中国人对于研究美食这块还是很擅长的，很多被外国当成“特殊品种入侵”的美食，到了中国人手上，依旧可以做出很美味的菜肴，小龙虾就是一个很成功的例子。就连看着让人觉得很恶心的禽类内脏，中国的厨师也依旧能把它做得很美味�?/p>
到内脏这东西，我最喜欢吃的就是牛身上的百叶和毛肚了，还有一个金钱肚，排第三。不过我一直没弄懂这三个食物究竟有什么区别，直到某次吃火锅的时候忍不住问了老板，才明白这三者的关系。其实呢，牛分有4大胃，有瘤胃、网胃、瓣胃、皱�?，这其中只有皱胃会分泌消化液，前面三个都不会。所以说皱胃才是牛真正的胃，前三个没有分泌消化，自然就成为了我们口中的美食，下面就来了解一下前3个牛胃所对应的是哪些食材吧�?/p>
1、瘤胃就是毛肚�?/span>
瘤胃就是牛的之一个胃，外表微微凸起，有点像是毛刷，说得没食欲一点就有些像抹布，所以就称它为毛肚了。作为火锅的爱好者，吃火锅没有它可不行，烫下8秒立即拿出来吃，口感刚好，鲜嫩不柴。要是放在火锅煮得太久，那毛肚的口感就会下降很多，没有那么鲜嫩了。毛肚除了火锅以外，还可以用来爆炒，或者是凉拌，究竟怎么做才好吃，就看个人口味了�?
2、网胃就是金钱肚 �?/span>
网胃就是牛的第二个胃，跟金钱肚的形状很搭，就是网格状的，像是蜂窝。这个金钱肚的清洗方式要比毛肚讲究多了，因为处理不好的话，金钱肚残留的味道会很重，让人没食欲。买回来的金钱肚可以放生粉搓洗干净，然后加点清水和米倒入高压锅里，放入金钱肚压够半小时左右就差不多了。金钱肚的话就不适合涮火锅的时候吃了，只适合用来卤，口感更佳�?
3、瓣胃就是百�?�?/span>
瓣胃就是牛的第三胃，展开后的瓣胃，就像是一副帘子，所以就称为百叶。百叶分有两种颜色，有黑有白，因为牛生长的环境不同，而且吃的也不一样，所以就造成第三个瓣胃会出现有黑白两种不一样的颜色，不过口感上是没什么区别的。更佳吃法就是涮火锅和凉拌，口感都很酥脆，跟毛肚一样不适合煮太久，水开烫个8秒就可以捞出来了�?
想不到牛的内脏还有这些小知识，更让人惊讶的是就有四个胃，也难怪能养的那么大只，那么壮了，毕竟吃得也多。以前都没怎么了解过这方面的知识，就只顾着吃了，没想这么多。不过这好奇心既然来了，还是找人询问了解了一番，算是知道了一个知识点吧�?
