夏天到了，胃口不好的时候往往喜欢吃一些重口味的食物，比如酸辣粉、麻辣烫、或者炸鸡来 *** 食欲，这些重口味的食物往往会增加盐的摄入，过量吃盐，就会增加高血压的风险，还会给肾脏带来负担。 今天我做的这道凉拌菇菇，用到了杭椒、葱、蒜、香菜来提味，只用了简单的酱油和醋调味，口感体现出来的是爽口，酸、咸适中，家里有孩子可以不放辣椒面。
By 英子营养师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虫草花 150克
- 金针菇 150克
- 杭椒 10克
- 蒜 10克
- 小葱 10克
- 香菜 15克
- 辣椒面 5克
- 减盐酱油 10克
- 白醋 20克
- 食用油 15克
- 花椒 5-10粒
1、先把金针菇和虫草花根部去掉，洗干净备用
2、金针菇撕成一撮一撮的，锅中水烧开放入金针菇焯一分钟左右捞出沥干水份备用
3、放入虫草花，焯一分钟左右捞出沥干备用
4、杭椒、小葱、香菜切段，蒜切成蒜末备用利用好这些香辛料食材，用自身的鲜香和微辣增加菜肴的味道，减少盐及调味料的使用
5、把沥干水分的金针菇和虫草花放入碗中
6、上面依次放香菜、小葱、蒜末、辣椒面
7、锅中油烧热放入花椒粒炸香，把炸好的花椒粒捞出，热油泼到辣椒面上，立即到入酱油和醋搅拌均匀！对于一名营养师来说，家里先生又有遗传性高血压，对食盐的控制非常严格，我在拌凉菜时最多用到的就是一小勺酱油，对于凉拌菜来说适当的热油可以增加风味和香度，从而降低盐的使用，操作技巧是泼完热油后迅速在热油表面倒入酱油和醋，有助于氨基酸挥发，让鲜味十足，这样的凉拌菜在整个夏天都觉得很有味道。同时盐含量还比较低。
8、放到盘子里，上桌！
9、夏日必备
小贴士【控盐小妙招】 1、改变烹饪 *** ，避免红烧、酱爆等烹调方式，多用蒸煮保留自然风味。减少用盐量，少用含盐高的调料。例如：味精、鸡精、酱油、蚝油、鱼露等，如果使用了以上这些调味料就不要再额外加盐了。 2、尽量少吃或不吃含盐多的食品。 例如：咸肉、腊肉、香肠、腊肠、泡菜、腐乳、方便面、螺蛳粉、非家庭自制的速冻饺子等 3、烹调用盐时，更好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。在使用酱油等调味品后就不要再额外用盐调味了 4、炒菜出锅前再放盐，可以很容易感受到菜表面的咸味，从而降低盐的用量。还可以食用醋、糖等调味料增加风味，而减少盐的摄入 5、多使用葱、姜、蒜、香菜等天然香料来调味，增加风味从而降低盐的摄入 6、食用包装食品时，要注意查看食品营养成分标签，了解含盐量，选择钠含量低的食品。 7、在外就餐时，告知服务人员尽量少盐少油，不要口味太重。 8、多食用新鲜蔬菜。天然食材也含盐。多选用香菜、香菇、彩椒、番茄和洋葱等天然食材，利用食材本身的鲜香增加菜肴口感。 9、家里有小宝宝的朋友更应该注意，高盐食物不仅会给宝宝小小的肾脏带来负担，更会让宝宝的味觉受到伤害，因此做菜的时候一定要控制盐的摄入，并且要注意隐形盐对孩子的伤害，这里面举几个盐含量较高的食品：午餐肉、肠、肉松，蟹足棒、饼干、薯片、果脯蜜饯、面包、枣糕、油条避免给孩子们吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么吃都不会腻的金针菇，教你6种特下饭的做法，不放肉也美味怎么吃都不会腻的金针菇，教你6种特下饭的做法，不放肉也美味，金针菇是很多人都喜欢吃的一种家常食材，做法也的多种多样，其中最常见的就是涮火锅了，今天就来给大家分享几种不同做法，学会了可以换着花样吃，好吃又下饭，赶紧来看看吧！
【菠菜金针菇鸡蛋汤】
用料：菠菜150克，金针菇100克，鸡蛋1-2个，虾皮少许，大蒜1瓣，小葱适量，盐，胡椒粉，食用油。
做法：
- 金针菇切去根部，分成小份，用淡盐水浸泡5分钟左右。
- 鸡蛋打入小碗，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀。
- 锅烧热，倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，调中小火，轻轻转动锅子，把蛋液摊成蛋饼，再用铲子铲成小块，盛出备用。
- 锅中再倒入少许油，先下蒜片和葱白爆香，金针菇沥干水分放入锅中，翻炒至发软。
- 加入一大碗清水，加适量盐，加入1小把虾皮，把汤煮开后煮2-3分钟。
- 放入切成小段的菠菜，翻炒均匀，再次煮开就关火，撒少许鸡精，出锅即可。
【蒜蓉蒸金针菇】
用料：金针菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。
做法：
- 金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。
