@家庭美食大赏立冬，是冬天的之一个节气，也预示着冬天的开始。立冬是最名副其实的一个节气，全国的气候不一，但进入立冬后都有同样的情况，就是大幅度降温。
气候变化，气温下降，饮食也要发生改变，要多吃一些温补的食物。但也不建议大家一开始就吃一些大补的食物，要有一个循序渐进的过程，营养要均衡。除了吃蛋白质含量丰富的肉类，还要食用一些应季的食材，蔬菜、水果等。
除此之外，还建议大家少吃番茄和黄瓜，这两种食材营养丰富，都属于夏季生长的蔬菜。到了冬季，天气寒冷，生长会变得十分缓慢，种植户们为了产量，可能会使用一些促进生长的化学成分，味道也大打折扣。所以要少吃番茄和黄瓜，建议大家多吃这3样，温补养身，舒服入冬。
菌菇
冬天，许多菇类都开始快速生长，种类也是多种多样。菌菇被称为“素中之荤”，味道鲜美，香味浓郁，还含有多种维生素，对身体有益处。菌菇的吃法也很多，可煮汤、凉拌、炒制，也是打火锅必备的食材。
推荐菜谱:白蘑菇炒青菜
原料:白蘑菇、青菜、蒜、盐、花生油。
1.青菜用淘米水浸泡10分钟，再用清水多清洗几遍，沥干水分，切成段备用。白蘑菇清洗干净，切成大约0.3厘米宽的片。
2.起锅烧油，放入白蘑菇，小火煸炒，炒至出水分后，加入青菜和蒜末，翻炒均匀，加入盐，把青菜炒软即可出锅。
2.红薯粉
到了冬季，红薯也开始收了，我们当地这边大多数种的是蜜薯，适合煮或烤，出粉率比较低。家里人又很喜欢吃红薯粉，所以我每年冬天都会在网上购买一些，囤着冬天慢慢食用。红薯粉吃法很多，可炒，可煮，也很适合打火锅。
推荐菜谱:肉沫粉丝
原料:猪肉、红薯粉、蒜、葱、料酒、酱油、蚝油、盐、花生油。
1.红薯粉提前用温水浸泡半个小时。猪肉清洗干净，去皮，剁成肉沫，放入料酒、盐、酱油、蚝油腌制5分钟。葱蒜切沫。
2.锅中倒油，放入肉沫煸炒，炒制微黄，加入葱蒜沫炒香，加入多一些的清水焖煮。
3.红薯粉换两遍水，清洗干净，放入锅中，放入适量的盐，焖煮至红薯粉用筷子能夹断，即可出锅。
四季豆
四季豆又名菜豆，它喜爱温暖，一般生长在南方。我们这边有很多附近的农户在卖，1块钱左右一斤，经常买一些实用，好吃又实惠。四季豆营养丰富，含有蛋白质、铁、胡萝卜素、维生素C等多种人体所需营养成分。具有健脾胃、增加食欲的作用。注意四季豆含微毒，要煮熟透后食用。
推荐菜谱:四季豆酸菜炒肉沫
原料:猪肉、四季豆、酸菜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、花生油。
1.猪肉清洗干净，去皮，剁成肉沫，放入少许的料酒、酱油、蚝油腌制5分钟。四季豆择去头尾，去丝。酸菜清洗干净，切碎备用。
2.锅中加入适量的清水，水开后，放入四季豆，烫熟后，捞出来沥干水分，切成小丁。
3.锅中倒油，放入肉沫炒香，拍两粒蒜，切碎放下去炒香，再加入酸菜，翻炒均匀，放入四季豆，加入盐和少许的酱油，炒出香味即可出锅。
美食推荐：酸菜炒米、干煸四季豆、酸辣鱿鱼卷、蟹粉西兰花的做法简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐四款家常菜做法，看看有没有你喜欢的菜。
干煸四季豆
做法：
1、四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；
2、热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
3、倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。
酸菜炒米（陕西美食）
1.适量浆水菜或者老坛酸菜切碎备用。
2.热锅下油（可以来点猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
蟹粉西兰花
做法：
1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
酸辣鱿鱼卷
做法；
- 鱿鱼处理干净，切片，切十字花刀，放入沸水中焯成卷捞出。