毛肚、百叶、金钱肚，我最常吃的也就前两个，因为是火锅必点，金钱肚就很少吃了，对它不是特别了解。毛肚和百叶非得选一个的话，我选择的就是毛肚，不知道大家在�?个食材中，最喜欢吃的是哪一个呢？可以在下方留言分享给我哦�?/p>
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1个小时的成果，今天还买了金钱肚。我以后再也不用心心念念想吃腩粉和金钱肚�?/strong>1个小时的成果，今天还买了金钱肚。我以后再也不用心心念念想吃腩粉和金钱肚了笔�?/p>
一份美味金钱肚香料配方的生成，从设计思路和结构聊聊裨益良�?/strong>
前些天一位朋友留言中提及到金钱肚的卤水，因为知识结构有限，小鸣只是知道在传统的潮汕卤水框架下，少数几种 *** 金钱肚卤水的方式，而其中来自于精致潮菜师傅周哥的做法，在小鸣看来是最为简单美味的，今天便从结构性的方面和朋友们聊聊，希望对于这种食材有兴趣的朋友来说，可以从中找到需要的少许东西�?/p>
就潮汕卤水而言，比较经典的是以南姜为君，香茅草为臣，同时搭配上八角、桂皮、小茴香这样的香料，以清新的香味突出食材的鲜美为主要的特点，这种做法对于禽类是十分适用的，但是对于金钱肚这样的食材，那么便需要转变一下。南姜可以增强清新的香气，但是并没有对于食材的软化作用，而金钱肚来说，它的质地是比较有韧性的，所以将南姜换成干姜，使用干姜搭配桂皮，便是我们之前聊过的姜桂组合，它们可以较好的对质地较为有韧性食材起到软化作用�?/p>
在増香方面周哥使用的是山奈加香叶的方式，而同时加入丁香来增强渗透力，做到増香也不夺本味。因为丁香味道比较霸道，所以用量上很少，为了确保金钱肚的本味，他还特定的加入了陈皮来调和丁香�?/p>
在去腥上并没有太多的着笔，因为干姜是有去腥效果的，肉桂对于内脏类食材的去腥抑臭也是有针对作用的，搭配上少许的花椒也是有去腥效果的，所以并没有使用如白蔻、白芷这样去腥效果相对强的香料�?/p>
下面我们看下具体的配方： 香料包：干姜30克、香茅草6克、肉�?克、花�?克、甘�?克、陈�?克、草�?克、八�?克、山�?克、小茴香1克、香叶三片、罗汉果一小块（约3克）、丁香三�?/p>
増香原料：瑶�?克、大地鱼2�?/p>
蔬菜香料包：大蒜12克、葱�?0克、葱�?0克、芹�?0克、生�?克、香�?克、辣�?�?/p>
调味料：生抽80克、冰�?0克、鸡�?克、盐20克（根据口味提调整），花雕酒30克、味�?0克、鸡�?0克、耗油10克、鱼�?克、玫瑰酒2�?/p>
以上原料�?斤水的量 这份卤水 *** 上相对简单，用于卤制金钱肚十分的合适，但是同样的有一个缺点，便是它的保持时间也就一到两天，因为其中使用了蚝油、香菜、芹菜�?/p>
*** 的时候若是希望香味浓郁些，可以用猪棒骨做底汤，按量用底汤来熬制卤水。蔬菜香料过油再下锅效果更佳，大致流程如下： 底汤或者是清水加入香料包、增鲜材料、蔬菜香料——沸腾之后加入生抽、鸡油——改小火半个小时左右——加入其它调料，继续小火10分钟——捞出料包和蔬菜原料即可 加入金钱肚前使用蒜苔150克和猪肥�?00克一同爆香之后加入卤水中，然后取适量的金钱肚，沸水煮至七八成熟，然后加入卤水中，小火�?0分钟关火，浸�?5分钟既可以食用了。使用时可以切片浇淋少许卤水微波炉微热，这样的口感更好�?/p>
说起四川人爱吃什么，必然绕不过那些麻辣的菜例。但四川人的家宴并不全是又麻又辣的重口味菜，而是各种口味的菜例交互上场，相互融合、相互衬托。随着经济发展，四川人的家宴也越发精致起来。下面就给大家介绍一些精致的家宴菜例�?/p>
双味金蒜珍宝�?/strong>