- 大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。
- 金针菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。
- 锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。
- 把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。
- 锅中适量清水煮开，金针菇放到蒸架上，大火蒸3分钟。
- 金针菇会蒸出很多水分，盘子小水分太多的话可以倒掉一点，一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。
- 最后撒上葱花，上桌开吃
【韭菜金针菇炒蛋】
用料：韭菜1小把，金针菇一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油。
做法：
金针菇切去根部，用淡盐水浸泡一会儿，沥干水份后切成小段，韭菜洗干净切成小段。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉打散备用，
锅中倒入少许油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固 翻炒成小块盛出。
锅中再倒入少许油，倒入金针菇翻炒至变软。
加入炒熟的鸡蛋和韭菜段，按自己口味调入适量盐。
翻炒至韭菜全部变色即可，韭菜很容易熟，不需要炒时间太长，韭菜炒时间了出水份了反而不嫩了。
【金针菇蒸龙利鱼】
用料：龙利鱼1块，金针菇1小把，青豆少许（主要调颜色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，玉米淀粉，食用油。
做法：
- 金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。
- 生姜1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龙利鱼解冻后切成小块。挤去水分放入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右。
- 锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开后盛出备用。
- 金针菇沥干水分，分开铺到盘子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然后把腌好的龙利鱼块放到金针菇上，再把剩下的姜蒜汁均匀放到龙利鱼上。
- 再放少许剁椒上去，锅中适量清水煮开，蒸上龙利鱼，中火蒸10分钟。
- 10分钟后取出蒸好的龙利鱼，放一点焯过水的青豆点缀下（也可以撒点葱花）。
【黄瓜拌金针菇】
用料：鲜香嫩黄瓜1根，金针菇适量，大蒜2瓣，生抽，香醋，盐，白糖，辣油。
做法：
- 金针菇切去根部，放入淡盐水浸泡一会，黄瓜洗干净擦成丝，大蒜去皮切碎。
- 锅中加适量清水烧开，放入洗干净的金针菇，焯水2分钟左右，焯好后捞出用凉水过凉，再放入准备好的凉开水中过一下。
- 金针菇，黄瓜丝一起放入盆子里，放入蒜末。
- 然后加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少许盐，少许白糖，再加点辣椒油，全部食材搅拌均匀即可。
【菠菜拌金针菇】
用料：菠菜200克，金针菇100克，胡萝卜半根，生抽，老干妈豆豉酱，剁椒，香醋，白糖。
做法：
- 金针菇切去根部分成小份， 胡萝卜去皮后擦成丝。
- 大蒜切成末放入小碗，再加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉酱，一勺剁椒，一勺香醋，适量白糖，兑入小半碗温水，搅拌均匀成酱汁。
- 锅中加适量清水烧开，放入金针菇焯水，焯好捞出用凉开水过一下，沥干水分待用。
- 菠菜冲洗一下，也放入开水中烫一下，用筷子夹出。
- 金针菇，菠菜，胡萝卜丝，一起放入小盆中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
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实惠小海鲜，每年夏天都买，蛤蜊的8种吃法，换着花样做更好吃蛤蜊，实惠鲜美，花十几块钱就可以买不少，是每年夏天必买的小海鲜。吃起来，一口一个，可以说好吃到停不下来。和大家分享8种蛤蜊的吃法，今年夏天咱们换着做~
之一道：葱烧蛤蜊
蛤蜊本身的鲜味很足，不用放太多调味，随便一炒就很鲜美。喜欢的亲们一定要试试看这种做法，尝尝食物本身的鲜美味道~