- 芹菜洗净切段，焯水，捞出沥干，可以加柿子椒洗净切块。西红柿洗净切块。
- 取一小碗，放入醋，辣椒油，酱油，白糖，搅匀成味汁，取一大碗，放入鱿鱼卷，芹菜，柿子椒，西红柿，倒入味汁，拌匀即可。
这里总有一款适合你的菜。
十里香分享：蒜香四季豆，鸡蛋杏鲍菇，紫菜豆腐煎，酸菜炒大肠蒜香四季豆
材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了
6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜
8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀
9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以
鸡蛋杏鲍菇
材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。
做法：
1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。
2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。
3.炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。
4.锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。
5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。
6.直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。
7.下入盐调味。
8.再撒上蒜末即可。
紫菜豆腐煎
材料：豆腐一块、鸡蛋三颗、盐适量、胡椒粉一点、水几滴、寿司皮两张、蒜蓉辣酱
做法
1、豆腐稍微控一下多余水分，切成不到1CM的长方形片状。
2、寿司皮剪成跟豆腐差不多的宽度。
3、鸡蛋打散，加入适量盐，胡椒粉，几滴水。搅匀
4、把切好的豆腐片用它本身的湿度，寿司皮包在豆腐外面
5、平底锅少许油，用紫菜包好的豆腐放入蛋液中，沾上蛋液后直接入平底锅小伙煎至蛋液凝固即可出锅。
6、沾上蒜蓉辣酱开吃了
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、辣椒、蒋算、蒜苗、蚝油。
做法
1，准备食物和调味料。
2、煸炒：将酸菜倒入锅中（不放油），将水搅干，然后加入少许糖炒匀，然后放在一边。
3、煸炒：将油放入平底锅中，在原料袋中炒匀。
4、将大肠倒入大肠中，加入蚝油，继续炒。
5、放酸白菜：将干酸菜炒到平底锅中，均匀炒匀。
6、加厚：倒入芡实炒匀即可
家常小宴常备，干煸四季豆，没有肉的油腻却别有滋味短篱垂豆角，破壁上苔衣。——吴宽
在炎热的夏天，那些冒着油花的肉大多数不合小伙伴们的胃口。也正因如此，很多鸡鸭鱼肉也很难在家常桌面上看到，看到的都是一些比较素的菜。可是光吃素没有办法满足吃货们的欲望，一种不油腻却爽口的干煸四季豆此时就很受吃货们的欢迎了。而嫩嫩的四季豆一直以来也是餐桌上的常客，在宴请友人的时候，这盘干煸四季豆也是恰到好处。
这道菜用的做法是干煸，主要是先用油把四季豆里面的水分给煸去，然后再进行其他步骤。这样做过以后，得到的四季豆口感会更甜更软，非常好吃。我们如果要做这道菜，主要可用到的材料头一个就是四季豆，其次还有猪肉、红辣椒等。因为它属于川菜菜系，所以辣椒是必不可少的，但是辣椒也给这道本来素雅的菜添加了亮色，入口更爽辣，适合开胃。