菜品提供：成都钦善斋 厨艺指导：李正华 摄影：谢霏霏
此菜是将珍宝蟹与苹果丝瓜搭配，蟹肉蒜香浓郁，丝瓜清新爽口，整道菜大气美观。与常见的长条状丝瓜相比，苹果丝瓜为短胖形，丝瓜清香味浓郁且带有甜味，口感好�?/p>
原料�?/strong>珍宝�?�?苹果丝瓜、大蒜、蒜薹、姜片、葱节、盐、鸡精、味精、鸡粉、蚝油、料酒、美极鲜酱油、黄酒、鸡汁豉油、白糖、老抽、精炼油各适量
制法�?/strong>
1.将珍宝蟹宰杀去内脏治净，蟹肉改刀成块，蟹钳、蟹爪用剪刀剪开，纳盆加姜片、葱节、盐、料酒拌匀码味后，将蟹钳、蟹爪依次整齐摆入盘的一边，中间摆上蟹肉块，并盖上蟹壳�?/p>
2.将蒜薹切成花；另将苹果丝瓜去皮后用模具压成型，入开水锅汆熟，捞出沥水，再加入适量盐、鸡粉拌匀码味，依次摆放在蟹肉前方，待用�?/p>
3.将大蒜剁成茸，用纱布包住，再用清水冲洗净。锅入精炼油烧热，下入七成冲洗好的大蒜茸炒制成金黄色，再加入剩余的三成大蒜茸略炒，调入适量蚝油、盐、味精、鸡精、鸡粉、美极鲜酱油翻匀，即成金蒜酱。另取一碗，加入水、黄酒、鸡汁豉油、白糖、老抽调匀成汁水�?/p>
4.将金蒜酱均匀地舀在珍宝蟹蟹钳上，放入蒸箱�?分钟至熟，取出来；蒜薹花用热油烫香，加入少量盐调味，舀在蒸好的蟹钳上点缀增香；另将调好的汁水淋在苹果丝瓜和蟹肉上增香调味，即可�?/p>
说明�?/strong>金蒜酱不能炒过火，否则回味有苦味；蟹不能蒸太久，以免肉质过老影响囗感�?/p>
烧椒金钱�?/strong> 菜品：大蓉和拉德方斯�?陈小�?/p>
原料�?/strong>金钱�?00�?青二荆条辣椒200克小米椒碎、青椒粒、泡菜丝、香菜节、花椒、料酒、盐、鸡精、味精、鸡粉、生抽、美极鲜、陈醋、生菜油各适量 制法�?/strong> 1.将金钱肚治净，放入加有适量盐、花椒、料酒的水锅煮一个半小时，捞出切成均匀的片，然后将少许小米椒碎、泡菜丝、香菜节用金钱肚卷起来摆盘中�?/p>
2.将青二荆条辣椒制成烧椒，切碎纳盆，加入适量盐、鸡精、味精、鸡粉、生抽、美极鲜、陈醋、生菜油调味，淋在盘中金钱肚卷上，撒上青椒粒即可�?/p>
特色创意峨眉鳝丝 厨艺指导：方�?/p>
原料�?/strong>土鳝�?00克、侧耳根200克、青�?00克、酸菜碎20克、藿香碎10克、香菜碎10克、椿芽碎10克、花生碎10 克、香椿苗、姜米、蒜米、刀口辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、化猪油、化鸡油、香料油各适量 制法�?/strong> 1.将土鳝鱼治净，入开水锅煮熟后用竹签剔去骨头，划成均匀的粗丝�?/p>
2.将侧耳根折成长段，青笋切成丝，一同入沸水锅汆断生后捞入盘中垫底�?/p>
3.锅入化猪油和化鸡油烧热，放入酸菜碎、姜米、蒜米、豆瓣酱炒出香味和颜色，然后掺入适量鲜汤烧开，下入熟鳝丝稍煮，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡后，出锅装入盘中，并撒上刀口辣椒和花生碎�?/p>
4.净锅入香料油，烧热后淋在盘中刀口辣椒上激香，撒入椿芽碎、香菜碎、藿香碎、香椿苗，稍点缀即成�?/p>
小炒南美�?/strong> 李夏/�?/p>
原料�?/strong>水发南美�?00克、猪五花肉粒150克、香�?00克、小米椒�?0克、蒜苗花20克、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、香料红油各适量 制法�?/strong> 1.把水发南美参切成条，投入加有料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。另把香菇洗净后切成粒�?/p>
