白不老豆角摘丝儿，掰成段儿，洗净！葱花适量，蒜切片儿，热锅下葱花和蒜片儿，炒出香味儿，倒入豆角炒2分钟，然后放两勺海鲜酱油和盐快速煸炒加水刚好没过豆角即可，放入八角和桂皮，加锅盖儿炖，先大火，水开调中火炖，计时最多15分钟，豆角炖软了，开盖儿大火收汁，如果此时菜汤很少了，就不用大火收汁，铲子扒拉两下即可出锅了如图
豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
美食,菜谱
豆角土豆炖肉的做法疫情期间，绿叶菜难储存，今天给大家带来豆角土豆炖肉的做法，希望大家喜欢，一起渡过疫情阶段
用料
豆角 适量
土豆 适量
五花肉 适量
之一步：五花肉解冻后洗净，沥干。碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉。搅拌均匀后放肉，腌制10分钟左右
第二步：豆角洗净，切段。焯水后捞出，土豆切块
第三步：锅烧热后，加入少量食用油（也可不加，五花肉炒熟后会出油），倒入腌好的五花肉，翻炒至变色，然后盛出备用
第四步：锅中倒入切好的蒜，炒香后加入豆角继续翻炒，然后倒入适量清水（没过豆角即可），中火炖10分钟
第五步：土豆和肉倒入锅中，加入少量的水继续炖。水开后加入半勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，?勺十三香，翻炒均匀
第六步：炖到汤汁剩的不多的时候，尝一下味道，可以根据自己的口味做调整。最后大火收一下汁
要说现在生活当中最不可缺少的食物就是各种各样的肉类了，肉的做法总是多种多样的，炖肉，炸肉，蒸肉，不同的做法吃起来的口感都有稍微的区别，要说众多肉类做法当中，我最喜欢的则是炖肉，因为经过炖煮的肉类更加容易被身体消化，加上现在天气越来越冷，吃点热乎乎的食物也是非常不错的。虽然炖肉的做法看起来非常简单，不过很多人在家炖煮肉类的时候，经常会出现炖不烂的情况，就算是炖烂了的肉也不入味，这样大大降低了食用的口感和味道，，那么到底该如何炖肉呢！因为我比较喜欢吃牛肉，所以这次挑选的牛肉，把买回来的牛肉放到水中，往里面加入适量的白醋，大概浸泡30分钟，每隔10分钟换一次清水和白醋，再把浸泡好的牛肉用刀切成小块放到碗中，往里面加入适量的食用油，烧热后把牛肉放到锅中爆炒，接着倒入适量的热水和食盐，加入几片生姜和香叶，盖上锅盖，大概炖煮40分钟，这样一锅软烂的牛肉就炖煮完成了。其实不管是牛肉还是猪肉，鸡肉，都可以将其放到水中，加入适量的白醋，这样在清洗肉类当中的血水同时，还能软化肉质，这样加快炖煮的时间，让炖煮出来的肉质更加软烂，还能吸收锅中的调味料，吃起来的味道更好。既然掌握了这个技巧，这几个菜谱还不试试？
东北炖菜，简单下饭。东北人喜欢炖菜是在不经意间的。随手拿出任何食材 *** *** 更先想到的就是炖了。这“炖菜”也是不会辜负喜爱它的东北人，每每简单的几步操作，必是温暖又下饭。东北人的餐桌也就会因了这份温暖，而添加了无限温馨。
东北人的炖菜猪肉从来就不是点缀。东北人有无肉不欢的情结，无论什么菜都会加上大块的肉，即便是炖鱼也会加上块五花肉。这大块的肉不仅增加了浓浓的香味，还增添了无尽的温暖。“大块吃肉”是东北人对抗严寒的不二法宝。进入霜降以后，就是东北真正进入冬天了。还好这个季节猪肉也开始降价了，东北人也正式进入“大块吃肉”的模式。而这大块吃肉，就是炖的才香~
豆角炖肉：
食材准备：
豆角250克，猪肉250克，土豆2个，葱，姜，花椒，八角，香叶，鸡精，蚝油，糖，食用油。
*** *** ：
步骤1.