不过，到目前为止，市场上关于四季豆的品种非常多，而且不同的品种之间品质相差还不太一样，有的甜、有的硬，劣质的四季豆外表发黄、豆荚也失去了水分，干巴巴的。如果我们买到这样的四季豆，做出的菜味道肯定也不够好。四季豆的挑选主要有五大原则，分别是豆荚圆润、汁液充足，当我们把四季豆折断以后可以看得出新鲜的四季豆是不存在老筋的，而且新鲜的四季豆颜色是嫩绿的，不带一点黄色。新鲜的四季豆表面也没有虫子咬过的痕迹，如果你发现了虫子的痕迹，那么一定是存放过久不适宜做菜的四季豆。
之后我们就可以正式开始做菜了。之一步就是先处理食材，四季豆的处理也是需要技巧的，我们要先把四季豆的两头给择掉，然后把它中间的筋给去除，接着用大拇指和食指将它折成一段一段的小段。等上面都做完了之后，我们就把这些四季豆的小段放至冷水中冲洗，沥干水分，等着后面的步骤再用。四季豆两头含有的毒素比较丰富，所以两头我们是一定要择去的。
做完了之一步，我们紧接着取出购买的猪肉，并将其切碎，这就是第二步。除了将肉剁成肉末，我们也要把蒜切成蒜末。取出购买的红辣椒，我们可以选择将它斜着切成小段，或者是直接切，切成辣椒圈。这里选择切成辣椒圈，在成品中点缀起来会更好看。
第三步，将切好的材料全部装到不同的容器里面，接着将锅加油烧热，把切好的四季豆全部下锅，来回翻炒。炒四季豆的时间可以稍微长一些，因为四季豆内含有一些对人体不好的物质，高温加热至一百度或者等四季豆颜色不再翠绿的时候毒素才失效。我们这时候看到四季豆的表皮稍微起皱褶的时候就可以将其取出来。
第四步是炒香料的一步，我们将之前切好的红辣椒、蒜末下到油锅里面并炒香，马上倒入切好的猪肉肉末，用铲子来回翻炒，直至肉末打散并微微有了熟的迹象。这个时候我们把四季豆倒入锅中，一直开中火慢炒，直到肉末的颜色变了，已经断生，我们再把其他调味料加入，像是料酒、酱油和盐等。量的多少可由个人喜好来决定。将它们继续翻炒均匀，此间一直需要开着中火慢慢炒。
终于到了第五步，也是最让人兴奋的一步，我们在开中火炒四季豆的时候，要不时地看看肉末和四季豆的情况，一直炒到四季豆酥酥软软、外表不再是翠绿翠绿而是带一点焦黄，且肉末也完全熟透了的时候我们才能关火，把它们装盘。观察四季豆的颜色是为了防止我们没把四季豆炒熟，导致它还含有一点毒素，吃了可能会有食物中毒的症状。
装盘好了，一碗香喷喷的四季豆就出现在了眼前。看这碗四季豆，些微发黄的绿色配上明亮的红辣椒圈，看着就让人很有食欲。而且最关键的是因为做法不同，所以没有那些鸡鸭鱼肉的油腻，很适合做一道开胃菜。就算本来不怎么想吃饭的人尝试了这道菜，怕是也会变得肚子饿了。其实在炒的时候，我们还可以另外加一些别的材料，比如酸菜什么的。这些就看个人是不是喜欢，或者对菜的味道是不是有别的要求。
小编认为，虽然四季豆中含有一些毒素，如果在烹饪时不多加注意，可能就会造成食物中毒的情况，但是它还是很适合成为一道家宴上的家常菜，就像干煸四季豆这道菜一样。在周围环境加热到一百度以上，四季豆的毒素就会被破坏掉，或者是四季豆的颜色转成深色或者些微发黄，这样也是四季豆不含毒素的表现。所以我们在 *** 的过程中要多对四季豆进行中火的煸炒，以防毒素清除得不干净。
另外，我们在购买四季豆的时候也一定要小心，只购买新鲜的四季豆。因为四季豆一旦存储时间长了，里面含有的毒性物质含量也会增多。而且它的豆荚也会变得干瘪，不复原来的饱满， *** 成菜之后也一点都不好吃。所以我们在市场上一定要购买颜色看起来比较淡、没有被虫子咬过的四季豆。四季豆选的不对，对味道的影响非常大，很有可能麻辣味并不入四季豆中，这样吃起来就没有什么惊艳感了。
最后，和小编一起来总结一下干煸四季豆的 *** 流程吧。首先，我们需要挑选好新鲜的四季豆和红辣椒，准备好其他食材。之后，我们将四季豆的头尾掐掉，捏成小段。接着我们需要处理其他食材，将蒜切成蒜末，红辣椒切成辣椒圈，放入盘子里备用。紧接着，我们热锅炒四季豆，在这个过程中一直开着中火，烧到四季豆有皱褶的时候就起锅。再把其他食材加入锅中炒香，倒入肉末，再陆续加入四季豆和其他调味料、材料，再用中火慢烧上一会儿，最后看到肉末变焦黄色、四季豆也酥软也带点焦黄色的时候，就可以出锅享用这道菜了。怎么样，看完流程以后，是不是也有现在就去做一碗的冲动呢？