2.净锅入香料红油烧热，投入猪五花肉粒炒至干香，下小米椒粒、姜米、蒜米炒香出味，放入南美参条和香菇粒，烹入料酒并掺少量鲜汤，调入盐、味精、鸡精炒入味，撒些蒜苗花颠匀，出锅装盘即成�?/p>
藿香焗鲜�?/strong> 李夏/�?/p>
原料�?/strong>鲜鲍�?0只、杏鲍菇100克、猪肉末60克、霍香碎30克、姜片、葱节、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、蚝油、海鲜酱、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量 制法�?/strong> 1.把鲜鲍鱼去壳治净，取净肉剞十字花刀，用姜片、葱节、盐、料酒腌入味，鲍鱼壳洗净留用。另把杏鲍菇洗净切成粒�?/p>
2.净锅入色拉油烧热，投入鲍鱼肉拉油后，捞出来沥油，再倒入杏鲍菇粒炸熟�?/p>
3.锅留底油，下入猪肉末炒至干香，放入姜米、蒜米炒香，掺少量鲜汤，下炸过的鲍鱼和杏鲍菇粒，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖、蚝油、海鲜酱、辣鲜露，用小火收至汁水将干且入味时，出锅装入鲍鱼壳内，装盘后撒些葱花，即成�?/p>
酱焖大连�?/strong> 厨艺指导：方�?/p>
原料�?/strong>10头大连鲍10只、方形猪五花�?00克、瓢儿白6棵、炸红薯�?0克、姜片、葱节、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、红烧汁、鲜汤、食用油各适量 制法�?/strong> 1.大连鲍治净，并切十字花刀，用红烧汁焖熟，备用�?/p>
2.猪五花肉治净，下入加有姜片、葱节、料酒的水锅里汆水，捞出沥水。然后放入六成热的油锅中稍炸，捞出沥油，并改刀成肉皮相连的小块�?/p>
3.锅入油，下入姜片、葱节、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香，加入豆瓣酱炒香，然后放入冰糖、盐、老抽、生抽，掺入适量鲜汤熬出味，打去料渣。然后倒入砂锅中，放入五花肉块，小火煨1.5小时至肉质糯、色泽红亮，收汁出锅�?/p>
4.瓢儿白对剖成两半，下入加有少许油、盐的开水锅汆断生，捞出沥水后摆盘中垫底。中间放上熟五花肉块，再摆上鲍鱼。撒上炸红薯丝，稍点缀即成�?/p>
说明�?/strong>红烧汁的制法是，锅入油烧至六成热，下入姜米、蒜米、葱节、干辣椒节爆香，加入郫县豆瓣炒香，放泡过水的八角、小茴香等香料炒香，然后掺入适量鲜汤，调入盐、鸡精、白糖、酱油，熬出味后打去料渣，即成�?/p>
豆豉牛肉 李夏/�?/p>
原料�?/strong>牛腱子肉500克、黑豆豉40克、青二荆条辣椒圈15克、小米椒�?5克、姜片、葱节、姜米、蒜米、熟芝麻、盐、料酒、味精、白糖、豉油、藤椒油、香油、色拉油各适量卤水1�?/p>
制法�?/strong> 1.把牛腱子肉治净后，用姜片、葱节、盐和料酒腌味，放入卤水锅卤至成熟，再浸�?0分钟至入味，捞出来沥水晾凉，然后切成薄片�?/p>
2. 净锅入少量色拉油烧热，下入黑豆豉、青二荆条辣椒圈、小米椒圈炒香，铲出来晾凉，加入卤牛肉片、姜米、蒜米，调入盐、味精、白糖、豉油、藤椒油、香油，拌匀装盘即成�?/p>
菌香石榴�?/strong> 厨艺指导：方�?/p>
