冬天多吃点豆制品对身体健康有好处 老话说的好：白菜豆腐保平安 豆腐皮也是豆制品的一种 做法丰富 口感更佳 给亲爱的家人做顿饭 就炒一道简单美味的蒜苗炒豆腐皮吧
By 果小果子
用料- 豆腐皮 1张
- 蒜苗 5根
- 二荆条辣椒 5根
- 蒜瓣 3个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 米醋 小半勺
1、把豆腐皮洗干净沥干水分均匀的切成细条
2、蒜苗和二荆条切段，蒜瓣切片备用
3、热锅加油，油热倒入蒜片和二荆条爆炒
4、煸炒出葱香味后，倒入切好的豆腐皮
5、加一勺生抽调味
6、再来小半勺米醋来调味
7、再加入一勺蚝油来提鲜
8、最后，倒入切好的蒜苗，快速翻炒一会儿，即可装盘
9、一道美味简单的家常菜：蒜苗炒豆腐皮就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早餐炒菜怕费时？连洗带炒5分钟就出锅，这道豆皮小炒省时又好吃过去周末的两天，花儿外出参加活动，难得两天时间没有亲自做饭，待到周日晚上回来，都快九点了。
回家后打开冰箱，发现先生倒是听话，我之前包的许多的饺子，还有提起腌制好的鸡翅，都成了先生周末的餐食，特别是周日的晚餐，还自己炒了豆皮、烤好了鸡翅，又弄了炸酱面，吃的还真是丰盛。
五年前，我俩还属于经常点外卖一族，后来渐渐习惯了自己在家做饭，也成了习惯。即使匆忙赶回家，也能利用冰箱里现有的食材，不出一刻钟做出晚餐。像煎个牛排、弄个煎饺、炒个素菜，先生现在做起来也是游刃有余，而且自己经常做饭，就会发现确实比外面要清淡不少，5L的葵花籽油，我家到了7月底才开始用当年的第二桶；而且家人的口味也越发清淡了，以前先生很喜欢吃油炸的食物，现在蒸、炒、煮等烹制方式他更能接受。
饮食习惯的改变确实需要一段时间的适应，但一旦改变后，油腻的高热量食物就会自动从饮食清单上离场了，这种一家人越吃越健康的感觉，真好。
等到今天早上，5点我准时下楼晨跑，先生竟然也跟着下楼了，一直不爱跑步的他，和我说好他快步走，然后一起在小公园门口 *** 再回家，待到一起回家的时候，我问起先生怎么大周一的这么正能量，也知道早起锻炼了，他说难得北京有这么舒服的时候，早上凉爽又无风，走走路真是不错。回来后想着还有2张剩余的豆皮，时间也富裕，让先生煎牛排，我就顺手做个豆皮的炒菜，擦半根胡萝卜丝，再切个青椒，这样红配绿，色泽上很是鲜艳，口感上是鲜辣和甘甜的完美结合。
【三丝豆皮】
食材准备：
胡萝卜一根
青椒一根
豆皮两张
蒜3瓣
油泼辣子一小勺
食用油、生抽、盐
做法：
1、2个人的早餐，胡萝卜实际上是擦了半根的量，用的辣椒是我买的一小罐的油泼辣子，日常拌凉皮或者凉拌菜，舀上一勺很是方便，有时候炒菜加少许也很香。
2、一小勺食用油放入炒锅，油锅烧热后倒入蒜片爆香，10秒后放入胡萝卜丝，快速翻炒。
3、接着倒入切好的豆皮丝，一小勺油泼辣子和一大勺生抽，翻炒均匀。
4、最后放入青椒丝，根据口感酌情放盐。我放的油泼辣子，还是比较辣的，如果喜欢微辣口感的，就不要放，把青椒换成尖椒丝，辣度就刚刚好了。
5、有着豆皮的醇香和蔬菜清脆的口感，这道快手小炒，做早餐也相当给力
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法，黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且 *** 起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。
大豆发芽后，会释放出很多的营养物质，除含有大量的维生素外，还有丰富的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄豆芽炒肉末的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆芽炒肉末】
1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。
准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。
生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。
3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。
4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
辣椒豆皮小炒肉这样吃，全家都喜欢普通的食材， *** 过程简单却营养丰富，喜欢就试试吧
By 薯条沾腐乳
用料- 瘦肉 120克
- 豆皮 2张
- 青辣椒 2个
- 大葱 半根
- 食用油 30毫升
- 生抽 15毫升
- 姜片 1小块
- 花椒粒 12粒
- 腌肉调料：
- 生粉 4克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
1、准备好食材
2、分别切成片
3、瘦肉中放入腌肉调料
4、拌匀后腌制一会儿
5、锅中放油烧热
6、下姜片爆香
7、放入花椒粒炒香
8、放入肉片
9、大火翻炒至8成熟
10、放入豆皮、辣椒、大葱
11、翻炒均匀
12、放入生抽
13、加入少许清水，翻炒至汤汁收干入味
14、装盘食用
15、成品图
重口味的可以放点豆瓣酱，更加下饭^_^
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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十分钟快手菜麻辣豆腐皮，比外卖强By 格格琳
用料- 豆腐皮 200克
- 火锅底料 1块
- 娃娃菜 半颗
- 火腿 1根
1、豆腐皮切条
2、冷水下锅焯水，水开一分钟捞出沥干，
3、蒜小米辣炒香，加入一块火锅底料，尝下咸淡，根据个人可以调整下口味，
4、娃娃菜，先煮，再加入豆腐皮，火腿
5、撒上香菜，搞定！
豆腐皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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一张豆皮，一把韭菜，做人见人爱的素食小炒，简单易做，好吃不贵导语：韭菜炒豆皮，更受欢迎的素食小炒，韭菜爽脆，豆皮香嫩，特别好吃。
豆皮很多人都喜欢吃，它有着柔韧的口感和浓浓的豆香味，像凉拌、炒菜、涮锅、生食等吃法都很受欢迎。
今天我们用豆皮和韭菜做一道家常快手菜，从准备到上桌只需几分钟，简单易做，好吃不贵，喜欢吃豆皮千万别错过。
【韭菜炒豆皮】
材料：豆皮、韭菜
辅料：大蒜、大葱、红辣椒
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食盐
做法：
1.买回来的豆皮先清洗干净，控干水分后切成细丝，韭菜一把，摘洗干净甩干水分切成长段。
2.再准备一些辅料，大蒜几粒切蒜片，大葱一段切葱花，再根据个人口味加入适量红辣椒。
3.烧一锅开水把豆皮下锅烫30秒，这样能去除豆腥味，也能使豆皮的口感更柔韧，焯水完成后控水捞出。
4.另起锅加入少许植物油，油热下入葱蒜和红辣椒爆香，再加入5克蚝油和5克生抽，把调料炒散。
5.接着下入豆皮翻炒均匀，让豆皮吸收锅内调料，炒匀后淋入少许清水，加0.5克胡椒粉和2克食盐调味，转中火慢煨1分钟，让豆皮充分吸收汤汁。
6.韭菜易熟出锅前再加入，翻炒10秒左右即可断生，最后再淋入少许水淀粉翻炒均匀，浓稠后的汤汁可以更好包裹的食材表面，翻炒均匀即可出锅。
“韭菜炒豆皮”是一道很简单的家常菜，炒一盘成本只需3块钱左右，香嫩的豆皮，爽脆的韭菜，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
分享12道大豆制品菜肴做法，营养又下饭，收藏好备用，适合夏季吃本期导读：夏季要少吃肉，多吃大豆制品，分享12道菜肴做法，都是家常菜
进入夏季，天气炎热，要少吃肉，多吃豆制品，大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。大豆营养全面， 大豆 含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。
大豆可以加工豆腐、豆浆、干豆腐、腐竹、油豆皮等豆制品，大豆制品有益气和中、生津润燥、清热解毒、生津止渴、清洁肠胃的功效。非常适合夏季吃，可以为身体补充植物性蛋白质，和钙质。 分享12道大豆制品菜肴做法，营养又下饭，收藏好备用，做给家人吃，下面分享下做法：
【乡村油泼豆腐】 主料：豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料：植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙
*** *** ：
食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内
蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出
期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段
锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开
将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段
锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可
【肉末豆腐】材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、
做法：
把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀
淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