具体 *** ***
之一步：准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：香葱切末、姜切丝备用。
第四步：烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。
第六步：把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。
第七步：放入2勺老抽、少许盐调味。
第八步：待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火。
第九步：盛出开动吧。
第二道：蒜蓉粉丝蒸花蛤
蒜蓉、粉丝、花蛤是非常完美的一个组合。在蒸制后，花蛤鲜嫩，粉丝入味，每一口都超满足。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第三道：花蛤炒年糕
花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，真的很好吃。在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。
第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第十步：关火，盛出开动吧。
多说几句
1、年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、牛糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。
第四道：韭菜炒花蛤
这样炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，一个人吃一大盘不是什么问题~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。
第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
第八步：盛出开动吧。
多说几句
1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。
2、花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这两种食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。
第五道：冬瓜蛤蜊汤
这道汤 *** 简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。没放一点鸡精，甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第五步：把花蛤放入锅中，煮至开口。
第六步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第七步：盛出开动吧~
多说几句：
1、这是一道非常简单的汤水，冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香葱和香菜是用来点缀的，也可以不放。
第六道：浇汁花蛤
这道菜把花蛤煮熟，然后浇上料汁就可以上桌，非常简单。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，一个人吃大盘完全不是问题。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。（喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。）
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句
1、买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。
第七道：辣炒花蛤
这是花蛤的经典吃法，也是夏季大排档上的常见菜。在家做也很方便，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
第三步：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第四步：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
第五步：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