原料�?/strong>虾仁50克、香�?0克、广红萝�?0克、青�?0克、玉米粒50克、盐3克、越南春卷皮10张、细韭菜叶、鱼子酱、鸡精各适量 制法�?/strong> 1.将虾仁、香菇、广红萝卜、青笋分别切成粒�?和玉米粒一起入开水锅煮熟，捞出沥水。另把韭菜叶入开水锅烫熟。越南春卷皮也用开水烫熟�?/p>
2.将熟虾仁粒、熟香菇粒、熟广红萝卜粒、熟青笋粒、熟玉米粒纳盆，加入盐、鸡精拌匀�?/p>
3.取春卷皮，逐一舀入适量拌好的馅料，包成石榴形，用韭菜叶系好，点缀鱼子酱，稍装饰即成�?/p>
山药烧甲�?/strong> 杜敏/�?/p>
原料�?/strong>生态甲�?500�?红烧�?00�?山药500�?王者之香黑�?�?自制酱料150�?白糖50�?�?�?�?�?�?�?�?0�?升青红椒�?00�?料酒50毫升 鲜汤1500毫升 食用油适量 制法�?/strong> 1.甲鱼治净，砍�?厘米大小的块，倒入一半料酒腌�?0分钟。山药去皮，切成块�?/p>
2.锅放油烧至七成热，分别下入甲鱼块、山药块炸至色金黄，捞出沥油�?/p>
3.净锅上火，放入自制酱料，掺入鲜汤，倒入剩余的料酒，下入炸好的甲鱼块、山药块、红烧肉慢火烧至汤汁浓稠，调入白糖、胡椒粉推匀，淋入花椒油，起锅盛盆�?/p>
4.青红椒节汆一水，舀在盆中甲鱼上面，上桌前盖上特制盖子即可走菜�?/p>
豆腐鱼子 原料�?/strong>嫩豆�?00克、鱼�?0克、葱�?0克、姜�?克、蒜�?克、豆瓣酱5克、泡椒蓉5克、盐、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量 制法�?/strong> 1.将嫩豆腐切成细粒。另将新鲜的鱼子洗净，汆水后纳盆�?/p>
2. 往锅内放少许色拉油烧热，投入姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱、泡椒蓉炒香�?/p>
3.接着掺入适量的鲜汤烧开，放入豆腐粒、鱼子煮熟，其间调入盐、味精、鸡精，最后勾芡装盘，撒上葱花，即成�?/p>
茶树菇炒腊肉 李夏/�?/p>
原料：腊�?00克、茶树菇200克、青椒丝30克、红椒丝30克、洋葱丝20克、干辣椒�?克、小米椒�?0克、姜片、蒜片、小葱节、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、熟菜油各适量 制法�?/strong> 1.把腊肉治净后切成粗丝，投入加有花椒和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。另把茶树菇洗净后撕成丝，投入热油锅炸至干香，捞出来沥油�?/p>
2. 锅留底油，投入干辣椒节和花椒爆香，下入青椒丝、红椒丝、洋葱丝、小米椒节、姜片、蒜片炒香出味，放入腊肉丝稍炒，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖炒匀入味，撒小葱节并淋香油颠匀，出锅装入烧热的铁板上，即成�?/p>
相信很多人在吃火锅的时候都有疑惑，就是毛肚、金钱肚、牛百叶、牛肚都是傻傻分不清的？ 这里说的牛肚就是牛的胃。牛每天要吃大量的草料，如何消化成为牛一生中最重要的问题。牛属于反刍动物，也就是说吃完后，食物不会一下子消化掉，而是暂时储存在胃里。一段时间后，食物又会回到嘴里，再次咀嚼�?/p>
“牛有四个胃”这句话并不完全准确。准确来说牛的胃有四个执行不同功能的小腔室�?/p>
火锅的毛肚就是之一个小房间——瘤胃。容量超大，方便收纳食物。牛在进食时只会粗暴地咀嚼，草料在被压碎之前被吞下，在那里它最初被分解和发酵以产生脂肪酸，这也是牛的主要能量来源。瘤胃的上面有很多的凸起，看起来像一层密密麻麻的小疙瘩，吃起来又硬又有嚼劲�?/p>