猪肉清洗干净，切成小块，放在一边备用。葱切成马耳朵状，姜切薄片，备用。豆角洗净去筋掰成小块，备用。土豆洗净去皮掰成小块，泡入水中避免氧化变黑。
步骤2.
锅中倒油，同时下入冰糖，大火将冰糖融化。转成小火将糖熬成枣红色。
步骤3.
当冰糖熬成枣红色后放入切好的猪肉炒至上色。
步骤4.
待猪肉炒制上色后加入葱，姜，八角，香叶继续炒香。
步骤5.
当猪肉炒出香味后添入适量的热水，大火继续将汤汁烧开转成小火炖煮。
步骤6.
当猪肉炖煮至八成熟后加入准备好的豆角和土豆块，盐继续炖煮至豆角，土豆完全成熟。加入蚝油，鸡精，再次大火收浓汤汁，装入盘中。
软烂入味的豆角炖肉就做好了，这种简单的家常菜最是下饭。每次做这道菜家里的米饭都会多做些~
家常炒糖色火候是关键：我们平时做菜为了颜色红亮，会用到炒糖色。我们家常的炒糖色最关键的就是掌控火候。为了加快融化速度我们最开始要用大火将糖化开，待糖开始融化变色后就要转成小火，因为一旦糖开始变色会非常快，经验不足很容易炒糊，变苦。转成小火后比较好掌控颜色变化。如果遇到颜色变化过快还可以离火炒制。
香料要和肉同炒才更入味：花椒，八角，香叶可以在油的加热中更好的挥发出香味，使香料的香味更好的溶于肉中，炖煮出的肉才更香浓。
什么时候加盐才更好：炖肉时不要先加盐，这样猪肉很难煮制软烂。最后加盐，肉还很难入味，因此要在肉煮至八成熟时加盐既不影响肉质软烂还可以有足够的时间炖煮入味。
五花肉炖豆角土豆更好吃的5种做法，一遍就会每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
非常好吃的下饭菜！
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 五花肉 100克
- 土豆 2个
- 豆角 350
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 盐 3克
- 葱 一小段
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食用油 20克
- 鸡精味精 适量
1、市场买回来的豆角去掉两头尖，跟部分。
2、土豆去皮，清洗干净备用。
3、豆角去掉丝，清洗干净，然后切成段备用
4、土豆去皮清洗干净以后切成滚刀块备用
5、五花肉切片备用
6、起锅烧油，然后放入五花肉翻炒至五花肉变色，然后放入，葱，姜，蒜，翻炒出香味，然后放入酱油，蚝油，继续翻炒。
7、翻炒出香味以后放入豆角，土豆继续翻炒，炒至豆角变色，变软，然后放入盐，鸡精，加入冷水。
8、冷不不需要太多，与锅中食材持平即可，然后盖上盖子，继续炖至汤汁吸收了即可出锅。
9、汤汁吸收好了，加点味精，出锅开吃吧！
小贴士大火烧开之后转小火慢炖。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热没胃口，试试这道菜，豆角软香弹牙，肉片肥而不腻，好吃下饭天热没胃口，试试这道菜，豆角软香弹牙，肉片肥而不腻，好吃又下饭
昨天收拾厨房时，翻出来一包去年夏天从老家带回来的干豆角，一直存放在厨房的柜子里，竟然忘了吃。干豆角用来炖肉，本来是一道我很喜欢吃的菜，但因为去年下半年的那场猪瘟，一直没怎么敢买猪肉，于是这干豆角也就这么被遗忘了。
翻出来之后打开看了一下，好在保存的还挺好，没有发霉也没有生虫。赶紧抓了一把，放在温水中泡上，准备中午用来炖肉，好好的美餐一顿。
晾晒干菜，还是以前物质匮乏年代，人们用来储存过冬蔬菜的一种 *** 。即便是后来有了蔬菜大棚，一年四季都能吃上新鲜的蔬菜，人们还是喜欢在夏季蔬菜盛产的时候晒上一些，留作冬天吃，既是一种记忆也是一种美味。
小的时候吃干菜，并不是都会用来炖肉。那个时候的猪肉还是比较稀罕的，普通家庭只有在过年过节的时候才能吃上几顿。记忆中姥姥会提前泡上一些自家晾晒的干菜，有干豆角还有干茄子，然后再切上一大块猪肉，放在农村的土灶里炖上一锅。那扑鼻的香味常常使我等不及菜熟透，就开始催促着姥姥赶紧开饭。虽然现在猪肉已经不稀罕了，但这道菜依旧是我记忆中的美味。
