这篇文章给大家聊聊关于绿豆糕 上海，以及黄龙绿豆糕是不合格吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、哪家绿豆糕好吃
1、绿豆糕是一道广受欢迎的传统糕点，在中国各地都有其独特的 *** *** 和口味，那么哪家店的绿豆糕更好吃呢？
2、之一家店是位于北京的桔子树绿豆糕店。这家店的绿豆糕口感细腻，香甜可口，用料精选，不含任何添加剂。店家坚持手工 *** ，没有机器加工，保证每一块绿豆糕都是美味的艺术品。
3、第二家店是位于上海的龙年斋绿豆糕店。这家店的绿豆糕以绿豆为主要原料，口感软糯，丝丝入口。店家还会在绿豆糕中添加红枣、芝麻等配料，增加口感层次和营养价值，受到了很多人的喜爱。
4、第三家店是位于广州的老字号钜记绿豆糕店。这家店的绿豆糕口感Q弹，入口爽滑， *** 工艺传承自清朝时期，历史久远。店家的绿豆糕采用传统配方和手工 *** ，保证了绿豆糕的口感和品质。
5、以上三家店的绿豆糕各有千秋，无论你是喜欢细腻的还是口感Q弹的，都可以从中找到一家适合自己的店铺，细细品味口感，享受传统美食的美好。
二、上海有哪些值得购买的特产糕点
1、上海，作为中国的一个国际大都市，不仅是一个经济、金融中心，也是美食的汇聚地。上海的特产糕点不仅品种丰富，而且口味独特，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些值得购买的上海特产糕点：
2、南翔小笼包：虽然南翔小笼包更接近于小吃的范畴，但它的 *** 工艺精细，皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海非常有名的特色食品。
3、老婆饼：这是一种传统的上海点心，外皮酥脆，内馅多为豆沙或者芝麻，甜而不腻，是送礼自用的佳品。
4、绿豆糕：上海的绿豆糕选用优质绿豆，经过精心研磨和 *** ，口感细腻，清凉爽口，是夏季消暑的佳品。
5、鲜肉月饼：与广式月饼不同，上海的鲜肉月饼以其酥脆的外皮和丰富的肉馅而闻名，是中秋节期间的传统食品。
6、桂花糕：这是一种用糯米和桂花糖 *** 的糕点，香气扑鼻，甜而不腻，具有很好的观赏性和食用价值。
7、松糕：上海的松糕是一种蒸制的糕点，质地松软，甜度适中，常用于早餐或茶点。
8、鸡丁酥：这种糕点外形小巧，内含咸香的鸡肉丁，外层包裹着层层酥皮，口感丰富，是上海的传统名点之一。
9、蟹壳黄：这是一种类似月饼的糕点，但形状更为扁平，外皮酥脆，内馅多为咸蛋黄或者肉馅，风味独特。
10、杏仁豆腐：虽然名为豆腐，但实际上是一种用杏仁粉制成的甜品，口感细腻，清香宜人。
11、八宝饭：这是一道甜品，以糯米为基底，上面铺满了各种果料和豆沙，色彩缤纷，味道甜美。
12、总之，上海的特产糕点不仅有其独特的风味，而且在包装设计上也往往精美别致，非常适合作为礼物赠送给亲朋好友。在上海旅游时，不妨到老字号的点心店或者特色食品市场，选购一些当地的特产糕点，既能品尝到地道的上海风味，又能将这份美味的记忆带回家。
三、端午节上海好吃的特产糕点是什么
定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。上海最著名的是沈大成和乔家栅两家老字号。
条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。
重阳吃糕始于唐朝，糕粉为镶粉(糯米粉与梗米粉的比例为1：4，详细做法见薄荷糕)，白糖400克，红绿瓜丝、香草、香精各少许，馅料为豆沙，面料为玫瑰花、核桃肉、瓜子仁。
将糯米，粳米搀和淘净，静置，至米粒发酥，用手指能捻碎时，磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。用模子制成生糕坯，置旺火上蒸成。
将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撒上白糖、桂花，切成菱形小块即成，色泽玉白，香甜糯滑。城隍庙绿波廊餐厅名点。
奉贤方糕蒸成为16块小方糕，七宝方糕则是一大块成型。方糕生坯的 *** 工序少了三道，但馅料丰富得多，除了豆沙，还有枣泥、芝麻等等。
农历岁暮新春，上海地区盛行的馈赠松糕，其习俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。乔家栅和五芳斋(百果松糕)最为出名。
糯米、粳米粉加红糖，可成黄松糕。此糕点源于苏州，苏州最著名老字号为黄天源。
蜜糕，又称百果蜜糕，蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎丁。糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水拌匀。蒸笼内铺上纱布，倒入糕粉，上锅蒸约10分钟至熟即可。取出糕倒在案板上，用干净湿布盖住，稍晾趁热用双手揉碎，再搓成宽7厘米、高10厘米的条，晾凉后，切成0.3厘米厚的薄片即成。
上海的绿豆糕始于清朝，以绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉，馅料为玫瑰豆沙，上笼蒸熟即成。老字号当推五芳斋和老大房。
上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉为糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉和豆沙拌合，蒸时加猪油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。上海最著名的为五芳斋和老半斋。利苑也有赤豆糕，味道不错但风味已不同。
橘红糕最早源于南浔，是冬季时令小吃，配料为炒糯米粉、绵白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和红曲米粉。成品为一厘米见方的小块，一盒红白色橘红糕各半，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，糯而不粘，甜而不腻。
云片糕的糕粉很讲究，糯米要碾去米皮，留下米心。磨得极细，连续过筛，绵细如面，炒熟，且要保持白净，然后存放半年后拌合极细的砂糖使用。掺合猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀，压缩成形。最后由锋利的大方刀，切成片片，薄如书页即成。
软糕分方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形，色泽鲜艳，特点为肥、香、甜;素糕系混入上等绵白糖，外现呈大块长方型，雪白细腻，松、软、甜、凉，糯而不粘，盛夏季节一周内不馊变;桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成;外观呈圆盘形，松、软、甜、香、肥，吃起来松软香甜而不腻。
这个毫无疑问是扬州传入的名点，所以上海当年是以老半斋和绿杨邨的为佳。千层糕用发酵面、白糖、熟猪油和糖猪油板丁加工制成。菱形方块，芙蓉色，半透明，共64层，层层糖油相间，其白如雪，揭之千层，绵软甜润。
在油糕 *** 工艺上，每次折面在加砂糖、猪油的同时抹上枣泥，成品即成枣泥千层糕。
上海马拉糕传自广东师傅，适应上海人口味而自成上海名点。用发酵面团(静饧2小时)加白糖、熟猪油揉透，加入蛋液成面浆，上笼旺火沸水20分钟蒸成。上海马拉糕比粤系古法马拉糕，豪放的多。
上海马拉糕的工艺源自发糕。其实大多数上海人是搞不太清两者的区别的。都是甜甜的，膨松柔软，断面有丰富的孔洞。但发糕不加蛋浆，揉好的发酵面团饧至面团膨胀起泡时再蒸，一般糕上撒大枣，蒸法同马拉糕。
海棠糕的 *** 工艺算是复杂一点的，馅料是赤豆沙、白糖和花生油，糕粉是小麦面粉。将海棠糕模具烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，加馅料，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，再加糖板油丁一粒，撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软。
从工艺上看，梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。
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