广东人常吃的金钱肚，来自于牛的第二胃腔——网胃，到达这里的大块食物被送回嘴里进一步咀嚼或反流，细碎的食物才能通过。网腹表面有一圈圈呈蜂窝状凸起，故名“金钱肚”�?/p>
之后，细碎的食物会进入牛的第三个“胃”——重瓣胃，也就是我们所说的牛百叶，它主要是吸收水分和发酵�?/p>
最后，被消化的物质来到“真正的”胃——皱胃，皱胃类似于我们人的胃，有腺体分泌胃酸和消化酶，将食物彻底分解。皱胃一般称为“沙瓜”或简称“牛肚”。沙瓜的口感接近普通胃脏，味道很浓，适合炖。它通常被制成卤汁炖菜和牛杂�?/p>
不管是毛肚、牛肚还是钱肚，表面都有各种褶皱和凸起，可以让牛更充分地吸收营养，也可以让牛肚挂更多的油。吃火锅的时候，吃一点可以满足自己的胃，但要小心长出小肚子�?/p>
福利不降温！99元享菲辣牛肉鸭脖金钱�?60g家庭大餐！肉质鲜嫩，嚼劲十足，满口盈�?/strong> 有没有一种好吃的零食�?/p>
可以坐在沙发上一直吃，一直吃�?/p>
而且还不会长胖的�?/p>
答案是：有！ 寻得一种低卡零食，人见人爱不释手，花见花开得富贵�?/p>
而且是肉，是肉啊~ 本次推荐的这几款牛肉组合套餐让大家耳目一新。从包装到原材料到 *** 工艺，都能感受到厂家的满心诚意 菲辣麻辣牛肉鸭脖金钱�?60g家庭套装包邮�?/p>
售价�?9�?/p>
产品信息�?/p>
1、品名：菲辣麻辣牛肉鸭脖金钱�?60g家庭套装 2、规格：四川麻辣牛肉80g+四川五香牛肉80g+风味灯影牛肉80g+网红椒香牛肉80g+香辣金钱�?00g+甜辣鸭脖120g+干香辣子�?00g+四川红油脆藕120g 3、产地：四川 4、保质期�?个月 3、包装：袋装+纸箱 发货时间�?/p>
下单�?8小时内发货（因天气、物流等情况有可能延迟） 运输说明�?/p>
1、发货地：四�?/p>
2、快递：邮政、中通（不可指定随机发送，新疆、 *** 、内蒙、青海、宁夏、海南、湖北及港澳台地区不发货�?/p>
3、下单请填写正确的收货信息，如因信息有误等原因导致物流售后，不予以赔偿哦�?/p>
售后说明�?/p>
1、质量问题，签收12小时内提供清晰快递单号和损坏合照申请售后�?/p>
2、由于联系方式错误、联系不上或中途修改联系方式、未及时收货或拒收的一律不售后�?/p>
特别声明：特卖活动购买成功不退不改，不开具发票�?/p>
所有食材均精选优质肉精良 *** 肉质鲜嫩，营养丰富，回味无穷 *** 环节严格把控，所有调味品均现做先�?/p>
保证做出来的牛肉肉味浓郁，唇齿留�?/p>
相信很多人在吃火锅的时候都有过疑问，那就是毛肚，金钱肚，百叶傻傻分不清楚，而且很多人都不知道牛百叶选黑的好还是白的好？其实�?样都是牛的胃，牛和其他动物不一样，它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，而且前三个胃不会分泌消化液，第四个胃才是真正意义上的胃，当然真正的牛胃没得吃，但是前三个胃就成了人们口中的美食！
毛肚
毛肚就是牛的之一个胃，也就是瘤胃，因为上面有很多的凸起，看起来就像是毛毛或者毛刷，所以人们形象地将它称为毛肚！当然这也就是我们平时涮毛肚的重要食材！
毛肚是一种非常滋补的食材，富含蛋白质，但是它的脂肪含量却非常低，而且富含优质蛋白，钙，磷，铁，尼克酸等！更佳吃法就是爆炒或者涮火锅吃，当然凉拌也是非常美味的！特别是吃火锅的时候，讲究七上八下，八秒即食，想着想着口水就下来了�?/p>
金钱�?/h1>
金钱肚是牛的第二个胃，也叫网胃！成蜂窝状！一般人都可以吃金钱肚，特别是气血不足，营养不良的人，更是要多吃！