第七步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步：将花蛤放入锅中煸炒匀。
第九步：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
第十步：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀，然后即可关火。
第八道：花甲粉
不知道吃什么时，煮一碗花甲粉吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，简单又美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。
第四步：锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开。
第六步：把花蛤放入锅中煮至开口。
第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。
第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。
第九步：关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：
做这个很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之，自己怎么喜欢怎么来做就好。
金针菇有几种吃法？它能和虾仁一起炒吗？我是@围裙妈妈美食系上围裙，用心做饭，美好生活从胃开始，因为所有的美食都是先从心经过而后到达胃，为您分享家常美食！
金针菇营养美味，氨基酸含量高，尤其是赖氨酸含量高，多吃促进发育，增长智力，增强记忆力。
它有几种吃法呢？
我家金针菇一般是下水焯一下，用生抽，麻油，鸡精，蒜泥做成料汁，凉拌吃。
又或者是做肥牛金针菇吃，把金针菇焯水，铺在盘底，肥牛用开水唰两分钟，再盖在金针菇上面，再用盐，生抽，蚝油，小米椒，蒜泥做成料汁浇在上面，上锅开水蒸5分钟后开吃。
今天和小区外的饭店厨师聊天，说到做菜，说到金针菇，他说：金针菇炒虾仁，家里有小孩，多做这道菜，并且告诉了我做菜的 *** 。对食物充满好奇的我，于是回来就做开了。
做完后，发现这道菜的特点：金针菇口感清脆，虾仁高蛋白低脂肪，较为鲜嫩，青豆含有植物蛋白，口感面面的，这几种食物搭配在一起，营养相互补充，口感层次丰富。
下面看做法！
材料：金针菇，虾仁儿，青豆，生姜，葱
做法：
1虾仁解冻，洗干净，用盐抓一下去粘，用少量的料酒去腥。
2金针菇去老根，洗干净，拆成小朵。
3水烧开，把金针菇用开水焯一下，捞出备用。
4准备一把豌豆，用开水焯水，捞出备用。豆子不熟，吃了会中毒。
5锅里倒油，放入小葱炒香，这里也可以用洋葱代替。
6倒入虾仁翻炒。
7倒入焯过水的金针菇，翻炒。
8再加入焯过水的青豆翻炒。
9加盐，加蚝油，鸡精，翻炒后装盘。
做法简单，你也试试吧！
小贴士：
1虾仁要用料酒去腥，这样炒出来才鲜。
2金针菇，青豆要焯水，这样保证炒出来的菜才熟，吃的才安全。
感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，谢谢您的点赞，收藏和转发，更多家常美食做法，请关注@围裙妈妈美食
1把金针菇，1块午餐肉，我家一周做5次，给肉都不换大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
蒜蓉金针菇是一道非常出名的菜，金针菇的口感搭配蒜的香味，想想都情不自禁的口水流出来了。大家都知道金针菇的营养丰富口感非常的好，小董家里经常做各种各样的金针菇。烤金针菇，金针菇汤等等各种做法。
很多粉丝朋友们都说烤金针菇粉丝更好吃，但是自家没有烤箱，做不来烤蒜蓉粉丝金针菇。今天小董就用金针菇和粉丝做一个蒜蓉金针菇，不用烤不用炒，做法超级的简单，而且味道一点也不输给烤的金针菇。几分钟就能做一道简单又好吃的蒜蓉金针菇，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【蒜蓉金针菇】
食材：金针菇，粉丝，午餐肉，线椒，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，糖
【具体 *** 步骤】
之一：首先我们将粉丝放在清水中，提前浸泡，将粉丝泡软备用
第二：下面我们处理金针菇，将金针菇的根部去掉，然后掰成小朵，午餐肉切成丝备用，蒜拍一下剁成末，线椒切成圈备用
第三：开始做蒜蓉酱，锅中倒入适量的油，油热倒入蒜，线椒，翻炒一下，然后加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，放半勺盐，少量的糖提鲜，这样翻炒均匀即可