【豆腐烧木耳】材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料。干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽。
将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的大片
木耳投洗干净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐经过煎制后，更容易入味。
锅内再添加少许油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟。
下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟
下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【香菇韭菜烧豆腐】材料：鲜香菇250克、北豆腐1块、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净，豆腐更好选用北豆腐，
将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，如果买回的豆腐水分比较多，放置半天，水分会流失一部分，豆腐就比较硬，豆腐 *** 时就不容易碎，煎制时也比较容易煎好，不容易碎。
将韭菜切成寸段待用
锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出，香菇焯下水，可以去除杂质，香菇的伞柄有褶皱，很难洗净，焯水，可以把杂质去除干净，还可以去除蘑菇的异味，可以使香菇的味道更纯正。
把焯好水的香菇用刀片成片，这样香菇能更好的入味
锅加油烧热，把豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用，豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐选择中火，这不仅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持内部嫩滑。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟
下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入酱油，鸡精，盐，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，韭菜很容易熟，不要加热过久，熟过火，否者会失去韭菜鲜嫩的味道了，关火，盛出装盘即可。
【尖椒干豆腐】材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，干豆腐更好选用东北干豆腐，薄而韧的，
先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片
把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩
锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味
锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白
下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤更好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟
下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【家常凉菜】材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、
做法：
准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净。
把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯。
将黄瓜先切成片，再切成丝
干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝。
锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用。
锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉，捞出沥净水分。
将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。
用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
【水煮干豆腐】材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块
锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀
淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠
将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
【菠菜豆皮拌粉丝】材料：菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
准备好所需材料，菠菜择洗干净
将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可
将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝
锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用
锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦
将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【腐竹拌菠菜】材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
提前把腐竹放清水中泡发
菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，更好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。
锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火
锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法：
准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。
将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末
将泡发好的腐竹攥净水分，切成段
锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。
下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用
锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【腐竹烧平菇】材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法：
提前把腐竹放清水中泡发
把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。
将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
【包菜炒油豆皮】材料：白菜1棵、油豆皮（干）150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋几滴、
做法：
把包菜的叶子剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，包菜表面不要有水，水分要沥净一些，这样炒出的包菜口感脆爽
把干的油豆皮放在清水中浸泡十分钟左右，将豆皮泡软就可以了，不能用热水泡发，油豆皮用热水泡发容易碎，待其全部软化后捞出
再把油豆皮切成菱形片
锅加水烧开，下入油豆皮烫一下，捞出，油豆皮焯水，可以去除油豆皮的豆腥味
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入包菜煸炒，淋入几滴米醋，大火将包菜炒至断生
下入油豆皮，盐，老干妈，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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民以食为天，尤其是居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，能把自己锻炼成厨房小能手，其实，做饭没那么难。
居家做饭，没有肉怎样做菜好吃？推荐12道素菜小炒，都是普通的家常菜，做法简单，不放肉家人也爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
【白菜炒木耳】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。
2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。
4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。