金钱肚在处理的时候有很重的异味，如果处理不好就很难吃，初加工的时候，可以采用生粉或者粗盐泡洗，洗完搓一搓，然后倒入高压锅，加入清水和香米压上半小时，然后继续浸泡大约半小时捞出就可以了！更佳做法就是卤着吃，可谓是唇齿留香！
百叶
百叶就是牛的第三个胃，也叫重瓣胃！打开之后就像是一页页的书，所以人们形象地把将它成为百叶！
人们常说黑毛肚，白百叶，其实也有黑百叶，颜色的改变只是因为牛生长的地区不同，饲料和草料不同导致的，口感其实都差不多�?/p>
最该注意的反而是那种泡得发白，看起来非常干净的百叶，更好不要吃！百叶就像人的肤色不只有黄皮肤，还有白皮肤和黑皮肤！更佳吃法自然也是涮火锅了，同样八秒即熟，口感爽脆，非常美味�?/p>
今天我们分享的是牛的前三个胃，分别是毛肚，金钱肚和百叶，第四个胃因为不能吃就不多说了！在日常生活中，你能很快的区分这三种美味吗？你最喜欢吃的是啥？欢迎留言和大家分享！
超好吃的小炒金钱肚特有营�?/strong>金钱肚是常见的肉类食材，是牛的内脏器官，它口感鲜嫩，韧性十足，而且表面有很多网状物，平时适合用来做卤菜或者煮熟以后做凉拌菜。金钱肚不但口感味道好，它还含有多种人体必须的营养成分，含有丰富的蛋白质，而且它含有的蛋白质多是易于人体吸收和利用的优质蛋白，这些蛋白质进入人体以后被分解，消化与吸收，可以转化成能量，能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能，对缓解人体虚弱有很大好处。含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，它能加快人体内脂肪酸的代谢，而且能满足人体各器官正常工作时对脂肪的需要。还含有多种人体必需的微量元素，其中钙的含量比较高，多吃一些金钱肚，都能起到明显补钙作用，能强壮骨骼，预防骨质疏松，还含有一定数量的核黄素和硫胺素以及尼克酸，这些物质都是人体正常代谢时必需的营养�?/p>
用料�?/p>
金钱�?200克，青椒 一个，胡萝卜，洋葱 一个，
辅料�?/p>
小米�?一个，生姜 一片，大蒜�?一瓣，油适量，生�?一勺，白糖 少许，盐 一勺，黄酒 适量
做法�?/p>
将金钱肚泡水搓洗干净，冷水下锅将金钱肚焯下水，放一片生姜去腥焯水并煮半个小时，期间加黄酒去腥，煮熟的金钱肚捞出洗净切成丝备用，
将洋葱，胡萝卜，青椒洗净切成丝备用。锅内放油烧热放入姜片、蒜片、小米辣煸炒香，把金钱肚放入锅内翻炒均匀，然后放入切好的胡萝卜丝，再放入切好的洋葱丝一同翻炒，并加入一勺生抽调味。翻炒均匀后加入一勺盐调味�?/p>
最后加入青椒炒至断生并加入少许白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅，一道美味的小炒金钱肚就完成了�?/p>
技巧：
金钱肚处理 *** ，金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，用这个 *** 来处理，将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅内，倒入清水没过表面和泰国香米（5千克金钱肚加香米500克，香米洗净后用袋子包好即可）。大火加热至上热气，改成小火继续高压锅煮12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。用这种 *** 处理的金钱肚异味少，还带有淡淡的香米味�?/p>
酥而不烂的卤金钱肚加点蒜苗炒，咸鲜香辣，就这一道菜能下两碗�?/strong>�?/span>