众所周知广西人爱嗦粉，但除了粉外，广西人还有一样离不开的食物，那就是我们生活中，比较常见的粥，特别是在炎热的夏季，当地人吃粥的频率，绝不亚于吃粉，这也就让许多的本地商家看到了盈利的方向，也就在衍生出了许多薄利多销的自助粥店。
在广西的一个乡村集市上就有一家自助粥店，备受欢迎，这家店没有店面，只有一个用雨棚搭建出来的一小块地方，虽然其看起来很简陋，但是店里面有一个用铁皮 *** 的灶台，灶台上有煮粥的地方，也有炒菜的区域，除此之外，灶台前还有一张非常大的餐桌，并且餐桌上面从左到右排列着各种的菜式，可以说是麻雀虽小，但五脏俱全，再加上这个小小的区域，被老板打扫的非常干净，与旁边同行业的店面形成了对比 ，所以很多的顾客，都愿意到这家店就餐。
这家自助粥店是5元一个人，别看其价格便宜，但是一个人可以添上一碗很大的白粥，他家的白粥，质地很是粘稠，再加上是现熬现卖的，喝起来非常的香软可口，除此之外，店里面还十几种小菜可以尽情的食用，没有时间和量的限制，只是如果还要吃上一碗白粥的话，就需要再给一份钱罢了。
他家的十几种小菜，也并没有因为是无限食用的，而敷衍了事，相反的是他家的菜尽管都是些素菜，没有一样是带有荤腥的，但是每一种菜都是用新鲜的食材 *** 而成的，如凉菜、芥菜、炸花生米、炒胡萝卜、豆腐酸菜、炒四季豆等，这些菜有辣的、酸的、口味较重的，也有清淡的，不仅吃起来非常的美味可口，还能满足不同食客的口味。
虽然他家的每一种菜都是盛装在一个盘子中，顾客们食用的时候，也都需要在一个盘子里面夹菜，但是因为店里面实行的是分餐制，顾客们都是用公筷将菜夹到自己的小盘子里进行食用的，所以还是非常卫生的，食客们也不用担心会吃到他人的口水。
尽管这家自助粥店，只需要5元钱就能吃饱吃好，但是老板也绝不会亏本，因为一碗粥的成本并不高，最多也就1块钱左右，菜的种类虽多，但顾客也吃不了多少，所以老板还是可以从中获利的，只是说赚不了多少钱，只赚了些辛苦费。一位小伙子穷游广西，知道这样的粥摊便宜，但没想到这么便宜，结账时反复确认了三遍，不敢相信，觉得太划算了！
四季豆别再清炒了，换种新做法，超下饭，这样搭配大厨都说好四季豆别再清炒了，换种新做法，下酒又下饭，这样搭配大厨都说好，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：四季豆、猪肉、酸菜、小米椒、蒜子
1.将四季豆去掉老筋后洗净，再改刀切碎。
2.将猪肉剁碎，准备一点酸菜切碎放入碗中，小米椒切圈，蒜子切碎备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入四季豆炸熟，然后倒出控油，不喜欢油炸可以忽略这一步，待会儿直接炒熟，不过要炒得久一点。
4.锅中留少许底油，下入肉末炒香。
5.接着放一点甜面酱炒至上色，再下入蒜末煸炒出香味。
6.香味出来后下入酸菜和小米椒煸炒出辣味和香味，再下入四季豆快速翻炒均匀。
7.加少许盐、白糖和适量生抽，大火快速翻炒均匀即可出锅装盘，如果四季豆没有经过油炸的话，这一步要多煸炒一下，炒至四季豆表面起虎皮状时即可。
8.一道好吃下饭的家常菜肉末四季豆就做好了，希望大家能够喜欢。
腊肠要切薄片哦，准备蒜末，辣椒末，酸菜等。备一锅油，不要太大火，四季豆弄干了，放下油锅里炸。差不多这样。炸出来以后备用，分几次炸，因为四季豆大小不一，长短不一，一次性炸太多，会顾不过来，打出来的时候有些炸好了有些还没有炸好。把炸豆角的油下一点到锅里，蒜末辣椒末，放下去炒炒，放入酸菜，翻炒一下，放入腊肠翻炒一会儿，放入豆角。翻炒两三分钟左右，加盐酱油适量，自己尝味道，就可以美美的出炉了。中国菜,家常菜,炒,香
不去农村，一样可吃到地道的农家菜很多人对茄子都欲罢不能，我对茄子这道蔬菜，也毫无抵抗之力的。四季豆烧茄子再配点老家带来的腌菜，农家味十足，配几碗米饭都吃不够。多吃当季绿色食品对身体有好处，和我一样爱吃茄子的小伙伴们可以试着做做，让家里多一些烟火的温暖气息，多一些温情与浪漫，等着她或他回家吃饭......