【干豆角炖肉】
准备食材：干豆角1把、五花肉1块、大蒜几粒、生姜1块、小米辣适量
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精
做法如下：
1、准备1把干豆角，提前放入温水中泡软，泡软后的豆角清洗干净，切成长段备用。
2、准备一块五花肉，清洗干净后切成均匀的薄片备用。不喜欢吃肥肉的也可以放纯瘦肉，但五花肉炖出来的要更好吃一些。
3、准备几粒大蒜，去皮后拍扁即可；生姜一块，去皮洗净后切成细丝备用；小米辣适量，洗净后切成辣椒圈备用，不喜欢吃辣的也可以不放。
4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后放入切好的五花肉片，开小火慢慢的把肥肉中的油脂煸炒出来。
5、煸炒至五花肉出油，表面微焦时，把肉铲到一边，放入大蒜、姜丝和小米辣爆出香味。
6、香味出来后，将肉片与配料翻炒均匀，加入一些料酒去腥，倒入适量的生抽提鲜，老抽上色。
7、倒入处理好的干豆角段，均匀的翻炒一会，然后加入清水，水量要没过豆角，加盖大火烧开转中小火焖煮一会，煮至汤汁将要收干，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火。
8、装盘，出锅，最后撒上一把香葱段增香点缀，就可以上桌了。
这样，一盘香气四溢，香辣可口，咸香又下饭的干豆角炖肉就做好了。干豆角之所以选择跟五花肉同煮，是因为干豆角比较吸油，五花肉中油脂多，干豆角吸足后吃起来软香弹牙有嚼劲，五花肉则变得肥而不腻。如果有多余的汤汁，用来泡饭，那更是香的不得了。喜欢吃的小伙伴们赶紧做起来吧。
PS:现在正是新鲜豆角大量上市的时候，趁着价格便宜，可以多买上一些，晾晒干了放着炖肉，好吃又实惠。
干豆角的晾晒 *** ：
新鲜的四角豆、长豇豆或扁豆，摘去头尾和两侧的老筋，放入开水中焯烫至变色，捞出后放在阳台或院子里晒干，然后装入袋子里密封保存，这样就可以随吃随取了。
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经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易事。特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助。
今天分享的是干豆角炖肉。经典美味下饭农家菜。
干豆角炖肉的具体做法如下：
干豆角温水浸泡
五花肉切小块加入料酒，酱油腌制
炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶
加入糖，炒糖色
倒入五花肉翻炒
加入料酒酱油
加入适量的清水，泡好的豆角，小火慢炖
适量盐和糖鸡精调味
大火收汁即可
“土豆炖肉”--今日小暑，预示着接下来的日子会越来越热了，作为一个待在北方号称中国四大火炉之一城市的我，每到暑天食欲就大减，但是对于土豆炖肉，我是莫名的喜欢，几天不吃就馋的不行，相信也有很多贪吃的朋友跟我是一样的感受吧，对于肉天然的没有抵抗力，弱水三千，我只要一盘肉。今天分享的这道土豆炖肉的做法，不仅鲜美，而且一点都没有猪肉的油腻，让你吃到筷子简直停不下来，光是听到名字，看上去都要流口水了。
为什么选择土豆炖肉，众所周知，我国是土豆大国，中国是土豆产量最多的国家，而且土豆还被称为世界第四大粮食作物。因为它产量大，所以在我们周围随处都能看到土豆的身影，在菜市场，一年四季都能吃到新鲜的土豆，而且土豆的吃法也是多种多样，像平时的醋溜土豆丝，凉拌土豆丝，田园土豆饼，炖土豆，包括小朋友特别爱吃的炸薯条等等，做出来的口感都非常美味，深受大家的喜欢。今天 *** 的这道土豆炖肉，完全把土豆的美味发挥到了极致，做出来的土豆块非常软糯，因为经过了长时间的炖至，所以里面渗透的猪肉的香气，咬一口下去唇齿留香，比吃猪肉还要完美。用土豆炖肉的好，只有吃过的才知道，是豆角，萝卜等完全没有办法比拟的。
