自然人们不想因种植老鸦蒜，而招惹到乌鸦，引来祸事。
另一方面老鸦蒜别名是彼岸花。花开不见叶，叶生不见花，火红的花就如同铺在路上的红地毯。据说只有人去世以后才能见到，代表悲伤和别离，不能栽到家里。除彼岸花外，我国民间还有说法是不能在家里种槐树、柳树、杨树等，这类树种都将给家里带来麻烦和问题。很明显，这种说法有问题，彼岸花代表缅怀和感恩，不会带来恶运。
实际上，不管老鸦蒜，还是其它树种，只要坚持三大原则就能种：一明确需求，能清楚的知道种植目的，结合需求选择植物种植；二了解植物，能了解植物的习性和历史，避免选择的植物和需求有差异；三注重实际，种植过程中做好长期规划，确保成活，坚决杜绝高大植物根系破坏房屋地基的问题出现。只要能根据以上三大原则来选择，就能找到适合种的品类，选择植物品类时别被传统刻板的印象左右，选择自己喜欢的才是最重要的。
老鸦蒜价值
随着时代的发展，老鸦蒜的价值逐渐被人们挖掘出来，国内有地区通过规模化种植老鸦蒜实现了经济收入增长。据调查显示，我国的老鸦蒜主要有两种用途：一城市景观植物。老鸦蒜花期是夏末秋初，盛开时观赏价值高，栽种在城市里就是景观植物。二家庭绿植。石蒜植株低矮，根系延伸能力差，种在家里能起到净化空气的作用。除此以外，国内有大规模药企在研究生产老鸦蒜相关产品，同样具有庞大的需求量。
老鸦蒜未来将迎来巨大的发展空间，既是因科学技术水平提高，人们对老鸦蒜的认识加深，也是因相关需求推动供给端的增长，促使种植老鸦蒜的人数增加。不过现阶段来看，由于人们对老鸦蒜整体的认知水平有待提高，不建议在没有充分了解市场的前提下就规模化种植，毕竟老鸦蒜可是有彼岸花的称号，能接受在家里种老鸦蒜的人数还不高。
最后想说：只要是符合种植需求，能结合实际场地种植，种植老鸦蒜就不会带来任何的问题和麻烦。人们说种老鸦蒜不吉利只不过是以讹传讹，真正带来不吉利的不是老鸦蒜，而是不努力，不奋斗，不能为理想持续的奋斗，永久的拼搏。你觉得家里能种植老鸦蒜吗？
大蒜在我国已有两千多年的栽培历史，也是种植面积和产量数一的国家，出口量较多。大蒜全身几乎都可以吃，蒜头，蒜薹，蒜叶，蒜秆都可以食用，就是它开的花，形成一些小蒜瓣，不但可以吃，还可作种用。
一，大蒜花形成的条件，即 ***
大蒜的花是蒜薹顶部的总苞，也就是蒜帽那个小疙瘩，它以下的蒜薹是花茎。
无论是春蒜还是秋蒜，大蒜要想开花，需要低温春化，才能形成花芽，以后随气温的升高，花芽分化抽薹和分瓣，否则以后只能形成独头蒜。
也就是说要适时播种，即“白露早，寒露迟，秋分种蒜正当时”，“七大八小九不栽，十月栽下无蒜薹”，“春分不在家，夏至不在地”。
再就是，大蒜需要经过一定的光照条件，这样花芽才会抽薹，即花茎，以后才能形成总苞，并开花。
第三就是营养，营养不足花芽分化不好或不分化，只长蒜瓣而不抽薹（花茎），也就不能开花了，形成无薹蒜。
所以说，要想大蒜开花，必须经低温春化，还需要充足的营养和中等的光照，否则是见不到花的。
其实吧，在大蒜的栽培过程中，我们是很难见到大蒜开花的，一是因为多数品种的大蒜只抽薹不开花，或仅有退化的花，二是因为不等它开花就提薹了，它那有时间来开花呢？
不过在蒜薹的储存过程中，也会看到花，还会见到天蒜，即它的种子，是很小很小的小蒜瓣，它可以用来作蒜种，不过种出来的是些独头蒜，再用这些独头蒜作种，下一代就是正常的大蒜，是改良大蒜的好材料。
二，正确的措施保证大蒜抽薹开花
之一，选择品种
大蒜品种很多，有些大蒜品种不容易抽薹，那就无所谓花了。如川西大蒜，狗牙蒜，马牙蒜等不易抽薹，这些品种的大蒜播种后，不见蒜薹那会有花呢？
所以，我们要想让大蒜开花，必须得选择抽薹易的品种，如华农，紫皮大蒜等。有一种地方品种的大蒜叫蔡家坡紫皮大蒜，它留薹后很容易形成花。
第二，晚抽薹
大蒜开花并不是我们需要的，它一旦开花，说明蒜薹都老了，没有经济价值了。
一般来说，大蒜从花芽分化到采薹需要40来天的时间，当蒜帽变淡发白时就是采薹的较佳时间，此时花苞并没有破裂，也不见花。如果你想让它开花，那就得迟采薹，直到它们蒜帽破裂出花。
第三，适时播种
这个我上面已说了，在此不再啰嗦了哈。就是得经低温，否则不会有花芽。秋播大蒜基本都能抽薹，春播大蒜有时只长蒜头不见蒜薹，这主要是播种时间的问题，归根结底还是温度的影响，不经低温难见彩虹，即花。
第四，光照和营养
光照我们很难控制，你不是神，阴晴圆缺不归我管，也管不着。但适时播种则可以解决光照时数，长日照和较高温度，大蒜才开始花芽分化，抽生花薹，进而开花。
营养我们可办到，就是施用足量的有机肥和适量的化肥，这个就不用多说，凡是种大蒜的没有不舍得投资的。
第五，水分
大蒜在幼苗期以见干见湿为好，叶片旺盛生长期需要多浇水，促进植株生长，为花芽的分化打好基础，蒜薹伸长期更得多浇水，催苗催薹催节快长，也可促花尽快形成，蒜头膨大期也得大量浇水，“要长蒜泥里陷”，不过到了蒜头的膨大后期得控水。