第四：将浸泡好的粉丝切一下，放入盘中，再放入一层金针菇，放一层午餐肉，最后再铺一层金针菇，然后浇上做好的蒜蓉酱
第五：锅中烧水，上汽之后将盘子放入锅中，蒸十分钟，好了，端出之后趁热淋入蒸鱼豉油，撒上香葱，倒入热油激发香味
这样一道简单的蒜蓉金针菇就做好了，不用烤箱不用油炸，清爽美味又非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小技巧】：
1）浸泡粉丝时，建议用温水浸泡，这样可以减少粉丝泡软的时间，
2）做蒜蓉酱时，先将蒜拍一下，再剁成末，这样可以有效的激发出蒜的香味，吃起来口感更好
3）最后出锅之后淋入蒸鱼豉油，然后用热油激发出蒜的香味，这样蒜香十足
吃了20年的金针菇，终于找到更好吃的做法，我家一周吃5次，解馋大家一般都怎么做蒜蓉金针菇的呢？对于金针菇的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜蓉金针菇”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
金针菇、粉丝、方腿、蒜蓉酱、剁椒酱、辣油豆豉、黄豆酱、蚝油
4、先把金针菇切去老根，冲洗干净沥干水分备用。方腿切丝。热锅倒油，放入自制蒜蓉酱炒出蒜味，再放入剁椒酱一起翻炒，淋入蚝油，一勺黄豆酱，辣油豆豉、少许生抽翻炒均匀，装盘备用
5、粉丝用温水泡软，再剪断这样吃更方便。再把粉丝垫在盘底，放入方腿丝，最上面放上一层金针菇，放入熬好的料汁，摆入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟。蒸的时间到时再撒点葱花点缀下
6、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。 <1> 经常食用金针菇可防治溃疡病
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说起金针菇真的是让人又爱又恨，爱它口感鲜嫩营养丰富，爱它白 *** 嫩颜值高，菌类中的白富美，肤白貌美大长腿；但因为其菌杆较长，口感比其他菌类要有嚼劲，但是也造成难嚼烂，不易消化。
今天给大家推荐一款金针菇的“两全其美”吃法——椒盐金针菇，既能好吃有营养，还能蓬松酥脆不塞牙。
粘上鸡蛋液的金针菇裹一层淀粉，放进油锅里一炸，瞬间变得蓬松，咬一口嘎嘣响，金黄酥脆不塞牙，好吃到停不下来，真是追剧打游戏的必备小零食啊。
具体做法请看我们的操作：
准备金针菇一把，清水中加入一勺食盐，清洗干净，挤干水分；将根部切掉，再切成薄片，放入盆中。
取两个鸡蛋打散，倒在金针菇上面，用筷子拌匀备用。
准备一个盘子，放入一勺面粉，再把金针菇均匀的沾上面粉，全部弄好放入盘中备用。
小葱一根切成葱花；青、红椒各半个切成粒，放入小盆中用来配色。盆里加入食盐2克，白糖1克，味精1克，孜然粉3克，辣椒面2克，白芝麻适量。
起锅倒入食用油，油温五成热时，下入金针菇，用勺子轻轻翻动，使金针菇受热均匀，炸至金针菇两面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。
另起锅添入少许食用油，倒入辅料炒香，再倒入金针菇，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道风味独特的椒盐金针菇就做好了，色泽金黄，口感酥脆，椒盐的味道刚刚好，伴着金针菇的清香，简直不要太美味，而且再也不用担心塞牙了，连小朋友也不挑食了，连吃一盘不过瘾。好吃营养又不腻，只有吃过的人才知道哦，喜欢的赶快收藏做起来吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：金针菇，小葱， 鸡蛋，青椒，红椒，面粉
调料：食盐，白糖，味精，孜然粉，辣椒面，白芝麻
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
金针菇这6种做法，吃一口满嘴留香，太有食欲了！你也赶紧试试金针菇酸辣汤
【材料】金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉），香油1/2小匙
【具体做法】
1.将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝，金针菇洗净劈开备用
2.韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3.鸡蛋打散备用
4.锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5.加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
