大家好，腌腊肉时间相信很多的网友都不是很明白，包括用盐腌腊肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌腊肉时间和用盐腌腊肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、做腊肉的季节是几月份
1、十二月的时候做腊肉更佳。腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。吃腊肉的更佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。十二月的时候做腊肉更佳。腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。
2、而且我们在做腊肉的时候一般都是选择注意几天后的一些天气，因为腊肉在风干的时候之一个选择就是在太阳底下暴晒，第二个选择就是在寒风吹干，不可以选择下雨的天气。一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。
3、吃腊肉的更佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。
4、冬季。我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉更好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉 *** 的更佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。
5、腌制腊肉也是按照温度来的。一般10℃以下开始腌制腊肉才好。各地气候不一样，冷的地方可以早点腌制，不太冷的地方迟一点腌制。所以有的地方是小雪就可以腌制腊肉，有的就得到冬至以后了。
6、想腌制腊肉就要考虑当地气候条件，能在10摄氏度以下的时候就可以开始了。这里是平均温度，温度不能超过十几度的。
二、腌腊肉一般淹几天和适
1、腌制腊肉一般需要腌5-7天左右，中途还需要翻面一次，直到腊肉腌制到变色程度之后就可以将其挂起来进行风干或者熏制了，其具体时间与温度有很大的关系，一般温度越高，反应越快，所需要的时间就越短。
2、如果想要腊肉更香的话，那么在腌制腊肉的时候也可以选择在里面加入一些花椒、胡椒、白酒、料酒等一起腌制。
3、做腊肉腌制的时间太长,腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵,因此肉会发酸,腌制一般一天就够了,然后放外面晾晒,更好晚上放外面吹吹风,这样不容易坏。
4、腌制腊肉需要多长时间,和后续腊肉制法有很大关系,如果说腊肉是需要熏干的,那么将其和白酒、食盐等腌制24小时左右就可不可以熏了,烟熏腊肉主要是靠烧火的。
5、腊肉腌制的时间更好是腊月份,温度更好在十五度以下,当然十月份左右也可不可以腌制,但是盐量要增加,不然会变质,我一般按着十斤肉八两盐腌制,有好多朋友反。
6、腊肉的自制 *** 并不难,但所需时间比较长,因此我每次做最少要用10斤肉,够家人食用一段时间了,这次我要分享给大家的是腊肉的家庭做法,无需过多的小技巧。
7、每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉,爸爸、妈妈、奶奶齐上阵,有的时候姑姑与姑父也会过来帮忙。洗盆子、切肉、炒盐,大家忙得不亦乐乎。
三、腊肉一般腌制多长时间更好
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，更好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味， *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周更佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
因为猪肉在售卖的时候也许沾到了水，所以抹盐前要用干布将猪肉擦拭一遍，更好再晾一晾，确保没有水再抹盐。但非要洗的话，也不是不可以，洗的时候要注意，更好快速冲洗，不要把肉泡在水里洗，而且要悬挂起来晾干，确保干燥后才能进行下一步。
给干燥的猪肉表面每一处都抹上白酒，注意用高度白酒，全方面去 *** ，这样做还有一个好处，有防腐的作用，那么就可以延长腊肉的保质期，将来放很久也不怕发霉坏掉。
四、腊肉什么时候腌制更好 腊肉什么季节做更好
广式腊肉的文化
广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。腊肉的种类并不单调，比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。
广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。腊肉的种类并不单调，比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。
广东历来有“秋风起，食腊味”的说法，因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。南方的秋冬季节的太阳依旧很强势，加上干燥的气候风，正是晾晒腊肉的时节。
阳光下的腊味，冒着晶莹的油光，发出阵阵腊肉香。腊肉风味独特，吃起来肥而不腻，满嘴飘香，是不可多得的美味之一。在过年前后食之，又有年年有余之寓意。
广东比较有名的腊味佳肴样式有：腊味煲仔饭、鼓香腊肉、腊味合蒸、红烧腊鱼等等，每一道吃起来都让人唇齿留香，好吃到欲罢不能。
辅料：盐100克，白糖20克，生抽200克，米酒150克，老抽10克
1、将五花内切成宽3.5CM的长条形；
2、把肉放盆里，倒入所有调料，拌匀；
3、把肉腌制24小时，然后取出，在肉厚的一端，用刀开个小口，用绳子穿系起来，挂在竹竿上面；
4、把挂肉的竹竿放置在通风干燥处，一直晾晒，通常几天时间便可晾晒干；
5、晾好的腊肉取回，存放在干燥处，也可冷藏或密封保存。
想要吃腊肉的时候，取一小块，洗净尘土，切成片，或蒸或炒任君选择。熟透的腊肉，肥处呈金黄色，瘦处呈棕红色，味香鲜美，有咸甜的味道，跟米饭一起蒸煮，更是香味扑鼻，让你吃一次就再也忘不了！
五、腊肉一般腌制多长时间更佳
用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，更好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味， *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；
最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
六、腌腊肉多少天合适
1、腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中更好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
2、冬至前后是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。所以，一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。
3、将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周更佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
4、有人认为自制的腊肉晾晒越久，吃起来会越香，其实不然。研究表明，腊肉晾晒时间过久，营养和品质都会降低，因为腊肉在晾干过程中，蛋白质容易发生分解，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，因此经过一定时间的晾干后，更好尽快食用。另外，腊肉在烹调前要用温水清洗，更好再蒸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。
OK，关于腌腊肉时间和用盐腌腊肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