步聚
所需食材：四季豆/茄子/肉/辣椒/腌芥菜/生抽/料油/盐/
1、四季豆、茄子洗净，茄子切成块，四季豆切成小段；肉切成肉片放到一个小碗里，放适量的生粉、酱油、盐、料酒然后用手轻轻抓捏、搅拌，尽量使调料入味。
2、锅里烧水、放盐、点两滴油（可保持蔬菜的翠绿色），水滚开后放入豆角，待水再次滚开捞起；
3、开小火先把肥肉倒进锅里，干煸，把油煸出来；
4、倒入肉片快速翻炒；
5、肉片捞起备用；
6、趁着热锅热油放入姜、蒜末炝锅，然后倒入青椒和酸菜翻炒；
7、放入四季豆翻炒；
8、再放入茄子翻炒；
9、待茄子变软后放入炒好的肉片，加入适量盐，最后加点生抽提色增鲜，大火翻炒均匀就可以出锅食用了~
美食
地道的农家味儿
配上颗粒分明的五彩的米饭，
好香啊~
有没有诱惑到你呢?
大家好，我是大白。老了最怕缺钙，缺钙就患上骨质疏松，动作幅度大一些，就有可能发生骨折。就算不骨折，天冷了天下雨，关节也会疼痛。要想预防这些疾病，日常三餐就要补足钙。
生活中有很多食物，都是富含钙的，下面这3样“补钙菜”，平时可以常吃，给身体补钙，增强骨骼，强化关节。
一、四季豆
推荐食谱：四季豆炒肉
主要食材：四季豆、3块钱猪肉、酸菜
*** *** ：
1、先将四季豆洗净切碎。
2、接着准备切碎的酸菜。
3、还要准备切碎的蒜末和小米椒。
4、热锅烧开水，倒入四季豆，焯水1分钟捞起。
5、继续热锅放油，倒入切碎的肉末炒扁。
6、倒入蒜末、小米椒炒香。
7、接着倒入四季豆，翻炒均匀。
8、加一勺食盐、生抽、鸡精调味。
9、接着倒入切碎的酸菜，翻炒十几秒。
10、所有食材炒匀，收汁入味就可以起锅。
11、这道四季豆炒肉，清脆爽口，咸香下饭，多吃这道菜，是可以补钙的。
二、豆腐
推荐食谱：豆腐鸡蛋煎饼
主要食材：豆腐、鸡蛋、葱花
*** *** ：
1、首先准备豆腐，切厚快备用。
2、接着准备鸡蛋，加一勺食盐调味，搅拌均匀。
3、鸡蛋搅拌成蛋液之后，再加入葱花，继续搅拌。
4、蛋液葱花搅拌好了，放着备用。
5、接下来热锅放油，放入豆腐，小火煎半分钟。
6、翻面继续煎半分钟，煎到豆腐双面焦黄色即可。
7、煎好了豆腐，就倒入蛋液，形成一张蛋饼。用小火煎1分钟，给它定型。
8、接着给它翻面，继续煎1分钟，等到双面焦黄色，这个蛋饼就完成了。
9、蛋饼放在碗中之后，再给它撒一层葱花就完成。
10、这道豆腐鸡蛋煎饼，葱香味十足，豆腐和鸡蛋香软，非常的营养好吃。
三、皮蛋
推荐食谱：凉拌皮蛋
主要食材：皮蛋、葱花、蒜末、小米椒
*** *** ：
1、首先准备几个皮蛋，数量根据人数决定。
2、接着将皮蛋剥壳，切块放碗中。切皮蛋的时候，给刀子沾一下水再切，就不会粘粘了。
3、接着准备蒜末、葱花、小米椒等。