6.下入豆腐丝煮至水开
7.小火加入水淀粉勾芡
8.待汤汁略显浓稠后下入蛋液
9.蛋液形成蛋花后马上加入15ml醋，关火淋入香油即可
金针菇羊肉
【材料】羊肉卷儿300克、金针菇300克、莴笋320克、姜1小块儿、葱1段、料酒1勺、蚝油2汤匙（30ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、白开水3汤匙（45ml）
【具体做法】
1.耗油、红烧酱油、白糖、盐、白开水等放入同一碗中，搅拌均匀，调成料汁
2.金针菇切除根部洗净，莴笋切丝备用
3.锅内烧开水，把金针菇焯水，断生后捞出沥干水分码入盘中
4.莴笋焯水，捞出沥干水分码入金针菇上层
5.下入羊肉片儿焯水，羊肉片儿颜色变白后捞出沥干水分码在莴笋上
6.起油锅，放入葱姜煸炒，倒入之前调制好的料汁，烧熟后直接浇到之前码好的羊肉上即可
金针溜鸡丝
【材料】金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
【具体做法】
1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末
2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
3.倒入鸡丝炒至全部变色为止
4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟
5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅
蒜香金针菇
【材料】金针菇300克、胡萝卜150克、花生油2汤匙、食盐1小勺、鸡粉半茶匙、大蒜3粒、香菜3根、干辣椒2根、葱1段
【具体做法】
1. 将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分
2. 金针菇撕开，用盐水泡15分钟，洗净沥水
3. 胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜、干辣椒切成末，葱切小段
4. 把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生，捞出沥水
5. 炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火
6. 金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油
7. 放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉，撒上干辣椒末、葱段，拌均匀即可
培根金针菇卷
【材料】金针菇200克、培根6片、孜然粉1勺、油1勺、芝麻1小把
【具体做法】
1. 金针菇切去头洗净
2. 将培根摊开后，取适量的金针菇放在培根上
3. 将培根往一个方向卷起，用牙签固定起来
4. 锅中烧热下油，放入培根卷，煎熟即可
5. 装盘，撒点孜然粉、芝麻即可
凉拌金针菇
【材料】金针菇400g、香菜10g、胡萝卜30g、黄瓜40g、干辣椒10g、蒜20g、红尖椒20g、生抽5g、鸡精2g、食盐1g、米醋3滴、香油2g、食油10g
【具体做法】
1.金针菇去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用
2.锅内加入清水大火烧开，放入金针菇，黄瓜，胡萝卜，红椒，香菜一起沸水（6秒左右）捞出沥干水分备用
3.将蒜末，干辣椒放入碗中，锅内加入食用油烧热浇入碗中，将蒜末，干辣椒炸出香味
4.将所有原料放入碗中，加入所有调料一起轻拌均匀，装盘即可
自从知道金针菇可以这样吃，我家隔三差五做，开胃营养，超简单金针菇怎么做才好吃？其实在之前也跟大家分享过很多有关于金针菇的做法了。今天就来跟大家分享一道金针菇非常常见，也非常经典的做法，蒜末金针菇。这道美食其实是很多朋友都特别喜欢吃，但是自己却又不会做的，或者是觉得做蒜末金针菇比较麻烦。今天跟大家分享的这道蒜末金针菇的 *** *** 是非常简单的，非常容易上手，香辣可口，特别下饭。
【蒜末金针菇】
【 *** 食材】金针菇，小米椒，大蒜，食用油，生抽，蚝油，白糖，食用盐，小葱，水淀粉
【 *** 步骤】
1、蒜末金针菇做起来简单，吃起来美味，香辣可口，开胃下饭，先来把做蒜末金针菇需要用到的食材全部准备好，准备适量的金针菇，然后再准备三根小米椒，5瓣大蒜，适量的食用油，生抽，蚝油，白糖，食用盐，最后再准备一小碗水淀粉和一根小葱即可。
