其实上海醉蟹怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样醉蟹的做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享上海醉蟹怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、上海醉蟹的 *** ***
材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮
用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。
把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。
将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。
将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。
把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。
将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。
放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。
1、选蟹时蟹不必太大，二两左右即可，但需要挑选膏黄丰足的蟹。一定要选择活的大闸蟹，死蟹会产生大量组胺，人食用可能会出现胺中毒现象。
2、做醉蟹前要仔细清理大闸蟹身上沾附的脏污，如果清理不当吃起来会有一股苦味。
二、醉蟹的 *** ***
1、醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。
2、这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制 *** 制成的，下面我和大家一起聊一聊。
3、“醉”。醉是一种凉菜的烹饪 *** ，它是将生料或者熟料加入酒，来腌制入味的烹调 *** ，醉制的菜品，鲜味浓郁，质感脆爽，或者鲜嫩，带有浓郁的酒香味。
4、根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。
5、生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。
6、这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。
7、今天我们要分享生醉的腌制 *** 。
8、活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。
9、把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，
10、然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。
11、拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个
12、然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。
13、要选新鲜的河蟹更好，在 *** 之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。
14、腌制的过程中储藏的温度，更好控制在零下三度左右。
15、如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。
16、螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。
17、醉蟹怎么做的 *** ，己分享完毕。我采用的 *** 是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。
18、大家有好的 *** ，可以留言评论，相互交流，关注阿浩美食，期待每天在这里和你一起分享美食美味。
三、生醉蟹的 *** ***
1、我的回答是：醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。
2、这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制 *** 制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的问题，首先，我们来看什么是醉蟹？
3、“醉”。醉是一种凉菜的烹饪 *** ，它是将生料或者熟料加入酒，来腌制入味的烹调 *** ，醉制的菜品，鲜味浓郁，质感脆爽，或者鲜嫩，带有浓郁的酒香味。
4、根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。
5、生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。
6、熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。
7、今天我们要分享生醉的腌制 *** 。
8、活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。
9、首先把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。
10、然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。
11、最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。
12、要选新鲜的河蟹更好，在 *** 之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。
13、腌制的过程中储藏的温度，更好控制在零下三度左右。
14、如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。
15、螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。
16、醉蟹怎么做的 *** ，己分享完毕。我采用的 *** 是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。
四、醉螃蟹怎么吃
1、醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟后再吃，具体要看个人口味。生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。
2、熟吃也不常见，如果将它加热之后再吃，就没有生吃的味道鲜美。但是熟醉蟹吃起来味道也别有一番风味。将鲜活的大闸蟹上锅蒸熟，再加入独特醉卤配方，密封浸泡，确保整只蟹的鲜味完整保留，非生最，可能大家吃起来更放心。
3、在很多地方都吃不到醉蟹，经锁鲜包装的醉蟹，自然界解冻之后可立即使用，如果需要存放，需要放在零下十八度的环境中冷冻，可保存半个月到一个月，它的保质期较，建议尽快食用，味道才更好。
五、上海醉蟹的做法
上海醉蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
六、上海汪姐醉蟹的做法
辅料：葱段七八根；姜片四五片；蒜片三四片；花椒少许；八角少许；香叶少许；食用油适量；生抽少许；料酒少许；高度白酒100毫升
1、毛蟹洗干净，放在盐水中泡半小时，杀菌。捞出，控水。
2、葱姜蒜可根据自己的喜好加量，腌渍后很好吃。
3、适量的食用油，加入少许部分姜片、花椒、八角、香叶，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味极鲜酱油，中火煮开。放凉，放入1/2的葱姜蒜。
4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），摇一下，均匀。20分钟后，把放凉的汤料倒入，再放如1/2的葱姜蒜。汤料的量要没过毛蟹才好。
5、24小时后，美味的醉蟹就可以品尝了！腌制过后的葱姜蒜也很美味。
关于上海醉蟹怎么做和怎样醉蟹的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