总之，要想让大蒜开花，上面那些 *** 算是比较正确的。但是，作为一个蒜农，他们是不会让大蒜开花的，这不是他们需要的东西，要是大蒜开花了，一是蒜薹就没有价值了，二是不采薹的话，会影响蒜头的膨大，这是他们不愿意做的事情，当蒜薹伸长到一定程度，即打钩时就采，不可能让它们开花，不能丢了方瓜捡芝麻吧？
蒜薹尾巴不要扔了，不懂吃太可惜，简单下锅一做，给红烧肉都不换随着天气温度的升高，越来越多的蔬菜开始登场了，茄子、辣椒、西红柿、青菜、豇豆、苋菜、小白菜等等，都是应季蔬菜，鲜嫩营养又好吃，还有一种较为便宜的蔬菜，那就是蒜薹了，再不紧急处理，新蒜薹可就上市了，冷库存放的蒜薹，现已经特价处理，一斤只要2块钱了，低价抢购。
说到蒜薹，就不得不提到它的主要价值，蒜薹和大蒜一样，都是同一种产物，含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制体内链球菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长和繁殖，蒜薹对于病原菌和寄生虫都有一定的杀灭效果，防止伤口感染，这也是人们喜欢蒜薹的原因，蒜薹还有较 长久的贮藏保存优势。
蒜薹有多种做法，可以炒着吃，可以凉拌吃，还可以腌着吃，今天除了介绍蒜薹以外，还要说一说蒜薹尾巴，有的地方也叫“蒜薹帽”，大部分都扔掉了，其实这里集中了大量的辣椒素，对于杀菌消毒的效果更好，别看它面积小，浓缩的就是精华，白白扔掉多可惜，下次别再轻易扔掉了。
蒜薹尾巴不要扔了，不懂吃太可惜，简单下锅一做，给红烧肉都不换
蒜薹尾巴炒鸡蛋
食材：蒜薹尾巴、鸡蛋
调味：食盐
1、虽然蒜薹的尾巴能吃，但也分新鲜和衰老，刚采摘的蒜薹，尾巴是完全可以吃的，如果库存的蒜薹，大家自行掌握，先揪掉尾巴，清洗干净，把顶尖切去。
2、清洗干净之后，把蒜薹尾巴切一切，均匀一致，间隔大概0.5厘米，因为是要炒鸡蛋，要被蛋液包裹，所以尽量切碎一些。
3、在切碎的蒜薹尾巴厘米，打入三个鸡蛋，再按照个人的口味，加入适量的食盐，其它调味品不用加，用筷子开始搅动。
4、把鸡蛋液搅拌均匀，起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火加热，先等底部定型后，再进行翻动。
5、大概一分钟之后，可以用铲子翻炒了，不用炒太碎，大块的更好夹，等鸡蛋色泽金黄，蒜薹尾巴断生之后，就可以关火出锅了，虽然只放了盐，但味道绝对赞。
6、按照这个方式做的蒜薹尾巴，清香美味，成本低还解馋，一样蔬菜能做两盘菜，何乐而不为呢？有好处没坏处，可以放心大胆地吃，老人孩子都可以吃。
技巧总结
1、蒜薹尾巴可以吃，清洗干净就可以，购买的时候根据情况，鲜嫩的可以下锅，老的就算了，没啥营养水分了。
2、调味品可以只放盐，也可以加一些生抽、鸡精，完全看自己的口味，可以自行酌量增减。
3、这道菜与炒鸡蛋的方式是一样的，中小火加热，轻轻转动锅底，定型后再翻炒，整个过程也就三五分钟搞定，不要大火炒，更不要着急翻。
蒜苔的正确写法，应该是“蒜薹”，很多人为了简化，就把蒜薹写成了蒜苔，其实这是不正确的写法，容易误导他人。
豆芽的6种吃法，两三块钱买一大包，脆嫩多汁，正适合春天吃未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。价格还实惠，通常买一包也就两三块钱。再者，它比较易熟，不管是炒还是拌，都很省时省力。和大家分享6种绿豆芽的做法，喜欢的亲们不妨试试看~
之一道：醋溜豆芽
这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
第二道：凉拌三丝
这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）
第四步：把焯好的三丝过凉水备用。
第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
第三道：水煮鸭血
滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，再用绿豆芽垫底，整道菜口感与火锅有点相似，但又没那么重。搭配着米饭来吃，特别下饭。成本很实惠，煮一碗也就几块钱。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。
第二步：把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。
第四步：将绿豆芽捞出，放入碗底，如图。
第五步：锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。
第六步：锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。
第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味。
第八步：待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟。
第九步：关火，把鸭血连汤一起装入碗里。
第十步：把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面，如图。
第十一步：锅中倒入一点油烧至冒烟。
第十二步：把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。
多说几句
1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。
2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒。
第四道：蔬菜卷饼
用饺子皮做成的春饼，简单实用，张张薄如纸，口感筋道。再包上各式蔬菜，营养和口感都很丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。
第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）
第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。
第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）
第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上更好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）
第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）
第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。
第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
第五道：酱拌菜
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配，不一定要按这个来。）
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。）
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步： *** 肉酱。
取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。
第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。
第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。）
第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图。
第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。
第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。）
第十三步：装盘开动吧~
多说几句：
1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。
2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。
第六道：韭菜炒豆芽
这道小炒青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜 *** 起来省时省力，十几分钟就可以上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。
2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。
3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。
4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。