2、先将准备好的金针菇取出来，将其放到案板上，然后用刀切去它的根部。接着再将切去根部的金针菇掰成小朵，小朵要稍微小一点，然后放入到装有半盆水的盆中。将金针菇放入到水中之后咱们给它稍微抓洗一遍，在抓洗的时候也要注意一下，不要将金针菇抓散了或者是抓断了。金针菇清洗好了之后，先将其放到一旁浸泡待用。
3、准备好的小米椒先切碎，然后再把准备好的大蒜剁成大蒜末，剁完之后将其放到一旁。接下来再把金针菇进一步处理一下。锅中烧上1/3锅的开水，然后放入金针菇焯水至断生，接着将其捞出，在捞出来的时候要控一下水分，控干之后将其放到一个大碗中备用。
4、起锅烧油，锅中放入稍微多一点的食用油，然后放入小米椒和大蒜末炒香，炒出香味之后，加入适量的生抽，蚝油，白糖和食用盐，接着将它们搅拌均匀。搅拌均匀之后咱们再把准备好的水淀粉放进去炒至汤汁浓稠，然后就可以关火待用了。
5、把已经晾凉到差不多的金针菇摆放到盘中，在摆的时候，头部朝外，根朝里摆成一圈，这样摆出来的形状非常好看。摆好之后咱们就将已经炒好的料汁浇在金针菇上面。
6、浇好汤汁之后再把准备好的小葱洗净切成葱花，尽量切得稍微小一点，而且在切的时候只用葱叶就可以了，切完之后将其撒到金针菇上面，一道特别美味，特别好吃的蒜末金针菇就这样完成了。这样的金针菇做法你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、金针菇的根部可以稍微多切去一点，但也不要太多，以免造成不必要的浪费。
2、金针菇掰成小朵之后一定要放在水里用手抓细一边。
3、在炒料汁的时候可以适量的多放一点水淀粉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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金针菇这样做真漂亮，汁鲜味美好吃又好看，待客做一盘，倍有面子很多人说金针菇还有一个名字叫：see you tomorrow（明天见），其实我真的一直不明白为什么会有这个名字，之一次看见的时候，觉得还挺神奇的，就是不知道金针菇怎么会有这样一个名字？
不过金针菇确实是挺好吃的，不管是炒着吃还是煮汤、火锅、凉拌等等，我都觉得吃着很过瘾，有时家里来客人了，我也会买上两把，一把煮汤，一把炒肉片或凉拌，每次做也都很受大家欢迎，看来爱吃金针菇的人也是挺多的，朋友们你们喜欢吃吗？
今天我就来跟大家分享金针菇的一个新做法，非常简单也非常好吃，而且还很好看，用来待客也是很有面子的哦，想要试试的朋友可以跟着我的步骤来。
食材准备：金针菇1把，腊肠2根，绿豆粉丝1扎，葱3根，辣椒1个，蒜头1个，盐，蚝油，生抽，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一扎绿豆粉丝，提前用水泡软，想要急用的话可以用热水泡。对了，我一直有个问题：为什么这绿豆粉丝是透明的，而不是绿豆色的呢？
第二步：准备一把金针菇，把根部切掉一点，然后把它撕开清洗干净，洗净后放篮子里沥干水分，这里要注意的是，洗的时候尽量别把金针菇弄乱了，因为等下需要摆盘的。
第三步：准备两根腊肠，用热水稍微烫软一点再清洗，这样能把表面的杂质洗干净，洗净后斜刀切片，尽量切均匀一点切好放一边备用。
第四步：准备葱3根，辣椒1个，蒜头1个，把蒜头剁成蒜蓉，辣椒切圈，葱切碎，留点葱花出来，其他的和辣椒圈蒜蓉一起放入碗中，再浇上两勺热油把它激出香味，然后加上少许盐，蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。
第五步：准备一个浅碟子，把沥干水分的金针菇围着碟子摆一圈，尽量摆均匀一点，摆好金针菇后，再把切好的腊肠片围一圈摆上去，腊肠边角那些碎的可以放在中间。
第六步：摆好金针菇和腊肠后，把泡软的绿豆粉丝沥干水分，用剪刀剪两刀，这样方便到时吃的时候好夹，弄好的绿豆粉丝摆在腊肠围着的圈中，堆起一座小山一样，最后浇上我们准备好的蒜蓉葱碎辣椒圈，带汁一起浇哦。
第七步：准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把腊肠金针菇端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
第八步：好了，时间到了，关火出锅，还没开锅盖，香味都飘满屋了，现在把它端出来，撒上刚刚留出来的葱花就可以上桌开吃了。
这一道腊肠蒸金针菇就做好了，喜欢的朋友试一下，非常有特色的一道菜，不仅好吃而且很好看，配上腊肠的香味，让人闻了就流口水，肚子都一直咕咕叫了，我家孩子是超级喜欢这样吃，平时如果不想吃饭时，就这样弄一大盘，调味料少加点，当饭吃，好过瘾的哦！
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