4、放入砂糖、生抽、红油、陈醋，搅拌均匀，料汁就做好了。
5、将料汁淋在皮蛋上面，给它吸入味即可。
6、这道凉拌皮蛋，Q弹香软，好吃入味，比一盆肉还要好吃。
总结：要想骨骼强壮，关节有力，就需要补钙。中老年补足了钙，可以预防老年骨质疏松。上面这三种食物，都是富含钙的，平时可以吃一吃。其中皮蛋属于腌制品，不要吃的太频繁，偶尔吃一次就可以了。
老年人预防骨质疏松，强健骨骼就要多吃这道菜，越吃骨质越好老年人预防骨质疏松，强健骨骼就要多吃这道菜，越吃骨质越好，走路更利索
上了年纪以后，身体中的钙质会大量流失，患上骨质疏松的概率也会大大增加，只要动作稍微大一些，就有可能出现骨折的情况，尤其是下雨天或者冬天，就会感觉关节疼痛，想要预防这些疾病，想要拥有一个健康的身体，补钙就变得十分重要，只有及时补充身体中的钙质，才能避免患上骨质疏松。
生活中有很多食物都具备补钙的效果，多吃能够补充身体所需的钙元素，能够让骨骼更强健，同时也能够让关节更硬朗。今天给大家推荐的是用四季豆作为主材料烹饪的美食，因为四季豆中具有丰富的钙元素与维生素C，多吃能够给身体健康带来很多好处，现在就一起来看看这道美味的食材具体怎么做。
首先将购买的四季豆用清水冲洗干净，然后将四季豆放在案板上用刀切碎，接着将切好的四季豆放入盘中备用。然后将购买的酸菜用清水冲洗干净，由于酸菜是腌制而成的食物，一定要多冲洗几遍，这样才能将酸菜彻底冲洗干净，接着将酸菜放在案板上切碎并放入碗中备用。最后将大蒜、小米椒用清水冲洗干净，并将大蒜切成蒜末，小米椒切成圈放入碗中备用即可。
起锅烧水，水开后将四季豆放入锅中焯水，焯水时间不需要太长，大概焯水1分钟即可，这样能够去除四季豆中的草酸，同时也能够保证四季豆的口感，接着将焯水好的四季豆控水捞出放入盘中备用。这里大家要注意一点，就是四季豆千万不要焯水超过5分钟，如果焯水超过5分钟，就会导致四季豆的口感变差，做出来的食物一点也不好吃。
起锅烧油，油温烧至8成热后将切好的肉末倒入锅中爆炒，炒至稍微变色后将切好的蒜末、小米椒倒入锅中爆炒出香味，接着将四季豆倒入锅中继续翻炒，大概翻炒20秒左右加入适量食盐、适量生抽、适量鸡精翻炒均匀，然后加入切碎的酸菜爆炒15-20秒，将汁水彻底炒干，收汁完成后就可以关火出锅了，美味好吃的四季豆炒肉末就做好了，这样做出来的四季豆炒肉末营养健康，钙质丰富，老年人多吃能够补充钙质，远离骨质疏松。
四季豆炒肉末想要做得好吃，关键在于四季豆要焯水，并且焯水的时间不能太长，并且在烹饪过程中一定要使用大火爆炒，这样能够让四季豆更加入味，同时也能够让食物更香，感兴趣不妨学着做起来，不仅营养健康，还能让身体更健康。
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