5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。
6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。 *** 菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。
7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。
8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】所需材料：大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。水分要沥净，否则水气大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。
2.把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分开放，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。
3.锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。
4.马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。
5.下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三丝】所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。
2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个 *** 泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。
3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。
4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。
6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【家常蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。
6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。
6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟
7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
【香菇烧油菜】所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。
2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。
3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。
4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。
5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。
6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。
8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【干煸土豆条】所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。
2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。
4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。
7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【芹菜炒土豆丝】所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净。
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水。
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。
5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩。
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。
7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。
【炝拌芹菜】所需材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.芹菜去叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条。
2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。
3.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不用。
5.将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末，盐和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘。
【凉拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、
做法步骤：
1.把新鲜的芹菜叶挑一下，把发黄的老叶挑出来不要，再投洗干净。
2.准备好调味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，调味料放生抽就不用放盐了。
3.锅加水烧开，加入少许盐，芹菜叶在焯水时在水中加入少许盐，可以使芹菜叶颜色更翠绿。下入芹菜叶焯水，芹菜叶很容易熟，把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。
4.把芹菜叶捞出，放在凉开水中投凉，捞出，用手攥净水分，把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉，可以保持芹菜叶的脆嫩的口感，不会过火。
5.把芹菜叶放在容器中，加入调味料，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
来源：冬至雪夜
豆皮这个做法百吃不厌，干香入味，开胃下饭，上桌就光盘，解馋大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。
2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅豆腐衣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、土豆、莲藕、芹菜、咸五花肉、小米辣、大蒜、红椒、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、味精、白糖、料酒
4、准备几张豆皮用凉水把它泡软，泡个十分钟。一小节莲藕削去外皮，把一头切掉，然后切条。买莲藕的时候要买两头带结的，这样莲藕里面比较干净，没有泥沙。一小块洋葱切丝，抖散后放入干锅中垫底
5、再把蒜薹切段，几根芹菜切段。土豆削去外皮，切土豆条。一半红椒切菱形斜片。几根小米辣切小段，大蒜切片，生姜切姜片，一小块咸肉切肉片。豆皮泡软拿出来切条状，然后抖抖散，太长了可以切短一点
6、油温五成热，放上筷子四周起密集的小气泡，就说明可以了，再放入土豆条，炸制金黄就可以捞出来了。咸肉也下锅过下油，过好油的咸肉捞出。再把蒜薹和莲藕下锅过一下油，一分钟后马上捞出来
7、另起油锅，放入姜片、蒜片、小米辣一起下锅爆香，再放入咸肉煸出油脂，然后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再把莲藕和蒜薹一起放进去翻炒，放入少许料酒去腥，翻炒均匀后把豆腐衣、土豆条也放进来，翻炒均匀
8、炒匀后放入少许生抽、白糖两勺提鲜，盐就不用放了，因为调料和咸肉都是咸的，再放入蚝油、味精，再次炒匀，然后把红椒片、芹菜段放进来，炒匀就可以出锅了，装入垫有洋葱的干锅中，香辣下饭的干锅豆腐衣就做好了。
9、吃的时候边烧边吃，不要加水，吃的就是干香味。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效
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By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐皮 3张
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 葱
- 辣椒
- 蒜末
- 生抽
- 耗油
- 豪吉鸡精
1、热油爆香葱末和花椒，加入适量清水
2、放入切好的豆腐皮，加入盐，生抽，耗油，盐调味，大火煮五分钟
3、加入水淀粉勾芡
4、放两勺豪吉麻辣川香汁，翻拌均匀出锅
5、撒上一层葱花蒜末，干辣椒
6、泼热油浇香即可
7、软嫩麻辣鲜香
小贴士豆腐皮可以提前开水加碱煮一分钟，这样成品豆腐更嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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