猪肉一定要选里脊，里脊是肉里面最瘦的部分，几乎没有肥肉。随着人们的生活水平越来越高，也导致了很多三高患者，高血压，高血脂，高血糖等等，而且三高症状已经不是老年人的专利，现在有很多年轻人在三四十岁的时候就已经出现这些症状了，所以要及时的控制。吃肥肉就很容易导致胆固醇升高，所以在吃肉的时候选择脂肪含量少的瘦肉才是更好的。先抛开健康方面来说，就光从口感上，瘦肉也是更胜过一筹，肥肉炖汤做出来的口感油腻，很容易使人失去胃口，记得以前看到邻居做过肥肉的肉汤，在汤的顶部飘着厚厚的一层白色油花，看上去就特别难受，相信吃起来是非常腻的。而瘦肉就不会存在这个问题，瘦肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，含有的脂类相对较少，而营养价值较高，所以在减肥期间的人适量吃一点瘦猪肉不仅不会发胖，而且还会有效的补充蛋白质，补给身体所需要的营养。
接下来球球妈就详细介绍一下这道土豆炖肉的烹饪 *** 。
--【准备食材】--
【主料】土豆2个，猪肉400克。
【配料】生姜，八角，当归。
【调料】料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，鸡精。
--【烹饪步骤】--
①：将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
②：猪肉选择瘦一些的里脊肉更好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。
③：起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。
④：15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。
⑤：待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。
--【出品图】--
这样一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了，看上去就特别想吃，夏天能吃上这样一道美食特别满足自己的胃，尤其是天天吃的很清淡，嘴里没有滋味的时候，想想这样一道菜摆在眼前，就眼馋到不行。
--【球球妈的小提示】--
1、猪肉未焯水，能够更大限度的保持了它的鲜味，但一定要加入料酒去腥，猪肉的量比较多，料酒可以适当多放一些。
2、想要猪肉不焯水，就要在清洗猪肉的时候充分的浸泡，浸泡的过程能有效的泡出里面的杂质，切成小块以后也要浸泡一下，这样更有利于去腥。
3、土豆一定不要放的时间太早，要等猪肉快熟的时候放入，因为土豆是比较容易炖烂的，如果两种食材放的时间差不多的话很容易把土豆炖至没型，进而影响最终的食欲。
4、淀粉勾芡能够使这道菜更加浓稠入味，能够起到画龙点睛的作用，但是不要放入淀粉过多，少许淀粉勾芡，汤汁有点浓稠就可以了。
--【小总结】--
其实想要做好这道菜，最主要的还是火候以及调味品的量，土豆和猪肉都是我们经常食用到的食材，也是属于大众菜，很符合大众的口味，但是唯有掌握好了火候和调味品用量，才能在做这道菜的时候炉火纯青，将食材的美味发挥出更大的价值。猪肉一定要早放，而且必须料酒去腥，不然最终的异味会很大，八角的提味效果是更好的，与猪肉搭配也特别入味，但是不要放入过量，会导致调料味过大。另外调味品根据自己的口味放就可以了，因为每个人口味是有差别的，有的口重，觉得咸一些好吃，有的觉得清淡一些好吃，所以没有办法给出具体的用量，适合自己的就是更好的，还是要靠大家平时自己在家 *** 的时候慢慢体验哈！
我是球球妈，一个为了孩子吃的健康而努力做饭拒绝下馆子的宝妈，如果喜欢我分享的这道美食，可以动动小手点击一下红色按钮关注“铲子爱厨房”，球球妈每天在头条分享家常美食的 *** *** 和烹饪技巧，大家有什么好的做饭 *** 欢迎在下方评论留言，球球妈感谢大家观看！
本文由“铲子爱厨房”原创，在头条平 *** 家发布，未经授权严禁搬运抄袭。#你好，小暑#