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【酥而不烂的卤金钱肚加点蒜苗炒，咸鲜香辣，就这一道菜能下两碗饭】金钱肚是牛的第二个胃，这个胃又被称作是蜂巢胃。金钱肚中含有大量的矿物质以及其他营养成分，有很高的使用价值。我最喜欢吃的就是茶餐厅里的沙爹金钱肚。之前在家也试做了，今天准备换种做法，把卤过的金钱肚与蒜苗一起炒了吃。蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用。青蒜苗炒金钱肚的做法很简单，不吃辣的就直接炒加点生抽、蚝油炒一下，能吃辣的就加点郫县豆瓣酱，我们家在女儿的影响下现在都喜欢吃带点辣味的，所以加了郫县豆瓣酱的这道菜咸鲜香辣，特别的下饭�?/p>
【蒜苗炒金钱肚�?/p>
主料：卤金钱肚半个、蒜�?50克；
辅料：稻米油、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、香油；
做法�?、蒜苗处理干净，用清水洗净�?/p>
2、再把蒜苗切成小段备用；
3、提前用高压锅压过的卤金钱肚�?/p>
4、把金钱肚切成小条备用；
5、起油锅，爆香蒜末、姜末；
6、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油�?/p>
7、把金钱肚条放入锅中翻炒均匀�?/p>
8、加入适量料酒、生抽、蚝油和砂糖翻炒均匀�?/p>
9、接着加入蒜苗段翻炒均匀�?/p>
10、炒至蒜苗变软即可淋入少许香油拌匀�?/p>
11、出锅装盘；
我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
最近因为疫情的原因，好多地方都不让堂食，点外卖也只能送到小区大门，依然得自己顶着烈日去领，但无论如何，我们再辛苦再不方便，也不及医护人员的十分之一，我们唯一能做的就是配合、配合、配合�?/p>
在这种情况下，明白了会做饭是一件多么重要的事情了吧！如果你还不会做饭，就从这一刻也开始学习吧
我们家今天的晚餐是沙嗲金钱肚，番茄炒鸡蛋，酸辣通心菜梗和芝士焗西兰花�?/p>
晚餐全家�?/p>
晚餐C位——沙嗲金钱肚
老母亲们都做过的菜——番茄炒鸡蛋
下饭神器——酸辣通心菜梗
小朋友爱吃的芝士焗西兰花，简单易做，好吃又补�?/p>
再拍一张，就把你吃光光�?/p>
沙嗲金钱肚是早茶四大天王之一，好多人都会点这道菜，但也确实贵，一小盅就那么几片，都不够分。今天分享一下做法，让你花一样的价格，就能把自己吃撑了�?/p>
【食材�?/p>
金钱肚（�?50g）、洋葱、小葱、姜、香�?/p>
【做法�?/p>
1⃣️熬葱油：将洋葱丝，葱段、姜片和香菜冷油下锅，小火炸至金黄捞出，炸出来的葱油可以多备一些，用来炒菜、拌面、拌凉菜
2⃣️金钱肚冷水下锅，焯水，水开煮两三分钟，捞出冲洗干净�?/p>
3⃣️烧一锅开水，加入一个葱结、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、一个草果（敲碎，去掉里面的籽）；放入金钱肚，大火烧开，转小火焖煮2个小时；或者用高压锅，上汽转小火压30分钟�?/p>
4⃣️熬秘制酱汁：小火加热葱油，加�?g生抽�?g老抽�?g盐�?g味精、几滴香油�?g白糖�?g沙茶酱，2g柱侯酱和一点点料酒，搅拌均匀后，倒入水淀粉（1汤勺生粉+6汤勺清水），一直搅拌，直到酱汁浓稠即可
5⃣️煮好的金钱肚斜刀切片，放入熬好的酱汁，抓均匀，腌�?小时，均匀铺在盘子上，水开上锅，大火蒸10分钟即可。可以在金钱肚下面垫上白萝卜或酸菜，可以解解�?/p>
